Cibulové plodiny – Zeleninové plodiny.

Když slyšíme slovo „cibule“, okamžitě si představíme cibulovou cibuli, nejběžnějšího člena čeledi cibule. Cibule zaujímá přední místo v oblasti pěstování mezi ostatními cibulovými plodinami. Neméně pozornosti si ale zaslouží i všichni ostatní pěstovaní i divocí zástupci čeledi cibulovitých – česnek, cibule anzur a altaj, pórek a pórek, pažitka, jarní cibulka a nové koření.

Ne každý ví, že česnek je druh cibule. Tato plodina se od nepaměti pěstuje ve starověkém Řecku a Římě, Egyptě a Číně. Česnek přišel do Ruska od Římanů u nás je to jedna z nejstarších zeleninových plodin. Existují dvě odrůdy česneku, lišící se způsobem pěstování – česnek zimní a česnek jarní. Stříkavý česnek se obvykle pěstuje jako ozimá plodina, protože při jarní výsadbě tvoří pevnou cibulku a nestřílený česnek se pěstuje jako jarní plodina, protože v každém okamžiku výsadby tvoří nikoli pevný, ale vícezubý žárovka.

Česnek obsahuje vitamín C, soli vápníku a železa. Důležitou složkou je česnekový olej s velmi štiplavým zápachem a silným baktericidním účinkem.

Česnek se používá jako koření, jako koření do marinád a nálevů, česnek nemá konkurenci; A ačkoli ne každý má rád štiplavou česnekovou vůni, česnek má stále mnohem více příznivců než odpůrců. Je také surovinou pro výrobu antisklerotických a baktericidních léků.

Sladká cibule pochází z horských oblastí Číny a Mongolska, v Rusku se pěstuje především na východní a západní Sibiři a na Dálném východě. Nové koření cibule obsahuje vitamín C, cukr a éterické oleje. K jídlu se používají šťavnaté, jemně kořenité cibule, listy a květenství s příchutí česneku – čerstvé, vařené, sušené, nakládané i solené. Na rozdíl od listů jiných cibulí obsahují listy voňavé cibule velmi málo vlákniny, a proto zůstávají jemné po celou vegetační sezónu.

Slizová cibule je ceněna pro svou schopnost téměř po celý rok vytvářet mladé, jemné, šťavnaté listy, které po dlouhou dobu (ani v období květu) nezhrubnou, mají jemně štiplavou chuť a česnekovou vůni. Konzumuje se čerstvá, solená a sušená. Tento druh cibule je poměrně běžnou plodinou na domácích pozemcích, používá se také k zimnímu nucení na zelené, i když ne každý má rád slizký stav šťávy, a proto cibule dostala své jméno.

Šalotka u nás zatím nebyla zahrádkáři dostatečně doceněna, je sice chemickým složením podobná cibuli, ale má vysoké dietetické vlastnosti a její léčivé vlastnosti jsou vyšší než u cibule. Tento druh cibule produkuje brzy dozrávající, jemné, aromatické zelené a dobře skladované středně velké cibule. Dlouho je považována za labužnickou cibuli, je součástí mnoha receptů francouzské kuchyně, konzumuje se čerstvá, jako koření do salátů, polévek, svačin a používá se v konzervárenském průmyslu.

Velká šalotka Ustyug

Cibule má štiplavou chuť a vyznačuje se vysokou chutí a léčivými vlastnostmi díky významnému obsahu fytoncidů. Její listy se dávají do salátů a používají se jako příloha. Cibuli lze pěstovat v jednoletých i víceletých plodinách. Je to dobrá medonosná rostlina. Široce se používá v čínské a tibetské lidové medicíně.

Vícepatrová cibule je zajímavá, užitečná a stále vzácná rostlina v ruských zahradách, i když jde o velmi slibnou zeleninovou plodinu. Zelení této cibule rostou asi o týden dříve než cibule jarní a vyznačují se vynikající chutí: jemností, šťavnatostí, příjemnou chutí. Listy obsahují 1,5-2x více vitamínu C než listy cibule a také mnoho éterických olejů.

Vícepatrová cibule se konzumuje především čerstvá, do salátů, jako koření do polévek, příloh, její bulvy se hodí k nakládání.

Šikmé cibule vzhledem a vůní připomínají česnek (zelené i cibule). Celá rostlina se používá k jídlu – zelenina do salátů, cibule – k nakládání a konzervování zeleniny místo česneku. Cibule šikmá je okrasná rostlina, která kvete koncem června – začátkem července po dobu 3 týdnů kulovitými květenstvími ve tvaru deštníku vyrůstajícími na vysokých stoncích s drobnými zlatožlutými květy, „načechranými“ díky vyčnívajícím oranžovým tyčinkám a listenům. Hodí se do skalek, mezí, výsadby mezi růže a sedmikrásky. Nádherná medonosná rostlina.

Vítězná cibule (ramson)

Pórek je oblíbený ve všech evropských zemích, ve středomořských zemích Afriky a Severní Ameriky, zvláště milovaný ve Francii a Anglii, ale v Rusku byl tento druh cibule uznán až ve 20. století, a dokud se nestal každodenní zeleninou. Pórek má ze všech známých cibulí nejméně štiplavou chuť. Je vhodný pro potraviny ve všech fázích vývoje, je široce používán při vaření jako samostatné jídlo, jako doplněk k salátům, prvním a druhým chodům, stejně jako zeleninové přípravky, lze jej konzervovat, sušit a zmrazovat.

Pažitka je v Rusku známá již od středověku a všude se pěstuje jako kulturní rostlina. Je ceněn především jako rostlina vhodná k produkci zeleně po celý rok (v zimě se používá k nucení). Jedná se o jednu z nejcennějších zeleninových cibulí a její obsah kalorií je 1,5krát vyšší než u cibule. Používá se především čerstvá, jako koření do salátů, polévek, okrošek a příloh. Pažitku lze zmrazit, osolit a sušit.