Celer: léčivá rostlina, aplikace, recenze, užitečné vlastnosti, kontraindikace, pro ženy, pro muže, květinový vzorec

Vytrvalá kulturní rostlina dosahující výšky až 1 m Všechny části rostliny jsou užitečné a jedlé, proto se celer používá ve vaření, lidovém léčitelství, lékařské a dietní výživě.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec květu celeru vonného: *H (4-5) L (4-5) T4.

V medicíně

Celer je cenný potravinový produkt s takzvaným „negativním obsahem kalorií“, protože tělo vydává mnohem více energie na jeho trávení, než přijímá. Celer obsahuje mikroprvky a biologicky aktivní látky, které příznivě ovlivňují metabolismus, stav vlasů a pokožky. Antioxidanty obsažené v rostlině zpomalují stárnutí a silice obsažené v celeru napomáhají funkci střev a působí antibakteriálně.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Celer je kontraindikován v těhotenství, při kojení, dále při zánětech ledvin a osobám se sklonem k tvorbě kamenů v močových cestách.

Ve vaření

Celer má velmi specifickou vůni a chutná hořkosladce a kořenitě. Konzumují se všechny části rostliny, čerstvé i sušené, a listy a stonky celeru jsou mnohem šťavnatější a křehčí než u petržele.

Kořen a nať celeru se přidává při vaření polévek, maso se s ním dusí a používá se také do úprav. Celer je také součástí suchých koření. V této podobě se kombinuje se zeleninou, masem, rybami, drůbeží a houbami.

Voňavý celerový kořen se připravuje takto: oloupeme, podélně rozkrojíme a osmahneme na pánvi bez oleje. Přidáte-li takový smažený kořen do vývaru, dodá budoucí polévce zvláštní chuť. Řapíkatý celer očistíme pouze od hrubých žilek a nakrájíme na malé kousky.

Aby se zachovaly všechny živiny, celer se musí vařit ve vroucí vodě pod pevným víkem. Při dušení celerového kořene se získá vitamínové pyré.

Čerstvý celer a stonky se nejčastěji dávají do salátů s mrkví a jablky a první a druhý chod se ochucují zelí celerem.

Celerová sůl byla obsažena i v původní receptuře slavného koktejlu Bloody Mary.

V zahradnictví

Rostlina je mrazuvzdorná, snáší mrazy do -4°C. Semena obvykle klíčí ve dnech 12-20 při 18-22°C. Celer potřebuje hodně světla. Optimální klima pro něj je mírné a vlhké (+15-22°C). Přes svou vlhkomilnou povahu nemá rád záplavy. Celer roste na všech typech půd, ale výhodnější jsou černozemě, humózní hlíny. Mnohem náročnější na pěstování na zahradě je řapíkatý celer. V prvním roce se z celeru vonná zeleň, ve druhém roce se získávají květní stonky a semena. Doba klíčení semen celeru je tři roky.

Klasifikace

Celer vonný (lat. Apium graveolens L.) neboli celer vonný či pěstovaný celer je známým druhem rodu Celer, čeledi Umbelliferae (lat. Umbeffifegae), nebo celeriaceae – lat. Apiaceae je cenná zeleninová plodina.

Botanický popis

Celer (lat. Apium graveolens L.) je jednoletá nebo dvouletá rostlina s vřetenovitým rozvětveným kořenem, který druhým rokem dřevnatí. Pěstované formy celeru mají dužnatý kořen podobný vodnici.

Lodyha je přímá, od 30 do 100 cm vysoká, rýhovaná, nejčastěji dutá, vysoce větvená, větve jsou od sebe vzdálené. Listy jsou umístěny na dlouhých řapících (někdy dužnaté), první listy jsou trojčetné, později zpeřené, totožné; horní lodyžní listy jsou někdy protilehlé. Deštníky jsou četné, malé, na krátkých stopkách nebo téměř přisedlé, okvětní lístky jsou bílé, asi 0,5 mm dlouhé. Květy jsou bílé, malé, shromážděné ve složitých umbels, cross-opylování. Vzorec vonného květu celeru je *H(4-5)L(4-5)T4.

Plod je dvousemenný. Semena jsou malá, šedé nebo hnědohnědé barvy, 1-1,5 mm dlouhá a 0,5-0,7 mm silná. Hmotnost 1000 semen je 0,3-0,5 g. Celer kvete od července do září.

