Lečo z papriky na zimu: ty nejchutnější recepty s rajčaty i bez nich — časopis Edadila

Na zimu se papriky plněné a zmrazené, marinované s jablky a medem, mleté ​​na adjiku a konzervované s cuketou. Tato lahodná aromatická zelenina se hrdě dostává do centra pozornosti při přípravě a funguje jako nejlepší společník v tisících dalších receptů. Sdílíme jednoduché způsoby přípravy na zimu se sladkými i pikantními odrůdami, v jablečné a medovo-octové marinádě, cuketově-česnekovém salátu, plněných půlkách.

obsah

Pro každé jídlo existuje ideální odrůda.
Foto M. Grigorieva pro časopis Dachny Klub

Věděli jste, že každé konkrétní jídlo vyžaduje speciální odrůdu?

Výběr odrůd pro výsadbu je často určen kulinářskými preferencemi rodiny. Hospodyňky často vysazují kuželovité bílé (v technické zralosti) odrůdy pro výrobu plněných paprik a některé kvádrové silnostěnné pro výrobu leča. A tytéž papriky, často v technické zralosti, se používají do salátů z čerstvé zeleniny.

Různých pokrmů, které lze z paprik připravit, je však nekonečné množství a některé vyžadují speciální druhy, které si můžete vypěstovat sami na vlastní zahrádce.

Recepty na adjiku ze sladké a pálivé papriky na zimu

Tvorba plodů pepře, od velikosti a tvaru až po chuť, závisí na mnoha podmínkách. Někteří zahradníci je však rozdělují pouze na jejich vzhled na „mužské“ a „ženské“, přičemž některé přiřazují do salátů a jiné do zavařenin.

Toto rozdělení je způsobeno především rozdílným počtem komůrek – konvexních částí plodu. Pokud jsou čtyři, je paprika považována za „ženskou“, pokud jsou tři, je „mužská“. Rozdíly však podle všeobecného přesvědčení nejsou pouze ve vnějších rysech.

Existuje populární názor, že „dívky“ jsou sladší, a proto je lepší je jíst čerstvé – v salátu nebo nakrájené. A „kluci“ jsou trochu kyselejší a doporučuje se z nich připravovat konzervy a dušená masa.

Adjika se sladkou paprikou bez vaření

Dobrá věc na tomto receptu je, že nemusíte adjiku vařit – před podáváním ji uchovávejte v lednici.

Složení

• 3 kg červených rajčat;
• sladká paprika – 1 kg;
• 500 gramů česneku;
• feferonka – 150 gramů (jeden kus);
• půl lžíce soli;
• tři polévkové lžíce krystalového cukru.

příprava

1. Pomocí mlýnku na maso umelte oba druhy paprik, stejně jako rajčata a česnek.
2. Do výsledné zeleninové směsi přidejte sůl a cukr a poté důkladně promíchejte.
3. Umístěte adjiku do chladničky na 8–10 hodin.
4. Ráno odstraňte adjiku a vypusťte přebytečnou tekutinu.
5. Sklenice sterilizujte v troubě, mikrovlnné troubě nebo páře.

Umístěte adjiku do sklenic.

Paprika adjika bez vaření

K udržení adžiky bez vaření po dlouhou dobu jsou zapotřebí přírodní konzervační látky a chladné skladovací podmínky. Česnek, křen, feferonka – všechny tyto ingredience zachovají přípravek na dlouhou dobu.

Složení

• pálivá paprika – 12 lusků;
• koriandr – polévková lžíce;
• sůl – 0,5 lžíce l.;
• 250 gramů česneku;
• koriandr, petržel a bazalka – jeden svazek od každého druhu zeleně;
• vlašské ořechy – půl sklenice.

příprava

1. Prvním úkolem je nakrájet všechny ingredience. K tomu použijte mlýnek na maso nebo mixér.
2. Osolíme a okořeníme. Rozruch.
3. Horkou směs rozdělte do sklenic.
4. Sklenice srolujte a dejte na 24 hodin do lednice.

