Rajčata s cukrem na zimu, recept krok za krokem s fotografiemi od autorky Alevtiny Semenové za 883 kcal

Mnoho lidí připravuje rajčata s cukrem na zimu a tento předkrm je vždy oblíbený na každodenních i svátečních stolech. Pokud jste tedy něco takového ještě nezkoušeli, vyzkoušejte tento skvělý osvědčený recept. Není třeba se obávat, že by rajčata byla příliš sladká: cukr je zde přítomen pouze pro vyvážení soli a kyselosti. Samotný proces vaření je poměrně jednoduchý a jen málo se liší od tradičního. Proto pečlivě dodržujte všechny pokyny k receptu a buďte si jisti vynikajícími výsledky.

Obtížnost: snadná
Kalorie: 883.00 kcal/porce
Vaření: 30 min
Spotřebováno: 23.44 g/4.16 g/191.00

Zavařování Marinování Oběd Odpolední svačina Večeře Příprava omáčky/zálivky Vegetariánství: Přísně vegetariánství

INGREDIENCE NA 1 PORCI
Listy rybízu 4 ks.
Bay Leaf 2 ks.
Listy křenu 1 ks.
Kopr 10 g
Česnek 4 stroužky
Rajče (rajče) 2 kg
Pepř černý hrášek 5 ks.
Granulovaný cukr 4 polévková lžíce
Sůl 2 polévkové lžíce.
Stolní ocet 9% 50 ml
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte si ingredience na konzervování rajčat s cukrem. Všechny listy kopru a deštník omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami.

Krok 2

Připravte si sklenice a víčka na rajčata. Umyjte je pomocí jedlé sody nebo odmašťovače. Sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem a osušte.

Krok 3

Česnek oloupeme a každý stroužek překrojíme napůl. Vložte je do připravených sklenic, přidejte listy rybízu, bobkový list, listy křenu, kopr a kuličky pepře.

Krok 4

Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte základny stonků. Naplňte připravené sklenice rajčaty. Přiveďte vodu k varu.

Krok 5

Rajčata ve sklenicích zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Poté vodu slijte přes speciální víko s otvory do pánve.

Krok 6

Přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu na silném ohni. Nalijte ocet a odstraňte z tepla. Nalijte rajčata do sklenic a uzavřete víčky. Otočte se na ručník a zabalte do deky. Necháme úplně vychladnout.

Rajčata s cukrem se perfektně skladují celou zimu i mimo lednici: obsah sklenic totiž prochází dlouhodobou tepelnou úpravou díky „odpočinku“ pod teplou přikrývkou.

Rajčata nezkazíte česnekem a cukrem, stejně jako kaši nezkazíte máslem! Proto můžete klidně zvýšit počet stroužků na šest nebo dokonce osm. Nebo dokonce přidejte kousek pálivé chilli papričky pro extra pikantnost.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Z rajčat se vyrábí široká škála přípravků na zimu: solená, nakládaná, konzervovaná – celá ve vlastní šťávě nebo ve formě rajčatového protlaku, z rajčat se připravuje omáčka a šťáva, dokonce se vyrábí marmeláda. .

Sladká rajčata z konzervy jsou originální přípravou, kterou má mnoho lidí rádi. A žádné „dezertní“ historky: tohle je přesně předkrm, který se podává ve vhodnou dobu a s .

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Rajčata ve vlastní šťávě se zdají být velmi jednoduchou přípravou na zimu. Mnoho lidí ho však miluje a dělá si ho pravidelně v období rajčat. Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě? Víme jistě.

