Shine Muscat – zlatá odrůda hroznů – Hrozny, vinařství. Sazenice hroznů od Krasokhina S. I.

Možná většina obyvatel naší země netuší, co je Muškát v chuti hroznů, a většina z těch, kteří někdy ochutnali bobule s tímto nepopsatelným aroma, zůstává fanoušky Muškátu navždy.

Aroma muškátového oříšku je způsobeno speciálními terpenovými sloučeninami, většinou koncentrovanými ve slupce bobulí. Jednoznačný popis této vůně nelze formulovat. Vinaři obvykle rozdělují muškátové aroma na citronové, karamelové, květinové (medové), kadidlo atd.
Muškátové odrůdy révy vinné pocházejí z evropské skupiny odrůd Vitis vinifera L., tedy jsou to původně odrůdy vína. Muškáty se nenacházejí v asijské skupině stolních odrůd stejného druhu vinifera, ani se nenacházejí v žádném jiném druhu hroznů. Stolní odrůdy získaly toto neobvyklé aroma procesem mnohaletého výběru.
V tomto článku se pokusíme vybrat řadu odrůd muškátových hroznů, které vám umožní vychutnat si svou oblíbenou chuť po celou hroznovou sezónu. Pro opravdové znalce muškátu nejsou velikostní vlastnosti bobulí a hroznů mnohem důležitější, chuť a vůně – svěží, zářivá, s dlouhou dochutí; Mimochodem, existuje spousta odrůd hroznů, které jsou deklarovány Muscat, ale nejsou tomu tak vždy. Aroma v nich může v některých letech zcela chybět a někdy může být sotva patrné. O takových věcech nebudeme uvažovat. Hybridní formy, které mají smrtelné vrozené vady, nebudou zařazeny do seznamu, nemá smysl chválit chuť hroznů, pokud z nich nelze získat normální sklizeň. Jednoduše řečeno, níže uvedený seznam je absolutně „živými“ odrůdami hroznů, které můžete bezpečně vysadit na svých pozemcích. Jdeme.

Olympiada je stará, ultra raná odrůda. V dnešní době to nevidíte často, ale můžete to najít, pokud chcete. Chuť tohoto hroznu má lehké muškátové aroma klasického evropského typu, zděděné po Pearl Saba. Odrůda není odolná vůči chorobám a mrazu, má střední bobule o hmotnosti kolem 3g, malé hrozny o hmotnosti kolem 300g, vynikající chuť a opravdu rané období zrání. Tato odrůda otevírá sezonu hroznů na konci července a i přes své skromné ​​velikostní vlastnosti rozhodně nezůstane nevyzvednutá.

Dalším kandidátem na amatéra je Harold, relativně nová, velmi raná odrůda hroznů. Hlavními výhodami Haroldu jsou velmi rané období zrání (konec července) a dobrá odolnost vůči chorobám. Aroma muškátového oříšku je docela jasné a vždy přítomné, ale toto aroma není pro každého. Někomu to připadá příliš „žíravé“, příliš bohaté. Odrůda si však zaslouží pozornost, protože se dobře hodí pro pěstování v oblastech s chladným klimatem.

Další klasickou odrůdou Muškátu je Misket Plevenski. Odrůda není příliš obvyklá, budete ji muset hledat, jedná se o pravou evropskou klasiku od bulharských šlechtitelů – vnitrodruhový kříženec druhu vinifera (Muscat of Hamburg x Zhemchug Saba). Odrůda není odolná vůči chorobám a mrazu, dozrává do poloviny srpna, netrpí praskáním a hnilobou, je přepravitelná. Plody jsou středně velké, váží 4-5g. Misket Plevenski vyžaduje pečlivou péči, v zemi nebude moci růst jako plevel, ale tato odrůda je pro vychutnání chuti!