Skladujte při teplotě asi +2. +4 ºC

Rada

Domácí přípravky by měly být skladovány v chladničce. Pokud pro ni ale máte přiděleno místo ve sklepě, přidejte do adjiky kořen křenu nastrouhaný na jemném struhadle. Díky tomuto přírodnímu antiseptiku neztratí horká směs chuť až do jara.

Odrůdy na papriku

• sladká paprika,
• Země pro sušení,
• Pikantní chorisero.

Sušené plody těchto paprik lze rozemlít na prášek nebo je lze rehydratovat a použít k výrobě omáček, polévek, sals atd.

Sušená zrnka pepře se mění v aromatickou papriku (Foto M. Grigorieva)

Recepty na nakládané papriky na zimu

Chuť plodu, jeho tvar (trojúhelníkový nebo čtyřboký) a počet semen jsou určeny především odrůdovými vlastnostmi. I když se na jedné rostlině tvoří krychlové i kuželovité papriky, je třeba hledat příčinu v podmínkách pěstování: vlhkost, teplota, nutriční vlastnosti, osvětlení.

Nakládané papriky s jablky

Dopřejte svým blízkým v zimě lahodnou, aromatickou a nevšední přípravu. Recept je snadno realizovatelný, i když nemáte s výrobou domácích zavařenin žádné zkušenosti.

Složení

• paprika – 2 kilogramy;
• jablka – 1 kg, pevná, bez poškození, je lepší zvolit odrůdu Antonovka.

• dva litry vody;
• 0,5 kg cukru;
• sůl – 3 lžíce l.;
• ocet 9% – 10 polévkové lžíce l.;
• tři bobkové listy;
• 10 hrášek z nového koření;
• semena kopru – jedna čajová lžička;
• hořčičná semena – dvě čajové lžičky.

příprava

1. Nádoby umyjte a počkejte, až uschnou.
2. Papriky omyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte na šest kusů.
3. Jablka také omyjte a zbavte jádřinců. Nakrájejte na velké plátky.
4. Po převaření vody přidejte sůl, cukr, koření a ocet. Obsah pánve promíchejte a snižte teplotu.
5. Počkejte, až se marináda vyvaří. Papriky dejte do cedníku a pět minut blanšírujte. Je vhodnější rozdělit papriku na několik porcí a provést několik přístupů. První várku ihned vložte do sklenic, aniž byste čekali, až vychladne.
6. Plátky jablek blanšírujte 2-3 minuty a přidejte k paprikám.
7. Na jablka položte druhou várku paprik a poté další jablka. Vrstvy střídejte, dokud nejsou sklenice plné.
8. Zalijte vařící marinádou a sklenice srolujte.

Bulharské nakládané papriky s medem a octem

Příprava pro opravdové labužníky je nasládlá s jemným medovým aroma.

Složení

• paprika jakékoli barvy – 1 kilogram;
• med – 120 ml;
• 700 ml vody;
• ocet 9% – 50 ml;
• rostlinný olej – 80 ml;
• sůl a koření podle chuti.

příprava

1. Do hrnce nalijte vodu, ocet, rostlinný olej a med. Přidejte sůl a oblíbené koření. Vařte dvě minuty.
2. Papriku nakrájíme na proužky. Přidejte do marinády.
3. Stačí povařit tři minuty.

Umístěte do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.

Odrůdy pro sušené ovoce

• Super Ruby Red Pimento,
• Toro Espanyol (Španělsko).

Adjika a nakládané a sušené papriky (Foto M. Grigorieva)

Salát z papriky s cuketou a česnekem na zimu

Sladkost ovoce je do značné míry ovlivněna jeho zralostí: plná chuť se projeví, až když získá barvu charakteristickou pro odrůdu. Odborníci tvrdí, že rozdělení na „mužské“ a „ženské“ v kulinářské interpretaci odporuje botanickým rysům kultury a v žádném případě by nemělo být vnímáno jako vážná výzva k akci.

