Zdravá zelenina pro lidi s diabetem – vše o diabetu

Někdo má to štěstí, že dostane „light verzi“ diety, jiný je „oceněn“ velkým seznamem dietních omezení, ale všem bez výjimky se doporučuje zařadit do jídelníčku čerstvou zeleninu. Které z nich můžete jíst a které jsou zdravé, ale prozkoumáme v našem článku.

Vliv konzumace zeleniny na tělo osoby s cukrovkou

Glykemický index potravin vyhodnocuje rychlost vstřebávání sacharidů obsažených v konkrétních potravinách – jeden z hlavních parametrů, na který si musíte dát pozor.

Podle glykemického indexu existují tři stupně „závažnosti“ potravin:

• GI až 55 % – potraviny, které se tráví pomalu, aniž by způsobovaly náhlé skoky v hladině glukózy v krvi (bezpečné jídlo pro lidi s diabetem XNUMX. i XNUMX. typu);
• GI 56-69% je kategorie potravin, které by měly být konzumovány opatrně, s pečlivým vypočítáním vhodné porce (zejména pro ty, kteří dostávají inzulín)
• GI 70-100% – sacharidová „bomba“ v podobě cukru a příliš sladkých pochutin (potravinám, které jsou na „černé listině“ pro lidi s diabetem, je třeba se vyhnout, pokud se těžko ovládáte, úplně, popř. obsažené ve stravě v malých dávkách povolených lékaři). 1

Naším úkolem je identifikovat mezi mořem rostlinných produktů, které mají nízký glykemický index. Výrazně tak zpestříte jídelníček.

Ale proč zrovna zelenina?

Kromě vitamínů a minerálů – standardní prospěšné „nálože“ potravin přírodního původu – má zelenina další důležitou výhodu: přítomnost vlákniny.

Vláknina je vláknina obsažená v rostlinných potravinách. Nejsou absorbovány ani tráveny v těle, místo toho:

• snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• nižší cholesterol;
• Díky pocitu plnosti po konzumaci takto objemných, avšak „light“ potravin pomáhají hlídat optimální tělesnou hmotnost. 2

Je úplně veškerá zelenina zdravá?

Naprostá většina zeleniny má nízký glykemický index. Ale je tu jedna „madam“, se kterou by se mělo zacházet opatrně.

Mluvíme o bramborách – produktu s vysokým obsahem sacharidů. A ačkoli si vy i já neumíme představit život bez našich domácích brambor, pokud máte cukrovku, měli byste její spotřebu pečlivě kontrolovat.

Jedna porce 75-80 g (1/2 šálku) obsahuje následující množství sacharidů:

• syrové brambory – 11,8 g;
• pečené – 13,1 g;
• vařené – 15,7 g;
• upečený v troubě 17,8 g
• mikrovlnami – 18,2 g;
• smažené – 36,5 g. 3

Vidíme tedy, že pokud pečené nebo vařené brambory vypadají ještě více či méně „slušně“, pak jsou klasické hranolky jednoduše napěchované sacharidy.

Mějte na paměti, že jsme zaznamenali obsah sacharidů v malé hrstce brambor; typická restaurace podává mnohem více než půl šálku.

„Nejzáludnější“ je bramborová kaše – tekutá strava se okamžitě vstřebává a rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. 4

Při plánování jídelníčku je vhodné používat systém chlebových jednotek.

TOP-5 nejlepších

A nyní blíže ke specifikům – která zelenina je považována za prospěšnou pro lidi s cukrovkou?

Zelí

Zelí je ideálním společníkem k jídlu pro člověka s cukrovkou.

• Glykemický index zelí je až 10 jednotek.
• V 1 šálku nakrájeného syrového zelí je 22 kalorií.
• Zelí je bohaté na draslík, folát a vitamín K. 5

Čerstvé okurky

Čerstvá okurka je nejen vítanou předzvěstí časného jara, je také perfektní pro krmení lidí s cukrovkou.

• Glykemický index čerstvé okurky je 15.
• V šálku nakrájené syrové okurky je 16 kalorií.
• Okurky obsahují vitamíny B, C, K, draslík, hořčík a fosfor. 6

Cuketa

Pro lidi s cukrovkou je cuketa vždy na stole.

• Glykemický index cukety je 15.
• 1 šálek nakrájené cukety má pouze 17 kalorií.
• Cuketa je skutečný poklad. Obsahuje vitamíny C, A, B6, K, draslík, mangan, vápník, zinek a mnoho dalších užitečných složek. 7

Lilek

Lilky, nebo, jak říkáme, „malé“, jsou velmi užitečné pro lidi s cukrovkou.

• Glykemický index lilku je 15.
• V 1 šálku nakrájeného vařeného (sušeného) lilku bez soli je 35 kalorií.
• Lilek obsahuje vitamíny C, A, K, E, thiamin, riboflavin, niacin, vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek, kyselinu listovou a vitamíny skupiny B. 8

Цветная капуста

Květák, příbuzný zelí, má také pevné postavení jako diapozitivní produkt.

• Glykemický index květáku je do 15.
• Šálek vařeného nakrájeného květáku obsahuje 29 kalorií.
• Květák obsahuje vitamíny C a K a velké množství antioxidantů. 9

Tato sada zeleniny je jednou z těch, které vtipkují, že trávením pokrmu strávíte více kalorií, než obsahuje. Není to špatné doporučení pro ty, kteří potřebují neustále sledovat svůj jídelníček (a také kontrolovat svou váhu)!

Ale nezapomeňte, že při správné sebekontrole můžete jíst všechno. Cukrovka totiž není pánem vašeho života. Jen vy můžete určit, co přesně se vám dnes líbí!