Kultivované žito | adresář

Kulturní žito – cenná potravina, krmivo a průmyslová plodina. V Rusku je to druhá nejdůležitější obilná plodina po pšenice. Mezi pěstované druhy žita patří diploidní a tetraploidní odrůdy, ozimé a jarní formy a také pěstované žito vytrvalé (výsledek křížení divokého žita vytrvalého s žitem jednoletým secím). [26]

Pro zvětšení klikněte na fotografii

Dějiny kultury

Předkem pěstovaného žita je zaplevelené polní žito, které dodnes zanáší úrodu. pšenice a ječmen v podhůří Kavkazu. Polní žito, které bylo odolnější vůči nepříznivým vlivům prostředí, postupně nahradilo pěstované obiloviny z plodin. Moderní pěstované žito je výsledkem staleté selekce z plevelného polního žita.

V evropských zemích byly plodiny žita známé již v 1. století. INZERÁT Slovanské kmeny v jižním Rusku pěstovaly žito ve 3. – 5. století. INZERÁT V 17. stol Ruští osadníci přivezli žito na Sibiř.

V současné době jsou hlavní oblasti oseté ruským žitem soustředěny v zóně Nečernozemské, hodně žita se pěstuje v Povolží, na Uralu a na Sibiři. [16] [17]

Oblasti pěstování. Žito má vysokou ekologickou plasticitu. Pěstuje se od subtropů až po polární hranice zemědělství v Severní a Jižní Americe, Evropě a Asii, na Dálném severu a v jižní Africe. [16] [17]

Ekonomický význam

Žito je důležitou potravinářskou a krmnou plodinou. Žitná mouka se používá k pečení různých druhů chleba (Borodinský, Rižský, loupaný atd.). Ke krmení hospodářských zvířat se používá celé a drcené žitné zrno (hteno, krmná mouka), otruby a sláma.

Ozimé žito se používá jako nejranější zelené krmivo. Žitné zrno se používá k technickým účelům: k výrobě škrobu, melasy a lihu. Sláma se používá k výrobě kyseliny octové, ligninu, celulózy, papíru atd. [3]

Produktivita. Průměrný výnos ozimého žita v Ruské federaci je 18,6 c/ha. Při pokusech v Bashkir Agricultural Institute byl získán výnos 55 c/ha; v oblasti Ivanovo – 40 c/ha. Na odrůdových pozemcích regionu Samara dosáhla produktivita zrna odrůdy Chulpan 70 c/ha. [26]

Jarní žito (odrůda Onokhoiskaya) má průměrný výnos 18-27 c/ha; rekord při odrůdovém zkoušení – 39 c/ha. [39]

Výnos zelené hmoty odrůdy Derzhavinskaya 29 za tři roky užívání dosahuje 99,2 t/ha vč. 51,2 t/ha v prvním roce života. Výnos semen je v průměru 14,1 c/ha, v prvním roce života – 17,7 c/ha, celkem za 3 roky – 42,2 c/ha. [38]

hodnotu posuvu Zimní žito obsahuje v 1 kg:

• zrna – 1,18 jednotek;
• krmná mouka – 1,17 jednotek;
• malé otruby – 0,8 jednotek; hrubý – 0,75 jednotek;
• plevy – 0,39 jednotek;
• moučný prach – 0,68 jednotek;
• siláž (při sečení ve fázi hlavičky) – 1,17 jednotek;
• zelená hmota – 0,2 jednotky. [28]

přihláška Zimní žito slouží jako dobrý prekurzor při pěstování:

• na zrno – pro řádkové a jarní plodiny;
• pro zelené píce – pro ozimou pšenici.

Žito je cennou plodinou na zelené hnojení. [33]

Žitná sláma se používá:

• na výrobu rohoží, stavebních desek, rohoží, balicího papíru, košů, klobouků;
• jako střešní materiál;
• při silážování šťavnatého krmiva (krmný meloun, zelí, dýně).
• jako podestýlka pro zvířata. [13]

Vytrvalá odrůda žita Derzhavinskaya 29 se používá jako dárce genetické odolnosti vůči chorobám. [7]

léčivá rostlina

Žito působí expektoračně a zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem.

Aminokyseliny threonin a lysin proteinu žitného zrna se podílejí na syntéze hormonů a protilátek, růstu a opravě tkání. [21]

Žitný chléb ve srovnání s pšeničným chlebem obsahuje:

• 5x více vlákniny (doporučeno při chronické zácpě);
• nenasycené mastné kyseliny (podporují odstraňování cholesterolu).

Žitný kvas zlepšuje metabolismus, normalizuje trávení a je dobrý pro kardiovaskulární systém. [29]

V lidovém léčitelství používají:

• odvar z žitných otrub na průjem a chronickou bronchitidu;
• žito vařené ve vodě nebo mléce jako anthelmintikum;
• infuze a odvary z květů a klasů žita na bronchitidu a tracheitidu;
• žitný chléb namočený v horkém mléce, aplikovaný na abscesy, aby je dozrával;
• teplé žitné těsto na změkčení a rozpouštění tvrdých, bolestivých nádorů. [37]

Chemické složení

Žitné zrno obsahuje:

• bílkoviny – 9-17 %;
• škrob – 52-63 %;
• tuk – 1,6-1,9 %;
• vláknina – 2,2 %;
• popel – 10 %.

Mezi prvky popela patří měď, mangan, hliník, bór, jód, molybden, kobalt atd. Žitné zrno je bohaté na vitamíny skupiny B₁, B₂, A, E, RR. [26]

Žitné mastné oleje jsou bohaté na nenasycené kyseliny (až 82 %). Na rozdíl od pšeniceu žita nezáleží na množství a kvalitě lepku, protože sliz v jeho zrnu zabraňuje tvorbě lepku v těstě.

Proteinový komplex žita se skládá z 50 % z albuminů a globulinů, zatímco v pšenicejejich obsah nepřesahuje 20-25%.

Zrno žita má oproti jiným obilninám vyšší obsah esenciálních aminokyselin, zejména lysinu a argininu. Množství lysinu v žitu je 1,5krát vyšší než pšenice. [4]