Složení

• osm středně velkých paprik;
• cuketa – tři kilogramy;
• sedm stroužků česneku;
• rajčatová pasta – 200 g;
• rostlinný olej – půl polévkové lžíce;
• sůl – dvě polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr – jedna polévková lžíce;
• kyselina octová (70%) – jedna polévková lžíce;

Přidejte do přípravy své oblíbené koření, aby byla ještě lahodnější.

příprava

1. Omyjte a oloupejte cuketu. Pokud tam jsou nějaká semínka, odstraňte je.
2. Cuketu nakrájíme na malé kostičky a papriku na tenké proužky.
3. Na rozpálenou pánev nalijte slunečnicový olej, přidejte zeleninu a přikryjte pokličkou. Vařte 20 minut, poté přidejte sůl, cukr a koření.
4. Nalijte ocet, přidejte rajčatovou pastu. Obsah pánve promíchejte a vařte dalších 40 minut.
5. Bez chlazení rozdělte zeleninovou směs do sklenic.

Sklenice otočte dnem vzhůru. Zabalit to. Po vychladnutí uložte do lednice.

Mini odrůdy

• Dítě,
• Oranžová,
• třešňově červená,
• liška,
• téma

Mistrovské dílo pepřového světa! Malá italská staromódní paprika na smažení Frigitelli (jiný název je Friarelli) jsou nejen smažené celé na oleji na pánvi, ale i plněné různými náplněmi, také smažené na oleji. Stejná paprika se nakládá a fermentuje, suší na papriku a připravuje v různých omáčkách.

Tenkostěnné aromatické papriky se suší na papriku nebo se melou na prášek (Foto M. Grigorieva)

Plněné papriky na zimu do mrazáku

Tyto papriky hned uvařím a zmrazím. Pro zmrazení rozložím plněné papriky v jedné vrstvě na prkénko, dám do igelitového sáčku a dám do mrazáku. Navrch můžete umístit i více vrstev. Jakmile je nádivka zmrzlá, lze ji kompaktně zabalit – nic se neslepí a v zimě bude pohodlné vyndat výrobek i po kusech.

Složení

• tři sladké papriky;
• cuketa – 250 gramů;
• středně velká cibule;
• rajčatová pasta – jedna polévková lžíce;
• jakékoli mleté ​​maso – 0,5 kg;
• jedno kuřecí vejce;
• tři stroužky česneku;
• rýže – 150 gramů (vařená);
• bazalka – jeden svazek;
• tvrdý sýr – 30 gramů;
• pepř a sůl podle chuti.

příprava

1. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a tři minuty opékejte na pánvi.
3. K cibuli a česneku přidejte rajčatový protlak. Promíchejte a smažte další minutu.
4. Papriky rozkrojte napůl, odstraňte semínka a dejte na plech.
5. Papriky osolte a opepřete, poté potřete rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 10-15 minut.
6. Vložte smaženou cibuli a česnek do samostatné nádoby. Do směsi přidáme uvařenou rýži, mleté ​​maso a vejce. Bazalku nasekejte nadrobno a přidejte k ostatním surovinám.
7. Náplň dochutíme solí a pepřem. Naplňte půlky papriky. V této fázi je náplň odeslána do mrazničky ke zmrazení.
8. Pečte v troubě 30–40 minut.

Pět minut před tím, než je pokrm hotový, ho posypte strouhaným sýrem.

Odrůdy pro plnění

• Alexander,
• Oranžový sud,
• Brazilská květina.

Patří k typu rotunda, jako ty slavné bulharské Cambi, které lze nacpat. Bulhaři je používají k přípravě tradičního nakládaného salátu. Carská tourshia. Turshiya se také připravuje z pepře. Chorbadzhiyskaya prase: Někdy se předgriluje, což mu dodává extra chuť.

Bulharské šťavnaté Kambi jsou plněné vcelku a vařeny v tlustém kotli (Foto M. Grigorieva)

Pečená paprika a rajčatová polévka

Tato polévka je záchranou, když vám zbydou nakrájené papriky z vašich příprav nebo ty, které nemají správný tvar, velikost nebo zralost. Pak je lze rychle poslat do jednoduché krémové polévky. Pro rychlou variantu letní chaty uvařte s rajčaty a zeleninovým vývarem.

