Broskvová pěna – krok za krokem recept s fotografiemi
Pokud složité a vysoce kalorické dezerty nejsou vaše věc, nabízím alternativní možnost – jednoduchý recept na broskvovou pěnu se vzdušným krémem.
Popis přípravku:
Překvapivě jemnou broskvovou pěnu si můžete doma připravit jako zdravou svačinku pro děti i dospělé nebo jako dezert na sváteční stůl. Pokud chcete, můžete přidat kokosové vločky nebo strouhanou čokoládu.
Určení: Na sváteční stůl
Hlavní složka: ovoce/broskev
Složení / Ingredience:
- Broskve 4-5 kusů
- Smetana ke šlehání 400 ml
- Želatina 3 lžíce. lžíce
- Cukr 70-100 gramů
- Citronová šťáva 2 lžíce. lžíce
Kalorická hodnota
Nutriční hodnota na 100g.
Jak vyrobit Peach Mousse
1. První věc, kterou musíte udělat, je vypořádat se s broskvemi. Důkladně je omyjte, mírně osušte a opatrně odstraňte kůru. Poté rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Pokud chcete, můžete nechat 1 broskev a použít ji k podávání pěny. Zbytek nakrájíme na malé plátky.
2. Do mísy mixéru dejte oloupané broskve a cukr a vyšlehejte do hladka. Množství cukru lze upravit v závislosti na sladkosti ovoce a chuťových preferencích. V receptu na broskvovou pěnu můžete také použít moučkový cukr.
3. Aby byla pěna homogenní, vzdušná a bez hrudek, je lepší výslednou hmotu protřít přes síto.
4. Do pyré nalijte trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy a důkladně promíchejte.
5. Asi třetinu pyré dejte do malého kastrůlku nebo kastrůlku a nalijte do něj želatinu.
6. Dáme na oheň a mírně zahříváme, aniž bychom přivedli k varu, aby se želatina dobře rozpustila. Během procesu je třeba neustále míchat.
7. Smíchejte se zbývajícím pyré a dobře promíchejte.
8. Poté budete muset provést dva procesy současně. Jedním z nich je umístit broskvové pyré do nádoby s velmi studenou vodou (nejlépe přidat led).
9. Zároveň ušleháme smetanu.
10. Když se v broskvovém pyré začnou objevovat malé hrudky podobné tvarohu, lze pěnu z ledu odstranit. Znovu důkladně promíchejte.
11. Smetanu je třeba dovést k tvrdým vrcholům.
12. Do smetany přidejte pyré.
13. A znovu dobře vyšlehat. To je vše, vzdušná a jemná broskvová pěna je hotová doma. Na dno sklenice nebo formy, ve které se bude pěna podávat, můžete položit pár plátků broskve.