Co dělat, když těsto nevykyne – Do těsta vybereme kvásek a opravíme chyby vzniklé při hnětení

Kynuté těsto je vhodné nejen pro děti, ale i pro dospělé. Cukrářské buchty, otevírací a zavírací koláče s jablky, třešněmi, lískovými oříšky a zavařeninami od nepaměti. Dnešní pánové nepotřebují číst staré knihy s osvědčenými recepty a i na mistrovských kurzech se mohou detailně naučit nejen proces vaření, ale i tašku.

Při opakování všeho z videa však často výsledek dopadne úplně jinak, než se objeví na obrazovce. Nedostatečné vaření je přímo spojeno se selháním kvasnic. Ve skutečnosti se ale ukazuje, že důvod je úplně jiný.

Pekařské droždí a jejich druhy

Moderní pekaři mají k dispozici 2 hlavní typy droždí: suché a lisované.

Nejoblíbenějšími typy přísad jsou suché aktivní droždí. Výrobek tohoto typu má triviální termín přiřazení, nevyžaduje zvláštní mysl k uchování a vyznačuje se analogií s klasickými živými kvasinkami. Výrobek může při přípravě v páře a bezpečně ztuhnout a je ideální pro hnětení kynutého těsta. Tekuté suché droždí se aktivuje okamžitě a nevyžaduje další přípravu. Tento druh chmýří je ideální pro jemné těsto.

Když se čerstvé droždí vylisuje, rychle se dostane do kontaktu s pokožkou a opět chutná. Čerstvé droždí se skladuje v chladničce a samotný produkt má krátkou referenční dobu. Před smícháním se lisované droždí vmíchá do směsi a poté se rozpustí v teplé vodě.

Kynuté těsto nemůže vykynout: důvody

Staré nebo neaktivní suché droždí, jako jsou ty, které jsou skladovány v těsně uzavřené nádobě v lednici, jsou často hlavní příčinou vypadávání těsta nebo příliš malého množství těsta. Pokud byla před smícháním provedena kontrola podobnosti a denní ošetření nebylo určeno jako normální, pak je pravděpodobné, že za selhání může samotná nadýchaná složka.

5 hlavních důvodů, proč pečivo a jemné kynuté těsto nevychází, podle názoru kulinářských specialistů a profesionálních cukrářů:

1. Špatné proporce. U typu pleti whisky zjistěte poměry fazole, oleje, cukety, soli a droždí. Můžete niknuti pomilok zavdyaki vikoristanny vag. Množství soli a cukety se liší v receptu těsta na pečení vajec na plechu, fritování nebo v troubě. Konzistence těsta se nalije do mísy. Na tuto práci je spousta droždí a cukety, stejně jako spousta tuku a druh vicorizovaného vousu. Příliš mnoho vanilinu nebo soli má negativní dopad na kultury kvasinek a ty zahynou, aniž by byly zpracovány.
2. Nesprávná teplota. Příliš mnoho i nedostatek tepla jsou pro kynuté těsto špatné. Všechny kvasinky se bezpochyby aktivují v teplé místnosti. Mísu s párou vložíme do trouby a zahřejeme na 35-40 stupňů Celsia. U receptů, které vyžadují vložení těsta do lednice nebo misky s vodou, musíte zajistit utěsnění sáčku od přípravku. Procesy, které jsou uprostřed balení, uvidí dostatek tepla, aby se hmota mohla zvednout.
3. Vytáhněte to. V místě, kde je těsto vhodné na výrobu chleba, nehrozí vítr. Nemůžete jen otevřít okno, ale také zachrastit dveřmi.
4. Není dost času, abych se probudil. Kváskové těsto je nutné rychle vyjmout, dokud špejle v troubě neklesne a na plechu ztuhne a během hodiny mazání nasaje hodně tuku. Ponechte čas na zrání s produkty uvedenými v receptu. Nejčastěji bude těsto na lékořici trvat asi 3 roky.
5. Švidke vikoristánnya. U koláčů v troubě musíte těsto hnětat dvě minuty. Po prvním kynutí můžete hnětík smíchat se suchým droždím. Malé množství kynutého těsta (například na palačinky) je hotové až do konce dne.

Stává se, že když je recept hotový, masa nevykyne přes ty, které fungují velmi dobře s bezkonkurenční úrovní přilnavosti. Před hnětením s mletou řepou nebo jinou odrůdou, pokud máte kynutí nebo jiné originální přísady do domácího chleba, budete muset přidat více droždí a zvýšit množství dužiny.

Metody pro nápravu nepořádků, které byly smíchány během hodiny

Proces výroby „kluzkého“ kynutého těsta můžete urychlit pomocí jednoduchých a dostupných metod.

Dokud byly všechny proporce upraveny a směs byla hnětena velkým množstvím horké vody, je velmi pravděpodobné, že problém bude vyřešen úpravou teploty. Mísu zakryjte krupicí a dobře ji zabalte. V zimě lze nádobu umístit blíže ke zdroji tepla (za krb nebo blízko radiátoru). Případně můžete zrychlit troubu a rozpálit ji asi na 45 stupňů Celsia.

Jakmile teplota chlazení splňuje normu a příčinou je nedostatek nadýchané přísady, můžete přidat dávku droždí. Bez ohledu na typ droždí je třeba chmýří nejprve rozpustit v teplé vodě nebo mléce a poté aktivovat zhur. Stopu odstraním a vložím do těsné směsi. Oživené těsto se musí před hnětením nechat mírně nakynout. Jakmile směs vykyne, bude třeba ji hníst a vrátit na teplé místo.

Je jasné, že kvásek, stejně jako nádobí a vybavení, které vám umožní správně odměřit potřebné množství surovin, lze v Tortino zakoupit. Všechny produkty z katalogu lze zakoupit s rozvozem po celém regionu. V místech, kde má společnost offline obchody, lze objednávku vyzvednout vlastním vyzvednutím.