Nejchutnější velikost ryb | Lov ryb! Ústřední rybářské fórum!

Myslím, že skoro každý bude souhlasit s tím, že u každého druhu ryby je závislost chuti na velikosti. Zpočátku se zlepšuje, jak ryba roste, dosahuje vrcholu a v určitém okamžiku se začíná zhoršovat.
I když je známo, že podle chuti a barvy nejsou kamarádi a ryby z různých vodních ploch se chuťově liší při stejné velikosti, přesto je zajímavé znát názor rybářů a jedlíků – jaké velikosti ryb preferujete vařit.
Moje hodnocení (nezkoušel jsem všechny velikosti):
štika 1-1,5 kg (vařená)
candát 1-1,5 kg (smažený) a 1,5-2 kg (vařený)
karas 0,5-1 kg (smažený)
cejn 1-1,5 (smažený)
bezútěšný – nebylo dosaženo maxima – čím více, tím lépe
Okoun, plotice, rotan – žádný zvláštní význam

mluvčí

S námi od 13.05.2007. května 9 Zprávy 453 26 Pověst 041 44 Věk XNUMX Ze Zelenogradu
Nejchutnější velikost ryby

Můžu to říct jen podle okouna Čím menší, tím lepší Někdy v zimě sednu pod břeh se speciální rybou a pronásleduji pruhovanou, kočičí velikost)) Těžko se čistí, ale! Tyto loupežníky jsem obalil v mouce a soli a s pivem přímo s váhami, je to úžasné, zvláště když to dobře usmažíte, můžete jíst kosti))
Pokud jde o zbytek ryb, je to nějak jedno, protože jsem nesnědl více než 2 kg exemplářů)

manažer

S námi od 29.10.2007. 143. 6 Zprávy XNUMX Pověst XNUMX Z Tuly
Nejchutnější velikost ryby

Pro karase je nejchutnější 200-300 gramů. Kapr je stejný. U větších exemplářů kosti ztloustnou a je nutné je vyplivnout.

Sanhez

S námi od 03.05.2007. 855. 1 Zprávy 470 Pověst 32 3 Věk XNUMX Od Zelenogradu XNUMXmkr
Nejchutnější velikost ryby

Z mé zkušenosti
karas do 500g (více – ach, jak to smrdí.)
Nevšiml jsem si velkého rozdílu v ponurém, každopádně je dobrý
Plotice do 100 g, ne více. Všechno je smažené. Jiné ryby často nejím, takže tato je jediná.

BlAr

S námi od 10.11.2007. listopadu 5 Zprávy 230 18 Pověst 369 46 Věk XNUMX Z Moskvy, Dynamo
Nejchutnější velikost ryby
Mluvčí řekl:

Můžu to říct jen podle okouna Čím menší, tím lepší Někdy v zimě sednu pod břeh se speciální rybou a pronásleduji pruhovanou, kočičí velikost)) Těžko se čistí, ale! Tyto loupežníky jsem obalil v mouce a soli a s pivem přímo s váhami, je to úžasné, zvláště když to dobře usmažíte, můžete jíst kosti))
Pokud jde o zbytek ryb, je to nějak jedno, protože jsem nesnědl více než 2 kg exemplářů)

A smažím okouny jakékoli velikosti s nasazenými šupinami! A žádné problémy s čištěním (jednou jsem čistil 250gramovou nádobu asi 10 minut a nebyla chuť to dělat znovu). Rozlomte ho na dvě poloviny, jako na tácu. Když jíte, neodstraňujete z masa šupiny, ale maso z šupin. doporučuji!

BlAr

S námi od 10.11.2007. listopadu 5 Zprávy 230 18 Pověst 369 46 Věk XNUMX Z Moskvy, Dynamo
Nejchutnější velikost ryby
Sanhez řekl:

Z mé zkušenosti
karas do 500g (více – ach, jak to smrdí.)
Nevšiml jsem si velkého rozdílu v ponurém, každopádně je dobrý
Plotice do 100 g, ne více. Všechno je smažené. Jiné ryby často nejím, takže tato je jediná.

Co se týče karasů, to je vlastnost nádrže. A možná i způsob vaření.
Na másle vždy smažím karase. Velké (i od 150 g) je navíc lepší rozkrojit podélně na dvě poloviny (levá a pravá strana) a z každé strany smažit. Nezůstane žádná „voda“ a vlastní chuť nedovařených ryb („bahno“), chuť karasů se řádově zlepší, zvláště když jsou velké.

