Jak zmrazit zakysanou smetanu a poté ji rozmrazit a použít do pokrmů a receptů

Zakysaná smetana je jednou z těch ingrediencí, které si koupíte za konkrétním účelem a pak může sedět v lednici, dokud se nezkazí. Mnoho lidí chce najít způsob, jak buď prodloužit trvanlivost zakysané smetany, nebo přijít na více způsobů, jak zakysanou smetanu použít při vaření. Ze stejného důvodu vyvstává otázka: dá se zmrazit? Krátká odpověď na tuto otázku je ano, můžete zakysanou smetanu zmrazit, ale dlouhá odpověď je trochu složitější.

Dá se zakysaná smetana zmrazit?

Zmrazení zakysané smetany je poměrně snadný úkol. Jednoduše vložte nádobu se zakysanou smetanou do mrazáku a počkejte 4-6 hodin v závislosti na celkovém objemu. V tuto chvíli jste zakysanou smetanu úspěšně zmrazili. Otázkou je, kde a kdy je nejlepší použít mraženou zakysanou smetanu?

Zatímco mražená zakysaná smetana je skvělá pro mnoho věcí, proces zmrazování má za následek poměrně drastickou změnu struktury a není nutně vhodný pro všechny stejné úkoly, kde byste mohli použít čerstvou zakysanou smetanu.

Zmrazení fermentovaných mléčných výrobků je často problém, protože jakmile se zmrazené mléčné výrobky rozmrazí, získají zrnitou strukturu, která je také vodnatější než nezmražená verze. I když možná nebudete chtít přidávat mraženou a rozmraženou zakysanou smetanu do pečených brambor, můžete ji snadno použít pro věci, jako je pečení nebo příprava omáčky.

Jak zmrazit zakysanou smetanu?

Při zmrazování zakysané smetany doma je lepší ji zmrazit v podnosu na led. I když můžete zakysanou smetanu zmrazit v hromadné nádobě, je to méně ideální pro použití, protože musíte rozmrazit celou nádobu. To pro vás nemusí být problém, ale myslím, že to na prvním místě porazí celý bod mrazení zakysané smetany.

Použití tácku na ledové kostky má také za následek mnohem výhodnější strukturu, když zakysanou smetanu nakonec rozmrazíte a nanesete. Pokud je umístíte do menší nádoby, jako je tác na led, bude snazší a rychlejší zmrazit, což povede k hladší a chutnější zakysané smetaně po rozmrazení. Chcete-li zmrazit zakysanou smetanu, postupujte takto.

Zakysanou smetanu rozdělte do formiček na led nebo jednoduše vložte celou nádobu zakysané smetany do mrazáku.

Další informace: Zakysaná smetana a její náhražky

Jak rozmrazit mraženou zakysanou smetanu

Zmraženou zakysanou smetanu je nejlepší rozmrazit v misce v lednici a nechat ji přirozeně rozmrazit. Tato metoda obvykle trvá den nebo dva, ale pokud můžete plánovat dopředu, je to nejlepší způsob, jak udržet skvělou texturu.

Kde použít mraženou zakysanou smetanu?

Nyní, když jste zakysanou smetanu zmrazili a vyhnuli se plýtvání potravinami, je čas promluvit si o způsobech jejího použití!

Jak již bylo zmíněno dříve, zmrazení mléčného výrobku způsobí poměrně významnou změnu textury. To zase omezuje recepty, pro které lze použít mraženou zakysanou smetanu. Obecně platí, že mraženou zakysanou smetanu byste neměli používat v žádném receptu, kde má být zakysaná smetana hvězdou show. Například, pokud chcete zakysanou smetanu pokapat chilli, kuřecím masem nebo dokonale opečenými pečenými bramborami, budete muset použít čerstvý produkt a mraženou zakysanou smetanu uložit na další den.

Mražení zakysané smetany je skvělý způsob, jak ji uchovávat.

