Včelařství: podrobný podnikatelský návod, jak se stát úspěšným včelařem – novinky z projektu „Můj hektar“.

Včelařství v Rusku je perspektivní odvětví, med je tradičním produktem na stole Rusů, zejména v chladném období. Vyhlídky jsou i na export například do Číny. Ale včely jsou zcela manuální práce a včelín vyžaduje každodenní pozornost a péči. Přesto je v Rusku asi 100 tisíc včelařů a pro mnohé je to byznys i zábava.

Podle Rosstatu bylo v roce 2022 v zemi 2,7 milionu včelstev. Téměř 94 % z nich je soustředěno v domácnostech, dalších 1,7 % v zemědělských organizacích a asi 4,5 % v rolnických hospodářstvích.

Kde je květina, tam je med

Od roku 2017 roste produkce medu v zemi průměrným tempem 1 % ročně. V průměru se ročně vyrobí asi 60–65 tisíc tun medu. V roce 2022 bylo vyrobeno asi 67 tisíc tun. Produkce medu v rolnických chovech přitom roste rychlejším tempem – v roce 2022 byl nárůst 14,3 %, ve všech kategoriích farem – 3,8 %.

Mezi 5 nejlepších regionů produkujících med patřila Republika Bashkiria (7 tisíc tun), Altajské území (4,6 tisíc tun), Voroněžská oblast (4,4 tisíce tun), Tatarstán (4,1 tisíce tun) a Krasnodarské území (3,5 tisíce tun).

Z předních regionů roste produkce medu nejrychleji ve Voroněžské oblasti. Průměrná míra růstu zde za posledních pět let byla 21 %. V ostatních krajích zařazených do top 5 toto číslo nepřesáhlo 5 %.

Analytici označují Karélii a Baškirsko, Bělgorod, Volgograd, Brjansk, Kemerovo, Voroněžské a Rostovské oblasti, území Altaj, Krasnodar a Primorsko za klíčové regiony vhodné pro rozvoj ekologického včelařství.

Například v Kuzbassu je více než 1,7 tisíce včelařských farem, které obsahují asi 38 tisíc včelstev. V roce 2022 včelaři Kuzbass vyprodukovali 823 tun medu.

Lžíce medu: spotřeba import a export

Podle odhadů analytiků Centra pro průmyslovou expertizu Rosselchozbank spotřebuje průměrný Rus ročně asi 0,5 kg medu. Téměř veškerý spotřebovaný med pochází z tuzemska.

Objem dovozu je méně než 1 % spotřeby, ale Rusko je stále až na 39. místě na světě, pokud jde o export medu, exportuje asi 4 tisíce tun ročně. V roce 2023 se může vývoz medu z Ruské federace zvýšit na 5,5 tisíce tun.

Podle Centra pro makroekonomické a regionální analýzy a prognózy Ruské zemědělské banky bude do roku 2025 15 % vyváženého medu bio. Takovými produkty jsou medy získávané v ekologicky šetrné oblasti z ekologicky šetrných surovin bez použití syntetických látek ve všech fázích sběru, výroby a zpracování.

Zákon pro včely

V roce 2021 vstoupil v platnost federální zákon „O včelařství v Ruské federaci“. Dokument definuje pojmy „včelařství“, „včelí rodina“, „včelín“ a další.

Od 1. března 2022 platí nová veterinární pravidla pro chov včel medonosných, omezení používání veterinárních léčiv při odběru medu a také požadavky na umístění včelínů z objektů negativního vlivu na životní prostředí a sociální infrastrukturu.

V červenci 2023 přijala Státní duma novely zákona o včelařství, které poskytují přesnou definici medu.

Státní podpora pro včelaře

Včelaření je aktivně podporováno na regionální úrovni. Například v Baškirii spustili program na podporu klády, v rámci kterého se včelařům začaly kompenzovat náklady na nákup chovných včel plemene Bashkir, kulatiny, stroje a zařízení. Se státní podporou bylo v republice zakoupeno již 730 kulatin, 340 včelích balíčků, bylo provedeno 26 laboratorních testů za celkovou částku asi 12 milionů rublů. Základním předpokladem pro dotování je přítomnost autentické baškirské včely. Celkem program počítá s přidělením 20 milionů rublů.

Státní podporu pro rozvoj včelařství lze získat i v moskevské oblasti. V roce 2023 tedy grant „Agrostartup“ ve výši 1,2 milionu rublů. získala začínající včelařskou farmu v městské části Shakhovskaya.