Ivanuch

S námi od 11.11.2007. listopadu 1 Zprávy 548 22 Reputace XNUMX Z Moskvy,
Nejchutnější velikost ryby

A vaše kapka! Ryby, ryby se liší! Vše závisí na vodní ploše, kde ryba žije! Astrachaň: štika = do 1,5 kg, pak kosti volně ložené, candát také! Okoun je pouze „zakouřený“! Ladoga (Karelia): Štika 3-4 kg – smažený, prst olizující candát – jakákoliv velikost MŇAM! Okoun – od 400 g – smažený! A čištění bidýlka je snadné. Vezměte svou tchyni a vlnka je vyčištěna! (Karelia, červenec 2003)

Dimych

S námi od 10.04.2007. 2. 514 Zprávy 17 548 Pověst 53 XNUMX Věk XNUMX Z Moskvy.Moskovskij
Nejchutnější velikost ryby
BlAr řekl:

A smažím okouny jakékoli velikosti s nasazenými šupinami! A žádné problémy s čištěním (jednou jsem čistil 250gramovou nádobu asi 10 minut a nebyla chuť to dělat znovu). Rozlomte ho na dvě poloviny, jako na tácu. Když jíte, neodstraňujete z masa šupiny, ale maso z šupin. doporučuji!

Takže smažená kůrka je nakonec nejchutnější, ale pokud ji neočistíte, musíte ji vyhodit i se šupinami.
Okouna třu (čistím) na jemném struhadle na zeleninu po dobu 5 sekund, ale pro malé to není vhodné.

Ale každý má asi své chuťové preference, miluji nejrůznější drobnosti (kromě palpáků), ale moje žena je opak.
A pokud tedy podle osobních preferencí, pak:
Rotan velikosti prstu, od 100 g, lehce solený (sušený)
Jakékoli bezútěšné,
plotice, ruda do 100g.
malý smažený okoun, velký okoun lehce nasolený (sušený)
karas do 100g nebo od 700g
Nemám rád štiku, ale když ji sním, má 1.5 kg nebo více.
Cejn od 800g.
IMHO

somyatnik

S námi od 17.09.2007. 750. 863 Zprávy XNUMX Pověst XNUMX Z Moskvy, Strogino
Nejchutnější velikost ryby
Jakákoli ryba, čím větší, tím chutnější! Myslím jen čisté řeky.

Charhan

S námi od 10.12.2006. 582. 550 Zprávy XNUMX Reputace XNUMX Z Moskvy, Golyanovo
Nejchutnější velikost ryby

Cejn od 1,5 do 3 kg, nic většího jsem neviděl. Pečené v alobalu, v troubě, plněné cibulí, bylinkami, žampiony. Kosti jsou velké a snadno se oddělují. Šťavnatá a bohatá chuť.
Takto připravená velká plotice se ukáže jako suchá. paradox.
Ideálně od 1,5 kg, smažené. Maso je chutné, krémové barvy.

Bystrý

S námi od 23.07.2008. července 396 Zprávy 127 Pověst 45 Věk XNUMX Z Moskvy, Cheryomushki
Nejchutnější velikost ryby

Byl jsem na rybářské základně u Volgogradu, kde rybáři ulovili 19,2 kg amura, krmili jím celou základnu 2 dny a rybí polévkou a smažili, vidličky byly jako na karase na 500g-1kg žebírek, byly snadno dostupné, maso bylo vynikající.
O čištění okouna. Já ho také loupu na jemném struhadle na zeleninu, ale když okouna zalijete vařící vodou, šupiny se loupou mnohem snadněji, v tomto případě můžete použít i nůž, abyste si okouna sami oloupali.
Podle velikosti ryby je chutné jíst jakoukoli rybu, když jsou kosti buď osmažené nebo snadno odstranitelné, ale pokud si vezmete uzeného cejna, pak pokud letní uzený cejn není vykuchaný, pak je lepší nebrat to, vnitřnosti způsobí hořkost, ale nejlepší je zimní nebo jarní cejn, protože jsou uzené se vnitřnostmi nejsou hořké a všechen tuk zůstává.

Kapr pečený v troubě s bramborem nebo pohankou, smažený na pánvi se zakysanou smetanou, dušený nebo s přidáním piva – možností jeho přípravy je tolik, že recept na něj najde i ten, kdo není příznivcem ryb. jejich záliba.

Kapr je oblíbená levná ryba, která se prodává téměř v každém obchodě. Lepší je koupit kapra živého, ale vhodná je i zmrzlina. Kromě malých finančních nákladů budete při vaření potřebovat také minimum námahy. Je však nutné dodržet některé podmínky, které vám umožní dosáhnout vynikajících výsledků.

