KYSELINA CITROVÁ: PROSPĚCH A ŠKODY

Kyselina citronová – Je to bílý prášek, vysoce rozpustný ve vodě. Kyselina citronová se používá jako přísada, která reguluje kyselost potravinářského výrobku a dodává mu kyselou chuť. V potravinářském průmyslu se navíc kyselina citronová používá jako konzervant, tedy látka zabraňující růstu mikroorganismů ve výrobku, vzniku plísní, nepříjemných pachů a dalších negativních procesů. Při výrobě je kyselina citronová označena jako potravinářská přísada E330-E333.

Chemické složení kyseliny citronové:

Kyselina citronová je slabá trojsytná kyselina – kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová, kyselina 3-hydroxy-3-karboxypentandiová – chemický vzorec C6H8O7. Estery a soli kyseliny citrónové se nazývají citráty.

Příprava kyseliny citronové:

Kyselinu citronovou poprvé získal švédský chemik Karl Scheele v roce 1874 z nezralých plodů citroníku. Kyselina citronová se nachází ve většině rostlin, protože se používá v jejich dýchacím cyklu. Kyselinu citronovou lze získat ve velkém množství z nezralých citronů a citronové trávy čínské, kyselina citronová se nachází také v plodech citrusových rostlin, bobulovin a jehličnatých stromů. V průmyslovém měřítku se kyselina citronová vyrábí syntézou cukerných látek nebo cukru a průmyslových kmenů plísní.

Aplikace kyseliny citronové:

Kyselina citronová se používá nejen jako potravinářská přísada, která dodává výrobkům kyselou chuť a chrání je před destruktivními procesy, ale také jako přísada do kosmetiky jako regulátor kyselosti a léky zlepšující energetický metabolismus.

Při vaření se kyselina citronová aktivně používá při přípravě šumivých nápojů, džusů a cukrovinek.

Kyselina citronová se také používá k odstranění vodního kamene a rzi, protože reaguje se solemi, v důsledku čehož se usazeniny rozpouštějí a snadno se stírají. Kyselina citronová může dodat kovovým povrchům vystaveným vodnímu kameni a rzi nedotčený vzhled. Pokud nemáte po ruce kyselinu citronovou, lze ji nahradit stolním octem, abyste odstranili rez nebo vodní kámen.

Jak můžete nahradit kyselinu citronovou:

Při vaření cukrovinek lze kyselinu citronovou nahradit citronovou šťávou, protože je přirozeným zdrojem kyseliny citronové. Při zavařování lze kyselinu citronovou nahradit octem. Kyselina citronová je potravinářský výrobek dostupný téměř ve všech obchodech ve formě prášku, balený v baleních různých velikostí. Kyselina citronová se prodává za cenu 20 – 30 rublů za 50 gramů produktu. Pokud je v receptu uvedena kyselina citronová, kupte si ji předem v jakémkoli obchodě a v tomto případě ji nebudete muset ničím nahrazovat a jídlo dopadne tak, jak by mělo být podle receptu.

Výhody kyseliny citronové:

Kyselina citronová má pro lidský organismus příznivé vlastnosti, díky kterým se z těla odstraňují odpadní látky, toxiny, soli a další škodlivé látky. Přínos kyseliny citronové spočívá také v tom, že příznivě působí na trávicí systém, zlepšuje imunitu a zlepšuje zrak.

kyselina citronová zlepšuje metabolismus, což může mít pozitivní vliv na hubnutí. Ale je nutné cíleně užívat kyselinu citronovou pouze v malých dávkách a pouze se svolením lékaře, jinak můžete tělu velmi ublížit. Kyselina citronová je u některých lidí obecně kontraindikována, proto byste se před jejím použitím měli poradit se svým lékařem.

Bezpečnostní opatření:

Chraňte před teplem. Uchovávejte mimo dosah zdrojů vznícení. Uzemněte všechna zařízení obsahující materiál. Nepolykej. Nevdechujte prach. Vyhnout se očnímu kontaktu. Používejte vhodný ochranný oděv. V případě nedostatečného větrání používejte vhodné vybavení pro ochranu dýchacích orgánů. Při požití okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc a ukažte obal nebo štítek. Uchovávejte mimo dosah nekompatibilních látek, jako jsou oxidační činidla, redukční činidla, kovy, alkálie.

Skladování: Uchovávejte nádobu těsně uzavřenou. Nádobu skladujte na chladném, dobře větraném místě.

Fyzikálně-chemické vlastnosti produktu:

Fyzikální stav a vzhled kyselina citrónová

pevný. (krystalický prášek)

– Kyselina citronová se účastní Krebsova cyklu (cyklus kyseliny citronové), který je klíčovým krokem při produkci energie v buňkách. Pomáhá přeměňovat sacharidy, tuky a bílkoviny na energii. Může také pomoci udržovat acidobazickou rovnováhu. Kyselina pomáhá normalizovat hladinu pH, což je důležité pro správné fungování různých tělesných systémů.

Voda s kyselinou citronovou se často používá jako detoxikační prostředek.

Při místní aplikaci může kyselina citronová zlepšit stav pokožky odstraněním odumřelých buněk a snížením pigmentace.

VÝHODY VODY S KYSELINOU CITROVOU

Nejprve upozorňujeme, že před použitím kyseliny citronové jako přísady do potravin nebo nápojů byste se měli rozhodně poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu!

Výhody pro imunitu. Kyselina citronová má antioxidační vlastnosti, což pomáhá v boji proti oxidativnímu stresu, který má negativní dopad na imunitní systém. Doplněk obsahuje také vitamín C. Tento vitamín se aktivně podílí na tvorbě protilátek, které hrají klíčovou roli v imunitní odpovědi na infekce.

Dobré na trávení. Kyselina citronová podporuje tvorbu žaludeční šťávy, což může zlepšit vstřebávání živin nezbytných pro normální fungování gastrointestinálního traktu. Pravidelné pití vody s kyselinou citronovou také pomáhá stimulovat pohyby střev a snižuje riziko zácpy.

ZDRAVÍ A KONTRAINDIKACE

• Kyselina citronová může způsobit erozi zubní skloviny, zejména pokud je pravidelně konzumována v koncentrované formě. Aby se předešlo negativním důsledkům, doporučuje se po každém použití vypláchnout ústa. Zubaři doporučují pít vodu s kyselinou citronovou brčkem.
• Konzumace kyseliny citronové ve velkém množství může způsobit podráždění žaludku, pálení žáhy, gastritidu nebo zhoršení vředů.
• Pokud máte onemocnění trávicího traktu, odborníci důrazně doporučují zcela vyloučit tento doplněk z vaší stravy.
• Za kontraindikaci jeho užívání jsou považovány i problémy s ledvinami. Kyselina citronová zvyšuje riziko urolitiázy díky svému vlivu na hladinu vápníku v těle.
• Stojí za to objasnit, že tento doplněk stravy může také interagovat s některými léky, takže pokud užíváte silné léky, je nejlepší se předem poradit se svým lékařem.
• Doporučené množství kyseliny citronové, které lze bezpečně konzumovat za den, se může lišit v závislosti na zdroji a způsobu použití. Je důležité vzít v úvahu, že přirozená kyselina citrónová vstupuje do těla denně také potravou.
• Pokud jako doplněk používáte kyselinu citronovou, doporučuje se řídit se pokyny na obalu. Před zahájením suplementace je ale nejlepší poradit se se svým lékařem.

POUŽITÍ KYSELINY CITROVÉ PŘI VAŘENÍ

Kyselina citronová je všestranná složka, která se široce používá v různých oblastech vaření. Kyselina citronová se používá k úpravě kyselosti v různých pokrmech, jako jsou omáčky, polévky a saláty. Dodává jim svěžest a jas. Přísada se také často používá v marinádách na maso a ryby, pomáhá zjemnit jejich strukturu.

Kyselina citronová pomáhá předcházet oxidaci ovoce a zeleniny, takže je užitečná při konzervování. Je také zodpovědný za zachování barvy a textury produktů.

Přidání kyseliny citronové do želé, muffinů, koláčů a dalších dezertů pomůže vyvážit chuť a dodá jí mírnou kyselost. To osloví především lidi, kteří preferují nepříliš sladké sladkosti. Některé recepty na pečení také používají kyselinu citronovou k aktivaci kypřících látek, jako je jedlá soda, což pomáhá zvětšit objem těsta.

Produkt se často přidává do domácích limonád, alkoholických i nealkoholických koktejlů pro dosažení požadované kyselosti a osvěžující chuti.

APLIKACE KYSELINY CITROVÉ V KOSMETOLOGII

Kyselina citronová je díky svým prospěšným vlastnostem široce používána nejen v kulinářském průmyslu, ale také v kosmetologii. V první řadě je to přírodní exfoliátor. Kyselina citronová pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky, zlepšuje texturu a tón pleti.

Některé kosmetické produkty používají kyselinu citronovou ke zlepšení hydratačních vlastností, protože pomáhá zadržovat vlhkost v pokožce. Hydratační masku z citronového jogurtu si můžete zkusit vyrobit doma. K tomu smíchejte v misce 2 polévkové lžíce přírodního jogurtu, 1/4 lžičky kyseliny citronové zředěné ve vodě a 1 lžičku medu (před aplikací masky na obličej si udělejte test, abyste zjistili, zda nejste alergičtí: aplikujte směs na oblast zápěstí a nechte působit 15–20 minut, pokud nedochází k podráždění, naneste masku na obličej). Naneste směs na obličej a nechte působit 15–20 minut. Poté opláchněte teplou vodou. Tato maska ​​nejen hydratuje, ale také vyživuje pokožku a také chrání před záněty.

Důležité! Před použitím domácích nebo komerčních produktů obsahujících kyselinu citronovou byste měli provést náplasťový test na malé ploše pokožky, abyste zjistili alergickou reakci.

Po použití kyseliny citronové se doporučuje použít opalovací krém, protože tato přísada může zvýšit citlivost pokožky na sluneční záření.

UCHOVÁVÁNÍ KYSELINY CITROVÉ

Kyselina citronová by měla být uchovávána na chladném, tmavém a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo a vlhkost. Neměl by být skladován v chladničce, protože to může způsobit kondenzaci uvnitř. Po použití se ujistěte, že je obal s kyselinou citronovou pevně uzavřen. To pomůže zabránit vnikání vlhkosti a vzduchu, což může vést ke ztrátě prospěšných vlastností.

Pokud byla kyselina citronová zakoupena ve velkých baleních, doporučuje se ji nalít do vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádoby pro snadné skladování.

Věnujte pozornost datu spotřeby uvedenému na obalu. Přestože kyselina citronová může zůstat účinná po dlouhou dobu, je nejlepší ji použít před uvedeným datem.

Obrázek zveřejněný z otevřených zdrojů