Brut Champagne: Co to je a k čemu se podává?

Sluch není zdaleka první smysl, který člověka napadne při představě degustace vína. Šampaňské však může okouzlit naše uši mnoha různými způsoby! Degustace šampaňského vína zapojuje všechny smysly bez výjimky, včetně sluchu, vzrušuje ho nejrůznějšími zvuky – od praskání zátky vylétající z láhve až po melodii jiskřivých bublinek.

Legendární zvuk

Praskající zvuk korku šampaňského vylétajícího z láhve se stal legendárním a od prvního okamžiku vyvolává pocit oslavy. Zvuk, který dává naději na pokračování degustace.

V dalším kroku může pozorný posluchač sledovat bublinky usazující se ve sklenici.

Slova popisující to, co jste slyšeli

» Po prasknutí korku, ohlašujícímu otevření láhve šampaňského, přichází okamžik nalévání vína do sklenic. V tuto chvíli slyšíme syčivý zvuk, jako šepot, chvění, chvění. Ozve se praskání, praskání a syčení. Bubliny praskají, dělají hluk, zvoní, koktají, volají na sebe a pak zmizí. Tolik slov, která vás při degustaci inspirují. «

Vize – Vize – Vize – Vize – Vize – Vize – Vize –

Balet bublin

Teď se jen dívat. Ve vaší sklenici se drobné bublinky spojují v nekonečný tanec. Vystupují na povrch a vytvářejí vlákno bublin nebo “perlový náhrdelník”. Všimněte si malých kapek na stěnách sklenice, které se vytvořily tam, kde bubliny praskly. Budete překvapeni, když zjistíte, že charakter šumění závisí na osobnosti a stáří vína.

Jakou barvu má vaše šampaňské?

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

Je víno ve vaší sklenici převážně žluté s různými odstíny zelené? To často ukazuje na přítomnost velkého podílu Chardonnay nebo mladosti vína.

zelená žlutá – zelená žlutá – zelená žlutá – zelená žlutá – zelená žlutá –

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

Toto je nejběžnější barva. Když se podíváte pozorně, uvidíte, že je to „čistá“, „dokonalá“ žlutá bez náznaku jiné barvy. Je to výsledek výběru odrůd hroznů, vinifikace a/nebo zrání.

Citronově žlutá – Citronově žlutá – Citronově žlutá – Citronově žlutá – Citronově žlutá –

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

Podívejte se zblízka na víno ve vaší sklenici. Jeho žlutou barvu doplňuje světle oranžový melír. To obvykle ukazuje na převahu černých odrůd révy vinné ve víně a/nebo delší dobu vinifikace a/nebo vyšší podíl rezervních vín.

Žluté zlato – Žluté zlato – Žluté zlato – Žluté zlato – Žluté zlato –

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

Odstíny se zde blíží jantaru. Tato barva je dána především volbou vinifikace na začátku procesu a také vývojem vína. To obvykle ukazuje na komplexní, velmi vyzrálá vína.

Staré zlato – Staré zlato – Staré zlato – Staré zlato – Staré zlato –

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

Má víno ve vaší sklenici světle růžovou barvu? S největší pravděpodobností se jedná o míchané rosé s malým procentem červeného vína, nebo o rosé získané „vykrvácením“ nebo krátkodobou macerací.

Jemná růžová – Jemná růžová – Jemně růžová – Jemně růžová – Jemně růžová –

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

V tomto případě je růžová barva vína doplněna světle oranžovými odlesky. Bez ohledu na způsob výroby (montáž nebo krátká macerace) může tato barva naznačovat, že šampaňské zraje delší dobu.

Lososová růžová – Lososová růžová – Lososová růžová – Lososová růžová – Lososová růžová –

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

Barva je sytější, ve víně se objevují červené odstíny. Tato barva je zpravidla typická pro šampaňská vína získaná macerací.

Jahodově růžová – Jahodově růžová – Jahodově růžová – Jahodově růžová – Jahodově růžová –

Podívejte se na víno ve vaší sklenici. co vidíš? Šampaňské se může třpytit v nekonečném množství barev, od světle žluté až po stařenou zlatou. Jemné červené odlesky naznačují převahu černých hroznů.

Barva zde má fialové odstíny, což je obvykle výsledkem delšího macerování vína se slupkou hroznů Pinot Noir a/nebo Meunier.

Šampaňské Brut je skutečně aristokratický nápoj, jehož domovinou je Francie. Podle jedné legendy byli první, kdo ocenil brut, Britové. Proto má šampaňské tak souhláskové jméno. Jiná verze říká, že „brut“ ve francouzštině znamená pouze „suchý“. Takže brut šampaňské není nic jiného než suché víno. Ale ne nadarmo si tento jedinečný nápoj vysloužil takovou pozornost – má několik zajímavých funkcí.

