Testovali jsme, zda kvas, kefír a nealkoholické pivo mohou zvýšit hladinu alkoholu v krvi

V horkých letních dnech pijí ruští motoristé mnoho různých druhů nealkoholických nápojů. Popíjení kvasu, kysaných mléčných výrobků nebo nealkoholického piva před jízdou přitom stále vyvolává mnoho kontroverzí. Této problematice věnuje pozornost i dopravní policie. Například v březnu provedli inspektoři experiment s dobrovolnými řidiči, kteří pili colu, kvas a kefír, a poté byli testováni na alkotestu. Výsledky testu neprokázaly přítomnost par etanolu ve vydechovaném vzduchu.

Do 24. července 2013 však v Rusku nebyly žádné minimální přípustné limity alkoholu v krvi, ale nulové hodnoty. To znamená, že byste mohli ztratit svá práva i za sklenici kefíru. Řidiči však stále nevědí, co mohou pít a co ne, v jakém množství a kdy je lepší cestu odložit.

Jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek obsahuje malé množství ethylalkoholu. Mezi takové produkty patří kefír, jogurt, matsoni, ayran, tan a další. A čím déle je jakýkoli fermentovaný mléčný nápoj mimo lednici při teplotách nad 15 stupňů Celsia, tím vyšší je riziko fermentace.

„Čerstvý kefír obsahuje asi 0,02 objemového procenta etylalkoholu na litr. A v kefíru, který byl v lednici déle než dva dny, je toto číslo již 0,04-0,06%. Pokud ale po vypití kefíru ihned použijete dechový tester, může ukázat výsledek až 0,3 ppm. Stačí počkat 15–20 minut a výsledek bude nula,“ vysvětlil vedoucí oddělení klinických závislostí Centra pro psychiatrii a narkologii pojmenované po A. Serbsky, doktor lékařských věd, profesor Sergej Igumnov.

Pokud se člověk chystá řídit auto, pak byste podle doporučení lékařů neměli vypít více než tři litry kefíru najednou a měli byste usednout za volant nejdříve hodinu po vypití kefíru.

„Je těžké si představit, že by někdo vypil tolik kefíru najednou. Proto lze kefír v terapeutických dávkách považovat za bezpečný,“ vysvětlil narkolog.

Před jízdou autem byste neměli vypít více než tři litry kefíru najednou. (Foto: Shutterstock)

Kvas, kumiss, zatuchlé ovocné šťávy

Další kategorií nápojů, které obsahují i ​​malé dávky etylalkoholu, jsou nápoje s fermentačními procesy. Řeč je o kvasu, kumissu a ovocných šťávách, kterým končí nebo již vypršela trvanlivost.

„Pokud necháte jablečný džus v místnosti, začne se pomalu měnit v mošt. A kvas může obsahovat od 1 do 5 gramů alkoholu na litr. Alkohol z takových nápojů se ale rychle vypaří. Standardní kvas je 1-2 gramy na litr, u živého kvasu je údaj o něco vyšší, jen ne více než 5 gramů. Ale to nejsou dávky, které jsou registrovány jako intoxikace alkoholem. Aby alkohol tester ukázal nulový výsledek, musíte po vypití takových nápojů počkat asi půl hodiny a můžete bezpečně řídit,“ poradil profesor.

Proto jsou kvass a kumiss, stejně jako kefír, považovány za bezpečné nápoje pro motoristy. Pokud jde o zatuchlé ovocné šťávy, kromě kvašení a uvolňování ethylalkoholu mohou mít vážný negativní vliv na střeva, včetně otrav. Proto je lepší se takovým nápojům vyhnout.

Nealkoholické pivo

V nealkoholickém pivu je určité množství alkoholu a podle tohoto ukazatele lze nápoj přirovnat k kvasu. Ale je tu jeden důležitý psychologický bod, říká narkolog Igumnov.

„Pro lidi, kteří mají problémy s alkoholem, může nealkoholické pivo hrát záludný vtip. Je to nealko, ale pořád je to pivo. Pro některé lidi, když pijí takový nápoj, je nevědomě odstraněna bariéra – mohu pít pivo, myslí si. A často přecházejí na jiné alkoholické nápoje,“ vysvětlil lékař.