Mražení mléčných výrobků je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost, ať už jde o tvaroh, smetanový sýr, jogurt nebo zakysanou smetanu. Zmrazování dalších potravin může pomoci eliminovat plýtvání potravinami a ušetřit peníze, ale je důležité si uvědomit, že po zmrazení můžete zaznamenat změnu konzistence.

Pokud mraženou zakysanou smetanu používáte v receptech, kde nezaznamenáte nepatrnou změnu konzistence, měli byste ji bez problémů použít. Na druhou stranu, pokud zdobíte pečený brambor nebo misku čerstvého chilli, použijte čerstvé suroviny!

Pokud často připravujete zeleninové polévky, pak se vám tento článek bude hodit! V něm vám řeknu, jak vyrobit různé verze zeleninových směsí pro přípravu různých polévek, jako je minestrone, zeleninová nudlová polévka, knedlíky, mléčná zeleninová polévka, pohanková polévka atd. Složení zeleninových přípravků bude záviset pouze na vašich preferencích a dostupných produktech.

Možnosti pro zeleninové směsi mohou být například:

1. Cuketa, kukuřice, sladká paprika, dýně, cibule.
2. Sladká paprika, žampiony, zelený hrášek, kukuřice, mrkev.
3. Brokolice, dýně, kukuřice, zelené fazolky, sladká paprika.
4. Rajčata, cibule, mrkev, hrášek, kukuřice atd.

Podívejme se na přípravu zeleninové směsi na příkladu polévky Minestrone.

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

brokolice – 500 g;

Nejprve je třeba každou zeleninu zmrazit jednotlivě. Veškerá zelenina musí být čerstvá, pevná, bez zkažení a poškození.

Květák a brokolici je potřeba blanšírovat, zchladit, usušit a zmrazit ve velkém. Jak na to správně, se můžete podívat v článku o zmrazení květáku a brokolice.

Cuketu nakrájíme na malé kostičky, nejlépe blanšírujeme, ochladíme, osušíme a také zmrazíme ve velkém. Zde je podrobný článek o tom, jak to udělat.

Mrkev zmrazte na malé kostičky. Je potřeba ho také blanšírovat, aby v mrazáku neztmavl a zachoval si zářivou barvu, chuť a vůni. Tento článek obsahuje podrobné informace o zmrazení mrkve.

Sladkou papriku nakrájíme na proužky a zmrazíme na desce pokryté potravinářskou fólií, aby se papriky neslepily. Jak to udělat, je podrobně popsáno zde.

Poté, co je veškerá zelenina zmrazená, je třeba ji přemístit do hluboké misky a promíchat lžící, aby se zelenina rovnoměrně promíchala.

Dále zeleninovou směs zabalte do sáčků, pevně je uzavřete, vzduch uvolněte brčkem na pití (jak na to se můžete podívat zde), nezapomeňte se podepsat na štítek s uvedením složení směsi a na jakou polévku je určena . Velmi vhodné je balit přípravek do sáčků tak, aby jeden sáček vystačil na přípravu přesně jednoho standardního objemu pokrmu (například 3-3,5 litrový hrnec na polévku).

Odešlete do mrazáku k uskladnění.

Trvanlivost zeleninových směsí s jakýmkoliv složením je 6 měsíců při teplotě -18 stupňů.

Pro přípravu zeleninové polévky není nutné směs nejprve rozmrazovat. Stačí ji přidat ve správné fázi vaření do vývaru nebo vody. Zelenina se v horkém vývaru rychle uvaří, proto ji musíte vařit nejdéle 15 minut, aby příliš nezměkla nebo neztratila tvar a barvu.

Pokud recept vyžaduje smažení zeleninové směsi na pánvi, vložte zmraženou zeleninu do studené pánve s přídavkem rostlinného oleje. Zapněte mírný oheň a jak se pánev zahřeje, směs se rozmrazí a poté lze zeleninu rozmixovat a smažit do požadovaného stavu.

Na stejném principu můžete zmrazit směsi pro přípravu zeleninových gulášů, různých příloh, koláčů se zeleninovou náplní atd.