5 kroků k vlastnímu včelínu

Včelařství je perspektivní podnikání, ale vyžaduje hodně práce, včetně fyzické. Pro ty, kteří jsou na to připraveni, vám řekneme, jak začít podnikat od nuly vytvořením vlastního včelína v 5 krocích.

Krok 1. Uzemněte

Kam umístit hučící a bodavou farmu, abyste se donekonečna neomlouvali za kousnutí a zároveň získali dostatečné množství kvalitního medu?

První možností je stacionární včelín. Musí být umístěn na zemědělské půdě. Optimální řešení je vedle polí, kde se vysévají nebo pěstují medonosné rostliny: pohanka, slunečnice, řepka, jetel, facélie.

Jsou známy případy, kdy včely létaly při hledání nektaru ve vzdálenosti 5–7 km i více od včelína. Lety včel na vzdálenost větší než 3 km však tvoří pouze 3,7 % z celkového počtu letů. Navíc, čím dále včela letí, tím méně nektaru nasbírá.

Druhou možností je kočovný včelín. Pozemek pro úly je stále potřeba např. pro zimování, zpracování včelstev na podzim a na jaře atp. V období aktivního sběru medu však kočovné včelíny nezůstávají na jednom místě, ale přesouvají se z místa na místo po rozkvětu medonosných rostlin. Nebo pro získání medu z konkrétní rostliny, například rostlin tajgy, se včelín dopraví na místo, kde rostou, a po naplnění rámků se vrátí na hlavní místo. Díky tomu je možné získat jednokvětový med obsahující až 90 % medu z jednoho druhu rostliny.

Kolik půdy budete potřebovat? Vzhledem k tomu, že vzdálenost mezi úly ve včelíně by měla být alespoň 3–3,5 m a mezi řadami úlů – nejméně 10 m. Na pozemku o velikosti 50 akrů (0,5 hektaru) můžete umístit 100–150 úlů při dodržování těchto norem. Zkušenosti ukazují, že k produkci medu na prodej potřebujete minimálně 100 včelstev.

Mimochodem, podle současných veterinárních předpisů by se včely měly chovat v dobře fungujících úlech, natřených různými barvami (modrá, oranžová, žlutá a zelená).

Náklady na nákup nebo pronájem pozemku se velmi liší v závislosti na regionu, konkrétní lokalitě, blízkosti silnic atd. Například pozemek o rozloze 0,35 m1,5 v Baškortostánu, jedné z nejlepších oblastí pro včelařství, lze zakoupit za XNUMX milionu rublů.

Zpočátku je lepší si pozemek pronajmout. Například v Baškortostánu se pronajímá zemědělská půda za ceny v rozmezí 1–25 tisíc za hektar.

Náklady: s přihlédnutím k ceně pronájmu, papírování, minimální přípravě na včelín – 50 tisíc rublů.

Krok 2. Vlastně včely

Na světě existuje více než 21 tisíc druhů včel. Samozřejmě, ne všechny jsou domestikované, ale s ohledem na klimatické podmínky Ruska odborníci identifikují 8–10 plemen hmyzu, která vykazují dobrou produktivitu.

Jedná se o středoruské, šedé horské kavkazské, žluté kavkazské, stepní ukrajinské, karpatské, italské nebo ligurské, krainské nebo carnika, dálněvýchodní včely a buckfast.

Například středoruská včela, jejíž oblíbenou odrůdou je slavná včela Bashkir, přináší 20 až 150 kg medu na rodinu, vyznačuje se vytrvalostí, zimní odolností a je méně postižena toxikózou medovice a nosematózou než ostatní plemen.

Včely dnes koupíte ve školkách, přímo na včelnicích, na tržištích i na nástěnkách – vedeme vás cenou.

Náklady: 100 úlů bude vyžadovat 100 včelstev. Včelí balíček je plnohodnotná rodina, plemeno Karnika stojí 5,7 tisíc rublů. – to je 57 tisíc rublů.

Krok 3. Inventarizace a zimování

K uspořádání včelína budete potřebovat úly, rámky, udírny, včelí nůž, váleček nebo vidličku na tisk plástů, chapač včelího rámku, lopatku na med, škrabku na úly, dláto na včelíny, kartáč na zametání včel a plastové podavače. Seznam není úplný. Ke sběru medu potřebujete medomet, stůl na rozpečetění plástů a baňky na uskladnění. Celkové náklady na nástroje – od 20 tisíc rublů. Ve stejném množství je zahrnut ochranný oblek, čepice se síťkou a rukavice pro včelaře.

