Proč byste neměli uchovávat vejce v lednici – čtěte dále

Víte, proč nemůžete skladovat vejce v lednici? V poslední době se o tom v médiích hodně mluví, ale neexistuje žádná jistota a jasná odpověď „jaká je správná cesta“. Pojďme zvážit pro a proti a ať si každý sám rozhodne, jak a kde vejce skladovat.

O čem si povíme v článku:

• Proč je běžné uchovávat vejce v lednici?

• Proč někteří lidé říkají, že by se vejce neměla uchovávat v lednici?

• Je možné a jak uchovávat vejce mimo lednici při pokojové teplotě?

• Jak správně uchovávat vejce v lednici

• Jak dlouho lze vejce skladovat v lednici a při pokojové teplotě?

Proč je běžné uchovávat vejce v lednici?

Obvykle o tom ani nepřemýšlíme a téměř všechno jídlo, které si přineseme ze supermarketu, dáme do lednice. Kromě trvanlivých mléčných nebo masných výrobků se tam posílají rajčata, okurky, zelí, cibule, někdy i brambory, což je obecně zvláštní. A vejce samozřejmě také, tím spíše, že v lednici jsou pro ně speciální buňky. Pokud se nad tím zamyslíte, to druhé není příliš logické, protože jste právě sundali obal produktu z běžného regálu v obchodě. Pamatujeme si však, že nízká teplota je klíčem k dlouhodobému skladování potravin a na základě těchto úvah plníme chladničku „rezervami“. Pokud jde o vejce, většina lidí se strašně bojí zlé salmonely, kterou lze překonat buď dlouhým varem, nebo silným mrazem. Zdálo by se, o čem se tu můžeme bavit?!

Proč někteří lidé říkají, že by se vejce neměla uchovávat v lednici?

Nejvýraznější prohlášení na toto téma před časem učinil slavný britský šéfkuchař James Martin, který promluvil v pořadu This Morning na ITV. Tento šéfkuchař tedy předložil zcela gastronomický důvod pro zákaz skladování kuřecích (stejně jako kachních a křepelčích) vajec v chladničce: textura skořápky je porézní, díky čemuž přes ni procházejí pachy všech produktů v okolí. Martin dokonce uvedl vtipný příklad ze své kuchařské praxe. Vejce byla uchovávána v lednici restaurace vedle lanýžů. A když jeden z kuchařů připravil omeletu a naservíroval ji hostům, zaujalo je toto jednoduché jídlo. Co je konkrétně překvapilo? Ano, omeleta měla výrazné aroma lanýžů, které ovšem ve složení nebyly! Závěr, který šéfkuchař udělal, je velmi jednoduchý: vejce nemají v lednici co dělat, protože absorbují všechny pachy. A to je jediný důvod! Nízké ani pokojové teploty nijak zvlášť neovlivňují trvanlivost produktu (samozřejmě pokud nepřekročí 20 °C, ale o tom později).

Existuje ještě jeden, prozaičtější důvod, proč vejce neskladovat v lednici. Někteří vědci tvrdí, že nebezpečné bakterie se mohou uvolňovat přes skořápku a do jiných potravin. Jejich odpůrci však proti tomuto závěru namítají, protože při nízkých teplotách stejná salmonela hyne nebo se alespoň nerozmnožuje. Oba mají pravdu a tady je důvod.

Ano, růst bakterií se v chladu zpomaluje. Při skladování v lednici se ale na vejcích může tvořit kondenzace, tedy vlhkost. A tak je to právě vynikající živná půda pro všechny druhy bakterií nacházejících se na skořápce. Proč se může tvořit kondenzace? Kvůli problémům s provozem chladničky (je stará, těsnění na dveřích nesedí, je narušen teplotní režim) nebo kvůli tomu, že se příliš často otevírá a zavírá.

Kromě toho mnoho lidí drží vejce ve dveřích lednice, zejména proto, že tam jsou často speciální buňky. Netřeba dodávat, že za prvé bude produkt pravidelně třepán a za druhé teplotní režim „skočí“?! Můžeme tedy říci definitivní „ne“ dveřím chladničky jako místu pro skladování vajec.

Konečně poslední důvod, proč by se vejce neměla uchovávat v lednici, je opět kulinářský. Nejčastěji vaření vyžaduje vejce při pokojové teplotě, například na těsto. Opět platí, že pokud dáte studená vejce do horké vody jen proto, abyste je uvařili, skořápka se 10% rozbije. Zde nás čeká další úlovek. Co děláme, když se snažíme vejce dostat na pokojovou teplotu? Vyndejte z lednice a položte na stůl. Výsledkem je, že asi po XNUMX minutách najdete na vejcích stejnou kondenzaci. Samozřejmě, pokud stráví trochu času při pokojové teplotě, určitě to není velký problém. Vejce vyndaná z lednice ale nenechávejte v teple celé hodiny, protože ve vlhkém prostředí se velmi rychle množí bakterie.

