Malé brambory: Kdo za to může a co dělat Plus rychlý recept — AgroXXI

Co dělat s bramborovými hranolky, je jich v dnešní době tolik? Recepty od hostesek Sosnovského okresu Čeljabinské oblasti.

Minulá sezóna, ve srovnání s touto, mi nyní připadá super plodná. Na zimu jsme pak naskladnili výhradně velké hladké hlízy. Semena byla zasazena standardními bramborami velikosti slepičího vejce nebo větší. A drobné (nekompletní síť byla jen jedna) dostali sousedé pro svá zvířata.

Jak moc záleží na počasí! Dnes jsme sázeli brambory 20. května, přesně podle vědy. Do každé díry byla přidána hrst popela a humusu. Plevele a kopce na čas. Na konci června bylo horko. Proto jsem musel brambory zalévat „odstředivkou“ a mezi řádky přímo z hadice. (Na hladině nebyly ani louže – voda jako by se propadla do země).

No a co? Nasbírali jsme o polovinu méně hlíz! To znamená, že polovinu možné úrody zničilo sucho.

Několik dlouhých řádků na místě nebylo sklizeno. Vršky brambor jsou tam stále zelené a silné. Uklidnili jsme se – vždyť jsme nasbírali potřebné množství semínek a do nové úrody bude na jídlo dost. Musíme ale počítat s tím, že při skladování může dojít k odpadu. Nikdy nevíte, jaká překvapení se odehrají od letošního září do července až srpna příštího roku! Nová sklizeň je téměř za rok.

Takže kalibrace brambor se dnes změnila. Pokud má uzlík v průměru 4-5 cm, musí se samozřejmě vyčistit a vyvařit!

Po tom srpnovém příběhu, kdy ceny raných brambor vyskočily na 100 rublů za kg, se s nimi mnoho lidí začalo chovat opatrněji. A ti, kteří nakupují na podzim. A ti, kteří si to sami pěstují.

Požádali jsme dvě hospodyňky, aby nám řekly, co teď vaří z nových brambor.

ZAMETAT BEZ BYDLENÍ

Sofya Grigorjevna, pracovník tiskárny (Čeljabinsk):

– Moje matka žije v Sosnovském okrese, vždy jí pomáháme s bramborami. Z hlavní části sklizně samozřejmě připravujeme nejrůznější pokrmy. – Od bramborové kaše a bramborových placiček po shanezheki a bramborové pochoutky s masem, houbami nebo rybami. Před dvěma lety jsem ale začal používat velmi malé brambory – velké asi jako křepelčí vejce. A musíte ho vařit, dokud je mladý. Je lepší použít malé mladé hlízy s bílým povrchem.

V práci je k dispozici kuchyňský kout se sporákem a troubou. Z domova si nosím dobře omyté, osušené malé brambory (není třeba loupat). Krátce před obědem jsem každou rozpůlil. Pevně ​​položím na vymazaný plech (řeznou stranou nahoru), osolím a vložím do předehřáté trouby. Přidám teplotu a peču, dokud není hotová. Velmi chutné se zakysanou smetanou, majonézou nebo domácím lečem, dokud jsou brambory horké. V poledne prostíráme společný stůl a s děvčaty vše smeteme, aniž bychom zanechali stopy.

S STROUHANÝM SÝREM A BYLINKAMI

Světlana Arkadyevna Karimová, učitelka mateřské školy (p. Techensky):

– Z brambor se dají připravit desítky jídel, ale každá rodina má své, známé z dětství. Moje matka takhle obvykle podávala na stůl nové brambory. Celé středně velké hlízy je nutné předem vyvařit. – Je to jako polotovar, přípravek, dá se to připravit dopředu. Asi 15 minut před večeří se brambory nakrájí na velké kousky. Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi a smažte plast do zlatohnědé. Přidejte sůl, otočte plasty a znovu smažte, dokud nejsou křupavé. Dobře posypte jemně nasekanými bylinkami.

Moje rodina má ale ráda jiný recept. Střední nebo malé brambory oloupejte, nevařte. Pokud jsou hlízy velikosti slepičího vejce, musíte je nakrájet na 4 části, malé – na polovinu. Brambory dejte do zapékací mísy nebo pánve. Přidejte sůl.

Příprava směsi na omeletu. Nalijte na připravené brambory. Navrch položte nastrouhaný sýr a bylinky.

