Odpovědi na často kladené otázky o surovém alkoholu
Surový alkohol — je pouze mezistupněm na cestě k ideálnímu produktu – čistému a chutnému pitnému alkoholu. Pokud máte nějaké dotazy týkající se suroviny, odpovíme na ně nyní.
Surový alkohol: co to je?
Jedná se o ethylalkohol (destilát) získaný z rmutu po první destilaci.
Je možné pít surový alkohol?
Ne, pokud si nechcete přivodit popáleniny výstelky žaludku nebo otravu chřestovým olejem. Nejprve musí proběhnout druhá destilace nebo několik doporučených stupňů čištění surového alkoholu. Po přečištění se alkohol obvykle ředí na koncentraci 40 o.
Jaký by měl být surový alkohol?
Pevnost od 50 do 80 %, se slabým nebo středním zápachem po fuselových olejích, zakalený nebo průhledný, mírně opalizující.
Proč je surový alkohol zakalený?
- Stříkání při destilaci. V tomto případě se zákal objeví okamžitě. Destilaci je třeba dokončit při nejnižší teplotě, rozebrat a vyčistit aparaturu a nikdy nenaplnit destilační přístroj více než z ⅔.
- Přebytek tavných olejů způsobený vlastnostmi surovin nebo porušením technologie fermentace, příprava mladiny. Zákal obvykle přichází s ocasními frakcemi, když obsah alkoholu v proudu klesne na 40 o. Řešením je udělat i první destilaci frakční, po první destilaci vyčistit dřevěným uhlím, pečlivě oddělit „tělo“ a zanedbat „ocásky“.
- Domácí zařízení vyrobené z kovu neadekvátní kvality. V důsledku varu agresivní kapaliny obsahující alkohol kov oxiduje a přenáší své oxidy do produktu. Abyste tomu zabránili, zkuste použít zařízení vyrobená z certifikovaných druhů bezpečné (neoxidující) nerezové oceli.
- Voda z kohoutku. Pokud se měsíční svit zakalí okamžitě nebo několik hodin po zředění, jsou na vině soli tvrdosti. Používejte pouze pramenitou, filtrovanou nebo balenou vodu.
- Plastová nádoba, která se rozpouští při kontaktu s alkoholem. Alkohol skladujte pouze ve skle nebo speciálním plastu odolném vůči alkoholu.
Bod varu surového alkoholu
Čistý rektifikovaný líh vře při 78,37-78,39 o. Bod varu surového lihu v destilačním přístroji kolísá mezi 78-85 °C, protože obsahuje až 40 druhů nečistot a lze jej různě ředit.
Jaká je vůně surového alkoholu?
Ošklivé, ve většině případů to připomíná aceton, sirovodík, fuselový olej, gumu. Jsou to známky přítomnosti aldehydů, isoamylalkoholu, ethylacetátu a dalších jedů. Vůně může být mírná nebo silná.
Je nutné před druhou destilací čistit surový alkohol?
Ano, s uhlím, zvláště pokud je nepříjemný zápach příliš patrný. Existují i jiné metody, ale buď nejsou příliš účinné, nebo příliš chemicky aktivní.
Čištění surového alkoholu uhlím
Do nádoby nasypte 3 polévkové lžíce aktivního uhlí na litr alkoholu/měsíčního svitu/surového lihu. Nechte pár hodin za občasného míchání. Filtrujte přes vatu nebo vatový tampon.
Infuze surového alkoholu před druhou destilací
Pouze na uhlí, pro čištění. Pokud ji zalijete ovocem, bylinkami a destilujete, vůně jednoduše zmizí.
Do nádoby nasypte 3 polévkové lžíce aktivního uhlí na litr alkoholu/měsíčního svitu/surového lihu. Nechte pár hodin za občasného míchání. Filtrujte přes vatu nebo vatový filtr a alkohol je bez chuti nebo má lehké, sotva znatelné tóny. Je škoda plýtvat surovinami bez výsledku. Je lepší ji destilovat a udělat si tinkturu ze surového alkoholu, horkou nebo studenou, aby se vůně odhalila a zachovala.
Do jaké míry by se měl surový alkohol ředit?
Před druhou destilací – do 10-40 o . Před rektifikací – do 10-40 o nebo neředit vůbec, to je povoleno.
Do jaké míry by měl být surový alkohol destilován?
Záleží na surovinách, vašich schopnostech a citlivosti vašich receptorů. Kanonicky se z rmutu při první destilaci stáhne surový líh na 0 o alkoholu v proudu, zvláště jde-li o obilný nebo ovocný destilát. Pokud je surový alkohol destilován frakčně, bude v proudu až 40 % alkoholu. Pokud se jedná o rektifikaci, která odstraní úplně vše, jak přibuškový olej, tak chuť, pak je v proudu opět 0 o alkoholu.
Pokud vás zajímá výtěžnost a jak ji vypočítat, přečtěte si náš článek o tom, jaké množství alkoholu získáte ze surového lihu.