Nikde se kuchařské umění nepřiblížilo alchymii než v zimní přípravě! Nejen udržet jídlo poživatelné, ale také změnit jeho chuť k lepšímu je skutečným uměním, které vyžaduje zručnost, péči, přesnost a dokonalé dodržování technologie. Lidé se již dlouho naučili připravovat jídlo pro budoucí použití pomocí různých technik a metod. Koneckonců, příprava na zimu je nejlepší způsob, jak uchovat léto, ale není to jen ovocný a bobulový džem a nakládaná zelenina! Solené a nakládané houby, sušené ovoce, bobule a ovoce, hluboce zmrazené produkty – to vše jsou také „konzervy“! Co je však společné všem typům přípravků na zimu, je potřeba vytvořit podmínky, za kterých škodlivé bakterie a mikroorganismy zastaví svou životně důležitou činnost: zmrazit, sušit, nakládat, nakládat, konzervovat v alkoholu nebo kandovat.

Existuje několik způsobů, jak uchovat rajčata na zimu. Nejjednodušší způsob je nakládat. Vyberte rajčata, nejlépe stejné velikosti a stejného stupně zralosti, vložte je do sklenic, kastrolu nebo sudu a zalijte lákem. Počkejte, až bude proces fermentace dokončen, obvykle to netrvá déle než týden, a uložte rajčata na chladném místě.

Maliny bez vaření s cukrem na zimu jsou zatím jediným způsobem, jak zachovat chuť a vůni pravých letních malin. Žádný džem, džem nebo cukrovinka se nevyrovnají chuti syrových malin. Bohužel má tato metoda jednu nevýhodu – takový přípravek lze skladovat pouze v lednici.

Sladká nakládaná rajčata na zimu osloví spíše ty, kteří milují nasládlé marinády. Sklenice budou obzvláště krásné, pokud v nich zkombinujete červená a žlutá rajčata a také proužky vícebarevné sladké papriky.

Pokud jste ztratili rajčata na chatě, stačí připravit sušená rajčata na zimu podle našeho jednoduchého a přímočarého receptu. Samotná myšlenka jídla patří Italům. Ze zřejmých důvodů sušili rajčata přímo na slunci a rozkládali ovoce na desky. Obyvatelé středního Ruska pravděpodobně nebudou mít přístup k takovému „luxusu“, takže doporučujeme použít speciální sušičku. Toto zařízení dokonale zvládá své úkoly a umožňuje vám získat jednoduše dokonalá sušená rajčata: masitá, krásná a samozřejmě velmi chutná.

Nakládaná rajčata – je čas připravit se na zimu. Zeleniny je všude dostatek a její ceny se příjemně liší. A pro ty, kteří mají zeleninové zahrady, je otázka zpracování sklizně velmi akutní.

To znamená, nakládaná rajčata.

Malá rajčata, téměř cherry rajčata, jsou velmi dobrá na nakládání. Nebo švestková rajčata, hlavně že jsou dost masitá, ale je v nich málo tekutiny. Velká rajčata jsou nejméně vhodná k nakládání.

<strong>Na nakládaná rajčata budete potřebovat:</strong>

V první řadě budete potřebovat samotná rajčata.

Vzhledem k tomu, že mi zbyly pouze 5litrové sklenice, je uvedené množství založeno na tomto objemu:

Pro každý případ byl výpočet následující: vyrobily se 3 litry marinády. Bylo toho použito něco málo přes 2 litry.

• Cukr 12 polévkových lžic. lžíce.
• Sůl 3,5 lžíce. lžíce bez skluzavky.
• Octová esence (70%) – 3 polévkové lžíce. lžíce
• Zrnka černého pepře – 25 zrn
• Karafiát 2 poupata.
• Nové koření – 5 zrn.
• Česnek 10 velkých stroužků.

Dále budete potřebovat 1 párátko.

Hned bych rád řekl něco o koření. Vzhledem k tomu, že ani moje rodina, ani já sám nemáme moc rádi silnou vůni těchto, dáváme do nich minimum koření. Tak, aby jen naznačovaly jejich přítomnost, ale nenechaly je hrát hlavní roli v pokrmu. Zároveň vám nikdo nebrání přidat koření, které máte rádi a které se k tomuto pokrmu hodí v množství vyhovujícím vaší chuti. Můžete přidat například kardamom, hořčičná semínka, koriandrová semínka, více hřebíčku a nového koření, bobkový list.

