Zimní zásoby: lze zmrazit syrová a vařená vejce? Různé

Pokud jde o uchovávání potravin v mrazničce, mnoho lidí si klade otázku, zda je možné zmrazit syrová vejce. Podle některých studií byste to neměli dělat. Faktem je, že syrová vejce obsahují vodu, která se při zmrazení roztahuje, což může vést k poškození skořápky. To znamená, že bakterie mohou proniknout dovnitř vajíček.

Nedoporučuje se ani zmrazovat vejce natvrdo nebo jen bílky. Voda se v nich totiž při zamrznutí strukturálně mění. Textura natvrdo vařených vajec, zejména bílků, se po rozmrazení stává nepříjemnou ke konzumaci.

Tak co dělat? Jak zmrazit vejce? Nejlepší je zmrazit rozšlehaná syrová vejce, syrové bílky nebo žloutky zvlášť. V mrazáku je také povoleno uchovávat pokrmy na bázi vajec (vaječná míchanice, quiche, vaječný kastrol).

Je možné zmrazit vařená vejce?

V mrazáku lze zmrazit pouze čerstvá syrová vejce bez skořápky. Chcete-li zkontrolovat jejich čerstvost, můžete udělat malý test. Naplňte hlubokou misku vodou a ponořte vejce do tekutiny. Pokud se potopí, jsou čerstvé, a pokud plavou na hladině, je lepší je hned použít a nezmrazit.

Je důležité věnovat pozornost! Pokud během skladování v mrazničce uvidíte na vnější straně výrobku bílou vrstvu ledových krystalků, je třeba jej vyhodit. Konzumace takových vajec je zdraví nebezpečná.

Zmrazení vajec: co potřebujete

Proces zmrazení celých syrových vajec je poměrně jednoduchý. To lze samozřejmě provést pouze bez skořápek:

1. Pořiďte si formičky na muffiny, formičky na led nebo nádobu na jídlo, kterou lze použít do mrazáku.
2. Pomocí vidličky nebo šlehače rozšlehejte syrová, čerstvá vejce.
3. Můžete přidat sůl nebo cukr.
4. Do formiček nebo nádob nalijte rozšlehaná vejce. Pevně ​​zakryjte potravinářskou fólií a vložte na 4 hodiny do mrazáku.
5. Jakmile jsou vejce zmrazená, mohou být umístěna v mrazicím sáčku Ziploc.

Pokud mrazíte několik vajec v nádobě, nezapomeňte si zapsat, kolik jich je. Usnadní vám to práci po rozmrazení produktu. Nezapomeňte si zapsat datum zmrazení.

Jak dlouho lze vejce skladovat v mrazáku? Čerstvá vejce mohou být skladována po dobu šesti měsíců.

Bílky a žloutky můžete také zmrazit zvlášť podle potřeby nebo přání. Například bílky, které později použijete na pusinky, piškoty apod., musíte před zmrazením vyšlehat do jednotné konzistence.

Žloutky se nalijí do forem, přidá se sůl nebo cukr, lehce porazí a poté zmrazí. Později je lze použít k výrobě majonézy, creme brulee, nudlového těsta atd.

Jak rozmrazit vejce

Jedná se o poměrně složitý proces, který je třeba dodržovat podle pravidel. Nejbezpečnější je přenést vejce z mrazáku na noc do lednice. Když mají stejnou konzistenci jako před zmrazením, jsou připraveny k vaření.

Pokud máte málo času, můžete zmražené vejce umístit do malé misky se studenou vodou. Tento proces bude trvat 20-30 minut a studená voda nebude tak škodlivá jako teplá nebo horká voda.

Změní se chuť vajec po zmrazení?

Odborníci tvrdí, že chuť vajec se po rozmrazení poněkud změní, stane se méně výraznou a slábne. Syrová vejce se však často používají spíše pro své vlastnosti než pro chuť. Například při pečení vážou další přísady. Pokud ale budete vařit omeletu, je lepší přidat více koření, zeleniny a bylinek. Chuť pokrmu tak nebude ovlivněna.

Viz také:

• Potraviny, které vedou k otravě jídlem: seznam a příznaky špatné kvality potravin
• Konzervovaný aspirin: proč je škodlivý a jak jej lze nahradit
• Jak rychle a chutně osolit okurky na zimu: recepty krok za krokem

Zmrazení vajec je skvělým řešením mnoha problémů, ať už jedete z města s tuctem vajec v lednici nebo máte nějaké nepoužité žloutky z receptu na suflé.

Vzhledem k tomu, že vejce můžete zmrazit celá nebo po částech, je nejlepší s nimi zmrazit místo toho, abyste je vyhazovali nebo riskovali, že je necháte v lednici.

Chcete-li ze své produkce vytěžit maximum a minimalizovat plýtvání potravinami, přečtěte si níže, jak zmrazit celá vejce, bílky a žloutky.

