Nosorožčí šašlik. Co jedli obyvatelé poloostrova v dávných dobách | AiF Krym

Jídlo, nebo spíše jeho nedostatek, vyhnalo starověké řecké kolonisty na Krym. Zde našli spoustu volné půdy, která osadníkům poskytovala nejen dostatek chleba, ale obilí se stalo hlavním vývozním artiklem. Z Krymu se mimochodem v obrovském množství vyváželi i slavní bosporští sledi v metropoli. Obrovské slané lázně nalezené ve starověkých řeckých osadách na poloostrově ukazují rozsah rybářského průmyslu. Olivový olej, tak oblíbený Řeky, se však na Krymu nevyráběl, byl přivezen z dálky.

V roce 1886 obhájil krymský lékař Ščepetov svou disertační práci věnovanou výživě krymských Tatarů na jižním pobřeží Krymu. Poznamenal, že jídelníček obsahuje širokou škálu zeleniny, luštěnin, ovoce a kysaných mléčných výrobků. Oblíbené rostlinné oleje jsou rostlinný a olivový olej. Alespoň jednou nebo dvakrát týdně si i chudí dovolili skopové sádlo.

Samozřejmě, že v této době byl jídelníček bohatých lidí velmi odlišný od jídla chudých. Jednodušší lidé začínali svůj den chlebem, kozím sýrem a mlékem, česnekem a cibulí. Za vydatnější potravinu byly považovány kaše – ječmen, proso, čočka, hrubě mletá pšenice. Různé druhy polévek a zeleniny zpestřily jídelníček chudých lidí. No a ryby, samozřejmě: ta byla k dispozici všem. Maso bylo považováno za slavnostní jídlo.

Lodě, které přivážely olivový olej, víno a luxusní zboží ke břehům Krymu, přivážely také nejnovější trendy v gastronomické módě hlavního města. Je tedy velmi pravděpodobné, že se zde, stejně jako v Athénách, jedli klobásy, kozí žaludky plněné krví a tukem a ryby podle receptu, který zanechal potomkům spisovatel Archestratus, který žil ve 3. století před naším letopočtem. Například: „Přikazuji, aby se platýs bílý elastický dusil v čisté slané vodě a zelených listech. Pokud má červenohnědý odstín a je také malý, měl by se po propíchnutí na několika místech čerstvě nabroušeným nožem upéct. Bohatě potřeme máslem a sýrem. Miluje plýtvání.“ To není recept, ale poezie ve své nejčistší podobě!

Co překvapilo cestovatele na Krymu? Francouzský vojenský inženýr Guillaume Beauplan, který sem zavítal v 1. století, popsal některá oblíbená jídla místních: „Pokud mají mouku, smíchají ji s krví, pak ji přivedou k varu, uvaří v kotlíku a snědí jako největší pochoutku. Nakrájí si kruhy masa ne tlustší než 2-XNUMX palce, položí je na hřbet koně, kterého osedlají, pak na něj nasednou a dvě nebo tři hodiny jezdí. » Poté se kusy obrátily a postup se opakoval. „Takhle žijí tito nešťastní lidé,“ shrnul Beauplan, ohromen krymskou kuchyní.

A takto popsal jídelníček krymských Tatarů Peter-Simon Pallas, slavný geograf, botanik a zoolog: „Nejchutnější z nich jsou ty, které zahrnují rýži – masové katyliks s rýží, zabalené v zelených hroznových nebo šťovíkových listech, ovoce plněné sekaným hovězím: okurky, kdoule nebo jablka; nakládané okurky a lilky, rýže vařená s kořením a šafránem nebo jednoduše vařená ve vývaru, beraní a jehněčí maso, smažená a vařená.“

Angličanka Mary Holdernessová, která poloostrov navštívila na začátku 19. století, věnovala pozornost i každodennímu jídlu, lásce krymských Tatarů ke kyselému mléku a koláčům s tvarohem, domácím sýrům, pilafům s rozinkami, „různým druhům pečiva smažených na oleji“ a pokrmům z mleté ​​kukuřice. Na vesnicích jedli hodně zeleniny a denně jedli česnek a cibuli, připravovali je na zimu a místo cukru používali med a sušené ovoce. Sortiment ovoce byl mnohem širší než dnes: dnes na Krymu nesbírají granátová jablka, mišpule a karakhurma jako kdysi – díky bohu, že kdoule a fíky stále najdete.

Mimochodem, kdo dokáže ocenit sladkosti lépe než žena? To mimochodem udělala manželka místního historika Vadima Paska, když navštívila bohatou krymskotatarskou rodinu. Neplynou vám sliny, když slyšíte tento popis: „Byly růže v cukru, zachovaly si barvu a vůni, nezralé vlašské ořechy svařené v medu, slavná marmeláda z bílé lilie. “?

Viz též:

• Kde na krásných místech Krymu můžete uvařit šašlik na květnové svátky? →
• Chebureki, shurpa, baklava. Jak vařit hlavní jídla krymské kuchyně →
• Od vrtule po zbraň. Jaké artefakty byly vyzdviženy ze dna Černého moře →

Když myslíme na nosorožce, myslíme na velké savce, kteří si hrají v bahně nebo ve vodě, ale většina z nás neví, co jedí. Pojďme však tento problém vyřešit. Stojí za to dozvědět se o těchto savcích více.

