Mléko a svaly – Články v internetovém obchodě KultLab v Novosibirsku
Dávno pryč jsou doby, kdy mléko používali kulturisté jako obdobu moderní sportovní výživy. V té době bylo mléko považováno za poměrně silný stimulant pro růst svalů. Moderním sportovcům to může připadat úsměvné, ale bylo to tak. Podívejme se, jak běžné kravské mléko ovlivňuje nastavení sportovních rekordů? Dokáže nějakým způsobem stimulovat růst svalů?
V této věci existuje několik nuancí, které je třeba vzít v úvahu. Ostatně ty silové rekordy, pro které sportovci konzumovali maso a čerstvé mléko, ještě nebyly překonány. Není možné si nevšimnout, že průměrná délka života moderních kulturistů se výrazně snižuje. Srovnejme: George Hackenschmidt zemřel ve věku 89 let a legendární Armand Tunney se v tomto věku ještě věnoval vzpírání! Kromě toho stojí za to vzít v úvahu mnoho nemocí, kterými sportovci trpí již od čtyřiceti let. Navíc nemocemi zde rozumíme rané infarkty a dokonce onkologii. Je však nutné upřesnit, že zde uvedené mléko není produktem z obchodu, ale čerstvým mlékem.
Pasterizace: Pro a proti
Sportovci a lékaři 20. století jednohlasně řekli, že čerstvé mléko je nepostradatelným lékem pro ty, kteří se profesionálně věnují kulturistice. Byly dokonce případy, kdy bylo mléko předepisováno běžným pacientům jako lék. Ale v moderní kulturistice tento produkt ještě nenašel důstojné uplatnění. Možná se to stalo proto, že podle rad vzpěračů ze staré školy začali moderní sportovci pít vařené mléko.
Ne každý ví, že při procesu pasterizace, prováděné při velkovýrobě mléka, dochází ke zničení cizích mikroorganismů, a proto lze takové mléko skladovat mnohem déle než mléko čerstvé. Tento proces je však destruktivní pro téměř všechny účinné látky, pro které je čerstvé mléko tolik ceněno.
Mnoho lékařů se domnívá, že pasterizované mléko by se nemělo odepisovat, protože stále přináší tělu výhody. Byly provedeny četné studie, které prokázaly, že živočišný cholesterol, který se nachází v mléce, nijak nepřispívá ke zvýšení cholesterolu v krvi. Naopak při časté konzumaci takového mléka se výrazně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Co je ale nejzajímavější, je fakt, že ti, kdo pijí mléko denně, mají nejnižší výskyt rakoviny střev.
Ukazuje se, že proces pasterizace způsobuje minimální poškození bílkovin v mléce. Po pasterizaci si tyto prvky zachovávají stejný poměr (20:80) jako v čerstvém mléce. Ne nadarmo se sportovcům po tréninku doporučuje dát si syrovátku s kaseinem, která se pomaleji vstřebává. Bylo prokázáno, že kasein zlepšuje vstřebávání aminokyselin, které přímo ovlivňují syntézu bílkovin ve svalech.
Protiklady se přitahují
Syrovátka je v podstatě protein, který lze rozpustit v tekutině a obsahuje velké množství větvených aminokyselin. V medicíně se takové řetězce označují zkratkou BCAA. Mezi nejvýznamnější zástupce těchto aminokyselin patří isoleucin, valin a leucin. Maximální množství BCAA se nachází v lidské svalové bílkovině. Mezi BCAA lze za nejdůležitější označit leucin. Samotné sportovní aktivity jsou stimulantem syntézy bílkovin a molekula leucinu je považována za „klíč“ této reakce. Poté, co si sportovec vezme syrovátku, leucin se uvolní do krevního oběhu a vede k rychlému zvýšení syntézy bílkovin. Ihned po tréninku se doporučuje vypít sušenou syrovátku. A když si ho navíc dáte třicet minut před tréninkem, pomůže to zvýšit anabolický efekt!
Syrovátkový protein se neuvěřitelně rychle vstřebává. To vše je vysvětleno skutečností, že syntéza bílkovin zahrnující syrovátkový protein uvolňuje velké množství aminokyselin. Může se zdát, že míchání syrovátky a kaseinu nemá zvláštní smysl, ale díky vlastnosti kaseinu slučovat se ve střevech do zvláštních hrudek uvolňuje ze svého složení nejen nezávislé aminokyseliny, ale také peptidy. Jedním z prospěšných peptidů je kasokinin, který umožňuje krevním buňkám lépe pronikat do kapilár. Podobné peptidy má k dispozici i sérum. Výsledkem je, že kombinované použití kaseinu a syrovátky tento účinek zesiluje a stimuluje kapilární průtok krve, což v konečném důsledku vede k větší syntéze bílkovin ve svalové tkáni.
Mléko nebo ne?
Je mylné se domnívat, že všechny způsoby zpracování mléka stejně škodí jeho kvalitě. Sterilizace na rozdíl od pasterizace vyžaduje výrazně vyšší teploty, což bezesporu ovlivňuje produkt. Tato teplota nedává žádnou šanci pro choroboplodné zárodky. Sterilizované mléko lze skladovat několik měsíců, ale je naprosto k ničemu. Sterilované mléko proto nemůže kvalitou konkurovat mléku pasterizovanému a tím méně čerstvému.
Přírodní anabolikum
Výzkum britských vědců ukázal, že čerstvé mléko obsahuje cytokiny, přírodní antioxidanty a imunoglobuliny, jejichž účelem je posílení imunitního systému. Naše tělo vylučuje malé množství cytokinů, které interagují s kmenovými buňkami a přeměňují je na svalové buňky. V důsledku zvýšení teploty jsou cytokiny zničeny. Čerstvé mléko zase podporuje syntézu a růst svalové hmoty. Američtí vědci učinili unikátní objev, který prokázal, že savčí kolostrum obsahuje cytokiny, které podporují syntézu bílkovin. Právě cytokiny zajišťují tak neuvěřitelný růst mláďat savců. Pokud sportovec užívá cytokiny během cvičení, nárůst svalové hmoty bude významný. Experiment na krysách ukázal, že za měsíc takového tréninku je možné dosáhnout téměř dvojnásobného nárůstu fyzické velikosti subjektů! Lék vytvořený jako výsledek těchto studií se brzy přesune do fáze testování na lidech. Vědci tvrdí, že se brzy objeví „svalová monstra“.