Další kandidát není neobvyklý, pokud chcete, snadno najdete tuto odrůdu – Brilliant. Jako mezidruhový hybrid, jako Harold, má tato odrůda překvapivě čisté a jasné muškátové aroma, které nezmizí ani při přetížení keře. Někteří to přirovnávají k Muscatu Hamburku a dávají to na stejnou úroveň. Jedná se skutečně o velmi chutný a poměrně spolehlivý hrozen. Bobule nejsou náchylné k praskání, ale ve vlhkých letech je může postihnout šedá hniloba. Dozrává 10.–15. srpna.

V-45/23 neboli Bulgaria stable je další bulharská raná odrůda, která má stabilní, nikdy neuvadající muškátové aroma. Odrůda je potomkem „čistokrevného Evropana“ – Muscat de Saint-Vallier. Hrozny a bobule jsou poměrně středně velké, ale tato odrůda je stabilní, odolná, produktivní a má vynikající chuť. Zrání nastává v polovině srpna. Bobule po dešti nepraskají.

Mezi ranými Muscaty si jistě zaslouží zmínku řada Gourmet, vyvinutá V.N. Kranov, ale budeme zvažovat pouze jednu formu, nejoblíbenější a stabilní v plodu – ranou Gourmand. Navzdory skutečnosti, že odrůda má ženský typ květu, opylení je poměrně stabilní. Bobule jsou velké, krásně růžové barvy a jejich chuť si zaslouží veškerou pochvalu. Aroma muškátového oříšku je stabilní a je přítomné každý rok bez ohledu na povětrnostní podmínky. Tyto hrozny jsou vhodné jak pro rodinnou spotřebu, tak i k prodeji po nich bude vždy poptávka. Bobule po dešti nepraskají.

Další odrůda je relativně nová, je duchovním dítětem Potapenko Institute a určitě si zaslouží velkou pochvalu – Muscat Khrustalny. Velkobobule, stabilní, nepraská a nehnije, snese mrazy do -24C. Aroma muškátového oříšku je poměrně výrazné, s medovými tóny. Pro sofistikovanou chuť bude horší než „čistokrevné“ muškáty druhu vinifera, ale odrůda si zaslouží pozornost pro řadu cenných vlastností. Sklizeň dozrává do poloviny srpna a na keřích ji lze skladovat dva až tři týdny.

Další novinkou je hybridní forma hroznů Lily of the Valley, od amatérského šlechtitele V.V. Mnozí již velmi ocenili chuť tohoto hroznu. Název odrůdy není náhodný, v tomto případě máme muškátové aroma květinového typu s tóny konvalinky nebo bílé akácie. Velmi krásné, velké a chutné hrozny. Bobule dozrávají koncem srpna. Odrůda má průměrnou odolnost vůči chorobám a mrazu.

Další odrůda byla v posledních letech zapomenuta a na amatérských vinicích se vyskytuje zřídka, ale pokud mluvíme o hroznech s nejlepší chutí, pak stojí za to ji najít. Hybridní forma hroznů Venechny, výběr OVVE. Dozrává v polovině září a má standardní muškátové aroma. Někdo v něm detekuje květinové tóny, jiný citrusy, ale na jednom se všichni shodnou – muškát Venechny je jeden z nejlepších. Odrůda je střední vitality, nevytváří zvlášť velké hrozny, výnos je průměrný, je nepravděpodobné, že by byl zajímavý pro obchod, tento hrozn je pro gurmány.

Mezi podzimními odrůdami není mnoho těch, které mají stabilní muškát, tedy takový, který je vždy cítit a není „spláchnut“ deštěm. Relativně nedávno se k nám dostala moldavská odrůda, která plně odpovídá požadavkům milovníků muškátových odrůd révy – Muscat de Codru. Sklizeň dozrává v první polovině září. Bobule a hrozny jsou poměrně velké, dužnina je masitá a šťavnatá. Odrůda je středně odolná vůči chorobám a mrazu a je komplexním mezidruhovým hybridem. Sklizeň může být uložena na keřích až měsíc bez praskání bobulí a zhoršení chuti, to znamená, že Muscat de Codru může uzavřít sezónu hroznů.

