Otrava podmíněně jedlými houbami – Správa Rospotrebnadzor pro Kirovskou oblast

Každý rok jsou v regionu Kirov zaznamenány případy otravy „ranými“ houbami. V roce 2011 bylo evidováno 5 případů otrav, z toho dva souvisely s konzumací potravin – linky, 1 úmrtí. V roce 2012 byl registrován 1 případ otravy houbami se 3 oběťmi.

S nástupem teplých dnů začal „tichý lov“ a v ulicích města (poblíž trhů, obchodů) se objevili houbaři, kteří prodávali smrže a provázky – tyto houby jsou podmíněně jedlé, které, pokud jsou nesprávně připraveny, mohou způsobit smrtelnou otravu.

Podmíněně jedlé houby jsou houby, které je nutné před vařením předem uvařit nebo namočit do tekoucí vody (před solením). Patří sem všechny houby, u kterých při rozlomení vytéká z dužiny mléčná šťáva, která má palčivou chuť (svinushki, volnushki, nigella atd.), stejně jako houby obsahující jedovaté kyseliny (struny). V důsledku předběžné úpravy jsou odstraněny jedovaté a štiplavé látky obsažené v podmíněně jedlých houbách. Pokud se toxické látky neodstraní, mohou tyto houby, stejně jako jedovaté, způsobit mírnou i těžkou otravu.

<b>Smrže a čáry</b>

Morels

Smrž pravý a smrž kuželovitý jsou podmíněně vhodné houby, rostou od poloviny dubna do konce května, začátku června. Roste v celém lesním pásmu, dokonce i v tundře, ve smíšených, častěji však v borových lesích na písčité půdě, mezi křovinami, na lesních pasekách, starých ohních, jednotlivě nebo ve skupinách. Používá se sušená, vařená a smažená. K odstranění toxických látek, čerstvé houby Vařte 15 – 20 minut, dvakrát slijte vodu a sušené houby před konzumací uchovávejte alespoň jeden měsíc. Při sušení a vaření se barva stává tmavší. Podobá se běžnému stehu, který se liší vzhledem čepice připomínající mozkové závity.

Čáry

Můra obecná roste od března do května především v borových lesích, na pasekách, požárech, u cest, na pasekách a v půdě bez drnu.

Šňůra obrovská roste v březových nebo jiných lesích s příměsí břízy především na písčité půdě bohaté na humus a může se objevit na mýtinách, kde roztál sníh. Stehy jsou často zaměňovány se smrži. Tyto houby mají různé tvary klobouků. Řetězec – nepravidelně zaoblený, smrž – vejčitý

Ovocný korpus obyčejná řada (Gyromitra esculenta) vypadá jako mozek nebo vlašský ořech. Klobouk má četné záhyby, je dutý, nepravidelně zaoblený, složený a rozdělený do mnoha laloků, jeho povrch působí sametově, jeho barva se může lišit od žlutohnědé až po červenohnědou – v závislosti na lokalitě a podmínkách pěstování.

Řádky se počítají smrtelně jedovatá houbaobsahující silný toxin – gyromitrin. I ta množství gyromitrinů, která v houbách po uvaření nebo usušení zůstanou a nezpůsobí klinický obraz otravy, mohou být karcinogenní. Gyromitriny mají hemolytický účinek, ničí centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt. Proto konzumace smažených nevařených provázků, stejně jako vývarů z nich, může vést k vážné otravě, často smrtelné.

Někteří lidé (zejména děti) mohou být na gyromitriny přecitlivělí, takže i malé množství tohoto jedu pro ně bude nebezpečné. Existuje předpoklad o existenci speciálních kmenů stehů s vysokým obsahem gyromitrinů, proti kterým je trávení neúčinné.

Dovolím si poznamenat, že hlavní prevencí otrav houbami je správné rozlišování hub, tzn. Nesbírejte a nejezte pochybné, neznámé houby; houby pěstované u silnic, v městských hranicích, zarostlé. Po sběru hub by se měly okamžitě roztřídit a zpracovat. Je také nepřijatelné skladovat pokrmy připravené s použitím hub po dlouhou dobu. Předškolním dětem byste houby dávat neměli.

Mezi houbaři existuje mnoho přesvědčení a znamení: jak zjistit, zda mezi nasbíranými houbami nejsou jedovaté houby. Co jsou tato znamení? Mnoho lidí se domnívá, že jedovaté houby nejsou ovlivněny červy, že jedovaté houby srážejí mléko, způsobují zelenání a hnědnutí cibule a různých stříbrných předmětů. To není pravda. Nevěřte jim! Předpokládá se, že houbové jedy lze neutralizovat vařením hub s kuchyňskou solí a octem – tato metoda je stará a není účinná. Nejúčinnějším způsobem, jak se chránit před otravou houbami, je jíst zjevně neškodné, známé jedlé houby.

Nesbírejte a nejezte houby, které vám nejsou cizí!

Tradiční medicína má často větší autoritu než tradiční medicína, protože je prověřená staletími. Chaga je produkt, kterému se připisují zázračné vlastnosti: od boje proti Covidu po snižování cholesterolu. Poradili jsme se s odborníky, jak tuto superpotravinu získat a jak ji konzumovat.