Nyní vložte pánev do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude hotová.

Po upečení sýr dodá pokrmu velmi chutný vzhled. A omeletové hmoty by nemělo být příliš mnoho, jinak se brambory jednoduše uvaří v mléce a neupečou. Nejlepší je, když náplň sotva pokryje nakrájené brambory. Zeleň pro dekoraci je nutností!

A další podzimní kastrol. Položíme vrstvu cukety, vrstvu brambor a vrstvu rajčat (já občas přidávám mrkev). Nyní musíme přidat sůl. Stejně jako v předchozím receptu se vše naplní omeletovou směsí a navrch se přidá sýr a bylinky. Trouba musí být předehřátá. Peču dozlatova – do zlatova. Dobrou chuť!

MALÉ BRAMBORY V MARINÁDĚ

A tento recept je ode mě.

Středně velké brambory (pokud máte bílé, stačí je dobře opláchnout) oloupeme a osušíme. Neřezat. Nyní udělejte několik vpichů do každé brambory párátkem – pak se marináda lépe vstřebá.
Marináda bude pikantní. Jedná se o 2-3 lžíce rostlinného oleje, červený a černý pepř (mletý), sůl podle chuti, koření, které máte rádi. Směs. Česnek nasekáme nadrobno, prolisujeme a smícháme s marinádou.

Připravené brambory vložte do běžného plastového sáčku, zalijte marinádou a míchejte, dokud brambory nezmoknou. Pro jistotu sáček pevně zavažte a nechte 15–20 minut marinovat.
Nyní přichází ta zábavná část. Do vymaštěné pánve, pekáčku nebo zapékací mísy naskládejte v jedné vrstvě nakládané malé brambory. V dobře vyhřáté troubě pečte brambory 30 minut v režimu „shora-dole“ a poté zvyšte teplotu, aby pokrm zhnědl.

Mezitím si připravte zálivku z čerstvých bylinek – najemno nasekaný kopr, zelenou cibulku a více česneku. K tomu přidejte dvě lžíce rostlinného oleje a zeleninu s ním trochu rozmačkejte.
Hotové brambory s tímto dresinkem promíchejte velkou lžící a podávejte.

Jak je známo, existuje velký rozdíl mezi vysokými a nízkými výnosy mezi stejnou odrůdou brambor, což je dáno mnoha faktory od stáří a kvality osiva až po způsoby péče o rostliny a počasí během sezóny. Pokud nejsme schopni ovlivnit záležitosti nebeského úřadu, pak je docela možné zlepšit jeden nebo více aspektů, abychom získali velké hlízy

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Nejprve pochopíme rozsah problému.

Pokud máte na rostlině několik malých „oříšků“, ale jinak velké brambory, je situace vlastně docela normální.

Typická sklizeň keřů bude mít jednu nebo dvě velmi velké hlízy, několik hlíz střední nebo standardní velikosti a několik malých. Ne všechny brambory jsou určeny k obrovskému růstu, zejména na zahradě.

Ale pokud je celá úroda rovnoměrně malá, je to opravdu smutná situace a než obviňujete počasí, vzpomeňte si na své činy od výsadby po sklizeň.

Byla vybraná odrůda známá pěstováním velkých hlíz? Dostaly rostliny dostatek vody? Kolik slunce? Měli jste problémy se škůdci nebo chorobami? Zahustili jste postel? Dali jste příliš mnoho hnojiva? Nespěchali jste s úklidem?

Odpovědí na tyto otázky pravděpodobně najdete chybu.

Nejčastější příčiny malých brambor:

Hlízy vyžadují dostatečnou vlhkost, když začnou bobtnat. Žíznivé brambory vždy přinesou změnu, protože hlízy nemusejí soupeřit s listy o dostupnou vodu: během takového soupeření bude mít listí přednost.

U velkých hlíz by měly rostliny brambor po odkvětu dostávat přibližně 5 palce vody týdně. Když nejsou žádné problémy se slimáky, použijte mulčování.

Vhod přijde jakýkoli biologicky rozložitelný mulč, včetně posekané trávy v kombinaci s listovým humusem (pokud jste ho samozřejmě připravovali z loňska). Vrstvená směs čerstvé zeleniny a listového půdního kondicionéru udržuje oblasti kořenů brambor chladné, vlhké a bez plevele. V přítomnosti mulče rostliny produkují krásnější a jednotnější hlízy. Nejlepší čas na vytvoření světlovzdorné organické přikrývky z brambor je, když jsou rostliny po kotníky a je čas na druhé plení.

