Hřib březový – popis, kde roste, podobné druhy, foto v lese

Hřib březový je jedlá houba, která patří do 2. chuťové kategorie.

popis

hlava

Průměr čepice je poněkud skromnější než u jiných druhů březového hřibu a pohybuje se od 5 do 9 centimetrů. Klobouk mladé houby je konvexní a polokulovitý s věkem má tvar polštáře, pak se stává plochý.

Slupka čepice je hladká, obtížně se odděluje od dužniny a po dešti se stává slizkou a na dotek lehce lepkavou. Klobouk březového hřibu černého má hnědou barvu a jak houba roste, postupně tmavne, až úplně zčerná.

Pulp Kloboučky jsou zpočátku střední hustoty, volné, ale jak houba stárne, jsou stále volnější a vodnaté, s konzistencí vaty.

Noha

Válcovité nebo soudkovité, až 12 centimetrů na výšku, až 3 cm na tloušťku. Dužnina nohy je hustá, vláknitá, noha je pevná.

Povrch stonku je na dotek drsný, po celé délce pokrytý charakteristickými drobnými tmavě šedými nebo černými šupinkami. Dužnina při naříznutí nebo zlomení prakticky nemění barvu, někdy jen lehce zhnědne.

sporová vrstva

Trubkovité, volné, průduchy trubek jsou středně velké, zbarvené šedobíle, u starých hub špinavě šedé, měkké.

Distribuce a sběr

Hřib březový je rozšířen v celém mírném pásmu Eurasie, od západní Evropy po Sibiř a dále na východ. Roste ve smíšených a listnatých lesích s převahou břízy. Plodnost hřibu břízy v každém ročním období přímo závisí na povětrnostních podmínkách a množství srážek, protože houba je vlhkomilná a preferuje vlhké podrosty a háje.

Leccinum melaneum.
Aktivní období sběru je od srpna do září včetně.

Podobné druhy

Hřib černý je víceméně podobný téměř všem druhům hřibů, jako jsou jiné druhy hřibů a hřib osika. Ale na rozdíl od hřibu březového jej nelze zaměnit například s hřibem žlučovým pro zvláštnosti jeho barvy, což zvyšuje hodnotu tohoto druhu.

1- Hřib březový. 2- žlučník.

Použití

Hřib březový je houba s vysokou nutriční hodnotou. Bez jakéhokoli předběžného zpracování lze konzumovat téměř v jakékoli formě – smažené, vařené, sušené, nakládané, solené nebo zmrazené.

Dojem poněkud kazí fakt, že jeho dužnina při sušení barví vývar do černa, také hřib březový mění barvu na černou. Chuť to však nijak neovlivňuje. Další cennou vlastností hřiba černého je, že je mnohem méně náchylný k poškození červy a hmyzem než ostatní hřiby.

Zajímavá fakta

• Zkušení houbaři říkají, že výskyt hřibu břízy v lesích je neklamným znamením, že začala sezóna sběru podzimní houby.

• Poněkud záhadným jevem stále zůstává produktivita hřiba březového. Tato houba může nést ovoce několik let v rámci průměrného množství, pak najednou jeden rok „vystřelí“, zasáhne les homérským množstvím hub a poté na několik let úplně zmizí nebo se vrátí k normální produktivitě.