Distribuce

Ve volné přírodě je celer distribuován v západní Evropě, Asii, Indii, Severní a Jižní Americe a v SSSR – hlavně na jihu evropské části. Nejčastěji roste podél příkopů, řek, podél mořských pobřeží a na zasolených půdách. Rostlina se pěstuje a divoce se pěstuje v Severní a Jižní Americe, Austrálii, na Novém Zélandu atd. Rostlina se pěstuje téměř po celém světě. U nás se celer pěstuje jako kulturní zahradní rostlina téměř všude.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Celerový list se sbírá v červnu až červenci, semena v srpnu až září a kořeny se sbírají na podzim. Celer listový se sbírá podle potřeby. Velké listy je lepší otrhat. Při dostatečné zálivce lze sklízet téměř do pozdního podzimu. Při sklizni se listy suší pod přístřeškem (uzavřené před přímým slunečním zářením). Sušený celer by měl být skladován na suchém a chladném místě. Semena celeru se sbírají až ve druhém roce. Čas na sklizeň celeru je v říjnu a na jihu země můžete celer sbírat až do listopadu. Celer řapíkatý se sklízí před mrazem.

Chemické složení

Celerová kořenová zelenina obsahuje od 10 do 20 % sušiny, z toho 2-4 % cukrů, 1-2,5 % hrubých bílkovin, draslík, vápník, fosfor. Celerové listy obsahují od 10 do 18 % sušiny, včetně asi 1 % cukrů, 2-3 % hrubé bílkoviny. Celer je velmi bohatý na kyselinu askorbovou (až 110 mg% tohoto vitaminu v listech), karoten (provitamin A), vitaminy B1, B2, vitamin PP, soli draslíku, vápníku a fosforu. Kromě toho byly v rostlině nalezeny flavonoidy a furanokumariny. Chemické složení celeru dále obsahuje kyselinu šťavelovou, puriny, silice, vitamíny A, B6, B9, E, K, pektiny, minerální soli a organické kyseliny. Energetická hodnota celeru je pouze 16 kcal.

Farmakologické vlastnosti

Bylinná medicína doporučuje užívat celer vonný jako diuretikum a používat jej při léčbě onemocnění ledvin a močového měchýře. Je to také afrodiziakum a má celkově posilující účinek.

V homeopatii se výtažky ze semen kořenů a listů používají jako močopudný a kardiologický prostředek a také při chorobách pohlavních orgánů.

Esenciální olej z plodů celeru obsahuje limonen – 70-80%, L-selinen – 12-13%, směs alkoholů a esterů – 5%, sedonolid, sedanovou a palmetovou kyselinu a stopy fenolů. Celer má velmi dobrý vliv na látkovou výměnu pro vysoký obsah karotenu, vitamínů, kyseliny listové, cukrů, pektinových látek, minerálních solí železa, draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku, cenných aminokyselin, organických kyselin a stopových prvků v Rostlina. Draselné soli obsažené v celeru velmi příznivě působí na kardiovaskulární systém, hořečnaté soli pomáhají nervové soustavě a železo se podílí na krvetvorných procesech. Rostlina je užitečná zejména pro starší lidi, zlepšuje metabolismus vody a soli a příznivě působí při obezitě a neurózách.

Celer se také používá jako rostlina s vlastnostmi hojení ran. Při užívání celeru bylo zaznamenáno zvýšení celkového tonusu těla a zlepšení fyzické a duševní výkonnosti.

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství se nálev z kořenů a listů používá k povzbuzení chuti k jídlu a zlepšení trávení, při nadýmání jako močopudný prostředek a mírné projímadlo. Nálev pomáhá i při onemocněních ledvin, močového měchýře, kloubních onemocněních a některých kožních onemocněních.

Historické informace

Zeleninovou plodinu celer znali již staří Egypťané. V Evropě se pěstovaný celer začal šířit ve středověku, ale širší rozšíření celeru začalo až v 18. století. Celer pochází z divoké rostliny pocházející z bažinatých oblastí Evropy a Asie.

Původ latinského názvu celeru – Apium – je z řeckého slova pro hlavu, vrchol. Ve starověkém Řecku byly hlavy vítězů sportovních soutěží zdobeny věnci z celerových listů.

Dříve se celer používal jako protizánětlivý prostředek při onemocněních prostaty, zánětech ledvin a bolestivé menstruaci.

Literatura

1. Flóra SSSR. Ve 30 t / Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. svazky B.K. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1950. – T. XVI.

Celer je jedním z nejznámějších koření. Má tři odrůdy: kořen, list a řapík. A každý má své vlastní vlastnosti zemědělské techniky, které je třeba vzít v úvahu. Řekneme vám, jak vypěstovat dobrou sklizeň celeru

Pěstování celeru

Všechny odrůdy celeru mají jeden hlavní požadavek – půda musí být volná a úrodná. Pro dobrou úrodu je užitečné na podzim aplikovat na záhony organická hnojiva.

