Výživa při zánětu žaludku – články o výživě při zánětu žaludeční sliznice

Gastritida je patologie spojená se zánětem žaludeční sliznice. Vyskytuje se při vystavení chemikáliím obsaženým v žaludeční šťávě. V přítomnosti onemocnění je narušen proces trávení potravy a všechny živiny nejsou absorbovány.

Pokud pociťujete bolesti v oblasti břicha doprovázené říháním, škytavkou nebo zvýšenou tvorbou plynu, měli byste se poradit s gastroenterologem a podstoupit diagnostiku. Po posouzení výsledků komplexního vyšetření lékař předepisuje dietu pro gastritidu žaludku. Zahrnuje vyloučení potravin, které vyvolávají negativní reakci gastrointestinálního traktu.

Základní zásady výživy při gastritidě

Po stanovení diagnózy se zaměřujeme na výživu. Je nutné dodržovat speciální dietu pro gastritidu, sestavenou lékařem.

Zásady správné výživy při gastritidě:

1. Jídlo vařte v páře, vařte nebo pečte.
2. Vyřaďte potraviny, které dráždí žaludek – uzeniny, smažená jídla, marinády, nakládané okurky, sladkosti.
3. Jezte pouze teplé jídlo, které bylo předtím tepelně upraveno. Studené, horké jídlo nebo syrová zelenina poškozují stěny žaludku.
4. Změňte svůj jídelníček. Jezte alespoň 5-6x denně (každé 3 hodiny), v malých porcích (asi 300 g na jídlo). Nejezte v noci.
5. Přejděte na nízkokalorická jídla. Dejte přednost libovému masu, omeletám, zeleninovým protlakům, mléčným výrobkům, normálnímu obsahu tuku a kysaným mléčným pokrmům. Denní příjem by neměl být vyšší než 3000 kalorií.
6. Omezte množství soli a cukru.
7. Jídlo žvýkejte pomalu a nepřejídejte se.
8. Pijte dostatek tekutiny.
9. Odmítněte rychlé občerstvení a konzervy.

Každého při předepisování speciální diety na zánět žaludku zajímá, jak dlouho vydrží? Normalizace enzymatických procesů a obnova postižené sliznice obvykle trvá měsíce. Délka léčby závisí na stadiu onemocnění. Pacienti jsou přemístěni na speciální léčebný stůl pro gastritidu. Dietu musíte dodržovat minimálně 6 měsíců.

Důvody pro rozvoj gastritidy

Hlavní příčinou poruchy je bakterie Helicobacter pylori, která vyvolává zánět a je detekována u 80 % pacientů. Zvláštností této patologie je, že je obtížné ji léčit a existuje také vysoká pravděpodobnost různých komplikací, například vředů a rakoviny žaludku. Zbývající důvody jsou nebakteriální.

• Kouření, alkoholismus. Nebezpečné chemické sloučeniny, které se dostávají do plic a žaludku, ničí ochrannou membránu a způsobují podráždění.
• Dlouhodobé nebo nekontrolované užívání léků (nejčastěji protizánětlivých léků nebo antibiotik).
• Dlouhodobá intoxikace těla v důsledku endokrinních poruch.
• Metabolická porucha.
• Častý stres, nervózní zážitky.
• Nesnášenlivost, alergie nebo vysoká citlivost na některé potraviny.
• Helminthické invaze.
• Poruchy imunitního systému.
• Následky operace žaludku.

Onemocnění se objevuje náhle nebo se vyvíjí v průběhu let. V závislosti na tom se rozlišuje akutní fáze a chronické období. Nejběžnějším typem je gastritida s vysokou kyselostí (hyperacidní typ). V tomto případě jsou zánětlivé procesy spojeny se zvýšenou sekrecí enzymů. Pokud jich není dostatek, vzniká gastritida s nízkou kyselostí (hypoacid).

Co se stane, když se gastritida neléčí?

Normálně tělo produkuje dostatek hlenu, který chrání stěny žaludku před agresivním prostředím žaludeční šťávy, která rozkládá potravu. Pokud je žaludek pravidelně vystavován alergenům nebo bakteriím, ochranná vrstva se ztenčuje, což vede k zánětu.

Pokud se onemocnění neléčí, rychle přechází do chronické fáze s periodickými exacerbacemi, které postupně ničí žaludeční stěny.

Nebezpečnými důsledky gastritidy jsou výskyt vředů, které jsou doprovázeny perforací žaludečních stěn, krvácením a zánětem pobřišnice – uvolněním obsahu do břišního prostoru.

