Ervené zelí ve sklenicích na zimu: jak nakládat řepou, korejský styl, ve studeném nálevu, bez sterilizace

Nakládané červené zelí vydrží dva až tři roky. Hlavní věc je podrobit obrobek dlouhodobému tepelnému zpracování a uchovávat sklenice na chladném místě – v lednici nebo ve sklepě. Článek obsahuje recepty na nakládané červené zelí ve studeném nálevu, s červenou řepou a na korejský způsob bez sterilizace.

obsah

Chcete-li nakládat červené zelí, vyberte středně a pozdě zrající odrůdy
foto 123RF/serezniy

Nakládané červené zelí ve sklenicích na zimu

Červené zelí je lepší marinovat středně rané, středně a pozdě zrající. Takové hlávky zelí jsou hutnější a ve sklenicích se budou skladovat déle.

• červené zelí – tři kilogramy;
• mrkev – dva středně velké kusy (asi 200 gramů);

• jedna zarovnaná lžíce soli;
• jedna čajová lžička cukru;
• semena kopru – 10 gramů (špetka);
• bobkový list – 1-2 kusy;
• jednu čajovou lžičku práškové kyseliny acetylsalicylové.

Připravte sůl, bobkový list a semena kopru (foto L. Dadasheva)

Vaření solanka

1. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list a semena kopru.
2. Solanku vařte 2–3 minuty. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte, dokud solanka nezůstane horká, ale neopaří se.
3. Přidejte kyselinu acetylsalicylovou a důkladně promíchejte v nálevu. Nalijte do sklenic a srolujte.

Vaření zelí v korejštině

1. Červené zelí nakrájíme na nudličky. Nedrťte příliš, jinak se křupavá zelenina během procesu konzervace změní na kaši.
2. Mrkev nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na struhadle v korejštině. Brčko by mělo být docela krátké.
3. Smíchejte zelí a mrkev a vložte do sterilizovaných sklenic. Lehce zhutněte, ale příliš nedrťte: nechceme, aby zelí pustilo šťávu.
4. Zelí zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut, poté vodu slijte do dřezu.
5. Nalijte marinádu a srolujte se sterilizovanými víčky.

Zelí nekrájejte příliš najemno, jinak ztratí svou chutnou křupavost (foto 123RF/serezniy)

Jak sterilizovat sklenice se zelím

Správná sterilizace nádob prodlouží trvanlivost zeleninových přípravků na 2–3 roky. Sklenice je nejlepší uchovávat na chladném místě, jako je sklep nebo lednice.

1. Sklenice a víčka důkladně umyjte saponátem a poté jedlou sodou. Opláchněte a osušte přirozeně: otočte sklenice dnem vzhůru a počkejte, dokud nevytečou všechny kapky vody.
2. Troubu rozehřejte na 150 stupňů a vypněte zařízení. Dejte tam plechovky. Uchovávejte v troubě, dokud úplně nevychladne.
3. Povařte víčka jednu minutu a otřete do sucha.

Osvědčení

Salát připravený podle tohoto receptu nevyžaduje další sterilizaci, protože solný roztok obsahuje kyselinu acetylsalicylovou.

Sklenice salátu není třeba dále sterilovat – náplň i nádoby již prošly dostatečnou tepelnou úpravou (foto L. Dadasheva)

Nakládané červené zelí s řepou na zimu

Zelí vyrobené podle této receptury lze skladovat v chladu až čtyři roky. Hlavní věcí je uchovávat sklenice na chladném místě a salát sterilovat alespoň 30 minut, dodržujte všechna naše doporučení.

• červené zelí – tři středně velké hlavy o hmotnosti 2-3 kilogramy;
• řepa – 1 kg;
• pálivá paprika – tři kusy (300–400 gramů);
• kořen křenu – dva kusy (100-150 g).

Pro recept si vezměte středně velké hlávky zelí (foto 123RF/liudmilachernetska)

Zelí na zimu, sterilizované ve sklenicích: jak to udělat správně

1. Malé hlávky červeného zelí nakrájíme na 4–8 kousků – tak, aby každý kousek měl stopku, neodstraňujte ji.
2. Řepu nakrájejte na velká kolečka nebo půlkolečka.
3. Feferonku a kořen křenu nakrájíme na plátky.
4. Zelí, řepu, feferonky smíchané s kořenem křenu položte ve vrstvách do smaltované pánve.
5. Zalijte nálevem.

Jak připravit lák

• sůl – dvě polévkové lžíce;
• cukr – 2,5 lžíce. l .;
• ocet 9% – 100 ml;
• rostlinný olej – 50 gramů;
• bobkový list – 2-3 kusy.

1. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list.
2. Vařte 3-5 minut, poté přidejte rostlinný olej a ocet. Nalijte do hrnce se zelím, červenou řepou, feferonkami a kořenem křenu.
3. Umístěte zelí a solanku pod tlak na jeden den.
4. Zelí a další zeleninu vložte do sklenic a uzavřete.
5. Dejte solanku na oheň. Přidejte 100–200 ml vody, přiveďte k varu, nalijte do sklenic se zelím.
6. Sklenice se salátem sterilizujte 30 minut, srolujte.

