Mrkev v korejském stylu na zimu – Recepty na mrkev v korejském stylu. Vše o polotovarech

Korejská mrkev je považována za vynález, se kterým Korejci nemají nic společného. Tedy, jak by ne. Za sovětské éry se Korejci žijící na území naší rozlehlé země dostali ven, jak mohli, a chybějící ingredience nahradili. Naše korejská mrkev není nic jiného než upravený recept na tradiční korejské jídlo kimchi, jehož hlavní složkou bylo čínské zelí. Zvídavá a vynalézavá mysl našich hospodyněk zašla ještě o něco dál. Na tento salát vymysleli nejen své vlastní jedinečné recepty, ale také se naučili připravit korejskou mrkev na zimu.

Korejská mrkev na zimu se skládá z určitého souboru ingrediencí, s malými odchylkami v různých receptech, ale způsoby vaření mohou být zcela odlišné. A proto pro vás Culinary Eden shromáždil téměř všechny recepty na tuto přípravu, která v naší zemi již dlouho sbírá obrovskou armádu fanoušků.

Pro korejskou mrkev zvolte šťavnatou sladkou mrkev, takže váš salát bude obzvláště chutný. A nestrouhejte mrkev na běžném hrubém struhadle! Pouze na speciální a pouze na délku.

Korejská mrkev na zimu č. 1

Složení:
1,5 kg mrkve,
10 česneku,
1 polévková lžíce. l. koření na mrkev v korejském stylu,
3,5 zásobník voda,
9 Art. Já cukr,
1,5 Art. l sůl
300 ml rostlinného oleje,
5 st. l. ocet.

Příprava:
Připravenou mrkev nastrouháme. Česnek nasekejte. Jeho množství lze snížit nebo zvýšit – záleží na chuti. Smíchejte česnek, mrkev a koření, promíchejte a nechte zeleninovou směs 20 minut, nebo možná trochu déle, aby mrkev pustila šťávu. Mezitím můžete začít sterilizovat sklenice a víčka. Po uplynutí času vložte mrkev do sklenic, ale ne úplně nahoru, asi 1 cm pod hrdlo. Připravte marinádu: do vody přidejte cukr, sůl, ocet a rostlinný olej, vložte tuto směs na oheň, přiveďte k varu a nechte 2-3 minuty vařit. Poté mrkev ve sklenicích přelijte vařící marinádou, zavíčkujte, sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte vychladnout.

Následující recept bude jistě hitem všech vašich hodů a svátků. Mírně pikantní, sladkokyselá chuť, s jasně dráždivou vůní česneku a vůní smažené cibule, korejská zimní mrkev si získá srdce každého z vašich hostů.

Korejská mrkev na zimu bez vaření

Složení:
2 kg mrkve,
3 cibulové hlavy,
1-2 hlavičky česneku,
500 ml studené převařené vody,
2 balíčky korejského mrkvového koření,
1 zásobník rostlinný olej,
4 Art. Já cukr,
1 Art. l sůl
2 polévkové lžíce. l. octová esence.

Příprava:
Mrkev nastrouháme, dáme zatím stranou a uděláme marinádu. Pro jeho přípravu rozřeďte cukr a sůl ve vodě, nechte je zcela rozpustit, přidejte ocet a připravenou marinádu nalijte do nádoby s mrkví. Nechte mrkev 3 hodiny marinovat. Česnek prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s mrkví. Přidejte koření korejské mrkve. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na rostlinném oleji do mírně zlatavé barvy a přímo z pánve, aniž byste ji nechali vychladnout, ji přidejte k mrkvi. Dobře promíchejte vařečkou nebo stěrkou a touto aromatickou směsí plňte sterilizované sklenice. Nalijte trochu šťávy na vrchol každé sklenice a srolujte tuto nádheru s vyvařenými plechovými víčky. Vychlazený obrobek skladujte na chladném místě.

Korejská mrkev na zimu s feferonkami

Složení:
1 kg mrkve,
8 česneku,
1 malý kousek pálivé chilli papričky,
500 ml převařené vody
7 Art. Já cukr,
5 Art. l sůl
250 ml rostlinného oleje,
3,5 umění. l. jablečný ocet.