Úl Dadan je nejčastější variantou chovu včelstev. Tradičně se skládá ze dna, korpusů a víka. V případě potřeby jej lze vybavit střešní vložkou, krmítkem a dalšími díly. Cena úlu Dadan začíná od 1350 rublů. Oblíbeným úlem začínajícího včelaře je úl. Na tržišti Svoe Farming si můžete koupit různé typy úlů. 100 úlů bude stát 135 tisíc rublů.

Počet rámků v jednom úlu závisí na preferencích včelaře a bývá násobkem čtyř, ale lze nainstalovat i 10 rámků: to je optimální pro udržení mladého nepřezimovaného plodu. Pro přezimování silných rodin se lépe hodí úl určený pro 14 rámků. Pro začínajícího včelaře volíme 10 rámkové úly.

Rámy pro úly Dadan stojí asi 2 tisíce rublů. na 50 kusů, na 100 úlů budete potřebovat 1000 rámků, to je 40 tisíc rublů.

Medomety se liší typem pohonu – ručním a elektrickým. Cena elektrického je v průměru od 15 tisíc do 30 tisíc rublů. Pro začátek je vhodný ruční medomet, ale nebudete moci ušetřit peníze, cena je přibližně stejná – od 15 tisíc rublů.

Ke skladování medu používejte buď nerezové tanky, nebo potravinářské hliníkové baňky. Tyto nádoby jsou hermeticky uzavřené, neoxidují a neabsorbují vlhkost, což je důležité pro zachování prospěšných a chuťových vlastností medu. Jedna baňka je určena na 50 kg medu, jedná se o přibližnou sklizeň z jednoho úlu. těch. počet nádob by měl odpovídat počtu úlů, ale je lepší je mít v záloze. Jedna baňka stojí až 12,5 tisíc rublů. Rada: nekupujte všechny baňky najednou, v prvním roce může být sběr medu skromnější. Začněte s 20 baňkami, to je 250 tisíc rublů.

Aby včely zimovaly v pohodlných podmínkách, v chladném období (kdy teplota klesne pod 0°C), musí být úly přemístěny do omšaníku. Nejčastěji se jedná o podzemní nebo zakopané stavby, kde je vybaveno ventilačním systémem, teplota je udržována minimálně -4°C a vlhkost menší než 85%. Na podzim jsou včely aktivně krmeny cukrovým sirupem (poměr 2:1) a rámky s medem jsou ponechány na zimu. Před přesunem včel na zimoviště je třeba je prohlédnout, zkontrolovat, zda se na nich nevyskytují známky ascosferózy, varroatózy (roztoči), úly jsou vyčištěny a ošetřeny.

Obvykle během zimování od poloviny října do konce dubna odpad nepřesáhne 3–5 %. V chladných zimách je podíl mrtvých včel vyšší, zvláště pokud včelař při podzimním zpracování vynechal nemocné včely.

Náklady na včelaře individuálně závisí na tom, zda budou zapojeni najatí pracovníci, nebo zda si včelař poradí sám. V každém případě budete muset nejen vykopat díru, ale také nainstalovat ventilační systém a stojany pro úly. Odhadněme tyto výdaje na 30 tisíc rublů.

Krok 4. Registrace včelína

Pro legální prodej medu je potřeba splnit několik formalit. Nejprve zaregistrujte soukromou dceřinou společnost nebo samostatného podnikatele. Je třeba mít na paměti, že v osobním pobočném pozemku nebude příležitost najmout pracovníky, ale bude méně byrokracie. Samozřejmě budete muset zaplatit daň z nemovitosti, a to i za pozemek, kde se včelín nachází, a nezapomeňte, že na pozemku by neměly být žádné trvalé budovy.

Individuální podnikatel si bude muset koupit patent, který stojí asi 45 tisíc rublů. za rok platit pojistné na penzijní, zdravotní a sociální zabezpečení. Pokud je tedy včelín tak malý, že není třeba najímat pracovníky, je formát soukromého pozemku pro domácnost mnohem pohodlnější.

Pro legalizaci včelína se musíte zaregistrovat u obecního úřadu, na jehož pozemcích se nachází. Dále vystaví potvrzení o pobočném hospodaření a na jeho základě obvodní veterinární oddělení vydá pasport včelín.

Každé jaro je potřeba odvézt živé včely a plod na výzkum do laboratoře krajského veterinárního oddělení. Někdy sami laboratorní specialisté jdou do včelína, kontrolují a odnášejí materiál pro výzkum – kontrolují přítomnost nemocí. Do pasportu včelína se vkládá poznámka o dobrém stavu včelína.