Je možné skladovat vejce mimo lednici, při pokojové teplotě?

Máme tedy vyndat vajíčka z lednice a dát je na polici kuchyňské skříňky? Ano, pokud v něm teplota není vyšší než 20 °C. Jen naše byty jsou většinou mnohem teplejší. Pokud jde o obchody, buďme upřímní, ne všechny mají teploty v těchto mezích. Pokud si tedy uvědomíte, že v supermarketu, kde nakupujete, je evidentně tepleji, vyberte si ta nejčerstvější dostupná vejce.

Ale vraťme se k domácímu úložišti. Pokud je tedy ve vašem domě místo, kde teplota nepřesahuje 20 °C a je sucho a tma, vejce si tam klidně nechte. Neměly by se vytahovat z obalu, natož vyprat, jak to dělají některé „úhledné“ hospodyňky. Faktem je, že se tím zničí tenký film, který zabraňuje bakteriím dostat se dovnitř skořápky. A vejce samozřejmě neskladujte v blízkosti silně páchnoucích potravin.

Jak správně uchovávat vejce v lednici

Pokud se rozhodnete, že ještě nejste připraveni na odvážné experimenty a chcete vejce skladovat v lednici, hodně štěstí! V tomto případě je ale důležité nedělat chyby, o kterých jsme hovořili výše.

V první řadě je tedy nutné vejce co nejvíce izolovat od ostatních produktů. Jaký je nejjednodušší způsob, jak to udělat? Umístěte na polici chladničky (uprostřed, blíže k zadní stěně) přímo do krabice, ve které byly prodávány v obchodě. Ujistěte se, že vnitřní teplota je alespoň 4 °C.

Chce vaše duše vyndat vajíčka z obalu? Udělej to! Jen opět vejce v žádném případě nemyjte. Umístěte je do speciálních buněk ostrým koncem dolů. Abyste zabránili pohlcování pachů z jiných potravin, zabalte každé vejce do měkkého papíru. A vajíčka samozřejmě nedávejte do přihrádek ve dveřích.

Jak dlouho lze vejce skladovat v lednici a při pokojové teplotě?

Podle doporučení Rosselchoznadzoru je trvanlivost syrových konzumních vajec od 8 do 25 dnů při teplotách od 0 do 20 °C a vlhkosti vzduchu od 85 do 88 %. To znamená, že se ukazuje, že toto pravidlo je relevantní jak pro lednici, tak pro kuchyňskou linku. Pokud jde o vejce natvrdo, lze je skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3 dny a v chladničce – ne více než 7.

Nejdůležitější vaječná záhada (o tom, kdo byl první: slepice nebo vejce) bude pronásledovat mnoho generací. Ale na dalších 10 otázek o vejcích můžeme odpovědět právě teď. Nejsou o nic méně naléhavé, ale alespoň mají přesné odpovědi! Prát či nemýt? Dá se skladovat ve dveřích lednice? Proč je žloutek tak bledý? Odpovědi na tyto a další otázky nám pomohl najít farmář, odborník na výživu a Rospotrebnadzor.

1. Způsobují syrová vejce salmonelózu?
2. Musím vajíčka před dlouhodobým skladováním umýt?
3. A před jídlem?
4. Můžete skladovat vejce ve dveřích chladničky?
5. Jaký je nejlepší způsob skladování vajec – špičatým koncem dolů nebo tupým koncem dolů?
6. Musíte vejce skladovat v lednici?
7. Ovlivňuje barva skořápky zdraví vajíčka?
8. Proč jsou některé žloutky jasnější než jiné?
9. Vypadáš po žloutku tlustý?
10. Je ve vejcích cholesterol?

Způsobují syrová vejce salmonelózu?

Fjodor Chaliapin nám dal recept na nápoj pro sametový hlas. Hlavním prvkem v něm jsou syrová vejce. Mnoho lidí je stále pije z různých důvodů: pro budování svalů, snížení kyselosti v žaludku a jen proto, že je to zdravé. Výhody potvrzují i ​​odborníci.

“Tepelné ošetření snižuje určité množství draslíku, fosforu a vitamínů,” říká nutriční specialistka Galina Bartashevich. — Pokud jde o riziko nákazy salmonelózou, je velmi malé: na každých 30 tisíc vajec připadá pouze jedno infikované.

