Domácí marmeláda s želatinou recept foto krok za krokem a video.

Marmeláda je halal, pokud obsahuje pouze povolené produkty. Pokud je v něm živočišná želatina a nejste si jisti, že je vyrobena ze schváleného zvířete, neměli byste ji jíst. Je lepší zvolit jiný produkt nebo sladkost, u kterého si můžete být jisti původem složek.

Výrobci většinou nepíší, co bylo k výrobě želatiny použito. Některé druhy výrobků však mohou nést značku halal.

Jak pochopit, která želatina je v marmeládě, halal nebo haramu?

Želatinový doplněk se vyrábí z kostí nebo kůží krav nebo prasat. Zda je halal (přípustné) je ovlivněno jeho původem. Pokud je produkt získán z nábožensky povoleného zvířete, pak je povolena marmeláda. Pokud je zvíře klasifikováno jako zakázané, je želatina v jejím složení zakázána.

Více o složení

Abyste zjistili, která marmeláda je halal, musíte se podívat na složení. Pokud obsahuje pektin nebo agar-agar, není pochyb o tom, že jde o halal. Tyto látky nejsou v potravinách zakázány, jsou vyráběny z rostlin. Agar-agar se vyrábí z mořských řas, pektin se vyrábí z jablečných výlisků, citrusových plodů a sladké řepy. Marmeládu si můžete vybrat z katalogu (může být haram).

Pokud se želatina získává z kostí a kůží krav, pak je také povolena. Pokud je ze syrového vepřového masa, tak rozhodně ne, jelikož v islámu je toto zvíře považováno za nečisté. Je třeba poznamenat, že existuje diskuse o tom, zda je želatina halal. Někteří teologové tvrdí, že po zpracování živočišných surovin ztrácí své staré kvality a získává nové, to znamená, že prochází očistnou procedurou a může se pak použít jako potrava.

Želatina tyto požadavky plně splňuje. Vyrábí se z odpadu z masného průmyslu, surovinami jsou kosti, chrupavky, kousky kůže a zvířecí šlachy. Kosti se odmastí, odstraní se z nich minerální složky a poté se vaří. Zbývající suroviny se promyjí a ošetří vápnem, aby změknul kolagen, ze kterého se získává želatina. Roztok se odpařuje, dokud se nezmění na rosolovitou hmotu. Nakrájí se na kousky a suší. Po zpracování se produkt zcela odlišuje od živočišných surovin, proto si zaslouží povolení.

Zda je marmeláda halal nebo ne, se dá určit nejen podle želatiny. Během výroby se do kompozice přidávají potravinářské přísady, například barviva a příchutě. Nebudou přítomny v přírodním produktu, protože při výrobě domácích sladkostí se používá ovoce, které není v islámu zakázáno. Ale některé látky, jako je karmín, který dává červenou barvu, jsou vyrobeny z hmyzu, který může být také zakázán jako živočišný produkt.

Jiné složky mohou být rostlinného původu, a proto mohou být povoleny, ale takové potravinářské produkty mohou být zdraví a zažívání škodlivé. Jedním ze základních principů pro stanovení halal je, že jídlo musí být zdravé a nesmí vést k poškození zdraví.

Čisté musí být nejen výrobky, ale i zařízení používané k výrobě marmelády. Zakázané výrobky by s nimi neměly přijít do styku, protože jedním z požadavků na přípustnost výrobků je zákaz povolených a zakázaných výrobků ve stejném složení.

Halal produkty schválené pro použití v marmeládách

Živočišné přísady lze nahradit produkty z rostlin, ale také želatinou, pokud je vyrobena ze zvířat zabitých podle požadavků šaría a správně zpracována. Pak se to stane povoleným.

Navíc v některých případech může být jídlo považováno za halal, i když je připraveno z haramových surovin. Existuje pravidlo, podle kterého může člověk jíst zakázané potraviny, pokud je v ohrožení života nebo zdraví a není tam žádné jiné jídlo.

Přísně vzato, úplnou důvěru v halal produkt může dát pouze pochoutka připravená vlastníma rukama doma. Nebo zakoupené ve specializované prodejně, kde se přísně dodržují pravidla a kontroluje se složení produktů. Ale je jednodušší a bezpečnější koupit balíček pektinu a vytlačit přírodní šťávu: trochu úsilí a povolená pochoutka je hotová.

Přírodní, zářivý, bohatý, bez chemie. Prostě zázrak! Marmeládu s želatinou si doma připravíte velmi snadno. Výsledkem je výborná zdravá pochoutka, kterou neodmítnou děti ani dospělí. Pro tento dezert můžete použít jakékoli čerstvé nebo zmrazené bobule.

Marmeláda s želatinou doma

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 5 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 95 % 40 g
GI: 8 / / 93

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit marmeládu s želatinou doma? Velmi jednoduché! Připravte si všechny potřebné ingredience.

Krok 2:

Brusinky omyjeme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce a zalijeme 50 ml vody. Vezměte čistou, filtrovanou vodu, protože chuť dezertu bude záviset na jeho kvalitě.

Krok 3:

Umístěte pánev s brusinkami na mírný oheň. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5–7 minut.

Krok 4:

Vezměte želatinu, vložte ji do misky, přidejte 60 ml vody a nechte nabobtnat. O tom, jak vybrat želatinu a její vlastnosti, si můžete přečíst v článku o želatině. Na konci receptu je na něj odkaz.

Krok 5:

Odstraňte pánev z ohně. Brusinky umeleme ponorným mixérem.

Krok 6:

Vzniklé brusinkové pyré protřete přes síto, abyste získali zcela homogenní hmotu bez pevných částic.

Krok 7:

Do pánve nalijte brusinkovou šťávu a přidejte cukr, promíchejte.

Krok 8:

Vraťte pánev na oheň. Směs vařte za stálého míchání, aby se nepřipálila, asi 15–20 minut.

Krok 9:

Dále pánev sundejte z plotny a do horké šťávy přidejte nabobtnalou želatinu. Směs míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.

Krok 10:

Brusinkovou šťávu mírně ochlaďte a nalijte na obdélníkovou pánev vyloženou pergamenem nebo nalijte do formiček na malé porce.

Krok 11:

Brusinkovou marmeládu necháme vychladnout a dáme na 5-6 hodin do lednice do úplného ztuhnutí.

Krok 12:

Hotovou marmeládu z brusinkové šťávy nakrájíme na porce, obalíme v jemném cukru a pochoutku podáváme na stůl. Dobrou chuť!

Proč želatina špatně tuhne, jak se vyhnout nepříjemným hrudkám želatiny v misce, stejně jako všem tajemstvím a jemnostem vaření, přečtěte si článek o želatině.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Místo cukru můžete použít sladidlo, které se nebojí tepelné úpravy.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby