Jak si vybrat krůtí řízek ✔️ Skladování krůtího masa
Krůta má mnoho výhod: je bohatá na živiny, lehce stravitelná, neobsahuje mnoho tuku, nezpůsobuje žádné alergie a je vhodná pro výživu dětí již od batolecího věku.
Krůtí maso je stejně jako králík považováno za dietní maso. A co je důležité, je odborníky na výživu považován za velmi dobře vyvážený produkt živočišného původu (co se týče obsahu bílkovin, tuků, vitamínů, mikro- a makroprvků).
Jak víte, vynikající chuť a lepší stravitelnost jsou pozorovány u masa obsahujícího přibližně stejné množství bílkovin a tuků. Podle tohoto ukazatele je krůtí maso, stejně jako kuřecí a jehněčí, dokonale vyvážené.
S ohledem na výše uvedené lze krůtu bezpečně nazvat chutným a zdravým potravinářským produktem, který je každým rokem stále populárnější. A nejen o prázdninách. Než si jej koupíte, přečtěte si níže uvedené tipy pro správný výběr.
Testování kvality krůtího masa
Před nákupem pečlivě zkontrolujte kostru
Při nákupu krůty je prvním krokem pečlivá kontrola. Navenek by kvalitní krůtí maso mělo vypadat středně baculaté a masité. Povrch ptáka by měl být světlý a bez šmouh. Na dotek by měl být hladký, ale ne kluzký.
— je oční bulva propadlá a rohovka zakalená (oční bulva by měla být vypouklá a rohovka lesklá);
— je zobák mokrý, je na něm lesk (měl by být lesklý);
– jsou svaly ochablé – to je, když se jamky při stlačení nesrovnají (svaly by měly být husté a elastické);
— je v serózní membráně břišní dutiny hlen (měl by být vlhký a lesklý);
— je v břišní dutině zatuchlý, hnilobný zápach (měl by tam být zápach charakteristický pro čerstvé maso).
Hledejte světle růžového krocana
Je třeba říci, že barva masa může být různá – záleží na druhu krůty a obsahu látky myoglobin, což zase závisí na svalové zátěži. Nejkvalitnější krůtí maso má světle růžový nádech svalové tkáně.
Jak vybrat chutného a mladého krocana?
Krůty se obvykle chovají až 16 týdnů. V tomto období může jeho hmotnost dosáhnout 9-10 kg a právě v tomto období je jeho maso nejchutnější. Optimální poměr masa a kostní hmoty je u drůbeže o hmotnosti nad 5,5 kg.
Plně dospělí jedinci mohou vážit až 35 kg, ale nepotřebujete maso starého, opotřebovaného ptáka. Krůtí drůbež má obzvláště jemné maso, ale z hlediska užitkovosti je ještě nevyzrálé. Krůta o hmotnosti 5-10 kg je to, co potřebujete.
Chcete-li si vybrat mladého krocana (a tedy chutného), musíte se blíže podívat na hřebenatku a nohy. Světlý hřeben a hladké šedé nohy jsou známkou ptačího mládí.
Skladování krůtího masa
Nezapomeňte dbát na dodržování skladovacích podmínek v místě prodeje. Pokud se krůta prodává v balení (často k vidění v supermarketech), pak nezapomeňte zkontrolovat její těsnění.
Trvanlivost krůty je krátká, maximálně pár dní, proto se doporučuje koupit ji bezprostředně před použitím.
Aby se krůtí maso lépe uchovalo v lednici, musí se důkladně otřít, odstranit přebytečnou vlhkost a zabalit do fólie. Při optimální teplotě 0-2 stupně Celsia a vlhkosti 80-85% lze trvanlivost prodloužit na jeden týden.
Turecko se také často kouří. Při uzení se trvanlivost zvyšuje na 1 měsíc a maso získává zvláštní chuť.
Prudké zmrazení krůty zajišťuje trvanlivost až jeden rok při teplotě v mrazáku nepřesahující minus 18 stupňů Celsia.
Turecko je symbolem díkůvzdání a pospolitosti.
Jméno tohoto ptáka je spojeno s jeho americkým původem. Mezi Aztéky to byl jediný domestikovaný pták. Nyní v Severní Americe je to symbol ptáka na Den díkůvzdání a skutečný symbol jednoty mezi bílými lidmi (osadníky) a domorodými lidmi (Indiány).
Ještě v roce 1621 prý byl krocan hlavním jídlem při prvním jídle z vděčnosti za úrodu, na které kolonisté pozvali indiány. Od té doby je ve Spojených státech nedílnou součástí tradičního jídla na Den díkůvzdání, které se slaví každý čtvrtý čtvrtek v listopadu. Nedílnou tradicí oslav Dne díkůvzdání se stal ceremoniál omilostnění Turecka v Bílém domě v předvečer svátku.
Jak užitečný je příspěvek?
Kliknutím na hvězdičku ohodnotíte!
Průměrné hodnocení 5 / 5. Počet hodnocení: 2
Zatím nejsou žádná hodnocení. Hodnotit jako první.
Protože jste shledali tento příspěvek užitečným.
Odebírejte nás na sociálních sítích!