Nakládaná dýně na zimu olízneš si prsty: recepty ve sklenicích, bez sterilizace, křupavé, na kousky

Squash pattypan squash mnohé udivuje svým neobvyklým tvarem a rozmanitostí barev. Ne každá hospodyňka je ale ví, jak je správně připravit na zimu, aby zůstaly pevné a křupavé. Koneckonců, abyste získali skutečnou nakládanou dýni na zimu, kterou si budete olizovat prsty, musíte znát několik triků a tajemství, které odlišují tuto neobvyklou zeleninu.

Jak chutně marinovat squash na zimu

Především je třeba si uvědomit, že mezi nejbližší příbuzné pattypan squash nepatří cuketa, jak si většina zahradníků myslí. Jiný název pro pattypan squash je talířová dýně, což znamená, že jsou s touto zeleninou příbuznější. Ne nadarmo jsou plně vyzrálé tykve mnohem podobnější velikostí a tvrdostí slupky dýním a ke konzumaci jsou málo použitelné, snad kromě krmiva pro zvířata. A pro lidi jsou nejlákavější velmi malé tykve.

Pro přípravky je přípustné používat středně velkou zeleninu. Hlavní věc je, že semena ještě nejsou úplně zralá, pak dužina zůstane po zavařování pevná a nekulhá.

Drobná dýně o velikosti ne více než 5 cm samozřejmě vypadá velmi atraktivně v jakýchkoli sklenicích, ale není snadné získat takové plody v dostatečném množství pro konzervování. K tomu musíte mít poměrně velké plantáže tykve. Zkušení zahradníci a majitelé se proto často uchylují k trikům – používají několik velikostí tykve současně. Větší z nich jsou rozřezány na poloviny nebo čtvrtiny a umístěny do sklenic, zatímco celá „miminka“ jsou umístěna vně. Ukazuje se, že je naplněný a krásný.

Abyste získali křupavou marinovanou dýni na zimu ve sklenicích, existuje další trik. Velká zelenina by měla být před sklizní blanšírována ve vroucí vodě po dobu 2-5 minut (v závislosti na věku). Ale hlavní věcí je hned po blanšírování umístit kousky do velmi studené vody. Použití této techniky poskytne budoucí přípravě atraktivní křupavost.

U mnoha lahodných receptů, které zahrnují sterilizaci nakládané tykve na zimu, by sklenice se zeleninou neměly být po uzavření dodatečně izolovány. Naopak je vhodné je co nejrychleji zchladit. V tomto případě budou mít konzervy vysokou chuť a organoleptické vlastnosti.

Příprava ovoce k nakládání spočívá pouze v jeho důkladném omytí a vyříznutí stopek z obou stran. Slupka se u mladých plodů většinou neodřezává, je stále jemná a tenká.

Chuť samotné dužiny tykve je v tomto ohledu vcelku neutrální, podobají se spíše cuketám než dýni. Právě tato skutečnost nám však umožňuje při výrobě nakládané tykve aktivně experimentovat s různými kořeněnými a aromatickými přísadami. Níže popsané recepty s fotografiemi vám pomohou naučit se marinovat squash na zimu i bez kulinářských zkušeností.

Marináda na squash na 1 litr

Pattypan squash je nejpohodlnější marinovat ve sklenicích o objemu 1 až 3 litry. Aby se hospodyňce v budoucnu snadněji orientovala a experimentovala s různými přísadami do marinády, uvádíme zde příklad rozložení všech nejběžněji používaných koření pro marinování tykví na základě 1litrové zavařovací sklenice.

• 550-580 g tykve;
• 420-450 ml vody nebo tekutiny na marinádu;
• Stroužky česneku 3-4;
• 2-3 snítky petrželky;
• 1-2 snítky kopru s deštníkem;
• 3-4 hrách nového koření;
• 1 bay leaf;
• 1/3-1/4 list křenu;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• kousek červené feferonky;
• Pepř 5 černý pepř;
• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• ½ lžičky. octová esence.

Při použití nádob o jiném objemu je potřeba požadované množství přísad jednoduše úměrně snížit nebo zvýšit.