To znamená, že salmonelóza ve vejcích je jakousi slepičí loterií. Až na to, že výhra v něm není nejpříjemnější. Fjodor Chaliapin však zemřel na leukémii, nikoli na salmonelu.

Musím vajíčka před dlouhodobým skladováním umýt?

Rospotrebnadzor říká, že se nedoporučuje vajíčka před skladováním mýt. Protože umyté vejce rychleji ztratí čerstvost. Jde o to, že na vaječné skořápce je ochranná přirozená vrstva, která nedovolí, aby se vejce po dlouhou dobu kazilo, a lze ji snadno omýt pod teplou vodou, takže vejce zůstane bezbranné. Takže klidně pošlete špinavá vajíčka k dlouhodobému uskladnění. Příroda se bez vás o vše postarala.

A před jídlem?

Ukázalo se, že před jídlem si musíte umýt nejen ruce, ale i vajíčka. Zvláště pokud vykazují stopy kuřat v podobě peří a jiných potíží. Zde se vracíme ke stejnému problému o salmonele. Sice jsme zjistili, že riziko chycení z vajec není tak velké, ale je.

“Musíme vzít v úvahu, že jsou to kuřata (a vůbec ne vejce), která jsou přenašeči salmonely,” říká Galina Bartashevich. “To znamená, že pokud infekční agens může být kdekoli, je to na skořápce.” Pokud není poškozený. Před vařením pak neuškodí vejce umýt teplou vodou a mýdlem. Pokud je skořápka poškozena, pak žádné mytí nepomůže – může se infikovat samotné vejce.

Můžete však vařit prasklá vejce. Ale pouze natvrdo. Tepelná úprava zabije bakterie během jedné nebo dvou sekund. Nechte ale na nepříteli, aby z nich vyrobil smažená vajíčka.

Můžete skladovat vejce ve dveřích chladničky?

Rospotrebnadzor říká, že ve dveřích by se neměla skladovat pouze vejce, ale ani mléko a mléčné výrobky. (A ať výrobci dají do dvířek buňky na uskladnění vajec.) Faktem je, že pro čerstvost mléčných výrobků a vajec je potřeba neustálý chlad a díky tomu, že se dvířka každou chvíli otevírají a zavírají, změny teploty.

Potraviny, které nelze skladovat delší dobu, umístěte na horní polici chladničky. Na dno chladničky je potřeba uložit zeleninu, ovoce a vše, co potřebuje chladit: mléko, vejce, sýry atd. Používejte také speciální plastové nádoby na skladování vajec.

Jaký je nejlepší způsob skladování vajec – špičatým koncem dolů nebo tupým koncem dolů?

“Je lepší položit vejce ostrým koncem dolů, aby byly žloutky umístěny uprostřed,” říká farmář Alexander Malyshev. – V této poloze budou vejce schopna „dýchat“ a udržet si déle čerstvost, protože tupý konec má více pórů, kterými do vajíčka vstupuje kyslík a vystupuje oxid uhličitý. Navíc na tupém konci vajíčka je vzduchový prostor, ve kterém mohou být bakterie, které po převrácení na tupý konec vyplavou nahoru a dostanou se do vajíčka.

Musíte vejce skladovat v lednici?

V lednici prostě vydrží déle. Rospotrebnadzor upozorňuje na skutečnost, že vejce skladovaná v lednici mohou snadno žít tři měsíce od okamžiku balení. Ale při pokojové teplotě se jejich životnost zkracuje na 25 dní. Při příštím výběru vajec v obchodě je tedy dobré věnovat pozornost datu balení.

Ovlivňuje barva skořápky zdraví vajíčka?

Podle staré pověry jsou hnědá vejce zdravější než bílá a snášejí je vesnické slepice, které si z generace na generaci předávají tajné receptury na nejlepší vejce na světě. Bílé skořápky jsou podle této logiky údělem nešťastných městských kuřat, která náhodně kladou vejce. Pokud stále dáváte přednost hnědým vejcím, můžete se tohoto zbytečného zvyku bezpečně vzdát: jediný rozdíl je barva. Právě kuřata s bílým a hnědým peřím snášejí vejce odpovídajících barev. Kromě estetiky mezi nimi není vůbec žádný rozdíl.

Pokud je to nějaké ujištění, vězte, že bílé skořápky jsou často křehčí. Problém lze vyřešit jednoduše: stačí přestat dávat tác s vajíčky na dno nákupního košíku.

Proč jsou některé žloutky jasnější než jiné?

