Nerezová ocel potravinářské kvality: slitinové vlastnosti, typy, cena | Užitečné články o válcovaných kovových výrobcích

Zvláštní požadavky jsou kladeny na zařízení a nádoby, které přicházejí do styku s potravinami a pitnou vodou. Proto se k jejich výrobě používá materiál odolný vůči oxidaci a agresivnímu (kyselému) prostředí – potravinářská nerezová ocel. Jedná se o kategorii, která shrnuje několik druhů kovů, které jsou vysoce odolné vůči korozi a splňují normu DIN11850.

Vlastnosti nerezové oceli pro potravinářský průmysl

Podle bodů GOST, které určují kvalitu svarů hotových výrobků a složení slitiny, která je vhodná pro potravinářský průmysl, musí trubky v této oblasti splňovat zvýšené požadavky:

• hygiena;
• odolnost proti korozi;
• šetrnost k životnímu prostředí surovin používaných při výrobě.

Při tvorbě zařízení pro stravovací zařízení a/nebo potravinářský průmysl jsem použil
vdávat se ocel nerezová ocel 300 tříd (AISI 304, 321, 316L/Ti). Takové slitiny mají potřebné vlastnosti:

• vysoká odolnost proti korozi nejen po celé délce výrobku, ale i v místě svaru;
• odolnost proti opotřebení;
• dodržování norem rozpustnosti (migrace) těžkých kovů v prostředí procházejících potrubím;
• odolnost vůči agresivním roztokům;
• netoxický (bezpečný pro životní prostředí a člověka);
• schopnost zachovat původní hladký stav kovového povrchu.

Všechny tyto vlastnosti umožňují bezpečné používání kovu po celou dobu jeho životnosti a také snadné čištění zařízení, potrubí a náčiní.

Kromě tříd 300 používá gastronomický průmysl také vysoce kvalitní nerezovou ocel řady 400 (410 a 430).

Aplikace potravinářské nerezové oceli

Výrobci nejčastěji nakupují pro výrobky nerezovou ocel (maloobchodně nebo velkoobchodně) jakosti 18/10 nebo 18/8. Zahraniční obdobou těchto slitin je AISI 304. Kuchyňské nádobí, nábytek pro profesionální kuchyně a příbory jsou vyrobeny z materiálu této řady.

Označení 18 znamená procento chrómu ve slitině a 8 nebo 10 znamená nikl. Cizí analog také obsahuje více než 50 % železa a 0,8 % uhlíku. Toto složení zajišťuje tvorbu ochranného oxidového filmu na kovovém povrchu. Zabraňuje korozi.

Austenitická ocel třídy 304 se aktivně používá v chemické výrobě, při výrobě zařízení pro podniky veřejného stravování a také pro správnou údržbu ve skladech nebo dopravě:

• pivo;
• mléko;
• chemikálie;
• víno
• kuchyňské/jídelní náčiní.

Alloy 200 se používá k výrobě příborů, kuchyňských potřeb a nádob na potraviny. Hlavní výhodou tohoto materiálu je jeho nižší cena ve srovnání s 300s. Hlavní nevýhodou je menší odolnost proti korozi.

Společnost „STEEL-SERVICE LTD“ nabízí široký sortiment hotových výrobků z potravinářského nerezového kovu za přijatelné ceny. Dodávka nerezové oceli se provádí do všech měst Ukrajiny.

Přečtěte si také články:

• Nerezová ocel AISI 304 ve vinařství, vinařství
• Nerezové oceli AISI 304 a 316 v mlékárenském průmyslu
• Nerezová ocel AISI 430 bez obsahu niklu v potravinářské výrobě
• Nerezové třídy pro potravinářský průmysl

V každodenním životě tento termín označuje slitinu používanou k výrobě nádob, které jsou určeny pro styk s potravinami a potravinářskými tekutinami. I ocel odolná proti korozi může při vaření zrezivět. Ale tomuto problému se lze vyhnout použitím slitin se speciálním složením.

Použití nerezové oceli v potravinářském průmyslu

Materiál byl vynalezen na přelomu 19. a 20. století. Zpočátku se z něj vyráběly příbory: lžíce, vidličky, nože. Postupem času se ukázaly technické výhody slitiny. A dnes se používá při výrobě nádobí, skladovacích nádob, trubek a kádí, nádob na přepravu potravinářských surovin, pracovních ploch, nábytku.

Nerezová ocel pro potravinářský průmysl vykazuje jasné výhody, které jsou charakteristické bez ohledu na složení slitiny. Mezi nimi:

• odolnost proti korozi;
• zachování vlastností při interakci s chemikáliemi;
• udržitelnost;
• nepřítomnost toxických emisí při zahřívání;
• dodržování standardů rozpouštění těžkých kovů;
• dlouhá doba provozu;
• hladkost nátěru, usnadňující dezinfekční ošetření a péči o výrobek.