Vaření kapra

Příprava ryb. Čištění a řezání kaprů

Rybě musí být odstraněny vnitřnosti, žábry a je-li to žádoucí, ocas a ploutve.

Připravená kostra kapra by měla být dobře omyta a důkladně vysušena papírovými ručníky nebo ubrousky.

Časté příčné řezy podél hřbetu pomohou změkčit malé kosti a umožní lepší vaření.

Před tepelnou úpravou je lepší kapra marinovat ve směsi soli, pepře a citronové šťávy nebo jiných přísad.

Chcete-li určit, jak dlouho bude trvat pečení kapra v troubě, musíte znát hmotnost korpusu. Na kilogram ryb stačí 30 minut.

Pokrmy z kaprů

<strong>Celý kapr v troubě</strong>

Jedna z nejjednodušších možností, jak upéct celého kapra v troubě v alobalu.

Můžete přidat koření, koření a potraviny podle vaší chuti.

Složení

• Kapr
• Rostlinný olej – 3-4 polévkových lžic.
• Citron – 1/2 ks.
• 2 žárovky
• Majonéza (volitelně) – 100 g
• Sůl, pepř – podle chuti

Krok za krokem vaření

Připraveného kapra potřeme směsí soli, pepře a citronové šťávy a necháme asi půl hodiny v lednici.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Polovinu cibule položte na fólii. Potřeme olejem a podle potřeby potřeme majonézou. Druhou polovinu osolte, opepřete a vložte do bůčku ryby.

Položte rybu na cibuli se zbývajícími půlkolečky cibule nahoru.

Zakryjte alobalem a vložte do trouby po dobu 30-40 minut při 200 °C.

<strong>Kapr v troubě s bramborem</strong>

Kapr pečený v troubě s bramborami je pokrm, který dokáže nasytit celou rodinu. Nejen ryby jsou chutné, ale také brambory, které jsou během vaření namočené ve šťávě.

Složení

• 1 kapr (asi 1 kg)
• 1 kg brambor
• Cibule – 4 ks.
• 1 mrkev
• Majonéza – 4 st.l.
• Citrón 1
• Sůl, pepř, koření – podle chuti
• Rostlinný olej 5-6 polévkových lžic.

Krok za krokem vaření

Připravte kapra a na obou stranách proveďte mělké řezy od hřebene k břichu. Z půlky citronu vymačkejte šťávu, přidejte sůl, pepř a koření. Vzniklou směsí potřeme kapra a dáme do lednice asi na půl hodiny odležet.

Brambory, mrkev a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme na kolečka. Brambory, pokud jsou malé, nechte je celé, pokud jsou velké, můžete je nakrájet na kousky. Mrkev nakrájíme na plátky.

Plech vyložte alobalem a část z něj navrstvěte vrstvou cibule.

Do řezů kapra vložíme plátky citronu, rybu zevnitř i zvenku namažeme majonézou a položíme na cibuli. Vložte část cibule dovnitř ryby.

Poblíž umístěte brambory a mrkev smíchané s kořením a cibulí. Zakryjte druhým plátem fólie.

Umístěte na teplé místo až 200 ° C trouba.

Asi za 50 minut smažený kapr s bramborami ve fólii bude připraven. 20 minut před dokončením lze alobal sejmout, aby pokrm zhnědl.

Pečeného kapra podáváme horký, ozdobený hlávkovým salátem a bylinkami.

<strong>Kapr na smetaně</strong>

Kapra dušeného na zakysané smetaně podáváme s rýží, bramborem nebo bramborovou kaší a zeleninou.

Složení

• Kapr – (cca 1 kg)
• Zakysaná smetana – 200 gr
• Cibule – 3 ks.
• Mletý černý pepř, sůl – podle chuti
• Mletý muškátový oříšek – 2 špetky
• Mletý koriandr – 0,5 lžičky
• Rostlinný olej – 100-150 ml

Krok za krokem vaření

Připravte rybu, nakrájejte ji na kousky.

Filet omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme a posypeme pepřem.

Všechno koření dejte na talíř, osolte a promíchejte. Každý kousek ryby osolte v koření a mouce.

Rybu smažte na oleji do hněda.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Může se smažit nebo zalít vroucí vodou po dobu 10 minut.

Do hrnce nebo hluboké pánve dejte vrstvu cibule, pak znovu rybu a cibuli.

