Real Milk – časopis Agrotechnika a technologie – Agroinvestor

Mléčné výrobky jsou v Holandsku obzvláště oblíbené a oblíbené. Jsou nejen zdravé a chutné, ale také výjimečně kvalitní. Dnes je hlavním cílem zemědělské výroby ve vyspělých zemích poskytovat obyvatelstvu kvalitní a bezpečné potravinářské produkty. Nizozemci mohou hrdě říci, že tento cíl byl splněn.

Královská péče

Mlékárenství, které je zvláštním zájmem Jejího Veličenstva královny a nizozemské vlády, se rozvinulo na základě staleté tradice, přičemž základní stavební jednotkou je rodinná farma. Dodnes se tato stavba v Holandsku dochovala. Zemědělci jsou sdruženi v družstvech, která jsou povolána, aby jim sloužila.

Přestože dnes kampaň za omezení chovu nabírá na obrátkách kvůli omezenému území a zvyšující se hustotě osídlení (v zemi je 23,5 tisíce mléčných farem, zatímco v roce 1990 jich bylo 46,997 tisíc), celkový objem produkce mléka neustále roste. Toho je dosahováno intenzifikací výroby, zlepšováním krmných dávek, pečlivým výběrem hospodářských zvířat, zlepšováním technologií chovu, krmení a dojení a péčí o zdraví zvířat.

Holandsko je významným vývozcem prémiového mléčného skotu na mezinárodním trhu. Holandské krávy mají velmi vysokou dojivost: někteří farmáři dostávají v průměru až 12 tisíc kg/rok. Když se však podíváte do statistik, budete překvapeni, když zjistíte, že průměrná dojivost v zemi není vyšší než 7,5 tisíce litrů ročně na krávu. Faktem je, že v posledních letech většina chovatelů dospěla k závěru, že taková dojivost je pro úspěšný chov optimální: nedochází k nadměrné spotřebě krmiva ani k vyčerpávajícímu zatížení organismu zvířat v období dojení.

Vaše kontrola

Z iniciativy nizozemských farmářů, kteří se zajímají o vysokou kvalitu svých produktů, vznikla v zemi řada organizací, které sledují zdraví zvířat, složení a kvalitu mléka, chovatelskou práci a mnoho dalšího. V první řadě je to Národní veterinární kontrolní služba (GD), která pracuje na udržení vysoké úrovně zdraví zvířat na národní úrovni.

Byl vytvořen robustní a účinný systém, který umožňuje co nejkratší dobu identifikovat případy onemocnění zvířat, lokalizovat je a přijímat opatření k odstranění následků onemocnění. Díky tomu má země status území prostého tuberkulózy skotu a mnoha dalších nemocí.

Tento systém je spolehlivý, časem prověřený a prokázal svou účinnost. Jejím centrem je největší veterinární laboratoř v Evropě, vybavená nejmodernější technologií a provádějící širokou škálu analýz jak jednorázově pro zemědělce, tak i pravidelně. Je akreditován nejvyšší mezinárodní akreditační radou (ISO 17025) a certifikován podle mezinárodní normy ISO 9001.

Pracuje zde více než 150 vysoce kvalifikovaných odborníků, kteří jsou schopni provést cca 350 různých testů a udělat více než 20 tisíc analýz denně. Laboratoř vede databázi, která umožňuje analýzu a sledování celkové epizootické situace v zemi. Téměř žádný případ zvířecí patologie nezůstane bez povšimnutí.

Veškerý zisk z činnosti laboratoře směřuje do jejího rozšiřování, modernizace zařízení a výzkumných prací. Je to přece obchodní organizace, i když ji vytvořili sami zemědělci. Laboratoř také poskytuje služby výrobcům krmiv a potravinářských výrobků a udržuje úzké vazby s desítkami vědeckých organizací a výrobních společností.

Zvláštní význam má Národní identifikační a registrační služba (NCIR). Celkový zdravotní stav hospodářských zvířat a zlepšení jejich užitkovosti přímo závisí na včasnosti, přesnosti a spolehlivosti registrace. Podle tohoto systému musí být každý jedinec ze zákona identifikován ušní známkou, na které je uvedeno jeho osobní číslo, které je platné po celý život zvířete. Jakákoli změna stavu (otelení, přesun na jinou farmu, porážka) se musí okamžitě projevit v centrálním počítači. Farmář se dnes může registrovat různými způsoby (poštou, telefonicky, přes internet, e-mailem).

Farmáři chtějí mít spolehlivé a přesné informace o svých dojnicích. Jejich zájem o zlepšování plemenných kvalit skotu je základem stálého pokroku v genetice skotu. Díky společnému úsilí farmářů, vědců a úředníků je více než 90 % všech jalovic narozených v Holandsku zapsáno v plemenné knize a více než 80 % všech dojnic je sledováno na kvalitu a množství mléka. Holandsko má proto největší a nejspolehlivější plemennou knihu o populacích černobílého a červenobílého skotu.

Země má strukturovaný systém zlepšování plemenných kvalit hospodářských zvířat. Jednou z jejích divizí je Dutch Royal Cattle Syndicate (NRS). Právě tato organizace shromažďuje a analyzuje informace o zlepšování kvality plemene – vede plemenné knihy, databáze testování mléka, umělé inseminace a posuzování exteriéru. Na základě všech těchto údajů mohou specialisté NRS vydat pro každého chovatele program řízení stáda, který poskytne balíček doporučení pro zlepšení situace na farmě ve smyslu zlepšení zdravotního stavu hospodářských zvířat, zvýšení mléčné užitkovosti a zlepšení chovatelské práce.

Velký význam je přikládán také kontrole kvality mléka. V centrálních a regionálních laboratořích jsou denně automaticky testovány tisíce vzorků na čtyři ukazatele: bakteriální kontaminaci, přítomnost somatických buněk, přítomnost stop antibiotik a hladinu bílkovin. Výsledky testů jsou uloženy prakticky navždy a lze je získat pro základní analýzu.

Téměř každé tři dny se mléko z konkrétní farmy posílá na rozbor. Chybu můžete udělat jen jednou. Pokud se případ opakuje (např. stopy antibiotik v mléce), farmáři přicházejí o kvótovou licenci, proto důsledně dodržují hygienická pravidla, mají zájem udržovat dojící zařízení ve výborném stavu, hlídají krmné dávky a zdraví krav.

Nizozemská filozofie chovu je založena na principu provádění produkce s maximálním užitkem. Farmáři v této zemi chtějí dojit vysoce užitkové krávy s dlouhou dobou dojení, které produkují velké objemy mléka s optimálním obsahem tuku a bílkovin. V tomto ohledu je hlavní důraz při výběru kladen na produkční potenciál zvířete a jeho adaptační vlastnosti. Vzhledem k tomu, že stav vemene, nohou a paznehtů je zásadní pro dlouhý a produktivní život krávy, je při hodnocení a výběru zvířat hlavní pozornost.

Nejsou žádná tajemství

Ale nejdůležitějším úspěchem v oblasti chovu dojnic v Holandsku je široká škála a dostupnost informací o zvířatech. Za tímto účelem je ročně trvale testováno více než 350 plemenných býků černobílých a asi 150 býků červenobílých. Již ve 14 měsících produkují mladí býci sperma pro první zkušební páření krav. Na základě výsledků takového testování je do pěti let věku býků přiřazena určitá kategorie.

Postavení této kategorie potvrzuje fakt, že v Holandsku se ročně podojí 110 prvotelek narozených z testovaných býků ve 100 stádech. Tyto jalovice podléhají sledování a evidenci údajů o mléčné užitkovosti a zdravotním stavu.

Sperma od nejlepších býků je k dispozici téměř pro celou populaci holandských dojnic, což samozřejmě přispívá ke zvýšení návratnosti chovu skotu. Přibližně 50 % holandských dojnic je ročně inseminováno spermatem od 10 nejlepších samců.

Mnoho zemí využívá příležitosti k nákupu genetického materiálu z Holandska a pozoruje výrazné zlepšení kvality hospodářských zvířat a v důsledku toho zvýšenou produktivitu. To přináší značné příjmy do státní pokladny. Kromě genetického materiálu poskytuje nizozemská strana odborné znalosti a softwarové produkty pro šlechtitelskou práci.

Holandský skot se také aktivně dováží do Ruska, Kazachstánu a Ukrajiny. Příkladem úspěšného využití krav holandského výběru je ruský holding PetMol (Petrohrad). Aby získal mléčné výrobky moderní kvality, vytvořil v Leningradské oblasti řadu mléčných farem, kde vznikala vysoce produktivní stáda a stavěly se moderní kravíny s nejmodernějším dojicím zařízením. Dnes se pravý živý jogurt vyrábí v Petrohradě, což potvrzuje správnost rozhodnutí pracovat s tím nejlepším genetickým materiálem.

Pro ty, kteří to s chovem dojnic myslí vážně, je návštěva All-Dutch Dairy Show v Utrechtu, která se koná každé dva roky, nutností. Můžete zde vidět nejlepší dojnice, plemenné býky a zúčastnit se dražby dobytka, která se koná podle dávných zvyků holandských farmářů.

Nizozemci nepřestávají udivovat svět svými úspěchy. Nejdůležitější z nich je ale skok do budoucnosti, který obyvatelé této malé země již prakticky udělali, když v mnoha ukazatelích překonali nejvyspělejší země světa. Mlékárenství je toho příkladem.

Nizozemské úspěchy

V Nizozemsku představuje zemědělský sektor 10 % celkové ekonomiky. Podle nizozemského ministerstva zemědělství je země na druhém místě na světě po Spojených státech, pokud jde o zemědělský export (47,8 miliardy dolarů). Nejvýznamnějším exportním artiklem jsou květiny, květinové cibule, mléko a mléčné výrobky, plemenný dojný skot atd. Růst zemědělského sektoru ekonomiky za posledních 25 let činil 3,1 %, přičemž celkový ekonomický růst byl 5,1 %.

Památník býka

Na jedné z centrálních ulic nizozemského města Leeuwarden, hlavního města nejsevernější provincie Frísko, se nachází bronzová socha pohledného býka. To je mocný Sunny Boy, který není v Holandsku o nic menší celebritou než pes Laika, který poprvé letěl do vesmíru. Laika přitom plnila roli komparsisty a Sunny Boy celý život pracoval, protože je rekordmanem všech dob v počtu dávek semene (více než 1 milion) od něj získaných na umělou inseminaci dojnic. A jaké semeno! Většina jeho dcer je absolutními rekordmany v dojivosti, která splňuje ty nejvyšší požadavky.
Nedílnou součástí krajiny jsou krávy pasoucí se na loukách zaříznutých kanály. Tato zvířata jsou zde milována, respektována a hrdá. Symbolika krávy je přítomna v architektuře, oděvu, obuvi a designu nábytku. A mléčné výrobky se v Holandsku konzumují v obrovském množství.