Nezbytný mikroelement. Jaké prospěšné vlastnosti selen obsahuje?
Selen se nachází ve všech tkáních lidského těla, proto je jeho dostatečný příjem považován za nezbytnou podmínku zajištění zdraví. O tom, jak tento mikroelement působí na tělo a v jakých produktech se nachází, si povíme dále.
Důležité pro funkci těla
Pocta objevit selen připadla v roce 1817 švédskému chemikovi baronu Jensi Jacobu Berzeliusovi. O několik let později, po otravě lidí, kteří pracovali na výrobě selenu, a také zvířat, která jedli rostliny bohaté na selen, vědci objevili jeho toxicitu. V roce 1954 však identifikovali důkazy o biologickém významu selenu pro mikroorganismy a v roce 1957 prokázali jeho důležitou roli v biologii savců.
Selen se podílí na imunitním, antioxidačním a detoxikačním systému těla a je také považován za antagonistu rtuti, kadmia, olova, arsenu, thalia, teluru, vanadu a chrání buňky před toxickými účinky. Tento mikroelement patří ke geroprotektorům – látkám, které zpomalují stárnutí organismu.
Jak poznamenali zaměstnanci Centra pro epidemiologii a hygienu Burjatska, selen může být užitečný v boji proti infekčním chorobám a virovým infekcím. Prvek se podílí na udržení správné funkce štítné žlázy. Mimochodem, ten druhý obsahuje více selenu na gram tkáně než kterýkoli jiný orgán.
„Zatímco četné studie potvrzují zvláštní význam selenu pro tělo, jeho nedostatek na celém světě zůstává velkým problémem,“ říkají odborníci. — Téměř 1 miliarda lidí trpí nedostatkem selenu a většina lidí konzumuje tento stopový prvek v množství menším, než je doporučená denní dávka. Podle moderních údajů má až 80 % ruské populace nedostatečný přísun selenu.
Vodu nelze považovat za významný zdroj selenu pro člověka. Maximální přípustná koncentrace (MAC) tohoto mikroprvku v pitné vodě je 1 mg/l, zatímco povrchové vody obsahují podstatně méně selenu než podzemní vody, i když jeho zvýšený obsah v podzemních vodách je zaznamenán v oblasti Uralu a Altaje, Tyvské republice a Území Kamčatky.
Hladina selenu ve většině rostlinných potravin závisí na množství tohoto minerálu v půdě, ve které byly pěstovány. V půdách většiny území Ruska je obsah selenu extrémně nízký – od 0,03 do 0,3 mg/kg nejvíce znevýhodněnou oblastí s nedostatečným obsahem tohoto prvku je území Trans-Bajkal.
Užitečné i nebezpečné
Ke snížení rizik spojených s nedostatkem selenu můžete užívat doplňky stravy obsahující tento stopový minerál. Bývá obsažen ve vitamínových a minerálních komplexech, z nichž většina jej obsahuje ve formě selenomethioninu.
Svůj jídelníček o selen můžete obohatit výživou, a to pomocí potravin, jako jsou para ořechy, ryby – sardinky, losos, sleď, dále česnek, vejce, kuřecí a krůtí maso, hovězí játra, houby a chia semínka. Dalším zdrojem organického selenu jsou mikroorganismy, zejména bakterie mléčného kvašení nebo kvasinky, pro jejichž kultivaci se používá médium obohacené selenem. Mezi takové zdroje patří kvasinky obohacené selenem, autolyzát těchto kvasinek a mikrořasa spirulina obsahující selen.
Lidé, kteří trpí hypotyreózou, jsou vystaveni zvýšenému riziku vzniku rakoviny kůže nebo podstupují léčbu rakoviny kůže, by selen neměli užívat.
S vědomím užitečnosti tohoto mikroelementu však nesmíme zapomenout na některé důležité body. Odborníci varují, že selen je potřeba v malém množství. Horní tolerovatelný příjem selenu je 300 mikrogramů denně. Fyziologická potřeba pro muže je 70 mikrogramů denně, pro ženy 55 mikrogramů denně a pro děti 10 až 50 mikrogramů denně.
Selenem získaným z potravin se lze jen těžko předávkovat, ale při užívání doplňků stravy je to docela možné. Užívání příliš velkého množství selenu může vést k akutní nebo chronické otravě zvané selenóza.
— Akutní otrava selenem se může vyvinout v důsledku inhalace selenu a také při jeho perorálním podání. Při současném zavedení vysokých dávek selenu do těla lze pozorovat plicní edém, tachykardii, nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha, poškození jater, podrážděnost, zimnici a třes.
Chronická otrava může nastat při konzumaci středně zvýšeného množství selenu po dobu několika měsíců, což je možné při předávkování potravinovými doplňky s obsahem selenu, rozšířené přímé fortifikaci potravinářských výrobků selenem, specifických podmínkách výroby a každodenním používání šamponů proti lupům s obsahem selenu .
Kromě toho může chronická otrava selenem vést ke změně barvy kůže, deformacím nehtů, plešatosti, zubnímu kazu, česnekovému dechu, slabosti, snížené duševní bdělosti, letargii, vyrážkám, únavě, podrážděnosti a hubnutí. Nadbytek selenu v těle je také spojován se zvýšeným rizikem vzniku vysokého cholesterolu a cukrovky.
Důležité! Selen má velké přínosy pro naše zdraví. Při optimalizaci jídelníčku je však třeba dbát zvýšené opatrnosti s ohledem na riziko selenózy a možné potenciální nežádoucí účinky. Než začnete selen užívat jako součást doplňků stravy nebo zařadíte do stravy další potraviny bohaté na tento mikroelement, měli byste se poradit se svým lékařem.