Při gastritidě je nutné změnit jídelníček. Jeho hlavním účelem je normalizovat produkci kyseliny, aby se snížilo podráždění žaludeční sliznice.

Omezení pro gastritidu

Především by měly být odstraněny faktory, které vedly k acidobazické nerovnováze. Dodržováním zásad správné výživy při gastritidě se můžete zbavit příznaků onemocnění a normalizovat tvorbu ochranného hlenu.

• kořeněná, smažená a slaná jídla, sladkosti;
• pekařské výrobky, zejména z prvotřídní žitné a pšeničné mouky;
• kyselé ovoce a zelenina, některé druhy zeleniny;
• z nápojů – káva, jakýkoli alkohol, soda, kyselé šťávy;
• tučné mléčné výrobky – zakysaná smetana, smetana, plnotučné mléko, tvaroh;
• koření – mletá paprika, hořčice, muškátový oříšek;
• houby;
• kukuřice.

Omezení platí i pro kouření a užívání léků bez dohledu lékaře. Lidem trpícím nesnášenlivostí lepku nebo nedostatkem laktázy lékař upravuje dietní jídelníček při zánětech žaludku s vyloučením dráždivých jídel z jídelníčku.

V chronické formě patologie, pokud nejsou žádné problémy s vysokou kyselostí, lékař předepisuje tabulku 2 pro gastritidu.

Povolené potraviny pro gastritidu

Seznam závisí na příčině onemocnění a jeho fázi – akutní nebo chronické.

Účel stravy pro gastritidu:

• překyselení – eliminují dráždivé látky a zmírňují zánět;
• hypoacid – stimulují tvorbu enzymů pro acidobazickou rovnováhu.

V obou případech byste se měli vyhýbat rychlému občerstvení, tučným a uzeným jídlům.

Při vysoké kyselosti

Dieta 1 se doporučuje pro gastritidu. Hlavním rozdílem je příjem teplé, vařené, dobře nakrájené stravy. Doporučuje se konzumovat více mléka. V případě nedostatku laktázy zvolte bezlaktózový nebo jej nahraďte želé.

• celozrnný chléb (ne čerstvý), krekry;
• libové maso – králík, krůta, telecí maso;
• nevařené pyré polévky ve slizkém vývaru s rýží, ovsem, nudlemi – můžete použít maso, houby, zeleninu nebo mléko;
• kompotované nebo pečené bobule a ovoce – jablka, jahody, sušené ovoce;
• čerstvé ovoce – banány, tomel, avokádo, fíky;
• );
• ryby – nízkotučné odrůdy, vařené nebo dušené filé, rybí kotlety;
• kaše – pohanka, rýže, krupice, čočka, oves;
• nerafinovaný rostlinný olej (slunečnicový, olivový, lněný, dýňový olej by měl být skladován v chladničce ne déle než měsíc);
• pít čaj, kakao a slabou kávu s mlékem, nekyselé džusy s vodou, minerální vodu, ale bez plynu;
• dezerty – pěny, želé, sladké ovocné želé, tvarohový kastrol, marshmallows.

Dieta pro chronickou gastritidu s vysokou kyselostí by měla obsahovat více bílkovin pro stimulaci regenerace tkání postižených orgánů. Připravit můžete knedlíky, karbanátky, vajíčka naměkko nebo omelety, dušené řízky i zeleninovou polévku.

S nízkou kyselostí

V tomto případě lékař předepisuje dietu číslo 2. Je trochu odlišná v tom, že se doporučuje jíst více potravin, které stimulují uvolňování enzymů. Mohou to být syté polévky a boršč s masem nebo zelenina restovaná na másle. Doporučuje se vařit jídlo v páře, vařením nebo pečením. Do nabídky byste neměli zařazovat produkty, které způsobují fermentaci nebo mechanické poškození sliznice.

• libové maso;
• sušený chléb, tenký pita chléb, slané pečivo, sušenky a ovesné sušenky;
• těstoviny;
• surové vejce;
• vařená zelenina – mrkev, cuketa, brambory, květák a bílé zelí, rajčata, brokolice, dýně, čerstvý zelený hrášek, řepa;
• squashový kaviár;
• čerstvé ovoce – citrusové plody, meloun, hrozny a jablka bez slupky;
• dezerty – pečené hrušky, želé z bobulí a brusinková pěna, med, džem, sladkosti;
• vařená klobása nebo párky;
• ryby a mořské plody – filé, suflé, rybí kotlety, lehce namočený sleď;
• Mezi nápoje patří káva, čaj (zelený, černý), dále kakao, ovocné a bobulovité želé a kompoty a džusy.