Směsi obsahující alkohol, kozlík lékařský
Zvláštní pozornost byste měli věnovat sirupům proti kašli a alkoholovým bylinným tinkturám a také kozlíku lékařskému. Obsahují větší množství etylalkoholu a ovlivňují i ​​rychlost reakce. Například návod k použití kozlíkové tinktury přímo uvádí:

„Během léčebného období je nutné zdržet se řízení vozidel a jiných potenciálně nebezpečných činností, které vyžadují zvýšenou koncentraci a rychlost psychomotorických reakcí.“

Užívání některých léků je při řízení vozidla kontraindikováno. Lékaři radí, abyste si před usednutím za volant pečlivě prostudovali návod.

Potraviny

Některé potravinářské výrobky lze také zařadit do samostatné kategorie pro motoristy. Jak se ukazuje, mohou vést i ke zbavení práv. Opatrní byste měli být například při konzumaci žitného chleba, kvašeného a přezrálého ovoce. To platí zejména pro banány, u nich se totiž ethylalkohol projevuje nejrychleji.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat také čokoládám s likérovou nebo koňakovou náplní. Velké množství takto snědených sladkostí se rovná konzumaci samotného likéru nebo koňaku.

„Když člověk sní 50 gramů likérových sladkostí, pocítí již mírný vliv na duševní činnost a může se objevit lehká roztržitost. Pokud sníte 200 gramů sladkostí, pak se to již blíží sklenici likéru. Mění se psychofyziologická reakce na stav vozovky a neočekávané situace. Za jednu sekundu auto ujede 20 metrů, takže i sekundové zpoždění brzdění může mít hrozné následky,“ připomíná profesor Igumnov.

Existuje také řada pečiva, které obsahuje opioidy. Jedná se o buchty a rohlíky s přídavkem velkého množství máku. „Je tam například makový závin plněný mákem. Dvě nebo tři porce této role povedou k tomu, že se v těle najdou stopy tohoto opioidu. A test na drogy může ukázat stopy intoxikace opioidy,“ vysvětlil.

Pokud se řidič ocitne v situaci, kdy potřebuje prokázat svou nevinu, je podle právníka Dmitrije Bucharina důležité při vyšetření věnovat pozornost několika bodům:

• Zdravotnické zařízení musí mít povolení k provádění lékařských prohlídek
• Zkontrolujte rekvalifikaci lékaře (minimálně 1x za 2 roky), protože zaměstnanec zdravotnického zařízení musí být proškolen a mít potvrzení o absolvování školení v problematice lékařské prohlídky. Podrobnosti takového osvědčení musí být uvedeny v aktu.

Kromě toho je důležité vědět, že při provádění vyšetření ve zdravotnickém zařízení nejsou potřeba svědci. Samotný postup se provádí dvakrát s přestávkou 15-20 minut. Může se jednat o vyšetření moči nebo krve – dle uvážení lékaře.

„Je lepší nahrát postup na hlasový záznamník. Můžete také použít nahrávání videa. To lze vysvětlit správním řízením. Řidič je odpovědná osoba. Podle 25.1 správního řádu má právo na záznam důkazů,“ dodal právník Dmitrij Bucharin.

Alkoholické nápoje

Existuje několik obecně uznávaných vzorců, pomocí kterých lze zhruba vypočítat dobu potřebnou k odstranění alkoholu z těla – počet hodin bez řízení závisí na množství vypitého alkoholu a hmotnosti řidiče. Neměli bychom však zapomínat na individuální vlastnosti těla, chronická onemocnění a také náchylnost k jednomu nebo druhému druhu alkoholu.

Bez ohledu na váš metabolismus, pokud máte nějaké pochybnosti o tom, zda řídit po požití alkoholu, je lepší si odpovědět „ne“, radí drogoví experti a právníci. Někdy trvá odstranění alkoholových výparů více než jeden den. Lidské tělo pod vlivem alkoholu nedokáže posoudit rychlost a velikost světelných zdrojů, neumí přepínat na různé druhy osvětlení a hůře vnímá červenou, ztrácí také reakční rychlost a periferní vidění.

