Od pohanky po proso: jaké jsou výhody obilovin a můžete je jíst, když držíte dietu

Obiloviny obsahují celý komplex mikro- a makroprvků. Nasycují naše tělo sacharidy, bílkovinami, minerály, vitamíny, rostlinnou vlákninou a vlákninou.

Když se mluví o obilovinách, mnozí z nás si vybaví jen ty nejoblíbenější – ovesné vločky, pohanku a rýži. Je jich však mnohem více. Mluvíme o nejzdravějších cereáliích, které můžete jíst k snídani, večeři a dokonce i během diety na hubnutí.

Jáhly jsou bohaté na lehce stravitelné sacharidy a bílkoviny, ale mají nízký obsah kalorií. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje imunitu a normalizuje metabolismus. Tato cereálie pomáhá odstraňovat toxiny, nasycuje tělo hořčíkem, fosforem, draslíkem, sírou a vitamíny PP, E a vitamíny B.

Proso je lepší kupovat v průhledném obalu, abyste měli jistotu, že jsou zrna jasně žlutá. Čím je proso žlutější, tím je zdravější. Před vařením zrno důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Poté zalijte vodou (na jednu sklenici jáhel budete potřebovat 3 sklenice vody) a vařte do změknutí. Do hotové kaše můžete přidat sezamová semínka, lžičku lněného oleje nebo ghí a také malou hrst rozinek nebo jiného sušeného ovoce, které máte rádi.

Pohanka je rekordmanem mezi obilovinami pro obsah železa, proto ji lékaři doporučují jako prevenci chudokrevnosti. Navíc se jedná o nejekologičtější obilovinu ze všech existujících. Pěstuje se bez chemických hnojiv, protože pohanka sama „zabíjí“ plevel.

Stojíte-li před úkolem zvýšit hladinu železa v těle, pamatujte: vstřebává se pouze při dostatečném množství vitamínu C. Kromě pohanky je proto užitečné vypít šálek šípkového nálevu , citronovou vodu nebo přidejte kiwi kaši. Ale neměli byste pít pohankovou kaši s kávou – kofein blokuje vstřebávání železa.

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, se hodí i pohanka. Obsahuje komplexní sacharidy, které se tráví pomalu a zanechají ve vás pocit sytosti po dlouhou dobu. S pohankou můžete bezpečně zařídit postní dny. K tomu večer zalijte vroucí vodou 250 gramů pohanky a přikryjte pokličkou. Jídlo na celý další den je připraveno! Vzniklou kaši jezte s čerstvými bylinkami, pijte co nejvíce vody, šípkový nálev nebo čaj bez cukru.

Ovesné vločky obsahují vitamíny PP, E a vitamíny skupiny B, dále hořčík, fosfor, vápník, železo, sodík a zinek. Tato kaše je vhodná i pro ty, kteří si hlídají váhu nebo se snaží zhubnout, jelikož obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá pročistit organismus.

Pro hubnutí uvařte ovesné vločky ve vodě s přídavkem skořice (aktivuje metabolismus). Do hotové kaše můžete přidat i lžičku medu nebo nějaké čerstvé ovoce.

Pšeničné obiloviny nejsou tak populární jako ty, které jsou uvedeny výše. Mnoho lidí ani neví, jak tato kaše chutná. Pokud patříte mezi tyto lidi, máte možnost vyzkoušet něco nového a zpestřit si jídelníček. Jaké jsou výhody pšeničných obilovin? Reguluje metabolismus tuků a snižuje cholesterol. Pokrmy z pšeničných obilovin zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů a také zpomalují proces stárnutí. Kromě toho je pšeničná cereálie nízkokalorická a odstraňuje přebytečný tuk z těla, proto je právem považována za jeden z nejlepších dietních produktů.

Ječné kroupy se vyrábí z ječných zrn, která jsou bohatá na vitaminy D, E, PP a vitaminy skupiny B Pro hubnoucí jsou ječné kroupy cenné pro obsah fosforu, který podporuje dobrý metabolismus. Ječmen je navíc přeborníkem v obsahu manganu, draslíku a vápníku. Rychle zasytí a sníží hladinu cukru v krvi.