Do zakysané smetany přidejte půl sklenice vody, podle potřeby osolte a nalijte na rybu. Přikryjeme pokličkou a dusíme po dobu 20 minut.

<strong>Kapr s pohankou a houbami v troubě</strong>

Kapr pečený s pohankou a houbami je jednoduché, ale velmi chutné jídlo. Podáváme nejlépe se zeleným salátem.

Složení

• Kapr
• 1 žárovka
• 1 mrkev
• Pohanka – 1 šálek
• Žampiony – 4-5 ks.
• Sůl, pepř, koření – podle chuti
• Rostlinný olej

Krok za krokem vaření

Připraveného kapra omyjeme, osušíme, potřeme směsí koření, soli a pepře a necháme na chladném místě marinovat.

Vařte pohanku do vaření (měla by být drobivá).

Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi.

Houby nakrájíme na plátky a přidáme k zelenině. Smažte 5 minut, poté přidejte sůl, pepř a pohanku.

Část pohanky dejte dovnitř kapra a zbytek položte na plech. Navrch položíme rybu a vložíme do předehřáté trouby až 180 ° C trouba přibližně pro 30-40 minut.

<strong>Kapr v pivním těstíčku</strong>

Složení

• Kapr – 500 gramů
• Půl citronu
• Mouka – 200 gr
• 1 vejce
• Světlé pivo – ½ sklenice
• Rostlinný olej
• Sůl, mletý pepř – podle chuti

Krok za krokem vaření

Kapra opláchneme a osušíme. Nakrájejte na kousky, osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Nechte 20 minut marinovat.

Do mouky rozklepneme vajíčko, přidáme pivo, sůl, lžíci rostlinného oleje a promícháme. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana.

Každý kousek ryby zabalte do těsta a smažte na velkém množství oleje v rozehřáté pánvi z obou stran (lze smažit) asi 4-5 minut.

Kousky kapra položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Podávejte se zelení.

<strong>Kapr se zeleninou</strong>

Složení

• Kapr – 1 ks.
• cuketa – 300 gr
• Mrkev – 200 gr
• Cibule – 200 gr
• 200 gramů sladké papriky a celeru
• 2-3 kořeny petržele
• Olej – 4 polévková lžíce.
• Půl citronu
• 1 bobkový list
• Mouka – 2-3 polévkové lžíce
• Sůl, feferonka, tymián nebo jiné koření – podle chuti

Krok za krokem vaření

Připravenou rybu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky silné 2 cm, potřeme směsí pepře a soli a necháme marinovat.

Zeleninu oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a smažíme na rozpáleném oleji asi 10 minut. Poté přidáme sůl a rajčatový protlak.

Přidejte 2 lžíce vody a přiveďte k varu, na středním plameni vařte asi 10 minut. Zalijte citronovou šťávou. Zelenina by měla mít kyselou chuť.

Kousky kapra obalte v mouce a rychle smažte na pánvi, dokud se neobjeví světlá kůrka.

Část zeleniny vložte do pekáče nebo hlubokého hrnce. Nahoru položte kapra a poté zbývající zeleninu. Přidejte trochu vody, aby ryba zůstala zakrytá.

Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová.

<strong>Kapří polévka</strong>

Kapr má lehce nasládlou chuť, takže rybí polévka z něj má neobvyklou chuť. Je však vhodné připomenout, že kapr má hodně malých kostí, proto je lepší vývar přecedit.

Složení

• 1 kapr
• 1 žárovka
• Brambory (střední velikost) – 3 ks.
• Slanina – 20 gr
• Česnek, kopr, bobkový list, sůl a pepř – podle chuti

Krok za krokem vaření

Rybu očistíme, zbavíme vnitřností, žáber a nakrájíme na malé kousky. Důkladně omyjte.

Vložíme do hrnce, přidáme vodu a vaříme 20 minut, odstranění pěny.

Omytou cibuli překrojíme napůl a vložíme do vývaru. Více za 20 minut Pošlete tam i stonky kopru.

Vařte 10 minut, vyjměte cibuli a kopr z vývaru. Pokud máte podezření, že ve vývaru zůstaly malé kosti, přeceďte ho.

Brambory a cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kostky, poté vložíme do vroucího vývaru s rybou, vaříme 20 minut. Přidejte sůl, pepř a bobkový list.

Na zálivku nakrájíme nadrobno slaninu, stroužky česneku a kopr. Vložte do polévky a vypněte. Dovolená na 15 minut, necháme uvařit a podáváme.