Kukuřičný škrob vs kukuřičná mouka – Jaký je rozdíl? | Foodcom S. A.

Kukuřičný škrob a kukuřičná mouka nejsou jen potravinářské výrobky, ale také přísady s širokým uplatněním v různých průmyslových odvětvích. V čem jsou si podobné a v čem se liší? Chcete-li to zjistit, přečtěte si náš článek!

Co je to kukuřičný škrob?

Kukuřičný škrob je druh komplexního sacharidu. Získává se z endospermu kukuřice. Proces výroby škrobu pro Native Corn Starch začíná čištěním a mletím kukuřičného endospermu. Dále se lepek oddělí od škrobu, načež se výsledná suspenze vysuší a přemění na prášek. Celý proces je automatizovaný, industrializovaný a podléhá přísným kvalitativním a hygienickým standardům.

Kukuřičný škrob je zdrojem energie, ale je více ceněn a využíván pro své funkční vlastnosti. Je to zahušťovadlo, protože při zahřívání molekuly škrobu absorbují vodu, což způsobuje bobtnání a tvorbu gelu. Je tepelně stabilní a zachovává si své vlastnosti i při vysokých teplotách.

Aplikace kukuřičného škrobu

Kukuřičný škrob je široce používán v potravinářském průmyslu díky svým zahušťovacím vlastnostem a neutrální chuti. Používá se při výrobě omáček, polévek a hotových jídel. Protože je bezlepkový a tepelně stálý, používá se i při bezlepkovém pečení.

Kromě výroby potravin se kukuřičný škrob používá při krmení zvířat. Působí nejen jako zahušťovadlo, ale má i nutriční hodnotu a je zdrojem energie pro zvířata. Kukuřičný škrob dodává krmivu požadovanou konzistenci, což má příznivý vliv na jejich konzumaci zvířaty. Používá se ve výživě skotu, drůbeže a jako přísada do krmiva pro ryby.

Ve farmaceutickém a lékařském průmyslu se nativní kukuřičný škrob používá jako lubrikant, zejména pro chirurgické rukavice. Navíc v kosmetice může tento škrob sloužit jako náhrada mastku v dětských výrobcích. Jeho mírné absorpční vlastnosti z něj činí bezpečnou alternativu, zejména v produktech pro citlivou pokožku miminek.

Při výrobě papíru hraje nativní kukuřičný škrob důležitou roli jako plnivo. Jeho přídavek do papíroviny zvyšuje stabilitu papíru, zlepšuje jeho strukturu a pevnost. Kromě toho se tento škrob podílí na výrobě lepidel a poskytuje vynikající pevnost spoje. Kukuřičný škrob také hraje důležitou roli jako klíčová surovina pro výrobu bioetanolu, biopaliva vyráběného fermentací škrobu a cukrů obsažených v kukuřici.

Co je kukuřičná mouka?

Kukuřičná mouka je produkt vyrobený mletím suchých kukuřičných zrn na prášek, jehož výsledkem je mouka různého stupně jemnosti, od velmi jemné po hrubší. Má výraznou chuť a vůni, lehce nasládlou a olejovou.

Kukuřičná mouka je bezlepková a bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Potravinám dodává výraznou kukuřičnou chuť a žlutou barvu. Kukuřičná mouka je navíc zahušťovadlo a lze ji použít jako náhradu pšeničné mouky.

K čemu se používá kukuřičná mouka?

Kukuřičná mouka je pro své jedinečné složení a vlastnosti cennou složkou v potravinářském průmyslu. Používá se jako přísada při výrobě různých potravinářských výrobků, jako jsou polévky a omáčky, protože ovlivňuje texturu a chuť konečného produktu. Používá se také ve smažených potravinách, jako jsou slané občerstvení, protože jim dodává křupavou texturu. Kukuřičná mouka se také často používá v chlebech, koláčích, koláčích a jiném pečivu jako zahušťovadlo. Protože kukuřičná mouka neobsahuje lepek, používá se při výrobě bezlepkových výrobků jako náhrada pšeničné mouky.

Kukuřičný škrob a kukuřičná mouka – podobnosti a rozdíly

Kukuřičný škrob a kukuřičná mouka se často zaměňují, ale jedná se o dva různé produkty. Společné mají to, že jsou vyrobeny z kukuřice, dodávají energii a jsou bezlepkové, díky čemuž jsou vhodné pro lidi s intolerancí lepku. Kromě toho se používají v potravinářském průmyslu především jako zahušťovadla.

Rozdíly mezi kukuřičným škrobem a kukuřičnou moukou jsou následující:

• výrobní proces – kukuřičný škrob se vyrábí čištěním a mletím endospermu kukuřice a kukuřičná mouka se vyrábí mletím suchých kukuřičných zrn;
• chuť – kukuřičný škrob nemá chuť a nedodává potravinám aroma, zatímco kukuřičná mouka má mírně sladkou chuť;
• textura – kukuřičný škrob je velmi jemný, zatímco kukuřičná mouka se může pohybovat od velmi jemné po hrubší.
• nutriční hodnota – kukuřičná mouka má mnohem větší nutriční hodnotu než škrob, je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály a kukuřičný škrob je vlastně pouze zdrojem energie;
• Aplikace – Kukuřičný škrob se používá v potravinářském, farmaceutickém, kosmetickém, papírenském a bioetanolovém průmyslu, zatímco kukuřičná mouka nemá tak široké průmyslové využití jako škrob.

Náš vynikající tým podpory prodeje pomůže našim obchodníkům uzavírat a provádět obchodní transakce hladce a efektivně, aby byla zajištěna nejlepší kvalita služeb pro všechny naše obchodní partnery. Náš logistický tým se postará o přepravu a finanční oddělení bude zodpovědné za všechny záležitosti související s finanční částí transakce. Neváhejte! Kontaktujte nás.

Výživa zvířat Kosmetický průmysl Potravinářský průmysl Přísady do potravin Technický průmysl Farmaceutický průmysl Funkční přísady