Sladká rajčata na zimu s kyselinou citronovou bez octa, bez sterilizace
Sladká zimní rajčata bez octa, marinovaná s kyselinou citronovou, bez sterilizace. Výborný recept na přípravu rajčat, tak chutný, že si budete olizovat prsty! Všem hospodyňkám, které nemají rády vůni kyseliny octové, se bude líbit, protože jednodušší už to být nemůže. Citron pomáhá uchovávat potraviny při pokojové teplotě. Jedná se o recept, do kterého dáme více cukru než soli, rajčata jsou středně sladká a pikantní a konzumují se téměř okamžitě. Otevíráme sklenici po sklenici. Na zimu můžete nakládat i cherry rajčata.
Tento recept je stejně oblíbený jako nakládání rajčat s červeným rybízem místo octa. Požadované koření je česnek, bobkový list, černý pepř a kopr, vše ostatní je na vašem uvážení. Je lepší vzít kopr pro přípravky, které již mají silné stonky s deštníky, a ne ten, který jste zvyklí dávat do polévky. Pokud přidáte chilli papričku do sklenice, získáte pikantní nakládaná rajčata.
Produkty: na 1 litrovou sklenici
- Rajčata – kolik se jich vejde do sklenice
- 1 stůl. vrchovatou lžíci soli
- 2,5 stůl. lžíce cukru
- Voda
- 1 bobkový list
- 5-6 pepř černý pepř
- Pea Pepper 2-3 Nové koření
- 2 3-stroužky česneku
- Křenové listy
- Deštníky koprové, listy křenu, bylina estragon
- 1/3 lžičky. lžíce kyseliny citronové
Příprava nakládaných rajčat s kyselinou citronovou, bez octa a bez sterilizace
Rajčata důkladně omyjte. Připravte si sklenice předem. Umyjte a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Je lepší vzít ne velká rajčata: střední nebo malé velikosti. Do sklenice se jich vejde více. To je důležité, protože je budeme balit do 1litrových sklenic a není tam moc místa. Ale dá se pohodlně otevřít a dá se sníst najednou.
A vložte je na dno sterilizované sklenice. Listy křenu většinou nakrájím na proužky široké 1,5-2 cm a 3-4 kousky dám do zavařovací sklenice. Česnek nakrájím na 3-4 díly.
Do sklenice dáme tolik rajčat, kolik se vejde. Nejraději nakládám zralá rajčata, pevná a kulatá, malá nebo středně velká. Neměly by být zvadlé, jinak hrozí, že banky prasknou.
Krém a slunéčka (pokud jsou zakoupeny) zůstávají zpravidla stejně tvrdé a gumové jako před přípravou. Nejlépe se hodí na lečo s paprikou, domácí kečup nebo koření do rajčatové polévky na zimu.
Rajčata takto nakládáte nejen do 1litrové sklenice, ale také do 1,5, 2 a 3litrových sklenic. Poté množství všech surovin vynásobíme 1,5, 2 a 3.
Když jsou všechny sklenice naplněné kořením a rajčaty, nalijte do nich vroucí vodu
a přikryjte pokličkou, nechte 10-15 minut.
Rajčata potřebujeme, aby se prohřála. Vršek můžete zakrýt froté ručníkem.
Po uplynutí této doby na hrdlo nádoby nasadíme kovovou výpusť nebo speciální plastové výpustné víko s otvory a nalijeme vodu do pánve
Přidejte sůl. Je lepší vzít sůl 1 mletou, ne jodizovanou
Kyselina citronová. Přidejte 1/3 čajové lžičky na 1 litrovou sklenici do nálevu
Dáme na oheň k varu.
Nalijte vroucí solanku do sklenice rajčat až po krk.
Pokud je solného roztoku málo, přidejte vroucí vodu z konvice.
Přikryjeme vyvařenou pokličkou. Otočme, abychom zkontrolovali, zda víko neteče.
Umístěte pod deku se sklenicí nakládaných rajčat pro další sterilizaci a dokud úplně nevychladne.
Když zavařovací sklenice vychladnou, dáme je až do zimy do skříně. Tato rajčata se skladují při pokojové teplotě. Budou připraveny k použití za 2 měsíce.
Rajčata jsou velmi chutná, středně sladká a kořeněná, bez silné vůně a chuti octa.