Celer miluje dostatek světla, takže pro něj musíte vyhradit nejslunnější místo. To je důležité zejména u odrůd řapíků a kořenů. Ale listové odrůdy mohou být zasety ve světlém stínu – v tomto případě bude jejich vůně ještě silnější.

Všechny odrůdy celeru milují dostatek vlhkosti, ale nesnesou stojatou vodu.

Výsadba celeru

Všechny 3 druhy celeru mají jednu vlastnost – trvá velmi dlouho, než vytvoří úrodu.

Proto je třeba je pěstovat prostřednictvím sazenic (1). Optimální stáří sazenic je 70 – 80 dní (2).

Semena kořene celeru se vysévají pro sazenice na konci ledna – první polovině února. Řapíky a listové odrůdy – od druhé poloviny února do poloviny března. Vyséváno do krabic.

Jelikož semena obsahují hodně éterických olejů, klíčí obtížně. Pro urychlení klíčení je třeba je na den namočit do horké vody (asi 60 °C). Vodu pravidelně vyměňujte – jakmile vychladne na pokojovou teplotu, slijte a doplňte horkou vodou.

Další možností je namočit semínka do peroxidu vodíku: pár kapek na sklenici vody. Nechte půl hodiny působit. Tato doba stačí na smytí éterických olejů.

Po namočení by se semena měla položit na silný papír a usušit, aby se stala volně tekoucí – díky tomu bude výsev pohodlnější.

Půda pro pěstování sazenic by měla být lehká a výživná. Dobře ji zalijte, poté se semena rozptýlí po povrchu, aniž by ho zakryla. Box je pokryt potravinářskou fólií pro udržení vysoké vlhkosti. K setí můžete použít plastové nádoby s průhledným víkem – jsou lehčí a pohodlnější.

řapíkatý celer

Je náročnější než listové odrůdy a péče musí být opatrná.

Zavlažování. Pokud můžete s celerem listovým trochu ošidit, nestane se nic špatného, ​​ale při pěstování celeru řapíkatého je třeba obzvlášť pečlivě hlídat vlhkost půdy. Pokud uschne, výhonky porostou drsné, vláknité a hořké. A mohou dokonce prasknout. Pokud je nadměrná vlhkost, je vysoká pravděpodobnost, že budou hnít.

Krmení. Řapíkatý celer potřebuje 2 krmení za sezónu:

• 2 – 3 týdny po výsadbě sazenic do země: roztok mulleinu (1:10) nebo infuze ptačího trusu (1:25), spotřeba – 10 litrů na 1 mXNUMX. m (můžete použít hotová organická hnojiva ze zahradních center podle pokynů);
• 3 týdny po prvním: jakékoli komplexní minerální hnojivo podle návodu, ale je lepší použít nitrofosku – obsahuje méně dusíku, pouze 11%, ale v ammofosce a nitroammofosce je ho více – 15% a 16% (rozdíl je malý, ale je třeba si uvědomit, že nadbytek tohoto prvku v kombinaci s nedostatkem zálivky vede k praskání řapíků).

Hilling. V okamžiku, kdy stonky začnou houstnout, je třeba řapíkatý celer nahrnout do výšky 10 cm, k výhonkům nejlépe přidat směs drnové zeminy a kompostu (1:1).

Před hillingem musíte vyříznout nejtenčí řapíky – stále nebudou mít čas dozrát. Posypte řezy drceným dřevěným uhlím, aby se do ran nedostala infekce z půdy. Zbývající výhonky svažte do svazku v místě, kde začínají listy – keř tak zůstane kompaktní, řapíky nespadnou na zem a nelámou se.

Na konci července by měly být stonky řapíkového celeru zabaleny do řemeslného papíru nebo silné netkané textilie (nezáleží na tom, zda je bílá nebo černá). Hlavní věc je, že materiál umožňuje průchod vzduchu. Musíte zabalit výhonky po celé délce až k místu, kde začínají listy. Tato ochrana ochrání řapíky před slunečním zářením, získají světle zelený odstín a jemnou chuť. Obal by měl být na výhonech před sklizní.

Kořenový celer

Kořenový celer má od svých protějšků nejvíce odlišností a odlišná je i péče o něj.

Zavlažování. V první polovině léta se kořenový celer zalévá stejně jako ostatní odrůdy – půda by měla být vždy mírně vlhká. Ve druhé polovině je však třeba zálivku výrazně omezit – stačí jednou týdně, aby měla půda čas vyschnout. V opačném případě bude kořenová plodina vodnatá a nebude uložena.

Krmení. Během sezóny není obvyklé krmit, všechna hnojiva se aplikují do půdy na jaře před výsadbou: 3 – 4 kg humusu nebo kompostu, 1 polévková lžíce. lžíce dusičnanu amonného, ​​superfosfátu a draselné soli. To vše je založeno na 1 mXNUMX. m. Hnojiva by měla být rovnoměrně rozsypána po ploše a zapravena hráběmi do půdy.