Složení

• čtyři středně velké papriky;
• čtyři stroužky česneku;
• paprika – jedna čajová lžička;
• jedna cibule;
• zralá rajčata bez kůže – 500-800 g;
• voda nebo kuřecí vývar – 700 ml;
• cukr – jedna čajová lžička;
• černý pepř a sůl – podle chuti.

příprava

1. Papriky omyjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů.
2. Když se na paprikách objeví černé skvrny, přikryjte plech alobalem a nechte v troubě dalších 10 minut.
3. Odstraňte papriky, kůru a semínka. Nakrájejte na malé kousky.
4. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce. Smažte v rostlinném oleji po dobu tří minut.
5. K cibuli a česneku přidáme papriku. Po minutě přidejte do pánve pepř. Součástí jsou také rajčata bez slupky, červená a plně zralá.
6. Zalijte dostatečným množstvím vývaru, aby byla zelenina lehce pokryta. Rajčata dají hodně šťávy a na pyré nepotřebujete moc tekutiny, jinak bude polévka příliš řídká.
7. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme dalších deset minut.
8. Rozdrťte obsah pánve pomocí mixéru. Přidejte sůl, pepř a cukr.

Při podávání přidejte trochu smetany – bude to ještě lahodnější!

Odrůdy na pečení

• Kubanelle sladká,
• Jimmy Nardello,
• Orecchio di Elefante,
• Typ kultivaru Ramiro,
• Palermské hybridy.

K přípravě se používají tyto pečené papriky peperonata. Tyto papriky jsou velmi sladké a mají vysoké hodnocení Brix. Proto se častěji konzumují čerstvé. Italské papriky jsou také plněné slanými náplněmi, plody podélně rozkrojíme.

Při pečení se slupka snadno odděluje od dužiny – ideální na lečo, omáčky, pastu, pyré (Foto M. Grigorieva)

Odrůdy capias

Slavná balkánská pochoutka – Kapii – se peče na grilech, otevřeném ohni venku, v domácích dvorních pecích, na rostilyas, v bytech se papriky pečou v chushkopecích a pecích. Tvar Kapij je ideální pro pečení na otevřeném ohni.

Právě z pečené Kapije se připravuje slavná ljutenica a neméně slavný ajvar. Pečená prasata jsou součástí Shopského salátu. Také pečené Kapiya jsou plněné směsí strouhaného sýra feta a rozšlehaným vejcem, vařenými fazolemi a smaženými v mouce.

• amanda,
• Amfora,
• Sloní hnízdo,
• Palaničko je zázrak,
• Kurtovska Kapiya,
• Sofie Kapiya,
• Ivajlovska Kapiya,
• Hisarska Kapiya.

Papriky Kapiya dobře rostou na Sibiři a dozrávají i ve volné půdě.

Na gril

Stejně chutné jako grilované italské papriky a Capii jsou speciální grilované papriky úžasné svou chutí a vůní. Numex sladké (USA).

Tenkostěnné, s vůní, která se při grilování zintenzivňuje, uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána. Používá se také k výrobě sladké papriky.

Osvědčení

Brixova stupnice se používá k měření hladiny cukru. U italských papriček je to 9-10 jednotek a u krychlových papriček je to 7.

Vypěstujte si na zeleninových záhonech různé papriky a překvapte své blízké novými lahodnými pokrmy!

Lecho s paprikou se již dlouho stalo jednou z nejběžnějších příprav na zimu v Rusku. Jedná se o jednoduché, ale neuvěřitelně chutné jídlo, které k nám přišlo z maďarské kuchyně a na našem stole našlo obrovské množství různých variací.

Každý recept na lečo není jen způsob, jak uchovat zeleninu na zimu, ale také příležitost přidat do rodinné stravy jasné a bohaté chutě, které připomínají letní dny.

