Proces výroby cukrové kaše ve společnosti SCHNAPSER v Minsku.
Klasickým způsobem výroby měsíčku je samozřejmě příprava cukrové kaše. Začínali s ní Moonshineři všech pruhů a úrovní. Sugar moonshine je produkt šetrný k životnímu prostředí vyrobený z přírodních surovin. Navíc všechny suroviny potřebné pro destilaci lze získat poměrně snadno. A nakonec levnost. Právě to je v mnoha ohledech základním faktorem. Pro větší přehlednost můžeme uvést poměr, podle kterého jeden kilogram krystalového cukru umožňuje získat 1,1 litru hotového nápoje o síle asi 40 stupňů. Pokud nápoj vylepšíte, nebude o nic horší než koupený v obchodě a v mnoha ohledech ho předčí.
Abyste mohli připravit cukrovou kaši, musíte si předem připravit fermentační nádobu. Tvar může být naprosto libovolný, vítáno je ale široké hrdlo, aby bylo možné nádržku po použití umýt. Nejčastěji používaným materiálem je plast a méně často nerez. Povoleno je také použití skleněných nádob. Doma se k těmto účelům často používá plechovka od mléka. Objem se volí v závislosti na potřebách, ale je třeba si uvědomit, že během fermentačního procesu se tvoří pěna, která stoupá nahoru. S ohledem na tuto okolnost je rozumné volit objem tak, aby byla nádoba ze tří čtvrtin plná.
Kromě kvasné nádoby budete potřebovat lihové kvasnice. Jejich použití je dáno tím, že produkují vyšší výtěžnost alkoholu. Poměr k množství cukru je obvykle uveden na etiketě. Pokud nemáte alkoholové droždí, můžete použít běžné suché droždí, které je k dostání v každém obchodě s potravinami. Pro zjednodušení můžete jako vodítko použít následující poměr: 1 kg cukru vyžaduje 20 gramů suchého droždí.
Poslední složkou úspěchu je dobře vyčištěná voda. Pokud ji nemáte, můžete použít jakoukoli balenou vodu. Pokud máte přístup pouze k tekoucí vodě, pak je potřeba takovou vodu nechat pár dní odstát. Poměr vody k cukru lze vypočítat na základě poměru: 1 kg cukru = 4 litry vody.
Recept na výrobu cukrové kaše.
K přípravě budeme potřebovat následující suroviny:
- Cukr 5 kg.
- Suché droždí 100 g.
- Pramenitá voda 20l.
Příprava mladiny zahrnuje řadu fází, z nichž každá bude popsána níže:
1. V nádobě připravené předem na fermentaci je nutné nalít vodu o teplotě asi 25 stupňů, poté do ní přidat dříve připravený cukr. Cukr se musí důkladně promíchat, dokud se úplně nerozpustí.
2. Pomocí samostatné nádoby byste měli pracovat na kvásku. K tomu předem nalijte asi 300 ml. Zalévejte o teplotě asi 25-28 stupňů, poté v ní rozpusťte lžíci cukru. Poté můžete přidat droždí a důkladně promíchat. Asi po 15 minutách začnou kynout a právě v této fázi je lze vložit do fermentační nádoby.
3. Kromě vody a cukru mohou kvasnice vyžadovat další krmení, pro které můžete použít běžný černý chléb. Určení množství potřebného ke krmení je celkem jednoduché. Na 20 litrů mladiny vystačí zhruba půlka bochníku.
4. Aby bylo zajištěno dobré kvašení, je nutné vytvořit teplotní režim. Norma je v tomto případě 28-30 stupňů. Vytvořit takové podmínky ideálně není snadné a je možné tento rozsah trochu rozšířit, ale je třeba pamatovat na to, že při teplotách nad 35 stupňů se fermentace zastaví a bakterie v kvasu odumřou. Fermentace trvá 7 až 14 dní, během kterých by se měla nádoba otevřít a mladina promíchat, čímž se odstraní přebytečný oxid uhličitý.
Zda je kaše hotová, zjistíte pouhým poslechem. Pokud charakteristický bublavý zvuk ustal, znamená to, že veškerý oxid uhličitý vyšel ven. To je jisté znamení. Kromě toho, pokud je použita průhledná nádoba, můžete vidět sediment kvasinek, zatímco horní část se trochu zakalí. Nakonec kaši jednoduše dochutíte. Pokud má nějakou hořkost, pak je připraven k další destilaci.
V tomto kroku je rmut hotový a lze jej bezpečně nalít do měsíčního destilátu pro další destilaci. Jak je vidět z návodu, v receptu není nic složitého. Stačí se jen držet doporučení a na konci bude možné získat opravdu kvalitní domácí alkohol.