Co můžete uvařit k svátku? Želé ryba nebo jazyk s bramborovou kaší. Vhodné jsou také saláty s vařenými vejci, vařenou strouhanou zeleninou a masem, ochucené rostlinným olejem nebo nízkotučným jogurtem. Maso lze péct v troubě, ale bez křupavé kůrky.

Zakázané potraviny pro gastritidu

Některé nutriční požadavky na gastritidu se liší v závislosti na fázi onemocnění.

U překyselené gastritidy v chronické fázi by měly být po celou dobu diety vyloučeny následující potraviny:

• bohaté masové, rybí a houbové polévky;
• marinády, nakládaná zelenina, uzená jídla, konzervy;
• koření a koření;
• kaviár (černý a červený);
• solené červené ryby, sleď, makrela, sushi;
• hořčice, majonéza a kečup;
• zelenina – cibule a česnek, okurky, ředkvičky, sladká paprika, ředkvičky, šťovík, zelí;
• silná káva nebo čaj, soda, kvas, energetické nápoje;
• čerstvé pečivo z másla nebo listového těsta, chléb;
• obiloviny – kukuřice, perličkový ječmen, ječmen, proso;
• dezert – zmrzlina, čokoláda a bonbóny, rozinky;
• čerstvé ovoce a bobule (meruňka, meloun, broskve, granátové jablko).

Můžete jíst vejce, ale ne natvrdo. Zakázány jsou uzeniny, slané sýry a tvaroh.

V případě hypoacidní gastritidy je třeba vyloučit následující:

• okroshka, polévky vyrobené z luštěnin – fazole, hrách, kukuřice;
• tučné červené ryby, konzervované, uzené nebo solené;
• dezerty – čokoláda, kondenzované mléko, dorty, pečivo, máslové krémy;
• nápoje – kvas, hroznová šťáva;
• zelenina a ovoce s hrubou vlákninou – celer, pastinák, angrešt, datle, fíky;
• kysané zelí;
• perlivá minerální voda;
• čerstvé pečivo, housky a chléb.

Pokud se stav zhorší, je třeba dietu dále omezit. Nejprve se vyhněte potravinám, které způsobují bolesti břicha, nevolnost, pálení žáhy, říhání a zvracení.

Tabulka číslo 5 je předepsána jako dieta pro exacerbaci gastritidy. Zároveň je povoleno zařazovat do jídelníčku pouze vařenou a dušenou zeleninu, dietní pokrmy z dušeného masa a ryb, pečené ovoce a pyré. Jedná se o šetrnou dietu, kterou je třeba dodržovat, dokud nezmizí známky exacerbace žaludečních potíží.

Co nejíst během exacerbace gastritidy

Neměli byste jíst zpracované potraviny nebo rychlé občerstvení – pizzu, párky v rohlíku, hamburgery. Vyloučit byste měli také kebab, knedlíky, smažené brambory, ořechy a semínka, tučnou drůbež (husa, kachna) a rybí tuk.

Je možné držet půst, pokud máte gastritidu? Pacienti s jakýmkoliv zánětlivým onemocněním trávicího traktu by neměli držet půst nebo být dlouhodobě bez jídla a vody. Půst zvyšuje kyselost a vede k exacerbaci onemocnění.

Jaký druh alkoholu je povolen? Pacientům na léčebné dietě je zakázáno pít jakékoli nápoje obsahující alkohol, protože ethanol dráždí žaludek.

Ukázka nutričního menu pro gastritidu

Navzdory velkému seznamu omezení můžete jíst chutné a rozmanité jídlo i se zánětem žaludku. Existuje mnoho pokrmů vyrobených z dietních produktů.

Příklad menu

snídaně

Banánové palačinky z amarantové mouky s vanilkovou zakysanou smetanou

Druhá snídaně

Smoothie z banánů, borůvek a hrušek

Oběd

Sýrová polévka s krůtím masem a zeleninou

Odpolední občerstvení

Sekaná s paprikou v tvarohu a smetanové omáčce. Linguini z červené řepy

Večeře

Funchose salát s kuřecím masem

Dietu byste měli držet alespoň šest měsíců. Dodržováním výživových pravidel a vyhýbáním se „nebezpečným“ potravinám můžete zkrátit dobu léčby a rychleji obnovit zdraví. Pokud si zvyknete jíst zdravě a chutně podle pravidel dietního menu, stane se to normou a nezpůsobí nepohodlí. Do budoucna bude mnohem snazší dodržovat zásady správné výživy a váš stav se bude jen zlepšovat.