V tomto článku se podíváme na 10 léty prověřených receptů, které vám pomohou naučit se připravovat lahodné domácí přípravky, abyste je zajistili své rodině po celou zimu.

Příprava produktu

Než začnete lečo konzervovat, je důležité správně připravit všechny ingredience a nádoby. Hlavními produkty, které tvoří klasické lečo, jsou paprika, rajčata, cibule, mrkev, česnek a koření. Pro získání maximální chuti a vůně se doporučuje používat zralou, šťavnatou zeleninu. Co budete potřebovat:

• Paprika. Papriku důkladně omyjte, odstraňte stonky a semínka. Ovoce nakrájejte podle receptu.
• Rajčata. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Pokud recept vyžaduje rajčatový protlak, nechte rajčata projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
• Cibule. Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo na jemné kostičky.
• Mrkev. Očistěte a připravte podle receptu.
• Česnek. Oloupejte stroužky česneku a nasekejte je nožem nebo pomocí speciálního lisu.
• Koření a olej. Připravte si veškeré koření a rostlinný olej, které budou použity k dušení zeleniny.

Jak připravit nádobu:

• Zavařovací sklenice musí být důkladně omyty a sterilizovány. K tomu můžete použít parní lázeň, troubu nebo mikrovlnnou troubu.
• Víka je také třeba několik minut povařit ve vodě, aby se zajistilo utěsnění a uchovaly se obrobky po dlouhou dobu.

Nyní, když jsou všechny ingredience a nádoby připraveny, můžete začít vařit.

Níže se podíváme na několik receptů na lecho s různými chuťovými akcenty a funkcemi.

Recept na přípravu č. 1: Klasické lečo s paprikou a rajčaty

Chuť, složení a jasná pozitivní barva tohoto pokrmu nejen potěší potravní receptory, ale také stimulují produkci hormonu radosti.

Složení:

• sladká paprika – 2 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• cibule – 500 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 4;
• bobkový list – 2 ks;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Toto množství zeleniny dá asi 3 kg hotového produktu. Jedná se přibližně o 4-5 půllitrových plechovek.

Jak se připravit:

1. Připravte si všechnu zeleninu: papriku nakrájejte na proužky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a pokračujte v opékání na středním ohni dalších 5-7 minut.
4. Do pánve vsypte nakrájená rajčata a vařte 10-15 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.
5. Přidejte papriku, bobkový list, česnek, cukr, sůl a černý pepř. Dobře promíchejte.
6. Snižte teplotu a za občasného míchání lečo vařte pod pokličkou 30–40 minut.
7. Zkontrolujte chuť a v případě potřeby dosolte nebo docukrujte, když se vám pokrm zdá kyselý.

Hotové lečo vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a otočte dnem vzhůru. Přikryjeme přikrývkou a necháme vychladnout.

Recept č. 2: Lečo s feferonkou a česnekem

Skvělý způsob, jak nejen uchovat úrodu do příštího roku, ale také okořenit známý pokrm.

Složení:

• paprika – 2 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• pálivá paprika – 2–3 ks;
• česnek – hřebíček 5;
• cibule – 400 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1,5 lžíce l.;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
• bobkový list – 2 ks;
• hrášek z nového koření – 5-6 ks.

Hmotnost hotového výrobku bude asi 3,5 kg. Výstup bude 5-6 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Připravte papriku, rajčata, feferonky, cibuli a mrkev stejným způsobem jako v předchozím receptu.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a smažte na středním plameni dalších 5 minut.
4. Nakrájená rajčata dejte do nádoby a vařte 10 minut.
5. Přidejte papriku a feferonky, česnek, cukr, sůl, bobkový list, nové koření a ocet. Dobře promíchejte.
6. Lečo dusíme pod pokličkou 35-40 minut, dokud zelenina nezměkne.

Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Recept č. 3: Lečo s lilkem a rajčatovým protlakem

Velmi jednoduchý recept, který vytváří aromatický a chutný pokrm s trochou koření.