Po zahájení odběru medu je třeba odebrat vzorky medu do veterinární laboratoře a předložit včelí pas se značkou aktuálního roku. Med bude testován na soli těžkých kovů, toxiny a pesticidy. Závěrem laboratoř uvede hmotnostní podíl ve vodě nerozpustných nečistot, hmotnostní podíl sacharózy, zaznamená známky fermentace, vlhkost a další ukazatele. Pokud je výsledek dobrý, dostává včelař Formulář č. 2 – veterinární osvědčení na med.

Pokud plánujete prodávat kromě medu, propolisu, včelího chleba, pylu, vosku atd., jsou také kontrolovány a je vystaven formulář č. 3. Výzkum je placený a bude stát přibližně 15 tisíc rublů ročně. Nyní jsou všechny veterinární dokumenty zpracovávány přes systém Mercury, do kterého se musí včelař registrovat.

Krok 5. Implementace

Ze 100 včelstev za rok se získá průměrně 70–80 baněk, což je 4–5 tun medu. Nic moc, ale konkurence na trhu s medem rok od roku roste. Med se prodává v maloobchodech, na mnoha veletrzích, jak se dostat na veletrh, jaké doklady jsou potřeba, bylo popsáno v našem článku, ve specializovaných prodejnách, na farmářských trzích, přímo na včelnicích a dokonce i z automobilů.

Můžete se také stát dodavatelem restaurace, kavárny nebo cukrárny, jejíž nabídka zahrnuje pokrmy a dezerty z medu. K tomu doporučujeme využít bezplatnou službu výběru dodavatele na platformě Svoe. Přečtěte si více o tom, jak se můžete spřátelit s restaurací zde.

Příjmy a výdaje

Celkové náklady na organizaci včelína v prvním roce budou asi 600 tisíc rublů. Nákupem menšího počtu dóz můžete ušetřit peníze – tvoří téměř polovinu všech nákladů. Pokud med prodáte hned po odběru, baňky se postupně vyprázdní a bude potřeba méně. Na čem byste neměli šetřit, jsou včely – kupujte silná, plnohodnotná včelstva, ne vrstvení. Začnou pracovat v prvním roce a mají větší šanci přečkat zimu.

Cena medu se rok od roku mění, nyní se 1 kg medu prodává od 500 rublů. na kg. Pokud je v prvním roce možné získat polovinu obvyklé sklizně, asi 2,5 tuny medu, bude včelař schopen vydělat 1,25 milionu rublů. To znamená, že včelín se může v prvním roce sám zaplatit a dokonce generovat příjem.

Zvláště když včely nebudou sedět sedět, ale najde spolehlivé prodejní kanály. Jak na to, vám řekneme v našem článku. A až to půjde, můžete přemýšlet o exportu.

Apimondia je globální včelařská asociace sdružující 81 zemí včetně Polska. Každé dva roky se včelaři setkávají na stejnojmenném kongresu, který se koná v některé z členských zemí. Letos se akce konala od 8. do 12. září v Montrealu. Pojďme proto zjistit, čím se vyznačuje kanadské včelaření, ve kterém je včelař s 50 včelstvy nazýván amatérským.

<strong>Na začátek pár čísel</strong>

V Kanadě je 8 400 registrovaných včelařů, kteří udržují celkem 672 000 včelstev produkujících 34 241 tun medu ročně. Hodnota sklizeného medu je v průměru 176 milionů dolarů. Polovina vyrobeného „tekutého zlata“ se vyváží do zahraničí, především do USA.

Statistický kanadský včelař má 600 včelstev. Neuvěřitelný? Ne, pokud víme, že největší registrované včelíny, nazývané komerční, mají. mezi 5000 25 a 000 50 včelstev, takže ty s pěti tisíci včelstvy se nazývají střední. Jeden úl vyprodukuje za sezónu 4 kg medu. To je hodně, vezmeme-li v úvahu fakt, že včelařská sezóna v Kanadě (v závislosti na regionu) trvá 5-80 měsíců. Poměr mezi včelstvy z komerčních a amatérských včelínů je 20:20. Poměr profesionálních a amatérských včelařů je však zcela opačný a rozděluje se v poměru 80:70. Osmdesát procent kanadského medu produkují včely žijící v provinciích Alberta, Saskatchewan a Manitoba. Zajímavé je, že 75 % kanadských včelařů žije v jiných provinciích. Velmi důležitým aspektem kanadského zemědělského průmyslu je dodávka včelstev s opylovači na plantáže řepky (tato země je největším producentem této rostliny na světě), borůvek (Kanada produkuje XNUMX % světové produkce těchto bobulí) a jiné ovocné plantáže, včetně jabloní.