Poraďte! Při prvním marinování tykve nepoužívejte všechny bylinky a koření najednou.

Pro začátek je lepší držet se klasického receptu a poté, jak získáte zkušenosti, postupně přidávejte to či ono koření, abyste získali různé chutě pro přípravu.

Klasický recept na nakládanou dýni

V klasické verzi marinování squash se obvykle používají následující přísady:

• 1 kg tykev;
• 1 litry čištěné vody;
• Stroužky česneku 2-3;
• 2 snítky kopru a petrželky;
• bobkový list;
• 8 kuliček černého pepře a 4 nové koření;
• 2 Art. l soli;
• 3-4 Obj. l cukr;
• 2-3 polévkové lžíce. l. 9% ocet.

A samotný výrobní proces je velmi jednoduchý.

1. Pattypan squash se připravuje k marinování standardním způsobem: omyjte, přebytečné části se odříznou a v případě potřeby blanšírují.
2. Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru, bobkového listu a pepře. Vařte asi 5 minut, poté přidejte ocet.
3. Na dno pánve dejte česnek a polovinu požadovaného množství bylinek. Poté položte připravenou dýni a zakryjte ji zbývající zelení.
4. Zalijte mírně vychladlou marinádou, přikryjte pokličkou a nechte několik dní zcela nasáknout při pokojové teplotě.
5. Po 2-3 dnech je vhodnější dýni spolu s marinádou přendat do čistých sklenic a skladovat v lednici.

Jak marinovat squash na zimu ve sklenicích

V moderní kuchyni se často musíme potýkat s přípravami s hermeticky uzavřenými okurkami a marinádami ve sklenicích. Protože ne každý má v lednici dostatek místa na uskladnění všech konzerv. Na tomto procesu není nic zvlášť složitého. Nakládání tykve se zásadně neliší od stejného procesu u okurek nebo cuket.

Všechny ingredience a jejich poměry lze převzít ze standardního rozložení nebo klasického receptu.

Skleněné nádoby je nutné důkladně umýt roztokem sody a poté je dobře opláchnout.

Pozor! Vzhledem k tomu, že sklenice s již umístěnými produkty budou nutně sterilizovány, není potřeba jejich předběžná sterilizace.

Na tykve stačí litrové sklenice sterilizovat 8-10 minut, 2litrové 15 minut a 3litrové 20 minut.

Recept na pattypan squash marinovaný s česnekem na zimu

Česnek je nejdůležitější koření, které se vždy používá při přípravě nakládané dýně na zimu podle některého z receptů. Ale pro ty, kteří obzvlášť milují tuto pikantní zeleninu, můžete na 1 kg tykve použít nejen pár stroužků, ale celou hlavu česneku. Jinak se proces marinování neliší od toho tradičního. A nakládané stroužky česneku jsou velmi chutné a jsou samy o sobě dalším bonusem při otevírání sklenice takového přípravku v zimě.

Jak marinovat squash na zimu ve sklenicích s listy třešně, křenu a rybízu

Obecně se k nakládání různé zeleniny tradičně nejčastěji používají listy křenu a ovocných stromů. Ale právě listy třešně a křenu jsou zodpovědné za zachování křupavosti ovoce. A černý rybíz zaručí nálevu nesrovnatelné aroma. Pokud je tedy recept na křupavou nakládanou tykev na zimu obzvláště atraktivní, pak mezi kořením používaným k nakládání je nutné najít místo pro listy těchto rostlin. Obvykle se jednoduše umístí na dno sklenic před přidáním tykve spolu s dalšími bylinkami a kořením.

Nakládání dýně do sklenic s koriandrem a hořčičnými semínky na zimu

Stejnou standardní technologií získáte na zimu velmi chutnou pikantní nakládanou dýni, kterou lze právem zařadit do kategorie „olízání prstů“.

Na litrovou nádobu budete potřebovat následující produkty:

• 2 střední pattypan squash;
• 3 česneku;
• Klíček 2 z karafiátu;
• 5 g semínek koriandru;
• 15 semen kmínu;
• asi 10 lusků černého pepře;
• ½ lžičky hořčičná semínka;
• Vavřínové listy 2;
• několik větviček petrželky;
• 30 g soli a cukru;
• 30 ml octa 9%.