Bez ohledu na váš metabolismus, pokud máte nějaké pochybnosti o tom, zda byste měli řídit po požití alkoholu, je lepší si odpovědět „ne“.

Průměrně pro člověka vážícího cca 70 kg bude doba na vyloučení alkoholu po láhvi piva (0,5 l) více než tři hodiny. Jedna sklenka šampaňského (150 ml) bude vyžadovat stejnou dobu eliminace. V případě sklenky červeného vína se k této době bude muset přidat ještě půlhodina. U silných nápojů (100 ml) se doba eliminace výrazně prodlužuje a činí minimálně 6 hodin. Takto hrubé výpočty však nezaručují, že v případě kontroly dopravní policie dechový analyzátor neukáže více, než jsou přípustné hodnoty. Proto, i když pijete alkohol v malých množstvích, je lepší odmítnout výlet na jeden den – to může být nebezpečné nejen pro vás, ale i pro ostatní.

„Současné vzorce lze nazvat velmi drsnými. Protože lidské tělo je velmi variabilní. Ale každopádně už od 200 ml piva se objevují známky vlivu alkoholu na psychiku v podobě roztržitosti. Jiní zažívají syndrom závodníka,“ komentuje lékař.

Pokuty za řízení pod vlivem alkoholu

Za stav opilosti se dnes považuje přítomnost absolutního etylalkoholu v koncentraci přesahující možnou celkovou chybu měření, a to 0,16 a více miligramů na litr vydechovaného vzduchu. Ze seznamu opilých řidičů jsou tak vyloučeni motoristé, kteří mohou reagovat zvýšením hladiny alkoholu po kefíru nebo kvasu, tedy pokud se v jejich krvi najde zanedbatelný podíl pozaďového alkoholu.

Trest za řízení v opilosti je pokuta 30 tisíc rublů se zbavením práva řídit na dobu 1,5 až 2 let. Stejný trest se poskytuje, pokud majitel vozu umožní jízdu opilému řidiči. Motorista má právo odmítnout lékařské vyšetření. Odmítnutí se však rovná řízení pod vlivem alkoholu a trestá se podobnými sankcemi.

Trest za řízení v opilosti je pokuta 30 tisíc rublů se zbavením práva řídit na dobu 1,5 až 2 let.
Od 1. července 2021 je zpřísněna opakovaná jízda v opilosti. Nyní se toto porušení trestá pokutou 300–500 tisíc rublů nebo ve výši výdělku po dobu 2–3 let, jakož i zbavením práva řídit na tři roky. Trest také zahrnuje až dva roky nápravných prací, až tři roky omezování svobody nebo až tři roky nucených prací.

Pokuta za řízení pod vlivem alkoholu se v roce 100 zvýšila na 2013 základních jednotek. O zpřísnění opatření proti opilým řidičům se mluví dodnes. Vždy budou existovat odpůrci inovací. Stejně jako ti, kteří svůj opilecký vzhled připisují nápojům jako kvas, kefír, nealkoholické pivo a energetické nápoje. Na horkou linku zavolala Larisa P. z regionu Brest. V červnu zpochybnil inspektor dopravní policie střízlivost jejího vnuka motorkáře. Lékařské vyšetření ukázalo 0,42 promile alkoholu v krvi – na tři roky mu odebrali řidičský průkaz a dali pokutu, kterou pomáhala zaplatit babička. Vnuk říká, že bylo horko, vypil jen litr kvasu ze sudu. „SG“ se rozhodl provést experiment. Je pravda, že nezávadné nápoje mohou pokazit pověst řidiče? Míříme do oddělení laboratorních výzkumů biologických důkazů oddělení Státní kriminalistické expertizy pro Brestský kraj.