Složení:

• paprika – 1,5 kg;
• lilek – 1 kg;
• rajčata – 1 kg;
• rajčatová pasta – 200 g;
• cibule – 400 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 250 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 4;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Hmotnost hotového výrobku bude asi 4 kg. Výstup bude 6-7 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Papriku nakrájíme na nudličky, lilek na kostičky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a lilek a vařte na středním plameni 7-10 minut, dokud lilek nezměkne.
4. Přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak a vařte 10 minut.
5. Do výsledné omáčky přidejte papriku, česnek, cukr, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
6. Lečo dusíme pod pokličkou 30–35 minut.

Hotové horké lečo dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Recept č. 4: Lečo s cuketou a bylinkami

Připravuje se jako klasické lečo, ale chuť pokrmu bude jemnější a neobvyklejší.

Složení:

• paprika – 1,5 kg;
• cuketa – 1 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• cibule – 300 g;
• mrkev – 200 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 3 lžíce. l .;
• sůl – 1,5 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 5;
• zelenina (petržel, kopr) – podle chuti;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.

Hmotnost hotového výrobku bude asi 4 kg. Výstup bude 6-7 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Papriku nakrájíme na proužky, cuketu na kostičky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme, zelí nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a opékejte 5 minut.
4. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 10 minut.
5. Přidejte cuketu, papriku, česnek, cukr, sůl, ocet a bylinky. Dobře promíchejte.
6. Lečo dusíme pod pokličkou 30-35 minut.

Horkou misku vložte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

Recept č. 5: Lečo s fazolemi a paprikou

Skvělý doplněk na zimní stůl. Podává se k masovým a rybím pokrmům. To je perfektní příloha. A také dar z nebes pro ty, kteří se postí.

Složení:

• paprika – 2 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• vařené fazole (bílé nebo červené) – 500 g;
• cibule – 500 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 4;
• bobkový list – 2 ks;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.

Hmotnost hotového výrobku na výstupu je asi 4 kg. Pro konzervaci budete potřebovat 6-7 půllitrových sklenic.

Jak se připravit:

1. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a opékejte dalších 5 minut.
4. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 10 minut, dokud rajčata nezměknou.
5. Přidejte papriku, česnek, bobkový list, cukr, sůl, pepř a ocet. Dobře promícháme a přikryté dusíme 25–30 minut.
6. Přidáme uvařené fazole a dusíme dalších 10 minut, aby se fazole nasytily vůní zeleniny a koření.

Poté vložte horké lečo do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Recept č. 6: Lečo s houbami

Trochu neobvyklá možnost vaření. Nicméně stojí za to vyzkoušet: v zimě si toto jídlo každý užije.

Složení:

• paprika – 1,5 kg;
• rajčata – 1 kg;
• žampiony nebo hříbky – 500 g;
• cibule – 400 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 4;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
• bobkový list – 2 ks;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Hmotnost hotového výrobku: cca 3,5 kg. Výstup bude 5-6 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Houby omyjeme, nakrájíme na plátky a vaříme v osolené vodě 10 minut.
2. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
4. Přidejte mrkev a opékejte 5 minut.
5. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 10 minut.
6. Přidejte papriku, houby, česnek, bobkové listy, cukr, sůl a ocet. Dobře promícháme a přikryté dusíme 25–30 minut.

Horké lečo rozdělte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

Recept č. 7: Lečo se zelím a pepřem

Zelí dodává klasickému zeleninovému lečo jeho jedinečnou texturu, zatímco rajčata a papriky dodávají tradiční jas a chuť.

Složení:

• bílé zelí – 1,5 kg;
• paprika – 1 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• cibule – 400 g;
• mrkev – 300 g;
• slunečnicový olej – 250 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1,5 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 5;
• Ocet 9% – 2 polévkových lžic. l.;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• bobkový list – 2 ks.

Hmotnost hotového výrobku bude asi 4,5 kg. Výstup bude 7-8 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Zelí nakrájíme, papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a opékejte 5 minut.
4. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 10 minut.
5. Přidejte papriku, zelí, česnek, cukr, sůl, ocet a koření. Dobře promícháme a přikryté dusíme 30-35 minut, dokud zelí nezměkne.