Sterilizace sklenic se zelím a lákem

1. Dno pánve vyložte vaflovou utěrkou.
2. Sklenice naplněné zelím a lákem dejte do hrnce, zalijte teplou vodou až po hrdlo sklenic a postavte na mírný oheň.
3. Počítejte 30 minut, aniž byste čekali, až se voda uvaří.
4. Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte a ihned srolujte.

Nakládané zelí lze skladovat až čtyři roky, hlavní věcí je pevně utáhnout víčka a udržet obrobek na chladném místě (foto 123RF/liudmilachernetska)

Červené zelí na zimu bez sterilizace

Do tohoto zimního receptu na nakládání se hodí i bílé zelí. Ale pokud máte na skladě hlavu červených odrůd, je lepší si to vzít: příprava bude chutnější. Doporučená hmotnost hlávky zelí je 3–5 kg, více není potřeba.

• jedna hlávka červeného zelí;
• feferonka – dva červené lusky;
• paprika – pět velkých kusů;
• tři střední mrkve;
• česnek – dvě hlavy;
• sójová omáčka – dvě polévkové lžíce;
• sůl – dvě polévkové lžíce;
• cukr – 1,5 lžíce. l .;
• esence 70% – jedna čajová lžička;
• kyselina citronová – 0,5 lžička;
• rostlinný olej – 50 ml.

Na recept budete potřebovat středně velkou hlávku zelí a mrkev – dvě střední nebo tři velké (foto L. Dadasheva)

1. Zelí nakrájíme na velké kostky.
2. Feferonku nakrájíme nadrobno. Pozor! Před loupáním a řezáním feferonek si chraňte ruce gumovými rukavicemi.
3. Česnek protlačte lisem.
4. Mrkev a papriku nakrájíme na velké nudličky.
5. Jemně promíchejte všechnu zeleninu na pánvi, dávejte pozor, abyste nepolámali čtverečky zelí.
6. Přidejte kyselinu citronovou, sójovou omáčku, sůl, cukr, rostlinný olej. Vše promíchejte a nechte přikryté pět hodin.
7. Po čase umístěte zelí a zeleninu do čistých suchých sklenic.
8. Do zbývajícího nálevu ze zelí přidejte 1–2 litry vody, zapálte a přiveďte k varu.
9. Přidejte jeden bobkový list, 0,5 lžičky soli a esenci.
10. Odstraňte z ohně, nalijte lák do sklenic se zelím a ihned srolujte.

Zeleninová zimní svačina se skladuje na chladném místě. V takových podmínkách může „žít“ až tři roky, ale už po třech dnech se dá konzumovat.

Rada

Aby tento předkrm dlouho vydržel, zalijte červené zelí (nakrájené) připravené k nakládání vroucí vodou. Aby se do sklenic nedostaly malé broučky, radím vám nechat čerstvou hlávku zelí několik hodin ve studené, mírně osolené vodě. Po takových manipulacích zůstanou všechny chyby a pakomáry ve vodě a zelí můžete bezpečně nakrájet na moření.

Více k tématu

Jak marinujete červené zelí? Podělte se o chutné recepty v komentářích!

Líbil se vám článek? Můžete si jej uložit do oblíbených a sdílet na sociálních sítích!
Sdílet k oblíbeným K oblíbeným
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

LLC “NVP “BashInkom” Erid: 2SDnjeD9bmd INN: 0274010931|OGRN: 1020202557121

Samostatný podnikatel Myazina Lyubov Anatolyevna erid: 2SDnjdmq2YT INN 502603348250 | č DOHODA č. GMS-429/OR ze dne 30.10.2024. Dodatek 1 ze dne 30.10.2024.

Čínské červené zelí se zeleninou a masovými kuličkami

Tento recept si uložte a odložte na později.
Čínské zelí, velká mrkev, velká paprika, mleté ​​maso, sůl, pepř, olivový olej
Tento recept si uložte a odložte na později.

Nakládané červené zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.

červené zelí, cibule, česnek, feferonka nebo 1-2 lžičky abcházské adžiky, voda, 9% ocet, sůl bez sklíčka, cukr

Taťána Ivanová – Delicious Troubles

Tento recept si uložte a odložte na později.

Korejské červené zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.
červené zelí, korejská mrkev
Tento recept si uložte a odložte na později.

Zelný salát

Tento recept si uložte a odložte na později.
zelí, malá cibule, majonéza nebo zakysaná smetana, sůl
Tento recept si uložte a odložte na později.

Zelný salát

Tento recept si uložte a odložte na později.

malé červené zelí, střední mrkev, citronová šťáva, čerstvá petržel, olivový olej, sůl a pepř

Tento recept si uložte a odložte na později.

Dušené červené zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.

červené zelí (je možné i bílé zelí), cibule, rajský protlak (mám domácí rajče s nakrájenou zeleninou), ocet, cukr a mouka, olej

Tento recept si uložte a odložte na později.