Příprava:
Mrkev nastrouháme. Česnek protlačíme lisem a česnekovou hmotu smícháme s mrkví. Množství česneku lze podle potřeby zvýšit. Nechte mrkev a česnek 10 minut, aby zelenina pustila šťávu. Do každé sterilní sklenice vložte kousek feferonky a naplňte je až po vrch zeleninovou hmotou. Poté naplňte obsah sklenic vroucí vodou, přikryjte vršek čistým ručníkem a nechte znovu 10-15 minut. Chcete-li nalít, nalijte vodu do malého hrnce, přidejte cukr, sůl, ocet, rostlinný olej, vše míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí, a umístěte na střední teplotu. Roztok přiveďte k varu, poté snižte teplotu a směs vařte dalších pár minut. Slijte vodu ze sklenic, zeleninu přelijte horkou marinádou a přikryjte víčky.

Korejská mrkev na zimu s koriandrem

Složení:
2 kg mrkve,
8 česneku,
2 lžičky koriandr (ne mletý, ale celý),
2 lžičky sůl (s vrchem),
2 lžičky cukr (s vrchem),
2 polévkové lžíce. l. ocet,
6 st. l. rostlinný olej,
koření „Směs 5 paprik“ – podle chuti.

Příprava:
Nastrouhanou mrkev dejte do hluboké mísy a zalijte zálivkou. K tomu smíchejte cukr, sůl, směs pěti paprik, ocet, koriandr a nasekaný česnek. Kdo má rád pikantní, může přidat ještě česnek, feferonku podle chuti a zalít ještě trochou octa. Hlavní je to nepřehánět! Mrkev zalitou aromatickým dresinkem nechte den v lednici, aby se vyluhovala a pustila více šťávy, nezapomeňte ji občas promíchat. Po dni korejskou mrkev pevně zhutněte do čistých, sterilizovaných sklenic tak, aby šťáva navrchu úplně pokryla mrkev. Poté sterilizujte 0,5litrové sklenice ve vroucí vodě a zakryjte je víčky po uvaření asi 15 minut. Hotové sklenice se salátem srolujte, otočte dnem vzhůru a zakryjte teplým kožichem a nechte zcela vychladnout.

Salát připravený podle tohoto receptu vydrží na chladném a suchém místě po dobu jednoho roku. A i když není tak čerstvá a křupavá, mrkev měla dostatek času nasáknout vůně koření a absorbovat všechny jemnosti jejich chutí. Tento salát, stejně jako drahé víno, potřebuje čas, aby se ocenil.

Velmi nenáročný recept především pro začínající hospodyňky, kterému lze jen stěží upřít originalitu. Korejská mrkev na zimu v této verzi se ukáže být velmi pikantní a více podobná tradičním korejským pokrmům.

Korejská pikantní mrkev na zimu

Složení:
2,5 kg mrkve,
150 g česneku
1 velká cibule,
15 ml 70% octa,
50 ml rostlinného oleje,
1 lžička sůl (bez vršku),
2 tsp cukr
2 polévkové lžíce. l. sušený koriandr,
½ lžičky. mletý černý pepř,
½ lžičky. mletá červená paprika.

Příprava:
Nastrouhanou mrkev smícháme s cukrem a solí a necháme 20 minut. Přidejte dva druhy paprik a znovu promíchejte a nechte 20 minut. Po uvedené době do celkové hmoty přidáme ocet a po promíchání necháme 30 minut louhovat. Mezitím si na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem orestujte do zlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte cibuli k mrkvi a do oleje přidejte sušený koriandr a opékejte ho 1 minutu, ne více, a také přidejte k mrkvi. Nechte mrkev 20 minut. Nakonec k mrkvi přidáme prolisovaný česnek. Výslednou hmotu dobře promíchejte a můžete ji okamžitě umístit do suchých, předem sterilizovaných sklenic a srolovat víčka. Salát necháme vychladnout a uložíme na chladné místo.

Jakmile se připraví, mrkev v korejském stylu na zimu se příští rok stane samozřejmostí.

Hodně štěstí v přípravě!