Sklizeň celeru

Doba a způsob sklizně závisí na její odrůdě.

Listové odrůdy. Zelení se začínají sklízet v polovině léta. Je lepší to udělat selektivně, několik větví z každé rostliny.

Odrůdy řapíku. Řapíky se začínají řezat koncem srpna – největší jsou vylamované, maximálně však 5 kusů. z jednoho keře. To umožní zbývajícím výhonkům získat tloušťku. Hlavní čištění začíná v září – rostliny se vykopávají spolu s kořeny. Keře, jejichž řapíky jsou příliš tenké, lze na záhonech ponechat až do října – stihnou dozrát, dospělé rostliny snesou mrazy až do -6 °C.

Odrůdy kořenů. Kořenový celer se začíná selektivně vykopávat koncem srpna – nejprve malé okopaniny o průměru 6 – 8 cm, díky tomu se uvolní plocha a zbytek nabere více hmoty.

Hlavní plodina se sklízí po prvním mírném mrazu. Ve středním pásmu je to obvykle konec září. Nevyplatí se kořenové plodiny držet na záhonech déle – při teplotách pod -6 ° C mohou zmrznout a stát se nevhodnými pro skladování. Není ale třeba spěchat – čím déle sedí v půdě, tím silnější je jejich slupka, což znamená, že se budou lépe skladovat.

Měsíc před sklizní je užitečné ořezat nejnižší listy rostlin.

Celer musíte okopávat opatrně pomocí vidle, abyste nepoškodili kořeny. Ale je ještě lepší je jednoduše vytáhnout z půdy za vršky, pokud je samozřejmě půda volná a umožňuje to.

Po sklizni se seříznou vršky tak, aby zůstaly řapíky dlouhé asi 2 cm.Kořeny se suší několik hodin na slunci nebo v případě nepříznivého počasí ve stodole. Poté jej můžete odeslat k uložení.

Pravidla pro skladování celeru

Skladování celeru závisí také na odrůdě.

Prostěradlo. Listy celeru mohou být uloženy v chladničce několik dní, pokud jsou umístěny ve sklenici s vodou.

Na zimu ji můžete usušit nebo zmrazit.

Řapík. Nakrájené řapíky vydrží v lednici až 2 týdny. Řapíkatý celer lze ve sklepě skladovat mnohem déle, pokud vykopete celý keř i s kořeny a zahrabete do krabice s pískem – takto lze skladovat až 2 měsíce.

Některé řapíky lze nakrájet a zmrazit. Po rozmrazení je lze dusit, péct a přidávat do polévek.

Vykořenit. Nejlepší možností pro kořenový celer je vložit kořenovou zeleninu do krabice, zasypat pískem a poslat do sklepa. Dobře se skladují při teplotě 2 – 4 °C.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o pěstování celeru s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Jak vybrat odrůdu celeru?

Ve většině ruských regionů je léto krátké a mnoho odrůd dozrává velmi dlouho. I listové vyžadují 3 celé měsíce a řapíkaté a kořenové ještě více – 5 – 6 měsíců. Proto, abyste získali dobrou sklizeň, vybírejte nejranější odrůdy. A věnujte pozornost tomu, kde jsou zónovány – tato informace je ve státním rejstříku výběrových úspěchů.

Kolik celerových keřů by měla rodina zasadit?

Pro rodinu o 4 lidech stačí 25–30 rostlin stejné odrůdy. Pokud jste milovníkem celeru a chcete pěstovat všechny 3 odrůdy, musíte od každé zasadit 25 keřů.

Po jakých plodinách lze celer pěstovat?

Dobrými prekurzory celeru jsou všechny druhy zelí, dýně (okurky, cukety, tykve, dýně, melouny, vodní melouny) a lilek (rajčata, paprika, lilek).

Celer nemůžete vysadit po bramborách, salátech, kukuřici a příbuzných rostlinách – kořenové petrželce a pastináku.

Je možné pěstovat celer doma na parapetu?

Je to možné a pro tyto účely se nejlépe hodí listové odrůdy. Ale pamatujte, že celer je velmi světlomilný, na podzim a v zimě bude potřebovat osvětlení fytolampami.

Kromě toho můžete v zimě zasadit malé kořenové plodiny celeru na vynucení – a vždy budete mít po ruce zeleninu bohatou na vitamíny.

zdroje

1. Shuin K.A., Zakraevskaya N.K., Ippolitova N.Ya. Zeleninová zahrada od jara do podzimu // Minsk, Urajai, 1990 – 256 s.
2. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.