Užitečné vlastnosti křepelčího masa pro člověka

Ještě v carských dobách se křepelčí maso podávalo na stůl urozených osob. Dvořané lovili křepelky a jeden musel být velmi přesný, aby tohoto malého ptáčka chytil. Dnes se toto maso dá koupit v obchodě pro přípravu gurmánského pokrmu. Je považován za velmi užitečný a navíc dietní.

Střih: Romanova Yu. M.

Ještě v carských dobách se křepelčí maso podávalo na stůl urozených osob. Dvořané lovili křepelky a jeden musel být velmi přesný, aby tohoto malého ptáčka chytil. Dnes se toto maso dá koupit v obchodě pro přípravu gurmánského pokrmu. Je považován za velmi užitečný a navíc dietní. Křepelčí maso se přidává do salátů, podává se dušené nebo smažené a používá se na sendviče a rohlíky. Chuť a lahodné aroma dokáže překvapit i ty nejnáročnější gurmány.

Jaké jsou výhody křepelčího masa?

Křepelčí maso je lehce a dobře stravitelné, proto se doporučuje lidem se zažívacími problémy. Obsahuje velké množství minerálů (měď, fosfor, kobalt), které normalizují metabolické procesy a zlepšují činnost mozku. Maso také obsahuje esenciální kyseliny, které jsou potřebné pro budování svalové a chrupavkové tkáně.

Pravidelné používání přípravku pomáhá snižovat riziko vzniku anémie, posiluje stěny cév a obnovuje funkci jater. Maso se hodí k vejcím a tento „tandem“ by měly jíst těhotné ženy. V tomto případě je tělo nastávající matky nasyceno mikro- a makroelementy, které mají příznivý vliv na vývoj plodu. Díky vysokému obsahu vitaminu B se psycho-emocionální stav stabilizuje, nálada se zlepšuje a záchvaty toxikózy jsou eliminovány. Výzkum amerických vědců prokázal, že křepelčí maso může zlepšit kvalitu mateřského mléka, a pediatři trvají na zařazení tohoto produktu do dětské stravy. Křepelčí maso je měkčí než kuřecí nebo králičí maso a obsahuje aminokyseliny (arginin a histidin), které si dětský organismus neumí sám syntetizovat. Počínaje 2 lety mohou být křepelky podávány dětem poté, co z nich připravíte pyré.

Křepelčí maso lze konzumovat i při dietě. S jeho pomocí je snadné zpestřit omezenou stravu a nasytit tělo prvky živočišného původu.

Škody a kontraindikace

Výrobek nemá žádné negativní účinky. Nehrozí téměř žádné riziko, a to ani u chovaných ptáků. To je způsobeno skutečností, že křepelka nemůže rychle přibrat na váze ani po zavedení jakýchkoli léků. Navíc není náchylný k nemocem a epidemiím, což se o slepicích říci nedá.

Jak vybrat a uložit křepelky

Pokud se rozhodnete vařit maso, kupujte jen co nejčerstvější jatečně upravené tělo. Zvenku by měl být čistý, na kůži by neměly být žádné tmavé skvrny ani žádné poškození. Pokud se maso po stlačení rychle vrátí do původního tvaru, vezměte ho. Stopa nebo důlek je známkou začátku procesu znehodnocování produktu.

Křepelka by neměla být skladována déle než 14 dní. Obvykle je tento čas součástí jeho pobytu v obchodě, takže věnujte pozornost datu expirace uvedenému na štítku. Maso vyjmuté z obalu by mělo být zabaleno do fólie nebo pergamenu a v této formě by mělo být uchováváno v chladničce nejdéle 2 dny. Korpus lze zmrazit, ale po uvaření už nebude tak chutný jako čerstvý. Opětovné zmrazování je zakázáno.

Jak vařit křepelčí maso: recepty

Křepelka v zakysané smetaně a česnekové omáčce

• Křepelka – 2 ks;
• Česnek – 2 stroužky;
• Tučná zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. l.;
• Citron – ½ ks;
• Rafinovaný olej – 1 polévková lžíce. l.;
• Dill;
• Nové koření;
• Paprika;
• Sůl.

Opláchněte ptáka a otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Korpusy potřete směsí soli, pepře a koření, pokapejte citronovou šťávou, marinujte 15-20 minut. Česnek rozdrťte na kaši, přidejte do zakysané smetany, posypte pepřem a paprikou, dobře promíchejte. Plech na pečení vymažeme olejem a položíme na něj alobal. Každý korpus namažte omáčkou a dejte na plech. Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Křepelka v medovo-hořčičné marinádě

• Křepelka – 2 ks;
• Kuřecí vývar – 250 ml;
• Citronová kůra;
• Med – 1,5 dezertní lžíce;
• Sojová omáčka – 1 lžička;
• Dijonská hořčice – 1 lžička;
• Tymián;
• Rozmarýn – 2 snítky;
• Olivový olej – 1 polévkové lžíce. l.;
• Sůl;
• Nové koření.

Nohy a křídla ptáků svažte provazem (můžete použít dřevěné špejle). Do vývaru přidejte tymián a provařte. Vložte ptáka do pánve a vařte na mírném ohni 2 minuty. Umístěte ptáka do cedníku, nechte tekutinu vytéct a osušte jatečně upravená těla papírovou utěrkou. Dovnitř vložte rozmarýn a trochu citronové kůry. Omáčku připravíme smícháním medu, sójové omáčky, másla. Předehřejte troubu na 180 stupňů, namažte ptáčka olivovým olejem a vložte do trouby. Vařte 20-25 minut, ujistěte se, že se nepřipálí. Hotové křepelky dejte do misky, rozvažte nohy a křídla, odstraňte kůru a rozmarýn, zalijte medovou omáčkou.

Křepelka na jehle

• Křepelka – 3 ks;
• Česnek – 3 stroužky;
• Žitný chléb – 2 kusy;
• Slanina;
• Máslo;
• Basil;
• Černá a nové koření;
• Sůl.

Křepelku opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Z másla, nastrouhaného česneku a nasekané bazalky připravíme omáčku. Do každého korpusu položíme plátek slaniny s omáčkou, osolíme a opepříme. Umístěte ptáka na špíz (špíz), střídavě s kousky žitného chleba (obi absorbuje přebytečnou vlhkost). Pečte, dokud není hotová, občas otočte.