Arménský pepř – recepty

Pokud chcete potěšit své blízké chutnou a zdravou svačinkou na zimu, pak si zamilujete recept na arménskou červenou papriku.

Nejedná se jen o konzervovanou zeleninu (Arméni jsou v kuchyni vždy perfekcionisté), ale o skutečné umělecké dílo, které kombinuje jasnou barvu, vůni a vitamíny.

A hlavní věc je, že na jeho přípravu nemusíte trávit spoustu času a úsilí – vše je velmi jednoduché a rychlé!

• Nešetřete česnekem, koprem a solí. To dodá paprikám nejen chuť, ale i charakter. Odpuzují také upíry, komáry a otravné sousedy.
• Vyberte si červené papriky, které jsou tlusté a jednotné velikosti. Takto bude lépe držet tvar a nebude se v dóze rozpadat. Vhodné jsou odrůdy jako „Beglitsky“, „Lastochka“, „Novogogoshary“ nebo „Black Cardinal“.
• Česnek nekrájejte na malé kousky, ale stroužky nechte vcelku nebo napůl. Takto si zachováte více šťávy a chuti a váš pepř bude šťavnatější a chutnější.
• Před uzavřením sklenice sterilizujte. Není to nutné, ale prodlouží to trvanlivost svačiny a dodá jí chutnější vzhled. Zelení ve sterilizovaných sklenicích zůstanou čerstvé a zelené, nebudou vybledlé a povadlé.

Nyní přejdeme k samotnému receptu.

Existuje několik možností přípravy červené papriky v arménštině, ale podíváme se na ty nejoblíbenější.

Recepty na pepř

Klasický recept na arménskou papriku

Jak vyrobit papriku v arménštině, pokud nemáte papriku, arménský recept a čas))

Pro tento recept budete ještě potřebovat následující ingredience:

• pepř – 500 g;
• česnek – hřebíček 4;
• voda – 150 ml;
• Ocet – 50 ml;
• kopr a bobkový list;
• sladký hrášek – 2 ks;
• cukr a sůl 1 polévková lžíce. l.

Tento algoritmus je následující:

1. Papriku omyjeme, vydlabeme jádřinec a semínka.
2. Česnek a kopr nasekáme nadrobno a promícháme.
3. V hrnci smíchejte vodu, ocet, olej, cukr, sůl, bobkový list a hrášek. Přiveďte k varu.
4. Papriky vložte do vroucí marinády a vařte 3-5 minut.
5. Každou papriku naplňte směsí česneku a kopru. Podle chuti můžete přidat další bylinky, například petrželku.
6. Papriky vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a uzavřete víčky.

Arménská marinovaná červená paprika s celerem

Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

• paprika (můžete použít celé ovoce nebo je nakrájet na proužky nebo čtvrtky) – 4 kg;
• česnek – 200 g;
• celer (nejlépe čerstvý ve svazku) – 1 svazek;
• petržel – podle chuti;
• voda;
• ocet 9% – 400 ml;
• rostlinný olej – 400 ml;
• sůl – 3-4 polévkové lžíce. XNUMX;
• cukr – 7-8 polévkových lžic. XNUMX;
• bobkový list, koření – podle chuti.

Tento algoritmus je následující:

1. Papriku omyjte a odstraňte semínka. Pokud ji krájíte, nedělejte to příliš jemně, aby se nepřepekla.
2. Česnek oloupeme a každý stroužek překrojíme napůl. Celer a petržel nakrájíme nahrubo.
3. V hrnci smíchejte olej, ocet, bobkový list, koření, cukr a sůl. Přidejte vodu, abyste vytvořili dostatečné množství marinády. Přiveďte k varu.
4. Když se marináda přivede k varu, snižte plamen a začněte přidávat pepř. Dělejte to v dávkách tak, aby v tekutině byla pouze jedna vrstva zeleniny. Vařte je 5–7 minut, poté je vyjměte děrovanou lžící a vložte do sklenic.
5. Do každé sklenice přidejte pár stroužků česneku, celeru a petrželky. Zalijeme marinádou a uzavřeme pokličkou.
6. Poté, co všechny papriky spaříte v marinádě, vložte je do jiné pánve. Měly by být trochu měkčí, ale neměly by se rozpadat.
7. Vezměte sterilizované sklenice a na dno vložte česnek, celer a petržel. To dodá předkrmu pikantnost a chuť.
8. Nahoru položte vrstvu paprik a poté znovu zelené. Opakujte, dokud nenaplníte celou sklenici.
9. Papriky přelijte horkou marinádou, dokud nebudou zcela pokryty tekutinou. Nasaďte víčka na sklenice a otočte je dnem vzhůru. Takto jsou lépe zachovány.
10. Sklenice nechte vychladnout na teplém místě a poté je přeneste na chladné a tmavé místo. Vaše arménská nakládaná červená paprika tak vydrží až do zimy a potěší vás svou chutí.

Pepř není jen zelenina, ale celá filozofie, která vás učí užívat si života a radovat se z maličkostí.

Arménský pepř je chutná a vitamíny nabitá zimní svačina, která se snadno a rychle připravuje.
A je to také velmi krásné – je to, jako byste shromáždili všechny barvy podzimu v jedné nádobě!

Podívejme se na následující recept.

Arménské pečené papriky na zimu

Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

• červená paprika – 500 g;
• česnek – hřebíček 4;
• sůl – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
• cukr – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
• Ocet – 50 ml;
• vody.

Tento algoritmus je následující:

1. Papriku omyjte a vykrojte jádřinec a semínka. Nekrájejte, ale nechte vcelku.
2. Papriky opečte na pánvi ze všech stran, dokud nezhnědnou a nezměknou. To bude trvat asi 6-7 minut na každou stranu. Podle chuti můžete osolit a opepřit.
3. Do sterilizované sklenice vložte česnek (může být celé stroužky nebo půlky), sůl, cukr a ocet.
4. Papriky vložte do sklenice, zalijte vroucí vodou a zavřete víko.
5. Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Poté přeneste na chladné místo.

Papriky plněné mrkví na zimu v arménském stylu

Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

• červená paprika – 400 g;
• mrkev – 1-2 ks;
• cibule – 1 ks;
• olej – 2-3 lžíce. XNUMX;
• voda;
• rajčatová pasta – podle chuti;
• sůl a koření podle chuti.

Tento algoritmus je následující:

1. Papriky omyjeme a vydlabeme jádřince a semínka. Nekrájejte, ale nechte vcelku.
2. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova. Přidejte rajčatový protlak, sůl a koření a vařte dalších 5-10 minut, podle potřeby podlévejte vodou.
3. Papriky naplňte mletou mrkví a vložte je do pánve. Zalijte vodou tak, aby zakrývala papriky do poloviny. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15–20 minut.
4. Papriky dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkým vývarem a uzavřete víčky.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Poté je přemístěte na chladné místo.

Jak skladovat červenou papriku v arménštině

Aby vás vaše arménská paprika potěšila celou zimu, musíte dodržovat několik pravidel skladování:

• Ujistěte se, že sklenice a víčka jsou čisté a sterilizované. Jinak se paprika může znehodnotit a nabobtnat.
• Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo sklep. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 15 stupňů.
• Pokud papriky polijete vychladlou marinádou, uchovávejte sklenice v lednici. Takto si déle udrží čerstvost a chuť.

Závěry

Arménská paprika je nejen chutná, ale také krásná zimní svačina, která ozdobí váš stůl a zvedne náladu.

Arménskou červenou papriku lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu nebo bramborám.

Můžete ho smíchat i se sýrem a majonézou a získáte skvělý salát.
Zkuste to a uvidíte sami!

Trvanlivost konzervované červené papriky závisí na způsobu její přípravy a podmínkách skladování.