„Podle odstínu vaječného žloutku můžete určit, jak výživné bylo kuře krmeno na farmě nebo drůbežárně,“ říká Alexander Malyshev. — Čím sytější a jasnější je barva žloutku, tím více živin a vitamínů je ve stravě nosnice. Kuřata je mohou získat z kukuřice, zelené zeleniny nebo přírodních krmných přísad.

Vypadáš po žloutku tlustý?

Říkal vám trenér, abyste vyhodil žloutek a jedl jen bílek? Je v tom kus pravdy. Protein je nejsnáze stravitelný prvek vejce. Žloutek je hůře stravitelný. Pokud se tedy chcete dostat na sezónu do formy a bojíte se přidat kila na boky, držte se rad svého mentora. Ale nezapomeňte, že ani žloutek nelze označit za škodlivý. Obsahuje bílkoviny, vitamín D, antioxidanty a cholin, který podporuje činnost jater. Než vyhodíte žloutky, stojí za to si to dvakrát rozmyslet.

Je ve vejcích cholesterol?

Po dlouhou dobu bylo lidem s vysokým cholesterolem doporučováno vyhýbat se potravinám, které by mohly zvýšit hladinu cholesterolu, včetně vajec. Žloutky mají ve skutečnosti hodně cholesterolu. Pouze je jedlý, „dobrý“ a ne vždy zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Hlavní je znát střídmost a nejíst deset vajec denně. Jeden nebo dva kousky neuškodí.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
24. července 2022, 11:10

„Ukázalo se, že před jídlem si musíte umýt nejen ruce, ale i vejce. “Před jídlem se vždy osprchuji – to je o nesmyslech, o kterých píšou v článku.

24. července 2022, 12:48

o dveřích je to úplný nesmysl. Dveře se na minutu otevřou. teplota se mírně změní. po celé lednici. No, to bere v úvahu, že produkty jsou chlazené. ani si toho nevšimnou. když vytáhnete kuře z mrazáku. Za minutu to nerozmrzne. Potřebuji hodinky nebo mikrovlnku. V obchodech jsou všechny jen na pultech

Pálení hnoje a mytí vlasů kravskou močí: Obyvatel Novosibirsku končí v kmenech Jižního Súdánu – jak žije jiný svět

Oleg Gubarkov
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Od Velké zdi ke Korejským horám: Sibiřská žena mluví o své dovolené v Asii – utratila asi 80 XNUMX rublů

„Vyrůstá a ptá se mě, kde jsem byl“: Sloupec od otce, který podstoupil test DNA, aby se dostal do kontaktu s dcerou

Alexander B.
“Zní to dobře, ale nefunguje to.” Odborník na výživu říká pravdu o maratonech hubnutí

Marina Lubeshko
Doporučené
Hlas, který chcete poslouchat. Jak se z realitní kanceláře Chita stal zahraniční rozhlasový hlasatel

„Ztratili jsme jediného syna. Nechtějí žít.” Příbuzní 22letého policisty se diví, proč byl vyhozen do vzduchu

Postižený člověk ze Shadrinska hledá přátele přes sociální sítě
“Udělal obrovský kus práce”: nadšenec z Archangelska vyrobil neobvyklý umělecký předmět

“Nejsem ze železa”: matka dětí zabitých v Krasnaja Sopka přišla na “Nechte je mluvit” a ve studiu odmítala obvinění

Štěňata Jack Russell Terrier

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Pálení hnoje a mytí vlasů kravskou močí: Obyvatel Novosibirsku končí v kmenech Jižního Súdánu – jak žije jiný svět

Oleg Gubarkov
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Od Velké zdi ke Korejským horám: Sibiřská žena mluví o své dovolené v Asii – utratila asi 80 XNUMX rublů

„Vyrůstá a ptá se mě, kde jsem byl“: Sloupec od otce, který podstoupil test DNA, aby se dostal do kontaktu s dcerou

Alexander B.
“Zní to dobře, ale nefunguje to.” Odborník na výživu říká pravdu o maratonech hubnutí

Marina Lubeshko
Doporučené
Hlas, který chcete poslouchat. Jak se z realitní kanceláře Chita stal zahraniční rozhlasový hlasatel

„Ztratili jsme jediného syna. Nechtějí žít.” Příbuzní 22letého policisty se diví, proč byl vyhozen do vzduchu

Postižený člověk ze Shadrinska hledá přátele přes sociální sítě
“Udělal obrovský kus práce”: nadšenec z Archangelska vyrobil neobvyklý umělecký předmět

“Nejsem ze železa”: matka dětí zabitých v Krasnaja Sopka přišla na “Nechte je mluvit” a ve studiu odmítala obvinění

Štěňata Jack Russell Terrier

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected] nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (bezplatné volání z mobilního telefonu), [email protected]
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.