Cibule: 15 zajímavých faktů o cibuli.

„Můj cibulový smutek!“ To říkaly maminky a babičky, když jejich milované dítě hrálo další žertík nebo se škrábalo na kolenou. Což znamenalo něco jako: „Rozpláčeš mě, ale pořád tě miluji a nikdy tě neopustím.“ Čerstvá cibule je právě taková: její esenciální sloučeniny dráždí sliznice očí a nosu a způsobují hojné slzení, což jí nebrání zůstat jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Někdo ji miluje, jiný nenávidí, ale cibule zůstává důležitou součástí mnoha národních kuchyní po celém světě.

Zde jsou některá zajímavá a možná i užitečná fakta o cibuli.

1. Jedná se o jednu z nejstarších zeleninových plodin, kterou znali staří Sumerové a Egypťané. Cibule byla vždy ukládána do hrobek zesnulých faraonů, protože Egypťané si nedovedli představit, jak by se v posmrtném životě bez cibule obešel faraon, který si sám sebe vážil. Jeden z nejstarších obrazů luku, ne-li nejstarší, byl nalezen na stěnách pohřební komory nejslavnějšího faraona moderních pozemšťanů – mladého Tutanchamona, jehož mumie byla nalezena zcela zakonzervovaná v nevyrabované hrobce.

A na stěnách grandiózní pyramidy Cheops jsou záznamy o luku. Mimochodem, stavitelé pyramid to jedli spolu s ředkvičkami a česnekem a vše zapíjeli pivem.

2. Sumerové byli první, kdo pěstoval cibuli. A dnes se tak děje ve 175 zemích světa. Seznam zemí, kde se pšenice pěstuje, je výrazně kratší.

3. Dnes je známo asi 1000 druhů cibule a pouze třetina z nich se pěstuje. Jen si nepleťte „druh“ a „odrůdy“!

4. Česnek je ve skutečnosti také cibule: patří do stejného rodu, cibule, z čeledi Amaryllis. Čili jak cibule, tak česnek souvisí s krásnou květinou, která právě kvete na mnoha parapetech. V latině je obecný název pro cibuli a česnek Allium. Aromatické zelenině jej dal Carl Linné, který si vzal za základ keltské slovo all – „horký“.

5. Cibule nemusí být nutně pálivá: existují druhy sladkých salátů. A je tu ještě jeden obecný vzorec: čím severněji je oblast pěstování, tím „rozzlobenější“ tam cibule roste. Nyní je jasné, proč se slavná bílá jaltská cibule zdá tak chutná a proč se cibule v Izraeli dá jíst skoro jako jablko, je tak sladká a jemná.

6. Sladkost cibule ale není vůbec iluzorní a to stojí za zapamatování pro každého, kdo bere v potaz konzumované sacharidy. Cibule obsahuje hodně cukru – více než některé ovoce! V závislosti na odrůdě se celkový obsah fruktózy, maltózy a sacharózy v cibuli může pohybovat od 4 do 14 %, což je stejně jako v melounu. Proto se u cukrovky doporučuje konzumovat cibuli opatrně a v omezeném množství.

7. Kromě sacharidů je cibule bohatá na minerální látky, mezi nimiž stojí za vyzdvihnutí draslík, vápník, fosfor, železo a hořčík. Existuje také mnoho vitamínů, včetně esenciálního vitamínu C.

8. Majitelé psů by si měli pamatovat, že cibuli a česnek by domácím mazlíčkům neměli dávat v žádné formě: ani syrové, ani tepelně zpracované. Cibule obsahuje látku zvanou N-propyldisulfid, která u psů způsobuje destrukci červených krvinek. Cibule ani česnek nejsou prospěšné v jakémkoli množství, i když mnozí jsou stále přesvědčeni, že domácím mazlíčkům je třeba dávat cibuli a česnek „aby se zabránilo červům“. To je falešná a nebezpečná víra.

9. Švýcarští vědci z univerzity v Bernu objevili v cibuli zajímavou sloučeninu – peptid GPCS. Při pokusech na laboratorních potkanech bylo zjištěno, že tato látka je schopna snižovat úbytek kostní hmoty a pomáhá udržovat hustotu kostí. Je příliš brzy říkat, že cibule může být použita v boji proti osteoporóze, ale další výzkum pravděpodobně odhalí dobré vyhlídky. Tuto skutečnost zatím stojí za to vzít na vědomí.

10. Mezi pěstovanými odrůdami cibule jsou nejen zeleninové, ale i dekorativní. Například cibule Oreophyllum, Schubert, Christoph, které mohou ozdobit každou zahradu nebo záhon krásnými květenstvími nebo neobvyklými tvary listů.

11. Největší cibuli na světě vypěstoval britský zahradník Tony Glover. Na svém pozemku v Leicestershire se mu podařilo vypěstovat skutečného obra: jeho žárovka překonala všechny dosavadní rekordy. Jeho hmotnost byla 8.5 kg, což bylo zapsáno do Guinessovy knihy rekordů.

12. Největší množství cibule se sní v Libyi: každý Libyjec sní asi 33 kg za rok. Na druhém místě je Senegal, kde obyvatelé jedí asi 20 kg na hlavu. Rus vyprodukuje za rok asi 11 kg cibule, což je také docela hodně.

13. Nejvíce cibule vyváží Egypt, Indie a Čína. Obecně se ale tato zelenina konzumuje hlavně na stejných místech, kde se pěstuje.

14. Cibuli lze konzumovat v jakékoli podobě. Konzumuje se syrové, smažené, vařené, dušené, zapékané, sušené, marinované a dokonce se z něj vyrábí neobvyklý a velmi chutný džem.

15. Mezi diety zaměřené na hubnutí patří také cibulová dieta. Ale nedoporučujeme vám to, protože žádné monodiety nejsou zdravé. Výživa by měla být vyvážená.

Taková je cibule. Starověká i moderní, sladká i pálivá, zelenina příbuzná krásným květinám.

Zůstaňte s námi a dozvíte se mnoho dalších zajímavých věcí.

Celkový počet zobrazení: , dnes: