S cuketou nebo v pomalém hrnci. Lecho možnosti pro zimní přípravu | Argumenty a fakta

Lečo patří mezi výborné přípravky na zimu z paprik a rajčat. K této hlavní zelenině se přidává cibule, česnek a vše se konzervuje solí, cukrem a octem. To je základ. Mohou existovat další možnosti. Často se přidává mrkev a někdy i cuketa. Množství koření můžete měnit. Základem je ale vždy paprika, ta drží lečo pohromadě.

Sklenici leča lze otevřít na rodinnou večeři nebo podávat jako předkrm. Lečo můžete přidat i do pokrmů, například k dušené zelenině. Dělají míchaná vajíčka nebo omeletu s lečem, což je něco jako shakshuka. Lečo můžete jednoduše použít jako pomazánku na chleba, namazat lečo na kousek bagety nebo chléb jednoduše namáčet do rajčatové šťávy ze zavařovací sklenice, pokud je lečo dost tekuté.

Sdílíme recepty na lečo na zimu.

Domácí lečo

• 2,5 kg rajčat
• 1 kg mrkve
• 1,5 kg sladké papriky
• 100 ml rostlinného oleje
• 50 g cukru
• 50 g hrubé soli
• 2 lžíce. l. ocet 9%

Krok 1: Oloupejte mrkev. Nastrouhejte a smažte na malém množství rostlinného oleje.

Krok 2. Rajčata omyjte, odstraňte stonky, nakrájejte rajčata na polovinu, nastrouhejte na hrubém struhadle, oddělte slupku od celkové hmoty.

Krok 3. Papriku omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka. Nakrájejte na velké kusy.

Krok 4. Mrkev opepříme, vše společně orestujeme do změknutí.

Krok 5. Mrkev, papriku a rajčata promáčkněte.

Krok 6. Smažte směs v rostlinném oleji na středním ohni po dobu 15-20 minut. Ke konci smažení přidáme sůl a cukr.

Krok 7. Vypněte, přidejte ocet.

Krok 8. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete vyvařenými víčky a ochlaďte. Poté jej odložte na zimní uskladnění.

Lecho bez octa

• 1 kg sladké papriky
• 2 kg rajčat
• 4-5 žárovek
• 1 hlava česneku
• 1 st. l. sůl se skluzavkou
• 3 st. l. cukru
• černý pepř
• červený pepř

Krok 1. Nakrájejte rajčata na kousky.

Krok 2: Papriku nakrájejte na velké čtverce.

Krok 3. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.

Krok 4. Smažte cibuli v rostlinném oleji.

Krok 5. Poté přidejte pepř, smažte 5-7 minut, poté přidejte rajčata. Vše společně dusíme 20 minut.

Krok 6. Jemně nakrájejte česnek. Přidejte ji k zelenině, přidejte také sůl, cukr a koření. Vařte dalších 15 minut.

Krok 7. Umístěte lecho do sterilizovaných sklenic, srolujte se sterilizovanými víčky a ochlaďte.

Rychlé lečo

• 1,5 kg rajčat
• 500 g papriky
• 2 zuby. česnek
• 2 lžíce. l. ocet 9%
• 70 g cukru
• 1 polévkové lžíce. l. hrubá sůl

Krok 1. Umyjte veškerou zeleninu.

Krok 2. Rajčata nakrájejte na plátky.

Krok 3. Papriku nakrájejte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.

Krok 4. Polovinu rajčat a pepře dejte do hrnce. Přidejte trochu vody, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.

Krok 5. Přidejte zbývající rajčata a promíchejte.

Krok 6. Přidejte sůl a cukr, vařte dalších 15 minut.

Krok 7. Prolisujte česnek a přidejte k lečo. Vařte dalších 5 minut.

Krok 8. Vložte lečo do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka a ochlaďte.

Lečo s cuketou

• 1 kg cukety
• 1 kg rajčat
• 1 kg pepře
• 300 cibule
• 2-3 zuby česnek
• 150 ml rostlinného oleje
• ⅓ šálku octa 9%
• 2 čl. l. hrubá sůl

Krok 1. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kolečka nebo tenké plátky.

Krok 2. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky.

Krok 3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky.

Související článek
Krok 4. Rajčata oloupejte, odstraňte semínka a rozmixujte.

Krok 5. Na pánvi se silným dnem orestujte cibuli na části rostlinného oleje. Poté přidejte cuketu a pepř.

Krok 6. Vše dusíme 5-10 minut, osolíme.

Krok 7. Nalijte rajčatovou směs, přidejte cukr a česnek protlačený lisem.

Krok 8: Vařte na mírném ohni 20 minut.

Krok 9. Před koncem dušení zalijeme octem.

Krok 10. Umístěte lečo do sterilizovaných sklenic.

Krok 11. Sklenice vložte do velkého kastrolu, naplňte vodou až po ramena a sterilujte 20 minut.

Krok 12. Pět minut před koncem sterilizace nalijte do sklenic dobře zahřátý rostlinný olej.

Krok 13. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je, zabalte a ochlaďte. Poté jej odložte na zimní uskladnění.

Lečo v multivarku

• 1 kg rajčat
• 2 žárovky
• 600 g sladké papriky
• 3 zuby. česnek
• 2 st. l. cukru
• 1 st. l. sůl
• černý a červený pepř, bobkový list
• 4-5 Art. Já rostlinného oleje

Krok 1. Rajčata omyjte, spařte a nakrájejte slupku. Sloupněte kůži.

Krok 2. Česnek oloupeme a nasekáme nahrubo.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nahrubo.

Krok 4. Odstraňte semena z papriky a nakrájejte na velké čtverce.

Krok 5. Rozmixujte rajčata, cibuli, papriku a česnek v mixéru nebo dejte přes mlýnek na maso.

Krok 6. Vložte celou hmotu do multivarku, přidejte máslo, sůl, cukr a koření. Nastavte režim „Stewing“ a vařte hodinu.

Krok 7. Přidejte 1-2 polévkové lžíce do hotového lečo. l. ocet.

Krok 8. Vložte horké lečo do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a ochlaďte.

Lečo bez rajčat

• 5 paprik
• 200 ml rafinovaného rostlinného oleje
• 100 g cukru
• 2 čl. l. hrubá sůl
• 100 ml octa 3%
• černý pepř hrášek

Krok 1. Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.

Krok 2. Vložte papriku do hrnce se silným dnem, přidejte sůl, černý pepř, cukr a rostlinný olej. Přidejte ocet. Nechte několik hodin při pokojové teplotě.

Krok 3. Sterilizujte sklenice a víčka.

Krok 4. Změklé papriky dejte do sklenic a zalijte puštěnou šťávou.

Krok 5. Sklenice vložte do horké vody tak, aby sahala po hrdlo, přiveďte vodu k varu, sterilujte 15 minut.

Krok 6. Sklenice uzavřete vyvařenými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky. Ochlaďte a poté uložte na zimní uskladnění.