Kroupy se stejně jako ječmen vyrábí z ječného zrna. Zrna perlového ječmene obsahují celý komplex vitamínů a minerálů. Jsou také bohaté na lysin, aminokyselinu, která se podílí na produkci kolagenu. Kromě toho je perličkový ječmen považován za jeden z nejlepších produktů pro lidi, kteří chtějí zhubnout: při vaření se objem zvětší 5krát. Je v něm málo kalorií a můžete sníst poměrně velkou porci, aniž byste si ublížili na postavě. Jak vařit kroupy? Večer cereálie omyjte a namočte a ráno je jednoduše uvařte bez cukru a soli. Pokud si uspořádáte půst s perličkovým ječmenem, účinek si všimnete okamžitě – cereálie dokonale odvádějí přebytečnou tekutinu z těla a snižují otoky.

Pokud je vaším cílem zhubnout, dejte přednost nezpracovaným odrůdám tohoto obilí (hnědá rýže, hnědá, divoká). Vždyť až 70 % vitamínů a minerálů je obsaženo ve skořápce rýžových zrn. Pro milovníky bílé rýže odborníci na výživu doporučují věnovat pozornost speciálnímu způsobu přípravy, který vám umožní snížit obsah kalorií v pokrmu téměř na polovinu.

Při vaření vložte cereálie do vroucí vody a přidejte lžičku kokosového oleje a po uvaření ihned zchlaďte. Jaké je tajemství? Je to jednoduché: lipidy (které kokosový olej obsahuje ve velkém množství) mění strukturu škrobu v rýžových obilovinách. Díky tomu se snižuje obsah kalorií.

V Bělorusku nejsou pokrmy z kukuřičné krupice příliš oblíbené. Tato obilovina zároveň prospívá zdraví kardiovaskulárního systému a co je velmi důležité, zabraňuje procesům kvašení a hnilobě ve střevech a přitom téměř nevyvolává alergie.

Krupicová kaše se vyrábí z pšenice a chuť této kaše zná každý od dětství. V posledních letech se vyznavači zdravého životního stylu této obilovině vyhýbají a tvrdí, že krupice jsou prázdné kalorie. Ale ve skutečnosti obsahuje ještě více některých látek (například draslíku a vitamínů E a B1) než rýže. Zcela vyloučit krupici ze svého jídelníčku by tedy měli pouze lidé s nesnášenlivostí lepku. Samozřejmě, pokud chcete zhubnout, často byste neměli vařit krupici.

Poškození zádi

Cereálie, jako každá jiná potravina, jsou dobré, pokud je konzumujete s mírou a nemáte individuální nesnášenlivost na konkrétní produkt.

Pamatujte, že obiloviny obsahují škrob, takže obilné kaše nejsou vhodné ke krmení kojenců (děti do 2 let nemají enzymy zpracovávající škrob).

Obiloviny také obsahují kyselinotvorné látky, které mohou překyselit organismus a vést k acidóze (posun acidobazické rovnováhy organismu). Proto se doporučuje střídat kaše se zeleninou.

Obilovinám navíc chybí vápník. Dlouhodobé monodiety tedy rozhodně nejsou o zdraví. Pokud dlouhodobě jíte pouze obiloviny, můžete mít problémy s klouby, zuby, nehty a vlasy. První příznaky nedostatku vápníku: nevolnost, zvracení, podrážděnost a únava.

Jak vybrat cereálie?

Když přijdete do obchodu, prostudujte si vzhled požadované cereálie. Jeho barva musí plně odpovídat jeho standardu. Pokud je to rýže, pak jsou dobrá zrna bílá, proso žluté a tak dále.

Kvalitní výrobek by také měl být bez cizích nečistot, steliva, plísní a také rozdrcených a polámaných zrn. Cereálie také nemají výrazné vůně (kromě pohanky), proto dbejte na to, aby aroma cereálií zůstalo neutrální. Pokud cítíte cizí pach, znamená to, že cereálie obsahuje chemikálie nebo je výrobek zkažený.

Před nákupem cereálií se nezapomeňte také podívat na datum spotřeby a těsnost balení.

Fotografie z otevřených internetových zdrojů