<strong>Připravíme si marinovaná rajčata:</strong>

Sklenice a víčka dáme nejprve sterilizovat a zároveň omyjeme rajčata.

Ke sterilizaci použiji hrnec s vroucí vodou, na hrnec položím cedník, aby se nedotýkal vody, a sklenici položím dnem vzhůru na cedník. Jednoduše hodím pokličky do stejné pánve s vařící vodou a podle potřeby je vyndám.

Po sterilizaci a umytí rajčat propíchněte každé rajče párátkem poblíž stopky. Přirozeně ne skrz naskrz.

Na dno sklenice položte česnek, který lze nakrájet na plátky nebo pláty, a poté pevně a opatrně položte nakrájená rajčata.

Do každé sklenice nalijte vroucí vodu a nechte 15-20 minut.

Zatímco jsou rajčata ve vroucí vodě, připravte si marinádu.

Do hrnce s vodou (3 l) nasypeme sůl, cukr, zalijeme 3 lžícemi octové esence (70%), přidáme všechno koření. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Když je marináda hotová, vylijte vroucí vodu ze sklenic s rajčaty.

Zde jsem se rozhodl přidat k rajčatům trochu kopru a do každé sklenice vložit pár malých zelených deštníků.

Naplňte sklenice marinádou tak, aby marináda zcela pokryla rajčata.

Sklenice ihned uzavřeme víčkem.

a po otočení nechte vychladnout. Sklenice je také vhodné zabalit, aby proces chlazení pokračoval co nejdéle.

Všechny sklenice dávám do velkého umyvadla, abych v případě nečekané katastrofy neušpinil celou podlahu. Kromě sklenic rajčat jsou na fotce i sklenice dunajského salátu, který celá naše rodina miluje a ctí.

Když sklenice vychladnou, dejte je na chladné a tmavé místo.

To je vlastně všechno.

P.S. Vzhledem k tomu, že úroda rajčat byla letos o něco vyšší, než se očekávalo, bylo hlavním úkolem zachovat maximum rajčat. Byl ale problém s plechovkami – pouze 5 kusů. Nebyl čas jít nakupovat. Takže jsem nepřidával žádnou nakrájenou papriku ani cibuli. Cílem je maximum rajčat v minimálním objemu.

17 komentářů: <em>Nakládaná rajčata.</em>

Strana 1 z 1
walycz říká:

Jako vždy je to skvěle popsáno, ALE jsou zde 2 nedorozumění. 1 – NEZAKRÝVÁTE rajčata po namočení na 15-20 minut pokličkou? 2 – Jak chutnají vaše rajčata, když jsou takto marinovaná? Jak to myslíš, mírně kyselé? ostrý? neutrální?

fedr říká:
Otevřu a zjistím :)
mumzik říká:
Je čas to otevřít!
fedr říká:

Už minus 2 plechovky Co na to říct. Však dopadly. Navíc byly jednoduše uloženy v místnosti, žádná zima, nic. Nezkvasily však a „neuhličitěly“. Jen jsem se pořád bála, protože doslova pár dní po uzavření sklenic jsem někde četla, že rajčata + kopr = kvašení. V mém případě se tak nestalo, za což jsem neuvěřitelně rád. Rajčata samotná dopadla přesně podle očekávání – ocet, sůl – všeho s mírou a nic „netrčí“ dopředu. Průměrné zničení na jedno posezení je 6-8 rajčat na osobu, což je v současnosti rekord pro mou rodinu. Vzhledem k tomu, že kupované kupujeme tak jednou za 3 roky, chápete :) Sklenice pro dva najednou (nejstarší dcera je nemá ráda a nejmladší je ještě malá, takže ji nekrmíme octem) – a o pár dní později další sklenici – to už něco znamená. Rajčata jsme zatím pěstovali, protože do další sklizně je ještě daleko. Zatím ho tedy držíme skladem.