Kromě toho se zmíníme o různých druzích nosorožců, které existují, a položíme otázky o jejich biologických detailech (jako je počet rohů, které mají, nebo typ stanoviště, ve kterém žijí). V následujících řádcích se dozvíte o vlastnostech každého z těchto zvířat a o tom, jak se liší v jídelníčku.

<strong>Co jedí nosorožci?</strong>

I když toužíme znát odpověď na hlavní otázku, je vhodné tato zvířata nejprve stručně popsat. Za prvé je třeba poznamenat, že nosorožci patří do třídy placentárních savců (jako jsou sloni, delfíni nebo primáti) a nacházejí se na dvou kontinentech: Africe a Asii.

Tato velká zvířata jsou také zahrnuta do řádu Perissodactyla, což je skupina kopytníků, která se vyznačuje přítomností neobvyklých prstů (končících kopyty) na nohou. Tento taxon zahrnuje další druhy, jako jsou zebry a tapíry.

Odpověď na původní otázku týkající se potravy je jednoduchá: nosorožci jsou býložravci, což znamená, že se živí různými skupinami rostlin. To, co tato zvířata jedí, se však může lišit v závislosti na druhu, ke kterému každý exemplář patří.

Níže se krátce zmíníme o různých druzích nosorožců, které existují. Zjistíte, že strava je u afrických a asijských skupin odlišná.

<strong>Co jedí afričtí nosorožci?</strong>

Ve skupině afrických nosorožců najdeme pouze dva druhy: bílého (Ceratotherium simum) a černého (Diceros bicornis). Je třeba říci, že nejsou úplně bílé nebo černé, ale mají odstíny šedé, které se liší intenzitou. Oba druhy nosorožců mají navíc na hlavě dva rohy.

Zajímavostí těchto dvou druhů, která je ovlivněna typem stravy, je tvar horního rtu. Černý nosorožec má špičatý pysk, zatímco bílý nosorožec má hranatý pysk.

Černí nosorožci se díky své orální specializaci živí hlavně stromy a keři, zatímco bílí nosorožci se živí hlavně trávami. Jedinci posledně jmenovaného druhu navíc obvykle chodí tak, že se hlavou dotýkají země a mají k ní přilepené rty.

Pokud jde o jeho bezpečnost, existují dobré a špatné zprávy. První se týká nárůstu jedinců v populaci nosorožce černého. To se však nestává u bílých nosorožců, jejichž skupiny se postupem času zmenšují.

<strong>Asijští nosorožci: indičtí, sumatranští a jávští.</strong>

Stejně tak nesmíme zapomenout na tři druhy asijských nosorožců, kteří žijí v různých oblastech asijského kontinentu: v Indii a na ostrovech Sumatra a Jáva. Nosorožec indický (Rhinoceros unicornis) je známější jako „nosorožec velký jednorohý“ nebo „stříbrný“.

První přezdívka odkazuje na jeden z jeho nejnápadnějších rysů: tento druh má pouze jeden roh a má také velkou neprůstřelnou vestu. Tato obrana mu umožňuje bránit se bojem s ostatními příslušníky vlastního druhu o zdroje (jako je jídlo).

Pokud budeme pokračovat v objevování, dalším krokem je Indonésie: souostroví zahrnující ostrovy Jáva a Sumatra. Každý z nich je domovem posledních dvou druhů nosorožců. V případě Sumatry jsou tam žijící exempláře rozpoznány jako Dicerorhinus sumatrensis a mají dvě vlastnosti: jsou menší velikosti a jako jediné na asijském kontinentu mají dva rohy.

Mezitím Rhinoceros probeicus žije na Jávě, který má jen jeden roh. Spolu se sumaterskými populacemi má status ochrany kriticky ohrožený (CR). Tato situace má vliv na faunu a flóru ekosystému těchto savců, protože druhy rostlin, které tvoří součást jejich potravy, jsou také ovlivněny lidskou činností.

Je nutné zachovat tropická pole v blízkosti vodních a bahenních pramenů a také lesní oblasti. Pro asijské nosorožce je tam dostatek potravy. (tráva, vodní rostliny, ovoce, keře nebo listy) pro blahobyt. Pokud tyto ekosystémy zmizí, je jen otázkou času, kdy zmizí i velcí savci.

<strong>Ohrožené druhy</strong>

V současné době počet volně žijících nosorožců výrazně a trvale klesá. Některé druhy se zotavují, ale jsou dva, které sledují opačný trend: nosorožec bílý a nosorožec sumaterský.

Tím, že chráníme nosorožce, to, co jedí, a ekosystémy, ve kterých žijí, pečujeme také o rostlinné a živočišné druhy v životním prostředí. Pochopení trofických potřeb takto velkých savců nám dává nástroje, jak zabránit jejich vyhynutí (a všemu kolem nich) v krátkodobém i dlouhodobém horizontu.