Gastritida je zánětlivé onemocnění, které postihuje žaludeční sliznici. Onemocnění vyvolává poruchy motility a sekrece orgánů a také vede k atrofii epitelu a nahrazení zdravých buněk jizvou. V akutní formě je gastritida doprovázena následujícími příznaky:

• Pálení žáhy
• Těžkost v žaludku. Hlavně nahoře.
• Snížená chuť k jídlu.
• Říhání.
• S nepříjemnou pachutí v ústech.
• Poruchy stolice.

Nepříjemné pocity se objevují téměř okamžitě po jídle. Někteří pacienti pociťují bolest a horečku až 37-37,5 stupňů. Správná výživa hraje v léčbě gastritidy obrovskou roli. Pro zmírnění stavu pacienta a normalizaci fungování gastrointestinálního traktu lékaři doporučují dodržovat speciální dietu.

Dieta pro akutní gastritidu žaludku

Pro pacienty s akutní gastritidou je poskytnuta léčebná tabulka 1A. Během dietního období jsou pacientovi dietě kladena vážná omezení. Hodně záleží na aktuálním stavu člověka. Jakmile se funkce žaludku stabilizuje, je pacient přeložen na stůl 1B.

Dieta pro gastritidu žaludku v akutní fázi doporučuje dodržovat následující pravidla:

• Omezte příjem soli na 6 g denně.
• Je přípustné vařit jídlo pouze vařením nebo vařením v páře.
• Pokud se jídlo peče v troubě, neměla by na jeho povrchu být žádná kůrka.
• Musíte vypít 1,5-2 litry vody denně.
• Před spaním můžete pít mléko.
• Jídlo musí být pyré.
• Jíst příliš horká nebo studená jídla je nepřijatelné.
• Všechny produkty musí obsahovat snížené množství sacharidů.

Dodržování důležitých zásad přispívá k rychlé obnově a obnově žaludeční sliznice.

V prvních dnech onemocnění, kdy jsou příznaky výrazné, se pacientovi doporučuje úplně odmítnout jídlo. Můžete pít vodu a slabý čaj bez cukru. Po stabilizaci stavu je osoba přemístěna na léčebný stůl 1A. Po nějaké době, po konzultaci s gastroenterologem, je pacientovi předepsána tabulka 1B.

Seznam povolených produktů

I přes působivá omezení ve stravě musí být výživa pacienta kompletní. K tomu je do jeho stravy zavedeno následující:

• Vodové polévky s přídavkem obilovin: krupice, rýže, ovesné vločky.
• Soufflé nebo pyré z libového vařeného masa, jako je krůtí, králičí nebo kuřecí.
• Nízkotučné druhy ryb jsou k dispozici také ve formě pyré nebo suflé.
• Kaše z rýže, pohanky nebo ovesných vloček, uvařená ve vodě a mletá. Pro chuť můžete do kaše přidat trochu másla.
• Sladké šťávy ředěné vodou, slabé čaje, ovocné nápoje. Med můžete konzumovat i v malém množství.

Můžete pít mléko, nízkotučnou smetanu a vařit omelety. Neměli byste však jíst více než tři vejce denně. Aby bylo jídlo dobře stravitelné a zbytečně nezatěžovalo sliznici, je denní porce rozdělena do 6-7 dávek.

Jaké potraviny by měly být vyloučeny z jídelníčku?

Při exacerbaci gastritidy může řada potravin vyvolat zhoršení celkového stavu. Aby se předešlo negativním důsledkům, jsou během terapie z nabídky vyloučeny:

• Bílé pečivo a moučné výrobky.
• Kefír, jogurt a další fermentované mléčné výrobky.
• Tvarohový sýr.
• Kořenová zelenina a další čerstvá zelenina.
• Vařená vejce.
• Kvas a sycené nápoje.
• Pikantní, tučné občerstvení.
• Polotovary.
• Бобовые.
• Celé těstoviny.
• Kyselé ovoce.
• Kysané zelí.
• Houby atd.

Podrobný seznam zakázaných a povolených produktů vybírá gastroenterolog. Specialista také sleduje stav pacienta ve všech fázích terapie a v případě potřeby upravuje léčebný proces. Samoléčba akutní gastritidy je zakázána!

Ceny za služby: