Matný čaj vyrobený z přirozeně fermentovaných jehličnatých a listnatých rostlin.

Skvělá varianta čaje s vysokou chutí a aromatickými vlastnostmi pro zaneprázdněné a líné pijáky čaje. Vyrábí se velmi rychle a snadno, připravíte velké množství najednou a sníte ho za pár dní. Tento čaj by se měl připravovat na konci sezóny přípravy čaje – v pozdním podzimu, kdy již několikrát zmrzl, ale na stromech je stále mnoho listů. Základ tvoří jehličí z různých dřevin – borovice, jalovec, túje, cypřiš, smrk. Můžete také sbírat jeden druh jehličí. Jehličí jednoduše nastříháme nůžkami, buď podél větví (to je vhodné udělat u borovic), nebo zastřihneme na koncích větví. Měl jsem jehličí borovice + cypřiše + jalovec v poměru 10,5

Druhá, menší část, je mix přirozeně fermentovaných listů zahradních rostlin. To znamená, že sbíráme zmrzlé listy, které již několikrát prošly procesem zmrazování a rozmrazování přímo na stromě. Listy tedy již prošly přirozeným procesem vadnutí a tvrdnutí v rámci přípravy na proces fermentace podle Zachara. A stačí sbírat listy zahradních rostlin, které jsou připraveny ke srolování do čaje. Velmi snadno se sbírají, protože jednoduše spadnou do pytlů. Nasbíral jsem mražené lístky máty, jablka, tavolu, švestky, maliny, rakytníku a černého rybízu přímo zpod sněhu (ty mě prostě ohromily svým výrazným aroma, které po několika cyklech zmrazování a rozmrazování jasně zesílilo):

Toto jsou listy a jehličí, které jsem sbíral:

Vzhledem k tomu, že jehličí nemusí být uschlé a listy již byly připraveny, jednoduše jsem z nich setřásl sníh a vysušil je. Na což jsem to rozložil na plech na 30-40 minut. Během této doby se led odpařil a sníh se vsákl do tkaniny. Listy a jehličí lze dodatečně namočit, ale je lepší je nerozmrazovat:

Dvakrát jsem to dala přes mlýnek na maso. Po prvním byly granule volné a nerovnoměrné, po druhém byly pevné a jednotné. Vůně byla ohromující – novoroční vůně mrazivých jehličí (díky lístkům máty) s tóny zeleného jablka (díky spirále a listům jabloní).

I přes to, že je zbytečnost fermentovat jehličí, stejně jsem kvůli listům nechal kbelík kvasit 2 hodiny. A nemýlila se – vůně zřetelně zesílila, kbelík se díky aktivní fermentaci a samozahřívání silně zamlžil.

Suší se při 50*-53*C 5 hodin, poté se suší v sáčku 2 dny. Vůně mrazivé borovice s ovocnými tóny naplní celý dům!

Hned jsem to uvařil. Barva je krásná, sytá a hustá. Chuť čaje je jednoznačně jehličnatá, s chladivou mátovou a ovocnou vůní. Můžete okamžitě pít a uvařit.