V křídlech čekají PROPS: litr kefíru, litr přírodně kvašeného kvasu a litr nealkoholického piva. Naši účastníci experimentu – mladí inženýrští specialisté Nikolaj Ryzhov, Ilja Struk a Jegor Zagodaev – jsou připraveni po napití „dýchat do hadičky“ a v případě potřeby darovat krev ze žíly. Chlapi si vybrali nápoje podle svých představ. Zdá se, že jen Ilya je nešťastný – dostal kefír: „Nepiju ho deset let, nelíbí se mi to, ale co byste neudělali pro „Velké noviny“! Po vypití sklenice se děti střídavě obracejí k chemické expertce Victorii Zhilko, která jim dává pokyn: „Dýchejte zhluboka, nepřetržitě, dokud se na alkotesteru nerozsvítí červený indikátor.“

Po pivu a kefíru je výsledek nula. Ale dechový test Nikolaje Ryzhova ukázal 0,18 ppm po vypití kvasu. Chlápek říká, že nevidí na žádné oko a stojí pevně na nohou. Jdeme dál. Kluci pokračují v „používání“ klidným způsobem a Vedoucí oddělení laboratorního výzkumu biologických důkazů – státní lékařský soudní chemik Alexander Dobroriz zorganizovali pro mě miniturné:

— Neprovádíme lékařské prohlídky opilých řidičů, za to odpovídají lékaři. Jsme chemici. Nejčastěji vyšetřujeme orgány, krev a moč zemřelého, když má soudní znalec podezření na otravu alkoholem, rozpouštědly, jedy nebo léky. V roce 2018 bylo na Brestsku provedeno 2949 vyšetření, v 1640 případech byl pátrán po etylalkoholu. Celosvětově s ní podle statistik souvisí 70–80 procent smrtelných otrav, kdy člověk vypil více alkoholu, než mohl. Ethylalkohol se stejně jako mnoho jiných chemických látek stanovuje pomocí plynových chromatografů.

Jak vypadá „srdce“ chytrého zařízení? Je to jako cívka měděného drátu naplněná bílým práškem. A proces identifikace látek je jako závod na školním stadionu. Učitel tělocviku dává start, děti běží. Jako první dorazil etylalkohol, druhý skončil metylalkohol a třetí skončil isobutylalkohol. Čím více chemikálií musí odborník identifikovat, tím delší „drát“ mu trvá. Samotná látka je také určena hmotnostním spektrem. Tyto dvě metody – plynová chromatografie a hmotnostní spektrometrie – jsou celosvětově uznávány jako standard a mají vysokou spolehlivost a přesnost.

Po pití jsou kluci připraveni „dýchat do zkumavky“ a dát krev ze žíly.

Odborná chemička Tatyana Khorunzhaya Vzpomněl jsem si na zajímavý případ z praxe:

— Často provádíme pohotovostní vyšetření. Řekněme, že člověk s akutní otravou je přijat do nemocnice. Vyskytly se případy, kdy děti pily čistič na trouby. Tady se počítá každá minuta. Lékaři odebírají krev, moč a výplach žaludku a posílají je k nám. Vzorky jsou stále na cestě a spouštíme zařízení, abychom co nejdříve zjistili příčinu otravy a informovali lékaře. Jednoho léta byla babička a její pětiletá vnučka vyvedeny z vlaku a převezeny na jednotku intenzivní péče. Oběma se po vypití limonády udělalo špatně. Výsledky testu ukázaly ethylenglykol. Sám o sobě je mírně jedovatý, ale v těle se vlivem metabolismu mění na kyselinu šťavelovou, která „zcementuje“ ledviny a člověk umírá.

Ukázalo se, že otec viděl svou rodinu ve vlaku, lahve zamíchal a omylem je „ošetřil“ nemrznoucí směsí místo limonády. Obě oběti naštěstí lékaři zachránili. Ale smrtelných případů je docela dost. Totéž se však děje po vypití čističe skla na bázi metylalkoholu. Nebo pesticidy na ošetření rostlin a dřeva.

Moji pozornost přitahují vzorky v plastových lahvičkách, které vypadají jako kaše nebo měsíčky. Odhady se ukázaly jako správné. Chemičtí experti přispívají k boji proti nelegálnímu obchodu s alkoholem v regionu Brest. Policejní oddělení v obci zabaví kaši, měsíčky nebo ředěný alkohol a předá je k posouzení znalcům. Čerstvé materiální důkazy, soudě podle nálepek, pocházely z okresů Kobrin a Brest. Jen v loňském roce bylo prověřeno téměř 500 vzorků řemeslných výrobků.

Tatyana Khorunzhaya zkoumá biomateriál na obsah ethylalkoholu.