Rozdíly mezi brut šampaňským a klasickým šampaňským

Všechna přírodní vína jsou klasifikována zvláštním způsobem:

1. Brut Zero (někdy nazývané Ultra Brut) je nejsilnější šampaňské s nakyslou chutí a úplnou absencí cukru. Koncentrace glukózy nepřesahuje 6 g/l. Často se takový nápoj nazývá „dieta“.
2. Brut je suché víno s nízkou koncentrací cukru. Oproti brut zero má sladší chuť.
3. Extra Dry je o něco sladší než Brut. Obsah glukózy se pohybuje mezi 12-17 g/l.
4. Suché – navzdory názvu má spíše sladkou chuť, protože obsahuje 32 g/l glukózy.
5. Polosladké (Demi-Sec) chuťově patří ke sladkým dezertním vínům. Obsahuje 50 g/l glukózy.
6. Sladký (Doux) je snad nejsladší ze všech možných vinných nápojů, podíl glukózy v něm je více než 50 g/l.

Charakteristickým rysem brut je minimální obsah cukru (do 12 g/l), který umožňuje plně odhalit chuť šťavnatých hroznů.

• Brut nikdy nezpůsobuje kocovinu ani závratě, proto byl vždy používán nejvyššími kruhy společnosti jako každodenní léčivý nápoj. Mimochodem, klasické šampaňské je určeno ke konzumaci pouze 1-2x ročně.
• Suché víno je také výborným doplňkem masitých pokrmů a svačin.
• Absence cukru dokáže odhalit celý jedinečný jemný buket chuti a vůně vína.
• Brut navíc nezpůsobuje zažívací potíže, takže se po dovolené nemusíte bát těžké kocoviny.

Brut šampaňské: jak chutná?

Pokud jde o chuť, brut je suchý vinný nápoj s jemnými tóny sladkosti. Hlavním znakem vína je malá kyselost, která neuvěřitelně osvěží a dodává nápoji zvláštní kouzlo. Jedná se o lehké a lehké víno, které není zdrojem tříslovin – látek vznikajících při dlouhodobém ležení vína v dubovém sudu.

Klasický brut zraje na kvasničných kalech, díky čemuž je chuť vína jemnější, plná vůní ořechů, sladké vanilky a lahodného pečiva. Opravdoví znalci vína mohou cítit příjemnou chuť zralého zahradního ovoce: jablka, meruňky, hrušky a dokonce i minerální dochuť. Tím se výrazně odlišuje od ostatních vinných nápojů, jejichž chuť je přímá a výrazně ovocná. To není překvapivé, protože jsou vyrobeny metodou Charmat.

Rodiště šampaňského Brut

Rodištěm nápoje je Francie, malá provincie Champagne, která se nachází ve východní části země. K výrobě šampaňského se používají 3 hlavní odrůdy hroznů: Pinot Meunier, Chardonnay a Pinot Noir. Někdy mohou přidat trochu hroznů Pinot Blanc.

Na žádost výrobce lze použít pouze bílé odrůdy bobulí. Díky tomu je víno rafinovanější a postrádá jasně kyselou chuť červených hroznů. Toto šampaňské se nazývá Blanc de Blancs.

Pokud je hlavním cílem získat plnou a bohatou chuť vína, používají se červené odrůdy bobulí, dříve oddělené od slupek.

Nejčastěji se vinný nápoj vyrábí z červených a bílých hroznů zároveň. Pro získání co nejvyváženějšího nápoje lze hrozny sbírat z různých plantáží, někdy se dokonce používají bobule z různých let sklizně.

Neméně důležitou podmínkou pro získání kvalitních chuťových vlastností nápoje je závěrečná fáze fermentace, která probíhá v lahvi, a také dlouhodobé ležení na kvasničných kalech. Šampaňské zpravidla zraje od 1 roku do několika let.

S čím se podává šampaňské Brut?

Brut je univerzální nápoj, který se hodí ke všem gastronomickým požitkům, ať už se jedná o sýry, mořské plody, maso, kaviár nebo okurky. Kupodivu se hodí i k rychlému občerstvení – hranolkám nebo lahodnému obalovanému kuře.

Pro milovníky luxusních pokrmů může být toto šampaňské spárováno s ústřicemi nebo uzeným lososem.

Brut lze přidat jako základ koktejlů, jako je oblíbená Mimosa, která se skládá z 1 dílu vína a 1 dílu čerstvé pomerančové šťávy. Vinný nápoj může také výborně nahradit Prosecco v koktejlu Aperol Spritz.

Klasický brut se podává ve flétnové sklenici (v Rusku nazývané sklenice na víno) nebo tulipán. Na brut se hodí i širší sklenice na lehké víno. Neměli byste používat sklenice na zmrzlinu – mají velmi velký průměr, což umožňuje, aby se svůdná vůně nápoje rychle odpařila.

Nejznámější značky šampaňského

Slavné vinařské domy zná každý. Jejich výrobky lze dokonce vidět v televizních seriálech a filmech, nemluvě o předávání cen a ceremoniích. Mezi nejoblíbenější značky vín patří Dom Perignon, Cristal nebo Moët & Chandon.

Výrobci zpravidla vyrábějí víno pro každý vkus – od tart brut zero po sladké verze nápoje. Navíc je zde speciální ročníková kolekce vín, která je označena rokem výroby nápoje. Tato vína mají zpravidla delší a kvalitnější zrání. Neročníková kolekce se prodává bez uvedení roku výroby.