Co je chaga

Čaga (lat. Inonotus obliquus) je porost na stromech, nejčastěji břízách, který je řazen mezi houby. Objevuje se v důsledku infekce rostliny sporami a pouze v místech, kde je již poškozena stromová kůra. Čaga se lidově nazývá březová houba. Předpokládá se, že stopové prvky, které obsahuje, poskytují tonizující účinek, takže čaj se vyrábí z březové houby a nálev se přidává při přípravě pokrmů. Čagu najdete v březových lesích tajgy – jak v Rusku, tak v Koreji, USA a zemích východní Evropy. Je obtížné zaměnit tuto houbu s něčím jiným: vypadá jako velký růst na kmeni kontrastní hnědé nebo černé barvy. V případě potřeby lze chaga pěstovat na bříze na vlastním pozemku, i když to není snadné.

K čemu se čaga používá?

Čaga je oblíbenou přísadou v receptech tradiční medicíny. Velký zájem o tuto houbu měli lékaři v Sovětském svazu, když byly provedeny studie o vlivu tohoto produktu na zdraví a různé nemoci. Čínská tradiční medicína si cení také houby březové. Vyrábí se z něj tinktury, prášky a čaj. Čaga se také používá v kosmetologii. Většina lidových receptů vychází z klasických výzkumů sovětské školy, což naznačuje, že houba má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt, kardiovaskulární systém a pomáhá při léčbě rakoviny [1]. Moderní výzkumy tyto předpoklady částečně potvrzují.

Léčivé vlastnosti chaga

Vědci objevili mnoho léčivých vlastností chagy. Vzhledem k obsahu organických kyselin a antioxidantů tato houba, přestože nepomáhá zcela se zbavit konkrétní nemoci, dokáže zmírnit příznaky a stát se prostředkem prevence.

terapeut, endokrinolog, kardiolog, kandidát lékařských věd, zástupce vedoucího lékaře kliniky Mprofiko na Zemlyanoy Val, autor kanálu TG o zdraví https://t.me/alexey_zhito

„Čaga pomáhá regulovat fungování endokrinního a imunitního systému zrychlením metabolismu. Působí také protizánětlivě, protinádorově, odvádí toxiny z těla, zvyšuje tok žluči a zabraňuje její stagnaci. Březová houba má pozitivní vliv na celkový stav organismu: normalizuje hladinu cholesterolu, udržuje normální krevní tlak, zvyšuje celkovou výkonnost, ovlivňuje epifýzu a podporuje tvorbu melatoninu, který pomáhá normalizovat spánek.“

1. Má protizánětlivé vlastnosti [2]. Vážný zánět samozřejmě nelze vyléčit houbovou tinkturou, ale díky této vlastnosti účinně pomáhá v boji proti ARVI a snižuje nepříjemné příznaky mnoha onemocnění.
2. Čaga obsahuje antioxidanty, které zabraňují destrukci buněk [3, 4]. Mnoho bobulí a ovoce obsahuje tyto prospěšné prvky, ale s přihlédnutím k dalším léčivým vlastnostem houby je čaj chaga považován za vynikající obecné tonikum.
3. Čaga je přírodní stimulant imunity. Houba dokáže posílit imunitní systém a tím účinněji odpuzovat škodlivé bakterie a viry. Chaga zvyšuje hladiny cytokinů, signálních proteinů, které pomáhají kontrolovat zánět, interagují s bílými krvinkami a pomáhají regulovat vaši imunitní odpověď [5].
4. Prospěšný pro gastrointestinální trakt díky obsahu prebiotik a probiotik [6]. Podle Alexey Zhita hubová infuze snižuje zánět ve střevech. Proto může být použit ke snížení příznaků, včetně bolesti, gastrointestinálních onemocnění, jako je zácpa, peptické vředy, gastritida a další.
5. Chaga snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ [7]. Je pravda, že sami lékaři ještě nevědí, co v houbě má takový účinek. Předpokládá se, že jsou to protizánětlivé vlastnosti, které takto působí na tělo. Každopádně díky tomu čaga posiluje kardiovaskulární systém.
6. Protinádorové a protirakovinné vlastnosti čagy. To jsou nejhlasitější výhody březové houby, které jsou aktivně propagovány přívrženci tradiční medicíny. Je však třeba mít na paměti, že vědci zatím tyto vlastnosti zkoumali pouze u myší. Výsledky se ale ukázaly být slibné – skutečně extrakt z čagy měl pozitivní vliv na redukci rakovinných nádorů při onemocněních mléčných žláz, tlustého střeva a plic [8, 9, 10]. Lékaři se však domnívají, že pokud stojí za to používat čaj a extrakt z chaga na takové nemoci, pak pouze v kombinaci s tradiční medicínou.

Zajímavě, že v roce 2020 vědci z Novosibirského vektorového centra uvedli, že použití čagy může potlačit virus SARS-CoV-2, který je známější jako lidský koronavirus [11].

Alexey Zhito, autor kanálu TG o zdraví https://t.me/alexey_zhito

„Čaga aktivuje imunitní systém v reakci na invazi cizorodých látek, jako jsou bakterie, houby, toxiny a viry, do těla. Chaga může snížit inzulínovou rezistenci. Může být použit jako prostředek prevence diabetu 2. typu a v komplexní terapii spolu s dalšími léky.“