Zde na oddělení forenzních chemických zkoumání v roce 2018 provedli něco přes půl tisíce studií o obsahu drog a psychotropních látek v těle. Z toho bylo 341 případů pozitivních. Nejčastěji zjištěnými látkami byla marihuana a deriváty konopí. Fenobarbital (je součástí Corvalolu a Valocordinu) byl také nalezen v moči. Navíc v takovém množství, že bylo zřejmé, že se dotyčný snaží dosáhnout spíše psychotropního účinku než sedativního. Alexander Dobroriz cituje zajímavou skutečnost:

– Máš dlouhé vlasy. Omamné a psychotropní látky jsou nakonec vyloučeny z orgánů, moči a krve, ale nikdy z vlasů. Po jeho prozkoumání po celé jeho délce lze poměrně přesně určit, v jakém období života člověk bral drogy, jakýkoli léčivý přípravek. Vlasy vám také prozradí, zda máte rádi čaj, kávu a kolik pijete.

Na placený rozbor drog a psychotropních látek často přicházejí na forenzní chemické expertizy ti, kteří plánují najít zaměstnání v zahraničí. Chemický expert Alexander Michajlovič připomněl kuriózní příhodu. Hned po Velikonocích přichází obyvatel Brestu, který chtěl získat práci pilota v ruské letecké společnosti. Absolvuje morfinový test – výsledek je pozitivní. Muž je v šoku a říká, že nikdy nepoužil nic nelegálního. Později se ukázalo, že o Velikonocích jedl hodně makových koláčů.

VRACÍME SE do kanceláře, kde kluci asi před 30 minutami popíjeli a jsou připraveni znovu „dýchat do tuby“. Musím se přiznat, čekal jsem: no, teď to promile určitě půjde nahoru. Ale ne – všechny tři výsledky jsou nulové. Kluci jsou střízliví jako soudci. Proč kvas zpočátku ukazoval 0,18 ppm a pak vyfoukl? Alexander Dobroriz zdůrazňuje:

Chemický expert Alexander Dobroriz.

— Kvass, nealkoholické pivo, obsahuje méně než jedno procento etylalkoholu z celkového objemu tekutiny. Kefír obsahuje ještě méně, desetiny procenta. Tyto nápoje nemohou dosáhnout stavu opilosti a právně významné koncentrace etylalkoholu v krvi. Nikolaiho 0,18 ppm po pití kvasu je výsledkem ethylalkoholu, který není v krvi, ale absorbuje se v ústní dutině. Vzhledem k tomu, že dechový test v experimentu ukázal nulu, nemá smysl darovat krev ze žíly.

– No, co když vypijete ne litr, ale čtyři litry kvasu. Dá se opravdu jezdit i potom? — Neuklidňuji se.

– Stále bych to nedoporučoval dělat. Existuje dobré přísloví: lék ve lžíci, jed ve sklenici. Ve vědecké literatuře je popsán případ, kdy muž vypil 4 litry vody a zemřel. Rovnováha voda-sůl v těle byla narušena. Z toho vyplývá závěr: jakákoli látka, dokonce i voda nebo kvas, se může stát jedem ve velkém množství. Lékárníci mají koncept zvaný „šíře terapeutického působení“. To je rozdíl mezi dávkou potřebnou k dosažení terapeutického účinku a toxickou dávkou. U analgetik je to úzké, nemůžete to přehánět s analginem, ketorolakem, nimesulidem, paracetamolem, aspirinem, ibuprofenem. Jinak se lék stane jedem. Tady je to stejné.

Místo doslovu. Výmluva „Právě jsem pil kvas nebo kefír krátce před cestou“ zní nepřesvědčivě, když vyšetření ukáže 0,42 promile alkoholu v krvi. Ano, opatření proti opilým řidičům se nejednou zpřísnila. Mnoho lidí je nemá rádo. Ale svou účinnost již dávno prokázaly. Srovnej: v roce 2005 bylo zadrženo 75,2 tisíce opilých řidičů, loni 20,88. Cítíte ten rozdíl? To znamená, že naše šance, že nás nesrazí opilý řidič, je stále nižší. A díky bohu.

Foto autor a Kancelář státní komise forenzních expertiz pro Brestský kraj.