Tyto ukazatele vysvětlují popularitu materiálu ve výrobě, stravovacích zařízeních a každodenním životě.

značkování

Typ slitiny oceli by měl být zvolen v závislosti na provozních vlastnostech. Při výrobě potravin se k čištění zařízení používá louh sodný, roztok obsahující kyselinu aminosulfonovou. Za takových podmínek je vhodné použít kov, který je odolný proti nepříznivým chemickým vlivům. Pro stravovací zařízení nebo použití v domácnosti je přípustné zvolit ekonomičtější typ slitiny.

Třída potravinářské nerezové oceli podléhá „dekódování“. Písmena označují přítomný chemický prvek a čísla označují jeho množství. Tento systém značení je definován GOST pro domácí výrobce:

• X – chrom. Prvek je zodpovědný za odolnost vůči korozi: „váže“ kyslík na povrchu a vytváří tenký film.
• U – hliník. Nepřichází do styku s potravinářskými produkty, ale stabilizuje strukturu listu a snižuje riziko tvorby cizích vměstků při varu kapalin.
• H – nikl. Zvyšuje odolnost vůči vysokým teplotám.
• C – křemík. Zabraňuje tvorbě vodního kamene pod tepelným vlivem.
• T – titan. Poskytuje ochranu proti mezikrystalické korozi.

USA, Japonsko, Německo a další země mají svůj vlastní systém značení. Index je kombinací písmen a číslic, podobně jako ve výše uvedené klasifikaci. Mezi nejběžnější značky patří Aisi-304, 430.

Jaký je rozdíl mezi potravinářskou ocelí a nepotravinářskou ocelí?

Zásadní rozdíl mezi těmito typy slitin spočívá ve složení. Hlavním rozdílem mezi potravinářskou slitinou a běžnou ocelí je přítomnost chrómu (přibližně třetina). Při výběru je třeba vzít v úvahu dobu kontaktu povrchu s výrobkem. Čím je delší, tím vyšší jsou požadavky na odolnost proti korozi.

Kromě toho může být zahrnut nikl pro zvýšení odolnosti vůči kyselině dusičné. Molybden zvyšuje odolnost vůči účinkům kyseliny sírové a octové. Křemík – až sírový, chlorovodíkový.

Dalším rozdílem je nátěr a stupeň povrchové úpravy. Typ jídla lze rozpoznat podle jeho charakteristického kovového lesku. List (obvykle 3 mm) odráží okolní předměty jako zrcadlo. Technická verze má matný povrch.

Výrobky pro potravinářský průmysl nezahrnují zářezy a malé prohlubně. Broušení zabraňuje zadržování různých látek při provozu nebo mytí. Svařované švy jsou provedeny na tupo. Překrývající se spoje mezi prvky výrobku nejsou povoleny.

Jak poznat potravinářskou ocel

Je pro vás obtížné odpovědět, která potravinářská ocel je bezpečná? Existuje několik způsobů, jak to určit:

• Najděte index na povrchu a porovnejte jej s tabulkou v referenční knize. Pokud takovou značku najdete v tabulce mezi povolenými v potravinářském průmyslu, znamená to, že výrobek lze bezpečně používat v kuchyni.
• Vložte vzorek do 2% roztoku octa. Výrobek by neměl změnit barvu (ztmavnout, zesvětlit, zabarvit se). Pokud zaznamenáte nějaké změny v barvě, máte před sebou technickou ocel.
• Umístěte vzorek na několik dní do pracovních podmínek. Lze jej použít, pokud kov neztmavne.

Představa, že složení potravy lze určit pomocí magnetu, je mylná. Slitiny vhodné k použití se mohou při interakci s magnetem chovat odlišně.

Cena produktu

Slitina je oblíbená zčásti díky své nízké ceně. Existují však objektivní faktory, které ovlivňují cenu:

• Třída slitiny oceli. Pokud složení obsahuje drahé legující komponenty, cena produktu se zvýší.
• Kvalita povrchové úpravy výrobku.
• Odolnost vůči dlouhodobému působení agresivního prostředí. Pro průmyslové účely jsou zapotřebí odolnější slitiny pro domácí účely, toto kritérium není rozhodující.

Slitina oceli je bezpečný materiál, který je široce používán ve výrobě a každodenním životě. U naší společnosti si můžete objednat šarže libovolné velikosti. Kvalita produktů, rozumné ceny a rychlé dodání jsou výhody, které získáte ze spolupráce.

Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.