Marinované červené zelí se švestkami

Tento recept si uložte a odložte na později.

červené zelí, švestky, hřebíček, hrášek z nového koření, mletá skořice, sůl, cukr, 9% ocet, voda

Tento recept si uložte a odložte na později.

Zelný salát

Tento recept si uložte a odložte na později.
červené zelí, petržel, kopr, sůl, pepř, majonéza
Tento recept si uložte a odložte na později.

Krashenka (barvení vajec na modro s červeným zelím)

Tento recept si uložte a odložte na později.
Vejce, gramy červeného zelí, lžička soli, voda, lžíce octa
Tento recept si uložte a odložte na později.

Dušené červené zelí s kuřecím masem a houbami

Tento recept si uložte a odložte na později.
Červené zelí, velká mrkev, žampiony, česnek, kuřecí paličky, sůl a koření, petržel
Tento recept si uložte a odložte na později.

Zelný salát

Tento recept si uložte a odložte na později.
Zelí, krab, zelená cibule, konzervovaná kukuřice, majonéza
Tento recept si uložte a odložte na později.

Zelný salát

Tento recept si uložte a odložte na později.
Červené zelí, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, citronová šťáva (chuť)
Tento recept si uložte a odložte na později.

Zimní salát (s červeným zelím a balykem)

Tento recept si uložte a odložte na později.

Malé červené zelí, balyk nebo uzený kuřecí řízek, zelenina, kukuřice podle potřeby, sůl, koření, majonéza nebo váš oblíbený salátový dresink

Anastasia Muzaleva ‍♂️

Tento recept si uložte a odložte na později.

Zelný salát

Tento recept si uložte a odložte na později.
Červené zelí, okurka, snítky kadeřavé petrželky, sůl, olivový olej a limetková šťáva
Tento recept si uložte a odložte na později.

Salát s červeným zelím

Tento recept si uložte a odložte na později.
Zelí, česnek, sůl, zakysaná smetana
Tento recept si uložte a odložte na později.

Rychlá krémová polévka z červeného zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.

Zeleninový vývar, Červené zelí, Brambory, Cibule, Česnek 1 stroužek, Petržel trochu, Olivový olej, Sůl, Muškátový oříšek nebo případně červená paprika, Sezamová semínka, Celozrnné chlebové krutony

Tento recept si uložte a odložte na později.

Zelný salát

Tento recept si uložte a odložte na později.
zelí, světlá cibule, cukr, sůl, 9% ocet nebo citronová šťáva, majonéza
Tento recept si uložte a odložte na později.

Lahodný, lehký salát z červeného zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.

Červené zelí, sůl, mletý černý pepř, cukr (dle chuti), Na zálivku můžete použít dle výběru: majonéza, zakysaná smetana, zakysaná smetana + majonéza, rostlinný olej, citronová šťáva

Tento recept si uložte a odložte na později.

Salát iz krasnokochannoy kapusty s yablokom

Tento recept si uložte a odložte na později.
červené zelí, kyselé jablko, jablečný ocet, rostlinný olej, lžička soli, cukr

Delicious – Finger lízání dobře

Tento recept si uložte a odložte na později.

Dušené červené zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.

červené zelí, česnek, cukr, rostlinný olej, hořčičná semínka, koriandrová semínka, nové koření, černý pepř, kmín /zira/, ocet 9% + voda ~ 0.25+0.75, sůl

Tento recept si uložte a odložte na později.

Salát z dýně a dvou druhů zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.

dýně, červené zelí, květák, olivový olej, citronová šťáva, med, sůl, pepř, nasekané vlašské ořechy (volitelně)

Tento recept si uložte a odložte na později.

Roláda z červeného zelí se smetanovým sýrem

Tento recept si uložte a odložte na později.
Červené zelí (vařené nebo dušené), kuřecí vejce, rýžová mouka (nebo pšeničná), smetanový sýr
Tento recept si uložte a odložte na později.

Lahodný zimní salát ve venkovském stylu vyrobený z cenově dostupných surovin

Tento recept si uložte a odložte na později.

červené zelí, – cibule, okurky, – vařené brambory ve slupce, – konzervovaný hrášek, – majonéza, – hořčice

Tento recept si uložte a odložte na později.

Salát z červeného zelí

Tento recept si uložte a odložte na později.
Červené zelí, jablko, cibule, jakákoli zelenina, olivový olej, citronová šťáva, med
Tento recept si uložte a odložte na později.

Rychlý salát

Tento recept si uložte a odložte na později.
Zelí (mám červené zelí), rajče, sůl, majonéza
Tento recept si uložte a odložte na později.

Posláním Cookpadu je vytvořit vynikající vaření pro vaše žíznivé lidi. Věříme, že domácí vaření je klíčem ke šťastnému a zdravému životu lidí, domácností i planety. Povzbuzujeme domácí kuchaře po celém světě, aby si navzájem pomáhali sdílením receptů a kulinářských znalostí.

Předplaťte si Premium a získejte exkluzivní funkce a výhody!