Lečo na zimu: jednoduché a velmi chutné recepty | Aktuální | Svítání nad Nemanem

A recept na tradiční maďarské lecho se velmi liší od obvyklého salátu ze sladké papriky v rajčatové omáčce.

Lecho v maďarštině

1,4 kg zelené papriky, 600 g rajčat, 2 cibule, 80 g vepřového sádla, 50 g uzené slaniny, 5 g papriky, sůl podle chuti.

Lusky zelené papriky oloupeme a podélně rozkrojíme na 8 kousků. Rajčata vložte na několik sekund do vroucí vody, poté do ledové vody, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do kastrůlku dáme tuk a slaninu nakrájenou na malé kostičky opečeme do průhledna, přidáme cibuli a osmahneme do zlatova. Přidejte papriku, promíchejte a do pánve přidejte nakrájená rajčata a papriky. Osolíme a dusíme na prudkém ohni. Když se část tekutiny odpaří, přikryjte poklicí a snižte teplotu. Vařte, dokud nebude hotovo.

Jedná se o stejný recept, který je považován za předchůdce lečo, které jsme zvyklí podávat na stůl v zimě. Do hotového leča můžete přidat párky nebo klobásu, zamíchat a upéct rozšlehaná vejce, nebo na začátku dušení přidat trochu rýže. Tento recept na lečo se ale jako příprava na zimu moc nehodí, pokud nezariskujete a sklenice půl hodiny nesterilizujete. Mezi kulinářskými specialisty je nejčastějším receptem bulharské lečo a mnoho jeho variací.

Bulharské lečo (bez octa)

Složení: 1 kg sladké papriky, 1 kg rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.

Různobarevné papriky nakrájejte podélně na široké proužky nebo čtverce. Vařte čerstvý rajčatový protlak (prošel mlýnkem na maso nebo nasekaný v mixéru) 2-3krát. Přidejte sůl, cukr, nakrájenou papriku a za stálého míchání vařte 20-30 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Lecho “Olízneš si prsty”

Složení: 4 kg rajčat, 5 kg paprik, 1 hrnek. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. 9% ocet.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, papriku podélně nakrájejte na 6-8 kousků. Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce, přidejte cukr, sůl a zapalte. Po uvaření dáme do hrnce pepř a olej, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Odstraňte z ohně a nalijte do octa, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lecho bez octa

Složení: 2 kg papriky, 3 kg rajčat nebo 2 l rajčatové šťávy, 2 velké mrkve, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukru, 10 stroužků, 2-3 feferonky, 300 g česneku, 10 hrášek z nového koření.

Oloupaná rajčata propasírujeme sítem nebo rozdrtíme v mixéru. Papriku nakrájíme na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr, koření, zapálíme a přivedeme k varu. Vařte po varu 5-10 minut. Horké vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a pasterizujte: litrové sklenice – 10 minut, 3litrové sklenice – 20 minut. Srolovat.

Lečo s mrkví a rajčatovou šťávou

Složení: 2,5 kg sladké papriky, 500 g mrkve, 1 l rajčatové šťávy, 1 polévková lžíce. sůl, ½ šálku cukru, ½ šálku rostlinného oleje, 1 lžička. 70% ocet, ¼ šálku vody.

Smíchejte rajčatovou šťávu a koření, vařte 10 minut, přidejte bobkový list a kuličky pepře, vařte dalších 10 minut. Poté přidejte mrkev a papriku, vařte 10 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Pikantní lečo s cibulí a česnekem

Složení: 2,5 kg rajčat, 1,5 kg sladké papriky, 1 cibule, 30 g česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, ½ lžičky. mletá červená paprika, 4-5 bobkových listů, ¼ lžičky. mleté ​​nové koření, 1 lžička. 70% ocet.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a vařte 10 minut, dokud se neobjeví pěna. Prolisujte přes sítko, abyste odstranili semínka. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka, vše přidáme k rajčatovému protlaku. Přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list a přikryté dusíme, dokud paprika nezměkne. Vložte strouhaný česnek a 3-5 polévkových lžic. rostlinný olej. Odstraňte bobkový list. Přiveďte k varu, zalijte octem, promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Zabalte do vychladnutí.

Lecho “Úžasné”

Složení: 3 kg rajčat, 3 kg červené a 1 kg zelené papriky, 1 šálek rostlinného oleje, ½ šálku 9% octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 2-4 lžíce. Sahara.

Rajčata bez slupky rozemelte na kaši, smíchejte s nakrájenou paprikou a kořením, vařte 30 minut od varu. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lecho v kozáckém stylu

Složení: 6 kg rajčat, 5 kg zelené papriky, 500 g mrkve, 1 hlava česneku, 2-3 polévkové lžíce. sůl, 75 ml 9% octa, 200 g cukru, 125 ml rostlinného oleje, 1 lusk pálivé červené papriky, petržel a celer – podle chuti.

Rajčata a mrkev protáhněte mlýnkem na maso, česnek, bylinky a feferonky nakrájejte nadrobno, vše promíchejte a zapalte. Po varu zredukujte, vařte 15 minut. Do směsi přidáme papriku nakrájenou na plátky, necháme provařit a vaříme 45 minut. 15 minut před koncem vaření přidáme ocet. Horké vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den.

Cuketové lečo

Složení: 2 kg cukety, 1 kg sladké papriky, 400 g rajčatového protlaku, 1 sklenice vody, 150 g cukru, 300 g rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, ½ lžičky. mletá červená paprika, 70 g 9% octa.

Smícháme rajčatový protlak, vodu a koření, zapálíme a přivedeme k varu. Do vroucí marinády vložíme nakrájenou cuketu a papriku a dusíme 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet. Srolujte a zabalte do vychladnutí.

Pikantní cuketové lečo

Složení: 3 kg cukety, 100 g česneku, 6 sladkých paprik, 1 feferonka, 1 l rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 hrnek 9% octa, 1 hrnek cukru.

Česnek, sladkou a hořkou papriku nasekáme, zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme sůl, cukr, ocet, dobře promícháme a vaříme 10 minut. Do rajčatové směsi přidáme cuketu a vaříme dalších 20 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lečo z přezrálých okurek

Složení: 5 kg okurek, 2,5 kg rajčat, 1 kg sladké papriky, 200 g cukru, 200 g 6% octa, 300 g másla, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 hlava česneku.

Rajčata a papriky rozdrťte v mixéru, nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl, ocet, olej a dejte na 15 minut na mírný oheň. Okurky oloupeme, pokud jsou příliš tvrdé, nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek, promíchejte. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Grodnská pravda
Foto: z otevřených internetových zdrojů

Reprodukce materiálů je povolena s písemným souhlasem „redakce novin „Zara nad Nemanam“.