Kaolao | Myllyn Paras
Ovesné vločky jsou zdravé, konzistentní jídlo pro celou rodinu. Během své pravidelné kuchyňské praxe se často přistihnete, že přemýšlíte o nových způsobech využití ovsa. Tentokrát bylo těsto z ovesných vloček vyrobeno na základě těsta na tradiční nudle Shanxi. S použitím jednoduchých ingrediencí k výrobě tradičních čínských jídel objevíte tolik zajímavých věcí! Odhaduje se, že o pokrmu Kaolao slyšelo mnoho lidí, lze jej najít v restauraci, která používá Kaolao jako hlavní jídlo, a pokud jde o víkendy, zabere to čas, než si ho připravíte sami. Každý, kdo si chce dát lahodné jídlo, by měl zkusit připravit velký talíř Kaolao na rodinný stůl. Chuť ovesných vloček se skvěle hodí k rajčatovému dresinku. Je to vynikající a budete dělat Kaolao znovu!
Ve skutečnosti jsou takzvané lepkavé rýžové nudle jednou ze základních potravin v Shanxi. Způsob výroby tohoto těsta je také tradicí, která sahá mnoho let do minulosti. Jednoduše řečeno, jsou to tři podmínky. Při míchání těsta byste měli nalít převařenou vodu a vymíchat z ní hladké těsto, těsto položit na dlaň, abyste vytáhli dlouhé tenké a jednotné nudle, a poté prsty oddělit. Trubičky opatrně vytvarujte do válcového tvaru a srovnejte je v pařáku jako plástev. Vařte v páře 10 minut, dokud nebude hotová, a poté nalijte dobře připravenou omáčku. Ve skutečnosti je proces výroby poměrně složitý a těsto na nudle má na starosti obvykle fyzicky silný mladý muž, zatímco rohlíky má na starosti paní mistryně. Na hladké kamenné desce se uhněte malé množství těsta a poté se převalí na prst.
Tentokrát s použitím ovesných vloček uděláme pro naši rodinu vhodnější variantu, takže se proces výroby zjednoduší. Snadno si s ním poradí i mnoho kuchyňských nováčků a hospodyněk. Tak na co čekáme? Začněte své gastronomické turné s finským ovsem a čínskými tradicemi!
Nejprve vypracujte těsto z ovesných vloček a běžné mouky. Chcete-li to provést, vložte ovesné vločky Myllyn Paras do mísy mixéru.
Poté začněte mlít, postupně přeměňujte ovesné vločky na ovesnou mouku.
Čím jemněji jsou ovesné vločky namleté, tím hladší bude těsto.
250 g ovesné mouky smícháme s 90 g hladké mouky a 2 g soli.
Poté za stálého míchání zalijeme asi 150 g horké vody a uhněteme homogenní těsto.
Počkejte, až těsto vychladne. Měkké těsto začněte rozdělovat na porce.
Těsto rozdělte na několik malých porcí.
Vyválejte každou kuličku.
Srolujte do malých trubiček.
Jakmile je všechno těsto svinuté, vložte jej do pařáku nebo hlubší nádoby, která umožní trubkám vstát. Můžete vařit v hrnci (v tom případě je třeba přidat vodu) nebo v páře asi 15 minut.
Zatímco se trubičky vaří v páře, oloupeme rajčata a nakrájíme je na malé kousky, celer nakrájíme na kostičky a cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky.
Na pánev nalijte trochu oleje, přidejte česnek, pak cibuli, rajče, kečup, kousky celeru a žampiony, trochu vody a arašídové máslo. Počkejte, až se zelenina uvaří. Přidejte sůl a černý pepř. Vypněte topení.
Na ovesné rohlíčky natřeme velké množství rajčatové směsi. Zálivku je vhodné ještě dosolit, aby se část dostala do ovesných závitků.
Konečně je vše připraveno!
Tipy:
1. Při použití ovesných vloček se doporučuje použít mlýnek na kávu nebo mixér pro získání mouky pro další přidání do těsta. Kuchyňský robot umí namlít velmi jemně a velmi dobře, ale jídlo vařené s takovou moukou bude stále hrubší. Pokud si nemůžete oves namlít, kupte si ho v obchodě jako hotovou ovesnou mouku.
2. Ovesná mouka připravená vlastním mlýnem bude dost sypká, takže pro zvýšení viskozity je potřeba přidat alespoň 30 % z celkové hmotnosti pšeničné mouky. Zde je poměr ovesné mouky k pšeničné mouce 250:90 a dušené těsto bude trochu zrnité. Pokud chcete získat tenkou a hladkou strukturu podobnou klasickému těstu, můžete použít poměr 1:1 nebo vyšší. Čím více mouky přidáte, tím hladší bude textura. Pokud jde o výhody, zkuste použít více ovesných vloček.
3. Na jeden váleček si vezměte kousek těsta ne větší než ořech, nedělejte je tlusté. Výroba rohlíku je proces, který vyžaduje trpělivost. Snažte se, aby to bylo co nejjemnější.
4. Pokrm lze připravit podle vlastních preferencí, můžete se co nejvíce přiblížit původní chuti.