Bulharská rajčatová a pepřová omáčka Lutenitsa na zimu
Lyutenitsa je hustá omáčka vyrobená z papriky. Pokrm je oblíbený na Balkánském poloostrově – v Bulharsku, Srbsku a Makedonii. Zeleninová omáčka se podává jako koření nebo příloha k masovým nebo rybím pokrmům, přidává se do polévky, kaše nebo na pizzu a používá se jako paštika na chlebíčky.
- Ingredience na 0,5litrovou nádobu:
- paprika – 0 kg,
- rajčata – 0,4 kg,
- sůl – 1 lžička,
- cukr – 1 lžička,
- česnek – 1-2 hřebíček,
- nové koření – 3 hrášky,
- kmín – 1 lžička,
- chmel-suneli – 1 lžička,
- sušená petržel – 1 lžička,
- rostlinný olej – 1,5 lžíce,
- ocet 9% – 1 polévková lžíce.
Pro lyutenitsa budete potřebovat masité, světlé papriky se sladkou chutí, stejně jako pro lecho. Množství rajčat se může lišit. Pro extra pikantnost přidejte do receptu česnek nebo feferonku, je-li to žádoucí.
Bulharská rajčatová a pepřová omáčka “Lutenitsa” pro zimní recept
Sladkou papriku opláchněte pod tekoucí vodou a otřete ručníkem. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj papriky.
Pečte při 200 stupních 15 minut, dokud se neobjeví černé skvrny. Papriky otočte a pokračujte ve vaření dalších 15 minut. Upečené papriky přendáme do keramické misky.
Zakryjte plastovým sáčkem a nechte vychladnout.
Rajčata příčně nakrájejte a dvě až tři minuty blanšírujte ve vroucí vodě. Oloupejte a nakrájejte na plátky. Odstraňte semena.
Připravená rajčata vložte do hrnce, aby se omáčka uvařila.
Papriky oloupeme a odstraníme semínka. Umístěte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu po dobu 10-20 minut.
Papriky dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření a česnek prolisovaný lisem.
Směs rozšlehejte mixérem do hladka, vařte 10-15 minut na mírném ohni za stálého míchání. Omáčka je hotová, když na povrchu zůstane stopa po lžičce.
Přidejte rostlinný olej a ocet. Omáčku přiveďte k varu a vypněte oheň.
Sterilizujte sklenici a opařte víko. Umístěte lyutenitsa do sklenice nahoru.
Zeleninový přípravek pevně uzavřete pokličkou, otočte, zabalte do něčeho teplého a nechte vychladnout.
Hustá omáčka z paprik a rajčat “Lutenitsa” je vynikající zvýrazňovač chuti vyrobený z přírodních produktů, vynikající omáčka k hlavním jídlům, zejména k masu.
Máte nějaké dotazy nebo připomínky k tomuto receptu?
– Napište do komentářů.
Novinka Nyní můžete diskutovat o bulharské rajčatové a pepřové omáčce “lyutenitsa” na zimu a vyjádřit svůj názor.
- Lahodné těstovinové pokrmy
- Pokrmy z mletého masa
- Domácí kuřecí recepty
- Jednoduché a chutné pokrmy
Jasný a bohatý předkrm k masu zvaný „lyutenitsa“ – v Bulharsku je tento tradiční předkrm národním jídlem. Je velmi chutné otevřít v zimě sklenici pikantní lutenice a s potěšením vzpomínat na plodné září.
| Produkty | ||
| Červená paprika – 1 kg | ||
| Rajčata – 400 g | ||
| Česnek – zub 4 | ||
| Čerstvý celer – 1 větev | ||
| Pálivá paprika – 1 ks. | ||
| Ocet – 1 polévkové lžíce | ||
| Sůl – 1 lžičky | ||
| Cukr – 1 lžička | ||
| Rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml |
Podrobný fotografický recept Bulharská lyutenitsa (na zimu)
Připravte všechny ingredience podle receptu na bulharskou lyutenici na zimu. Pro tuto přípravu musíte vzít zralé sladké papriky s hustou kůrou a zralá masitá rajčata.
Jak připravit bulharský lyutenitsa (na zimu):
Papriku připravíme na pečení – nakrájíme na dvě části, odstraníme semínka a omyjeme. Rajčata zalijeme vroucí vodou a oloupeme.