Jak marinovat squash na zimu bez sterilizace

Existují různé recepty na výrobu nakládané tykve na zimu bez sterilizace. Názory různých žen v domácnosti na tuto věc jsou značně protichůdné. Někteří věří, že je to sterilizace, zejména dlouhodobá, která zabraňuje tomu, aby dýně zůstala při marinování pevná a křupavá. Jiní si bez něj naopak netroufají a domnívají se, že v tomto případě hrozí vysoké riziko zkysnutí nebo explozí sklenic nakládaných tykví.

Zřejmě by každá hospodyňka měla zariskovat a vyzkoušet obě metody, aby si pak sama vyvodila patřičné závěry. Zde je recept na nakládanou dýni bez sterilace s přidáním jablek. Tyto plody nejenže pozitivně ovlivní chuť hotové konzervy, ale pomohou ji i lépe uchovat.

• 500 g tykve;
• 250 g jablek;
• 2 česneku;
• polovina malé kapie;
• několik snítek bylinek (petržel, kopr);
• Xnumxl vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 čl. l. 9% ocet.

1. Stonky tykve jsou odstraněny a komory se semeny jablek. V případě potřeby nakrájejte na 2 nebo 4 kusy.
2. Veškeré koření, kousky tykve a jablka jsou rovnoměrně rozmístěny v předem sterilizovaných sklenicích.
3. Zahřejte hrnec s vodou k bodu varu a nalijte obsah všech sklenic téměř po okraj.
4. Zakryjte sterilními kovovými víčky a nechte chvíli nasáknout. U litrových nádob je tato doba 5 minut, u třílitrových – 3 minut.
5. Zatímco se sklenice dýně a jablek louhují, přiveďte stejné množství vody znovu k varu v samostatné pánvi.
6. Vypusťte vodu ze sklenic pomocí speciálních víček s otvory pro pohodlí a téměř okamžitě je naplňte nově převařenou vodou.
7. Nechají to na stejnou dobu.

Komentář! Pokud na konzervaci použijete 3litrové sklenice, můžete je podruhé naplnit již připravenou marinádou.

Jednoduchý recept na pattypan squash, marinovaný na zimu s okurkami bez sterilizace

Pomocí přesně stejné jednoduché technologie, která byla popsána výše, se nakládaná tykev a okurky připravují na zimu bez sterilizace. Jedná se o tradiční metodu pro okurky, takže pokud je vše provedeno správně a sterilně, nemusíte se bát, že přípravky zkysnou. Je důležité zeleninu velmi důkladně umýt, abyste odstranili případné nečistoty. Okurky je také třeba na několik hodin předem namočit do studené vody.

A komponenty se používají v následujících poměrech:

• 1 kg malé tykve (do průměru 5-7 mm);
• 3 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 3-4 větvičky kopru s květenstvími;
• 10 Pepper spirála;
• Pepř 14 černý pepř;
• 6 bobkových listů;
• Xnumxl vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml octové esence.

Recept na pattypan squash marinovaný bez octa na zimu ve sklenicích

Ne každý akceptuje přítomnost octa v zimní přípravě. Naštěstí je docela možné se bez něj obejít jeho nahrazením přidáním kyseliny citrónové.

Důležité! Chcete-li vyrobit 9% náhradu octa, přidejte 1 lžičku. kyselina citronová se zředí ve 14 lžících. l. teplá voda.

• 1 kg tykev;
• Stroužky česneku 8;
• 2-3 malé kořeny křenu;
• 2 mrkev;
• 12 hřebíčků a stejný počet zrnek černého pepře;
• pár koprových deštníků;
• několik bobkových listů;
• voda;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• 4 tsp. soli;
• 2 st. l. cukr;
• 2 lžička kyselina citronová.

Z tohoto množství surovin by měly vzniknout asi 4 půllitrové sklenice nakládané zeleniny.

Způsob přípravy také nezahrnuje tradiční sterilizaci.