Použijte ostrou motyku k hubení plevele, pak se zvedněte a začněte pokrývat kořenovou zónu ve vrstvách.

Začínající letní obyvatelé obvykle hřeší nadměrným používáním dusíkatých hnojiv a shnilého hnoje pod brambory. Brambory vyžadují více draslíku a fosforu než dusíku a středně úrodnou půdu.

Velkorysostí k organické hmotě můžete získat nádherné vršky a brambory velikosti lískových oříšků. Rovnováha dusíku, draslíku a fosforu podporuje rychlý vývoj zdravých listů a kořenů. Komplexní hnojení NPK (s výhradou výsadby do středně úrodné půdy) se aplikuje bočním krmením ve fázi sazenice o výšce 20 cm. Pak je lepší přihnojit dřevěným popelem.

Příliš hnojené brambory mají kromě silných vrcholů deformované a zkadeřené listy – následky stresu, protože rostlina směřovala veškerou svou energii do tvorby listů na úkor kořenů.

Vrcholky brambor trpících nedostatkem hnojiv vypadají bledě zelené, listy jsou drobné, se zelenými žilkami. Takové vrcholy zpravidla rychle žloutnou, než ztmavnou a zemřou.

Rostliny brambor vyžadují plné slunce spíše než zastíněné místo, aby se maximalizovala produkce energie a růst hlíz. A pro velkou sklizeň musí dostat příležitost dokončit celý cyklus. To znamená, že musí růst ze semenné hlízy, dokud přirozeně neodumřou (nebo krátce předtím v chladnějších pěstebních zónách). Pokud sklidíte příliš brzy, hlízy jednoduše nestihnou dozrát.

Co vařit z malých brambor

Nebuďte naštvaní, i když velikost hlíz zklame vaše očekávání. Z malých brambor připravíte expresní pokrm. Budete potřebovat pět ingrediencí a asi 5 minut času na přípravu. Tyto mini pečené brambory se dají udělat snadno během týdne a jsou dostatečně chutné na sváteční stůl.

Takže potřebujete malé brambory, máslo, nasekaný česnek, sůl a pepř. Bramborové ořechy důkladně omyjte a osušte ručníkem.

Rozpusťte máslo a vmíchejte česnek, pak máslovou směs přidejte k bramborám přímo v pekáčku. Dochuťte solí a pepřem a vložte do trouby. To je vše, vynikající příloha je hotová.

Mimochodem, v USA drobní zemědělci bramborový odpad nevyhazují. Prodává se cateringovým restauracím k výrobě „arašídových brambor“.

Věštění podle kmene

Věděli jste, že počet stonků, které brambor má, může předpovědět výnos?

Hlavním faktorem ovlivňujícím počet stonků je fyziologické stáří hlízy a odrůdová příslušnost. Brambory mohou mít 4 až 10 stonků a musíte pochopit, kolik je normou pro konkrétní odrůdu.

Semena brambor zrají dvěma způsoby: chronologicky a fyziologicky.

Chronologický věk je počet dní, které uplynuly od sklizně hlíz.

Fyziologickým stářím se rozumí vnitřní stáří semen, které je ovlivněno biochemickými změnami probíhajícími uvnitř hlízy.

Hlízy brambor ve stresových podmínkách při pěstování a skladování rychleji stárnou, budou mít více stonků a více malých hlíz. Opak je také pravdou. Méně stonků znamená méně hlíz, což má za následek větší sklizeň.

Nejlepším způsobem, jak určit počet stonků, je vypěstovat je před výsadbou, třeba v sáčku nebo dokonce doma v květináči, a to zabere 3 až 4 týdny.

Přesná představa o počtu stonků před výsadbou vám umožňuje provádět úpravy.

Pokud je stonků příliš málo, měla by být skladovací teplota zvýšena na 12 ° C nebo při výsadbě by měla být zmenšena vzdálenost mezi řadami. Počet stonků je příliš velký – ve skladu je nutné udržovat chladnou teplotu – asi 3 stupně Celsia, sázet co nejdříve, zvětšit vzdálenost mezi řádky a osivo ošetřit biorůstovým stimulátorem s auxinem.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.