Hotové horké lečo dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

Recept č. 8: Lečo s kukuřicí a pepřem

Přidání kukuřice dodá pokrmu určitou chuť a zasytí.

Složení:

• paprika – 1,5 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• konzervovaná kukuřice – 500 g;
• cibule – 400 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 4;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
• bobkový list – 2 ks;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Hmotnost hotového výrobku: cca 4 kg. Výstup bude 6-7 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a opékejte 5 minut.
4. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 10 minut.
5. Přidejte papriku, konzervovanou kukuřici, česnek, bobkový list, cukr, sůl a ocet. Dobře promícháme a přikryté dusíme 25–30 minut.

Horké lečo vložte do sterilizovaných nádob a srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

Recept č. 9: Lečo s lilkem a pepřem

Další verze vašeho oblíbeného přípravku. Oblíbená zelenina je aromatická a lehce pikantní.

Složení:

• paprika – 1,5 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• lilek – 1 kg;
• cibule – 500 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 4;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
• bobkový list – 2 ks;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Hmotnost hotového výrobku bude asi 4 kg. Výstup bude 6-7 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme 30 minut odležet, aby se uvolnila hořkost. Poté opláchněte a osušte.
2. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
4. Přidejte mrkev a opékejte 5 minut.
5. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 10 minut.
6. Přidejte papriku, lilek, česnek, bobkový list, cukr, sůl a ocet. Dobře promícháme a přikryté dusíme 30 minut.

Horké lečo dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

Recept č. 10: Lečo s cuketou a pepřem

Tento předkrm je velmi chutný a šťavnatý.

Složení:

• paprika – 1,5 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• cuketa – 1 kg;
• cibule – 500 g;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 200 ml;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžíce l.;
• česnek – hřebíček 4;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
• bobkový list – 2 ks;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Hmotnost hotového výrobku bude asi 4,5 kg. Výstup bude 7-8 půllitrových zavařovacích sklenic.

Jak se připravit:

1. Cuketu nakrájíme na kostičky, papriku na proužky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev a opékejte 5 minut.
4. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 10 minut.
5. Přidejte papriku, cuketu, česnek, bobkový list, cukr, sůl a ocet. Dobře promícháme a přikryté dusíme 30 minut.

Horké lečo dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

Podmínky skladování lečo

Připravený produkt se nejlépe skladuje na chladném místě – suterén, sklep nebo lednice.

Doba skladování

Lečo připravené podle klasických receptur a řádně sterilované lze skladovat v chladu a temnu po dobu 12 až 18 měsíců.

Pokud byl pokrm připraven bez octa nebo bylo přidáno minimální množství, zkracuje se trvanlivost na 6–8 měsíců.

Podmínky skladování

1. Optimální skladovací teplota je od +5 do +15°C.
2. Přípravky by měly být skladovány na tmavém místě, protože sluneční záření může zničit vitamíny a zhoršit chuť produktu.
3. Všechna víčka musí být pevně srolovaná a sklenice vzduchotěsné. Známky netěsnosti nebo nabobtnání víček v jakékoli fázi skladování jsou důvodem, proč takový produkt nepoužívat.
4. Výrobek skladujte na místech s nízkou vlhkostí, aby se zabránilo korozi víček a růstu plísní na sklenicích.
5. Otevřené lečo skladujte v lednici. Měl by být spotřebován do 7-10 dnů.

Pokud se budete řídit těmito doporučeními, vaše přípravky si zachovají svou chuť a nutriční vlastnosti několik měsíců nebo dokonce let.

Závěr

Lecho je všestranné a chutné jídlo, které je ideální pro zpestření vašeho stolu v zimě. Hospodyňky jej připravují z různých přísad, jako jsou fazole, houby, lilky a zelí, což jim umožňuje experimentovat s chutěmi a vytvářet jedinečné kombinace.

Je důležité dodržovat technologii přípravy a doporučení pro skladování, aby vaše přípravky zůstaly čerstvé a zdravé po dlouhou dobu.