1. Sklenice se umyjí, sterilizují a do každé se vloží polovina kořene křenu, několik stroužků česneku, 3 kuličky pepře a 3 stroužky.
2. Naplňte až do konce celými nebo rozpůlenými kousky tykve a navrch obložte bylinkami.
3. Každou sklenici naplňte po vrch vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 8-10 minut louhovat.
4. Poté nalijte vodu do hrnce a přidejte koření, listy rybízu, třešně a bobkové listy. Vařte 5 minut.
5. Do každé sklenice přidejte půl malé lžičky kyseliny citronové, zalijte vroucí marinádou a pevně uzavřete.
6. Sklenice se postaví dnem vzhůru, izolují se ze všech stran a nechají se vychladnout.
7. Přibližně po 24 hodinách mohou být přemístěny do trvalého úložiště.

Pozor! Jeho semeny je docela možné nahradit koprové deštníky nebo snítky. Díky nim bude marináda ještě chutnější.

Squash marinovaný na kousky na zimu

Existuje také speciální receptura, díky které je obtížné rozeznat nakládanou dýni od hub, jako jsou mléčné houby.

• 1,5 kg tykev;
• 2 střední mrkev;
• 1 žárovka;
• česneková hlava;
• Sůl Xnumx;
• 90 g cukru;
• špetka mletého černého pepře;
• 100 ml 9% octa;
• 110 ml rostlinného oleje;
• zelené podle chuti a přání.

1. Dýni omyjeme a nakrájíme na malé kousky, mrkev na tenká kolečka a cibuli na půlkolečka.
2. Česnek a bylinky se nasekají nožem.
3. V hluboké nádobě smíchejte všechny nakrájené produkty, přidejte koření, ocet a důkladně promíchejte.
4. Nechte na teplém místě 3-4 hodiny.
5. Poté se přemístí do čistých skleněných nádob a pošlou ke sterilizaci po dobu nejméně 20 minut.
6. Pevně ​​uzavřete a uložte.

Patissons marinované s cuketou a květákem

Tento recept – rozmanitá nakládaná zelenina – je na svátečním stole většinou nejoblíbenější, protože si v něm každý najde to nejchutnější pro sebe a obsah dózy zmizí během pár minut. Je těžké si představit lepší recept, který vám umožní rychle a snadno marinovat squash.

• 1 kg tykev;
• 700 g Květák;
• 500 g mladé cukety;
• Xnumx mrkev;
• 1 sladká paprika;
• 7-8 cherry rajčat;
• půl lusku feferonky;
• Hlava česneku 1;
• Žárovky 2;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• kopr – podle chuti;
• 2 polévková lžíce l. ocet;
• 8 karafiátových pupenů;
• 5 hrášek nového koření.
• od 1,5 do 2 litrů vody.

1. Květák rozdělíme na růžičky a blanšírujeme 4–5 minut ve vroucí vodě.
2. Pokud nepoužíváte nejmladší dýně, pak je nakrájejte na kousky a blanšírujte spolu se zelím.
3. Cuketa je také nakrájena na několik kusů, v závislosti na velikosti.
4. Rajčata se propíchají párátkem.
5. Papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky.
6. Mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na kolečka a stroužky česneku jednoduše nakrájíme na půlky.
7. Umístěte koření na dno sklenic a poté rovnoměrně rozmístěte všechny kousky zeleniny.
8. Marináda se připravuje standardním způsobem tak, že se sůl a cukr svaří ve vodě a nakonec se přidá ocet.
9. Horkou marinádu nalijeme do sklenic se zeleninou a sterilujeme 15 minut.
10. Srolují se, ochladí a odloží k zimnímu uskladnění.

Pravidla pro skladování nakládané tykve

Marinovaná dýně ve sklenicích bude plně připravena asi za měsíc po přípravě. Musí být skladovány v chladném prostředí mimo dosah světla. Vhodná může být běžná skladovací místnost umístěná daleko od topných systémů. Ideální by byl sklep nebo sklep.

Závěr

Nakládaná dýně na zimní „olíznutí prstů“ se dá připravit podle několika receptů. Koneckonců, každá rodina má svůj vlastní vkus a své vlastní zvláštní preference. Ale každopádně, co se týče krásy a originality, máloco se s tímto pokrmem vyrovná.