Na řepkové plantáže se ročně vozí tři sta tisíc úlů (asi polovina všech včelstev v zemi). Z tohoto počtu je dokonce 75 tisíc včelstev umístěno na plantážích hybridní řepky. Produkce semen tohoto specifického druhu řepky striktně závisí na správném přenosu pylu z příslušných genetických linií, a to vyžaduje opylující hmyz. K opylování borůvek je využíváno 35 tisíc včelstev. Pro správné opylení květů v jabloňových sadech zahradníci pronajímají 15 000 včelstev. A protože jsem se zmínil o najímání včelstev, stojí farmář kdekoli od 90 USD za borůvky po 120 USD za řepku, aby hostil jeden úl pro včelaře.

<strong>Chladno, zataženo, prší.</strong>

Někdy rádi sníme o tom, že žijeme v teplém jižním klimatu, kde vegetační období rostlin trvá téměř celý rok a včely dlouho sbírají nektar, aby ho proměnily v med. Když nás pomyšlení na poměrně chladné klima příliš mrzí, stačí si vzpomenout na Kanadu, kde sníh zůstává až do poloviny dubna a sezóna ve většině provincií trvá od čtyř do pěti a půl měsíce v závislosti na regionu.

Aby překonali nepříznivé povětrnostní podmínky a efektivně hospodařili, zaměřili se kanadští včelaři na intenzivní a jednotný model práce.

<strong>Velkoobchod znamená dobrý</strong>

Kanadští včelaři při výrobě používají pouze Langstrothovy úly a Hoffmanovy rámky s plastovým, stacionárním základem. To je pohodlnější, protože se snadněji dezinfikují a nelámou se při vytáčení medu.

Pokud se bavíme o vytáčení, tak vzhledem k obrovskému množství úlů na včelnicích se do medometů v Kanadě vejde až 130 rámků.

Bez kvalitních včelích matek samozřejmě nelze dosáhnout uspokojivých produkčních výsledků. Téměř všechny matky v kanadských úlech jsou však dováženy ze zahraničí – Chile, Nového Zélandu nebo Spojených států. Většina z nich jsou italské včely. Obvykle se vysazují v polovině května. Balíčky jsou dostupné i v jiných zemích.

Když přijde čas krmit včelstva medovo-pylovým těstem, žádný z kanadských včelařů je sám nevyrábí – to by byl příliš vážný úkol. Proto se Kandy objednává u jiných firem, odkud se dodává v plastových sáčcích, připravené k použití.

Těsto se podává na jaře a na podzim. Na druhou stranu krmení sirupem probíhá úplně jinak než v Polsku. Na včelín se přivážejí sudy o objemu 180 až 200 litrů, naplněné cukrovým sirupem. Otevřou se a na povrch roztoku, na kterém sedí včely, se nasype tráva. Tím je zajištěno, že se neutopí a mohou sirup bezpečně přijmout. Na konci sezóny se však používají stropní krmítka – včelínem prochází nádrž naplněná roztokem sacharózy ve vodě.

Včelaři (mnoho lidí pracuje na včelnicích sezónně) roztok nalévají přes dlouhou ohebnou trubici, což výrazně urychluje práci.

V zimě na včelnici zůstávají jen nejsilnější rodiny a ty nejslabší jsou přemístěny do velkých omsha místností, kde je udržována stálá teplota a nic neruší zimování včel. Úly jsou naskládány na sebe. Úly ponechané venku jsou obaleny materiálem připomínajícím černou netkanou agrotextilii, která má v sobě otvory pro zajištění správného větrání hnízda. Uvnitř jsou položeny izolační rohože.

Pro kanadské včelaře není zima obdobím odpočinku, protože právě tehdy dochází k roztavení a standardizaci vosku.

<strong>Nektar a med</strong>

V Kanadě můžete vyzkoušet druhy medu, které jsou v Evropě jen stěží dostupné. Patří mezi ně zejména javorové a ohnivé medy.

Kromě toho jsou hlavními druhy medu na kanadském trhu borůvkový, jetelový (bílý a červený jetel), řepkový a vojtěškový med. Velmi často najdete na prodej vícekvětový med z Velkých plání, kde roste sladký jetel, chrpa, hořčice polní, stromy a keře, zlatobýl a další běžné druhy rostlin.

Zajímavé je, že v kanadském obchodě najdete spoustu smetanového medu, často s přísadami, jako je skořice, mrazem sušené ovoce nebo čokoláda. Největším překvapením v prodeji byl pro mě však med s příchutí cappuccina.