Rajčata umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Někdo je také protírá přes síto, ale to je podle mě ztráta času, protože semínka rajčat nemají na chuť prakticky žádný vliv.
Rajčatový protlak dejte do hrnce a dejte na mírný oheň.
Rajčatovou šťávu vařte, dokud se nestane kaší, aby se odpařila voda. Množství se sníží přibližně 2-3krát.
Půlky paprik dejte na plech a pečte v troubě do měkka.
Paprika by měla i trochu ztmavnout, nejvýrazněji se tak odhalí její chuť v omáčce.
Umístěte poloviny do uzavřeného plastového sáčku a pevně jej zavažte. Paprika pustí vlhkost a slupka se velmi snadno sloupne.
Oloupanou papriku rozdrťte v mixéru, dokud se nestane kaší.
Upečené paprikové pyré dáme do hrnce s vařenými rajčaty a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 10-15 minut.
Poté přidejte nakrájený česnek, celer a feferonku, stejně jako sůl a cukr. Vařte dalších 3-5 minut.
Na závěr přidejte ocet a rostlinný olej. Vypněte a mírně vychladněte.
Nalijte do sterilizovaných sklenic.
Pevně srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Vychlazenou bulharskou lyutenici podávejte k masu nebo jednoduše namazanou na krajíc černého chleba.
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Bulharská lyutenitsa (na zimu). Jak vařit bulharskou lyutenitsa (na zimu)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 129 děkuji | 82131 | 13 | 2 |
| Natalia Pondělí, 17. října 2016 22:27 # |
Velmi chutné! Děkuju
| Alenkiy pátek 21. října 2016 17:59 # |
Natalie, děkuji, že jsi riskovala a udělala něco nového!
| Albína Sobota 23. září 2017 21:47 # |
Moc moc chutné a krásné, jen já ho dělala bez celeru, asi s ním chutná ještě líp, díky za recept
| Evgeniy Středa, 25. července 2018 10:39 # |
A jaký ocet? 6% 9% nebo všech 70%?
| Taťána úterý 14. srpna 2018 20:18 # |
Moc děkuji za recept! Dělala jsem ho poprvé loni, dopadl velmi chutně, používala jsem ho hlavně jako omáčku na pizzu. Letos se k tomuto receptu vracím.
| Alenkiy Středa, 15. srpna 2018 20:04 # |
Moc děkuji za recept! Dělala jsem ho poprvé loni, dopadl velmi chutně, používala jsem ho hlavně jako omáčku na pizzu. Letos se k tomuto receptu vracím.
Také děkuji. Tento víkend si také udělám zásoby na zimu)
| Alenkiy Středa, 15. srpna 2018 20:05 # |
| Olga Sobota 01. září 2018 12:25 # |
Moc děkuji za recept. Ukázalo se to velmi chutné, ale udělal jsem to bez octa.
| Alya Středa, 04. září 2019 18:13 # |
Jaký objem vyprodukoval tento recept?
| Marina Sobota 24. září 2022 22:56 # |
Ano, prosím o odpověď, kolik sklenic a jaký objem bylo vyrobeno z tohoto množství zeleniny?
| Irina Sobota, 23. září 2023 09:40 # |
Dostal jsem 2 sklenice po 250 gramech.
| Olesya neděle, 24. září 2023 06:55 # |
Ano, prosím o odpověď, kolik sklenic a jaký objem bylo vyrobeno z tohoto množství zeleniny?
Udělal jsem 3 porce a dostal jsem 4 sklenice po 250.
| Anton Neděle 01. září 2024 11:52 # |
Rád bych upozornil na následující:
1) Lyutenitsa je poměrně hustá pasta v konzistenci, o něco řidší než dobrá rajčatová pasta. Snadno se do něj dá strčit například lžíce. V tomto případě tam bude tolik vody, že to bude vypadat jako adjika, myslím.. V důsledku toho musíte odpařit vlhkost. Dlouho.
2) Pokud odpaříte vlhkost, musíte po vaření nakrájet rajčata a papriky (jinak lyutenitsa postříká všechno kolem) a je proto lepší přidávat koření současně.
3) Co se týče koření, přidala bych jen sůl a cukr, možná pepř. Na ljutenici s česnekem nebo celerem jsem v Bulharsku nenarazil, i když netvrdím, že to neexistuje.