Zmrazování vajec pro dlouhodobé skladování

I když existuje mnoho způsobů, jak zmrazit vejce, existují určité metody, kterým byste se měli vyhnout. Pokud si chcete udělat zásoby vajec, můžete je zamrazit, abyste prodloužili jejich trvanlivost. Zde je to, co potřebujete vědět o zmrazení vajec.

Zmrazujte syrová vejce spíše než vařená vejce

Pokud chcete vejce použít na pečení nebo vaření, zmrazte je syrová. Po rozmrazení chutnají a chovají se jako čerstvá vejce.

Vařená vejce lze zmrazit. Struktura vaječného bílku je však trochu divná, když zmrazíte a rozmrazíte vařené vejce. Stále se to dá jíst, ale výsledky se vám nemusí líbit. To se ale u žloutků nestane, takže můžete žloutky uvařit jen tak nebo je z vajec natvrdo vyjmout a zmrazit.

Nezmrazujte vejce ve skořápce

Vejce se ve skořápce roztáhne a může prasknout. Když vejce rozmrazíte, vyteče. Místo toho vejce rozklepněte a vaječné tekutiny bez skořápek jednoduše zmrazte.

Zmrazování celých vajec

Zde je návod, jak zmrazit celá vejce: Rozklepněte vejce. Vaječnou tekutinu nalijte do nádoby. Každé vejce by mělo mít svou vlastní nádobu. Zmrazte do ztuhnutí.

Vyjměte zmrazená vejce z nádob a vložte je do plastových sáčků; tímto způsobem zaberou méně místa ve vaší mrazničce. Každý sáček označte datem zmrazení vajec.

V ideálním případě byste je měli zmrazit v pružných nádobách, aby se každé vejce zmrazilo ve vlastní nádobě. Usnadníte tak vyjmutí vejce z nádoby, jakmile zmrzne.

Velkoobchodní zmrazení vajec

Pokud máte hodně vajec, nemusí mít smysl zmrazovat každé vejce v samostatné nádobě. Místo toho použijte tuto metodu: Rozklepněte vejce a nalijte je do nádoby nebo mixéru. Vejce důkladně promícháme. Vaječnou směs nalijte do malých nádob a zmrazte.

Zvažte, kolik vajec chcete použít najednou. Jakmile zmrazíte, nebudete moci odstranit pouze jedno vejce. Budete muset rozmrazit celou nádobu. Pokud například potřebujete jen pár vajec týdně, neměli byste zmrazovat tucet vajec v jedné nádobě.

Je možné zamrazit jen žloutky nebo bílky?

Pokud pro recepty potřebujete bílky nebo žloutky, musíte je před zmrazením oddělit. V rozmraženém vejci není možné oddělit bílek a žloutek.

Syrové bílky se dobře zmrazují. Jednoduše je oddělte a nalijte do formiček na led, abyste zmrazili.

Nicméně vaječné žloutky jsou při zmrazení trochu divné. Začínají být velmi rosolovité a nejsou vhodné pro recepty, které používají pouze žloutky. Aby se zabránilo želatinaci:

V misce smícháme žloutky dohromady. Přidejte 1/8 lžičky. sůl nebo 1 1/2 lžičky. cukru na 4 žloutky. Nalijte do nádoby a zmrazte.

Jak dlouho vydrží zmrazená vejce?

Trvanlivost zmrazených vajec je asi 12 měsíců. Při teplotách pod 0°F / -18°C lze zmrazená vejce skladovat neomezeně dlouho.

Je však důležité si uvědomit, že teploty v mrazničce často kolísají, zvláště pokud mrazák často otevíráte nebo skladujete vejce blízko dveří, kde se k nim snáze dostane teplý vzduch.

Z tohoto důvodu je důležité vejce střídat, nejdříve použít ta nejstarší. Ujistěte se, že jste vejce označili datem, kdy jste je zmrazili.

Jak rozmrazit zmrazená vejce

Nejlepší způsob, jak rozmrazit vejce, je dát je přes noc do lednice. Pokud spěcháte, můžete zmražené vejce vložit do sáčku na zip a vložit do horké vody.

Pokud potřebujete vyšlehat rozmražené bílky, nechte je nejprve 30 minut odležet při pokojové teplotě.

Použití zmrazených vajec

Pokud před zmrazením šleháte vejce, použijte následující množství:

1 vejce = 3 polévkové lžíce. l. rozmražené vejce
1 žloutek = 1 polévková lžíce. l. rozmražený žloutek
1 bílek = 2 polévkové lžíce. l. rozmražené bílkoviny

Související příspěvky:

• Jak zabránit praskání vajec při vaření
• Krok za krokem: Jak uvařit vejce
• Kolik nakrájených vajec ve sklenici
• Která vejce jsou nejzdravější?
• Kolik kalorií obsahuje 100 gramů vajec?