Obecně platí, že konzervovaná červená paprika může být skladována po dobu 6 měsíců až 2 let, pokud jsou dodržena následující pravidla:

• Používejte čisté a sterilizované sklenice a víčka. Zabráníte tak rozvoji mikroorganismů a hnilobě.
• Papriky zalijte horkou marinádou nebo vývarem, aby se v dóze vytvořilo vakuum a zničily se bakterie.
• Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo sklep. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 15 stupňů.
• Zkontrolujte, zda sklenice nevykazují známky poškození, jako je otok, plíseň, nepříjemný zápach nebo změna barvy.

Paprika červená je jedlý plod rostliny z čeledi hluchavkovitých, jedné z odrůd kapie (lat. Cápsicum ánnuum), v Evropě jsou běžné názvy „salátová zelenina“ a „sladká paprika“. Produkt přišel do Ruska z Bulharska, díky čemuž mu byl přidělen název „paprika“.

Kalorie 27 kcal
Bílkoviny 1,3g
Tuk 0,1g
Sacharidy 5,3g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Domovinou sladké papriky je Latinská Amerika. Domorodí obyvatelé tohoto kontinentu jedli zeleninu dlouho předtím, než tam přišli Evropané. V XNUMX. století, po výbojích španělských conquistadorů, byla sladká paprika spolu s mnoha dalšími produkty, se kterými se Evropané seznámili na novém místě, přivezena do Evropy. Sladká paprika se do Ruska dostala přes jižní území na začátku XNUMX. století, ale stala se populární až na začátku XNUMX. století. Papriky s masitými velkými plody vyšlechtili bulharští chovatelé.

Výhody a ublížení

Složení červené papriky zahrnuje užitečné makro a mikroelementy: draslík, hořčík, vápník, zinek, železo, mangan, vitamíny B, vitamíny A, E, C, H a PP. Kromě toho je v červených paprikách více vitamínu A a C než v jejich protějšcích jiných barev. Červená paprika obsahuje více cukrů, ale jsou pro tělo snadno vstřebatelné díky kapsaicinu, který je také součástí zeleniny a aktivuje slinivku břišní. Konzumace červené papriky pomáhá zlepšit trávení, očistit tělo od toxinů a posílit krevní cévy. Přípravek má tonizující, celkově posilující účinek, je prevencí rakoviny, osteoporózy a aterosklerózy. Červená paprika by se měla jíst opatrně při onemocněních trávicího traktu a při vředové chorobě ji zcela vyloučit ze stravy. Přípravek může způsobit alergické reakce, proto je lepší jej zařazovat do jídelníčku postupně, počínaje malými množstvími.

Jak chutná červená paprika?

Červená paprika má bohatou sladkou chuť s pikantními kořenitými tóny a jasnou, osvěžující vůní. V čerstvém stavu je křupavé a šťavnaté a při tepelné úpravě dodává pokrmům pikantní nádech.

Jak to je

Červená paprika se aktivně používá v zeleninových a ovocných salátech jako přísada a jako dekorace jídel. Přidává se do polévek, zeleninových a masových gulášů. Zelenina harmonicky ladí s bylinkami, tvarohem a sýrem. Červené papriky se plní masem, rýží a zeleninou, používají se k přípravě leča a přidávají se do polévek. Papriky jsou nakládané, konzervované a grilované. Sušené kousky červené papriky se používají do koření a směsí koření.

Jak a kolik skladovat

Červené papriky jsou uloženy v chladničce ve spodní přihrádce. Trvanlivost pepře je až 2 týdny. Po tomto období začne zelenina ztrácet svou pružnost. Papriky lze nasévat a skladovat v mrazáku, čímž se prodlouží jejich trvanlivost na 2 měsíce.

Zvědavá fakta

Červená paprika se aktivně používá v kosmetologii. Používá se samotný plod a jeho semena, která obsahují velké množství vitamínů příznivě působících na pružnost pokožky.

Někdy lidé, kteří netolerují syrové červené papriky, tento produkt po tepelné úpravě dobře stráví.

Červená paprika obsahuje esenciální oleje a serotonin, které pomáhají zlepšit náladu. Tato kvalita produktu, stejně jako jeho jasná, veselá barva, z něj činí dobré antidepresivum, zejména ve středních a severních zeměpisných šířkách v období podzim-zima.