Rajčata s bazalkou na zimu ve sklenicích – klasický recept
Pokud vás již omrzela běžná nakládaná rajčata a chcete přidat něco nového, zkuste si na zimu připravit rajčata s bazalkou. Jsme si jisti, že se vám bude líbit!
Rajčata s bazalkou a česnekem na zimu – recept
Co potřebujete k přípravě nakládaných rajčat s bazalkou na zimu a v jakém poměru? Kolik cukru, soli, octa a dalších přísad potřebujete?
Složení
- Rajčata – 4 kg.
- Voda – 2 litru
- Česnek – 10 stroužků
- Cukr – 3 polévková lžíce
- Sůl – 1 lžíce
- Koření na nakládání (hořčičné fazole, sušený česnek, kuličky pepře, kopr) – podle chuti
- Bazalka – 1 svazek
- Ocet 9% – 2 lžíce.
Rajčata v bazalce na zimu: příprava krok za krokem
A tak začneme – rajčata s bazalkou na zimu marinujte podle pořadí kroků.
1. Příprava zeleniny
Rajčata omyjeme a osušíme. Zkontrolujte každé rajče, zda není poškozené nebo zralé. Poškozená rajčata vyhoďte, abyste zachovali kvalitu a životnost konzervy.
Na místě, kde se nachází stonek každého rajčete, proveďte malé řezy. To jim pomůže lépe absorbovat marinádu a koření.
2. Sterilizace sklenice a víka
Kromě umytí sklenice a víčka je také sterilizujte. Můžete to udělat tak, že sklenici a víko ponoříte na několik minut do vroucí vody.
3. Příprava koření a bazalky<img src=“https://berdsk-online.ru/wp-content/uploads/2023/08/bazilik-i-drugie-speczii.jpg“ />
Na dno sklenice umístěte nakládací koření podle vaší chuti. Obvykle se používá sada koření, jako jsou hořčičné fazole, sušený česnek, pepř a kopr. To dodá vašim nakládaným rajčatům vůni a chuť.
Do sklenice přidejte lístky bazalky a stroužky česneku. Dodají vašim rajčatům svěží a aromatickou chuť.
4. Naplnění sklenice rajčaty
Naplňte sklenici rajčaty a naskládejte je těsně na sebe. To pomůže udržet rajčata nedotčená a zabrání vstupu vzduchu.
5. Rajčata zalijeme vroucí vodou
V hrnci dejte vařit vodu a zalijte vroucí vodou sklenici rajčat, poté zavřete víko. Nechte takto 10 minut. Tento krok pomáhá zajistit stabilitu rajčat a zabíjet veškeré bakterie na povrchu.
Po 10 minutách slijte vodu ze sklenice do pánve.
6. Příprava marinády
Do hrnce s vodou přidejte cukr a sůl. Marinádu vařte několik minut, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Možná budete chtít upravit poměry cukru a soli podle vaší chuti.
Přidejte ocet do marinády a vařte další 1 minutu. Ocet dodá rajčatům kyselost a konzervační látky.
7. Rajčata okořeníme marinádou
Marinádu nalijte do sklenice s rajčaty, dokud nejsou zcela zakryté – zabráníte tak oxidaci.
Sklenici uzavřete sterilním víčkem a postavte ji dnem vzhůru.
Sklenice s polotovarem přikryjte přikrývkou. To pomůže udržet teplo a vytvořit příznivé podmínky pro proces konzervace.
Sklenice nechte 24 hodin na chladném místě, aby rajčata marinovala a absorbovala vůně a chutě marinády.
Poté jsou rajčata a bazalka připraveny na zimu. Před konzumací se doporučuje uchovávat je na chladném místě, jako je lednice, aby zůstaly déle čerstvé a chutné.
Další tipy
- Při výběru rajčat k nakládání dejte přednost zralé zelenině s tvrdou slupkou. Při konzervaci si lépe zachovají svůj tvar a texturu.
- Sklenice, kterou budete používat ke skladování nakládaných rajčat, musí být čistá a sterilní. To pomůže zabránit rozvoji plísní nebo bakterií.
- Pokud máte raději pikantnější chuť, můžete do marinády přidat trochu chilli papričky nebo jiného ostrého koření.
- Pokud plánujete nakládaná rajčata skladovat delší dobu, použijte speciální zavařovací sklenice se vzduchotěsným víčkem. To pomůže zachovat čerstvost a zabránit vystavení vzduchu.