Erpání medu

Med by měl být odčerpáván zralý a včas. Co je potřeba k odčerpání medu? Ve včelíně nebo speciálním polním stanu pro čerpání medu je medomet upevněn přísně svisle na stojanu a kontroluje se jeho provozuschopnost. Osy namažte medem. Brouší včelařské nože, které jsou potřeba dva. Čepele nožů se ponoří do horké vody, která by měla být ve včelíně. Nainstalujte speciální stůl pro tisk nebo širokou pánev (s příčnou lištou, na které jsou umístěny plástve pro odříznutí uzávěrů za lištou).

Připravit by se měla přenosná rámová krabice na plásty s medem, miska s vodou na oplachování rukou a nádoba na med. Medový filtr, vykuřovadlo, kartáč na zametání včel, speciální box, kde se natřásají, včelařský oblek nebo bílý plášť, obličejová síťka, včelí dláto, včelí poleno atd. Na odsávání se podílí několik lidí. med, jasně rozdělující funkce každého z nich.

Při výběru medu byste měli nechat v úlu asi 20% medu, pak budou mít včely klid. Med z brukvovité zeleniny je zcela odčerpán, protože krystalizuje v plástu. U 4rámového medometu je nutné dodržovat bezpečnostní požadavky, aby se zabránilo nerovnováze, jsou plásty stejné hmotnosti umístěny v protilehlých kazetách.

Při čerpání medu z víceplášťových úlů se široce používá včelí eliminátory mezi medovými těly a plodištěm. Odstraňovač včel Zvezda je oblíbený a provozně spolehlivý.

Při odčerpávání medu je medomet umístěn v takové výšce, aby se pod vypouštěcí kohoutek dala umístit nádoba s filtrem. Plásty s medem se tisknou přes speciální stůl nebo širokou vysokou pánev. K tomu se umístí na speciální příčnou kolejnici (nad pánví) a zajistí se zespodu zaraženým hřebíkem. Jednou rukou podepřete rám a druhou pomocí nahřátého nože, počínaje zdola, odřízněte krytky a rám. Dělají přitom pohyby jako při práci s pilou. Zároveň se snaží sladit plásty na šířku bočních lišt (25 mm).

Jakou rychlostí se otáčí rotor medometu? Nejprve se polovina medu odčerpá z jedné strany plástu, zvláště když je čerstvě postavený. Rukojeť dělá 30-40 otáček za minutu; zatímco rotor se otáčí 100-120krát za minutu. Poté se kazety s plásty rozloží a med se z druhé strany zcela vypustí, přičemž se klikou udělají 70-80 otáček, což odpovídá 200-250 otáčkám rotoru za minutu. Poté se kazety s plástvem opět rozmístí a med se z plástu zcela odčerpá.

V místnosti by neměly být žádné mezery pro čerpání medu, kterými by se včely mohly dostat dovnitř. Pokud se do místnosti přece jen dostanou, jsou vypuštěny večer, nebo po odčerpání medu a úklidu místnosti.

Velmi důležitý je způsob výběru rámků pro odčerpávání medu. Aby včely méně rušily, je vhodné odpoledne med odčerpat. Vykuřovadlo byste měli používat co nejméně. Pokud setřesete včely do úlu z prvního plástu, některé z nich budete muset setřást z jiných rámků, protože je to velmi vzrušuje. Cvičí proto vytřásání včel ze všech plástů do prázdné krabice.

Místo toho se do úlu okamžitě vloží prázdné náhradní plásty a setřesou se na ně včely z boxu. Evakuované plásty z prvního úlu jsou umístěny do druhého po vybrání medových rámků z něj (hnízdo prvního úlu je doplněno o rezervní plásty). Takto je včelstvo narušeno pouze jednou.

Uchylují se také k setřásání včel z rámků před úlem na látku nakloněné roviny, přičemž jeden konec dosahuje ke vchodu do spodní části úlu. Popsanou technologii lze samozřejmě použít i v nepřítomnosti infekčních onemocnění včel na včelnici.

Upozorňujeme včelaře na to, že při vracení plástů po odčerpání medu je třeba dodržet kompaktní uložení plástů s plodem. Může se totiž stát, že na plástech s plodem, které jsou shodou okolností např. na okraji hnízda, mohou včely klást matečníky a následně může zemřít plnohodnotná královna včelstva.

Z knihy „Rady včelaři“
Autoři: Priymak Grigory Mikhailovich
Palivoda Vasilij Alekseevič
Efimenko Taťána Michajlovna

Med je jednou z nejzdravějších pochoutek. Jeho přírodní původ a složení bohaté na vitamíny a mikroelementy činí z tohoto produktu nejlepší způsob, jak posílit tělo, chránit před nemocemi a zlepšit pohodu. Med je produktem práce pracujících včel. K získání malé sklenice sladkostí musí mnoho hmyzu pracovat po dlouhou dobu. Kdy včely sbírají med? Kdy a jak je pro člověka nejlepší dostat pamlsek?

Je důležité vědět: nejlahodnější a nejzdravější med je ten, který je v úlu uchováván alespoň týden. V tomto období probíhá inverze, produkt se obohacuje o enzymy a kyseliny. Do medu je přidávají samy včely svými slinami. Mladý med je nasycený vlhkostí a nelze jej dlouho skladovat. A chuť takového produktu je nižší než chuť, která byla správně sestavena.

Kdy pumpovat med

„Správný“ med zraje, zraje a je uzavřený. Jakmile včely uvedou přípravek do požadovaného stavu, zalepí plásty voskem. Přítomnost víček naznačuje, že včely dokončily práci na medu a je připraven k odběru. Voskové uzávěry jakoby konzervují med a v této podobě jej lze skladovat velmi dlouho, protože jsou odříznuty možnosti kontaktu se vzduchem a dalšími vnějšími faktory, které produkt oxidují. Pokud plánujete získat sladkost nejvyšší kvality, odčerpejte ji až po úplném uzavření. Pokud začnete s výběrem medu ihned poté, co se objeví tenké uzávěry, můžete skončit s produktem, který není nejlepší kvality. Ani při sběru medu byste pamlsek neměli odnášet – bude obsahovat hodně vody a málo užitku.

Co dělat, když rámků na med není dost? Nevyčerpávejte nezralý med. Použijte nástavce (rámy se základem). Budou muset být odstraněny na samém konci sběru medu. Udělejte to opatrně:

• odstranit jeden snímek najednou;
• včely opatrně setřes, vykartáčuj a zažeň kouřem;
• Pro snížení stresu hmyzem a usnadnění práce můžete použít odstraňovač včel.

Období sběru medu je obdobím, kdy končí přirozená zásoba a včely si začínají připravovat zásoby na dlouhodobé skladování. Právě v této době je med nejchutnější a nejzdravější. Není potřeba vyčerpat všechen med – ponechte si dostatek rezerv na nakrmení pracujících žen v zimě. Med se neodebírá z plodového hnízda – je určen ke krmení hmyzu. Larvy, které se dostanou z buněk do medu, kontaminují produkt a učiní jej nevhodným pro lidskou spotřebu, tím méně prodej. Navíc nechat hnízdo s larvami bez potravy znamená odsoudit ho k smrti.

Jak se získává lahodný med

Nejlepší je odčerpávat med přímo na medometu. Ihned po odběru medovníky zbavte sladkosti – po chvíli kloboučky výrazně ztuhnou a budete muset uchovávat plásty při zvýšených teplotách, aby změkly. K rozpečetění plástů použijte speciální nástroje nebo nahřátý nůž.

Vytištěné plásty se vloží do medometu. Při otáčení se med vytáhne z buněk, ale plást se nerozbije. V závislosti na zvoleném způsobu čerpání a zpracování produktu se rozlišuje několik druhů medu:

• odstředivá – odčerpávána v medometu;
• plást – med přímo v uzavřených plástech;
• zmuchlaný nebo zlomený – odstraní se poškozením plástu a samovolným vytékáním.

Během procesu vytáčení medu se do něj mohou dostat různé nečistoty – kousky plástů, uzávěry, propolis, těla hmyzu nebo larev. Nečistoty musí být odstraněny. K tomu použijte ocelové síto. Optimálním řešením je dvojitý filtr, který odfiltruje téměř všechny nečistoty.

Zrání: když včelaři sbírají med

I správně vybraný med obsahuje určité množství vody (18–21 %). Vyšší vlhkost činí produkt nevhodným pro dlouhodobé skladování, proto je třeba vlhký med uchovávat pro zrání. K tomuto účelu se používá nádoba pokrytá gázou. Zalijeme medem na zrání a nádobu postavíme na suché teplé místo, pravidelně mícháme (vlhkost se odpařuje pouze z povrchu). Můžete použít speciální nádrže na usazování medu – velké nádoby s vyhřívanými stěnami. Med zrající v úlu je samozřejmě kvalitnější, ale zrání také napomáhá k výraznému zlepšení chuti a vůně pochoutky. Pro zlepšení kvality medu se někdy používá technologie mísení – kombinování několika druhů produktů. Pro uchování medu použijte pohodlnou nádobu – nejlepší je dřevěný sud z prkýnek, ale dobře poslouží i malé skleněné dózy, když se skladuje ve vhodné místnosti.

Kdy začínají včely sbírat med? Na jaře se objevily první přirozené úplatky. Kdy začínají včelaři sbírat první med? Poté, co včely udělaly svou část a zapečetily hotový produkt v plástu. Nespěchejte s odvozem medu brzy – takový produkt nebude chutný a bude mít malý užitek. A musíte skladovat starý med – ve zkaženém produktu je jen málo potěšení.