Další podzimní odrůdou je Brestovitsa, bulharský výběr. Mezi amatéry není nijak zvlášť častý, nejspíš proto, že se již dlouho nejedná o novinku, nicméně to jej nijak nezhoršuje. Sklizeň dozrává v polovině září a je schopna zůstat na keřích až do mrazů, pouze hromadí cukr a zlepšuje chuť. Slupka je poměrně odolná, ale bobule jsou dobře chráněny před praskáním. Původem patří Brestovitsa k druhu vinifera, není odolná vůči velkým chorobám a mrazu, ale je odolná vůči šedé hnilobě. Chuť je velmi příjemná, s lehkým muškátovým aroma. Tyto hrozny jsou vhodné jak pro vás, tak pro obchod. Bobule jsou velmi velké, obchodní kvalita a přepravitelnost jsou vysoké.

A poslední odrůdou, kterou bych rád zmínil, je další novinka od Institutu Potapenko-Day. Forma dozrává koncem srpna nebo začátkem září a může zůstat na keřích po dlouhou dobu. V mnoha ohledech je podobný G.F. Maceška, kterou jsem do seznamu nezařadil z důvodu chronického praskání bobulí a právě zde Deya exceluje. Dayův rodičovský pár je Talisman x Brilliant. Rozměrové vlastnosti a stabilita jsou zděděny od mateřské formy a jasné muškátové aroma je zděděno od otcovské formy. Je to jistě slibná hybridní forma, zejména pro ty, kteří nemohli pěstovat Anyuta kvůli praskání.

V rámci krátkého článku samozřejmě nebudu moci mluvit o všech muškátových odrůdách, protože jich je více než sto. Snažil jsem se vybrat ty, které mi obzvlášť vynikly chuťově nebo se mi prostě zdají nadějné. Mnoho zajímavých odrůd nebylo do seznamu zařazeno kvůli jejich nestabilitě. Například Podarok Nesvetaya, Pavlovský výběr nebo stará odrůda Tomaisky mají vynikající chuť, ale na mnoha půdách trvale praskají. Nemohu doporučit jejich výsadbu všem, ale můžete to zkusit, třeba ve vašich konkrétních podmínkách, výsledek bude docela dobrý.

Shine Muscat je odrůda vinné révy, která má cenu zlata a její ceny jsou lákavé po celém světě a dosahují za svazek 62 eur.

Zatímco v Evropě vládne v myslích producentů stolních hroznů a vinařů atmosféra krize a určité sklíčenosti, na východě odrůda hroznů, která producentům přináší vynikající zisk. Jedná se o hrozny Shine Muscat, vysoce ceněné na hongkongských trzích, zejména pokud jsou japonského původu.

Takové hrozny, historicky kupované jako dárky při zvláštních příležitostech, jsou pro trh a producenty stále atraktivnější a pronikají také na vinice v Jižní Koreji a Číně. Poslední dvě země se ve skutečnosti na produkci této odrůdy připravily a plánují jej prodávat za nižší a konkurenceschopnější ceny ve srovnání s japonskými. Pro obyvatele Hongkongu by mít tyto hrozny za nižší cenu byla obrovská výhoda, i když mnozí uznávají, i když minimální, ale ve vkusu mezi elitou – Japonci – hrozny a čínské a jihokorejské, existují rozdíly.

Soudě podle nákupních cen za trsy Muškátu Shine následují země prodeje za sebou v sestupném pořadí:

— Japonsko s cenami od 12 do 62 eur za svazek;

— Korea s maximálně 37 eury za svazek;

— Čína s cenami 6 až 12 eur za svazek.

Spotřeba Shine Muscat v Hongkongu se v roce 2023 zvýšila, stejně jako dovoz hroznů z Jižní Koreje a Číny, podle údajů Euromonitor poskytnutých Korea Agri-Fisheries and Food Trade Corporation (aT). Ten, který nemá právo prodávat Shine Muscat do zahraničí, může vyvážet produkty do Hongkongu, protože tento trh je uznáván jako domácí.

Jaké vlastnosti odlišují tuto odrůdu?

Shine Muscat je poměrně raná odrůda získaná křížením Akitsu-21 a Hakunan v prefektuře Hirošima, kde dozrává v polovině srpna. (**v našich podmínkách obvykle dozrává ve třetí desítce srpnových dnů). Trsy jsou válcovitého tvaru a váží asi 400–500 g, v plné zralosti jsou bobule žlutozelené barvy, oválného tvaru, mohou dosahovat hmotnosti 11–12 g, s obsahem cukru 20 % a více a nízkou titrovatelnou kyselostí.

Z klimatického hlediska je odrůda částečně odolná vůči chladnému počasí. (**v našich podmínkách je nutné na zimu přikrýt) a zachovává si typickou barvu bobulí i ve velmi horkém letním klimatu. V chladnějších oblastech hrozny této odrůdy lze pěstovat ve sklenících, což také umožňuje získat brzkou sklizeň. K uvedeným vlastnostem se přidává dobrá trvanlivost po sklizni. Díky skladování v chlazených komorách je skutečně možné hrozny sklizené v srpnu prodávat až do poloviny ledna.

Pěstitelské operace potřebné k získání nejkvalitnějších trsů muškátu lesklého jsou včetně ztenčování trsů nůžkami, čímž se zvětší velikost bobulí až o 40 %.

K získání bezsemenných bobulí se používá giberelin.

Probírka jako klíč ke kvalitě

Ve skutečnosti se na každých 100 hroznů ve svazku odstraní jedna třetina hroznů, takže zbytek se zvětší a bude mít krásný tvar. Abyste však pochopili, zda můžete provést operaci ředění bobulí nebo ne, před vývojem bobulí je nutné provést rozbor a zajistit, aby byla k dispozici specializovaná pracovní síla, protože tato praxe je poměrně náročná na práci.

Ředění trsů může být i chemické. Pro tyto způsoby ředění patentováno protokoly, jejichž užitečnost pramení ze schopnosti udělat z bobulí slupky, které Japonci při konzumaci hroznů obvykle odstraňují, tenčí a poživatelnější.

<b>A co v Číně?</b>

Během několika posledních let se Muškát Shine pěstoval po celé Číně a často jej lze vidět na prodej jak u pouličních prodejců, tak u špičkových supermarketů.

Shine Muscat, v Číně nazývaný “Sunny Rose”, se prodává za vysoké ceny v maloobchodě a v současné době je považovány za hrozny s nejvyšším ziskem pro producenty. Ačkoli přesné údaje o produkci nejsou k dispozici, je známo, že v Číně se pod touto odrůdou pěstuje nejméně 3000 hektarů vinic.

Jeden z fenoménů Vznik a obliba odrůdy Shine Muscat je dána tím, že se jedná o bílé hrozny v zemi, kde spotřebitelé tradičně více preferují červené nebo černé odrůdy. A tohle všechno díky kvalitě a jedinečné chuti této odrůdy.

Proč jsou ceny za Shine Muscat tak vysoké?

Důraz kladený na tento produkt závisí nejen na chuti, ale také na japonské kultuře, která uznává hodnotu jak esteticky krásného, ​​tak zdravého produktu. Tento duch a technické know-how dovedou Shine Muscat úroveň „ušlechtilého hroznu“..

Je známo, že korejské a japonské hrozny Muškátu Shine jsou si navzájem podobné a sladší než ty čínské. Pokud jde o konzistenci a křupavost dužniny, jsou nejlepší prémiové japonské odrůdy, zatímco korejské hrozny se konzistencí pohybují od prémiových až po pravidelné. Číňan má naopak silnější slupky bobulí a méně aromatických látek, kyselosti a sladkosti.

Zatímco tedy Čína rozšiřuje svůj podíl na trhu ekonomičtější obchodní linií, Japonsko udržuje a posiluje distribuční kanály, ve kterých již upevnilo svou přítomnost. Na druhou stranu korejští exportéři cílí na střední a vyšší část trhu. Tento model funguje i pro Japonsko, protože Japonci si s těmito hrozny spojují mnohem více. hlubší a emocionální hodnotua protože Japonsku se daří držet krok se dvěma novými konkurenty posílením svých stávajících komerčních distribučních kanálů.