Co dělat s houbami, aby se nezkazily, jak udržet houby déle čerstvé: pracovní postupy, jak houby uchovat dlouho

Udržet houby čerstvé není vůbec složité. Existují různé způsoby skladování hub, které jsou uvedeny v našem článku. Pokud se chcete dozvědět více o skladování čerstvých hub na několik dní, čtěte dále.

Houby jsou široce používány v různých pokrmech po celém světě. Houby mají dužnaté a výživné plodnice. Skutečnost, že jsou pouze součástí obrovského světa hub, není nic méně působivého. Jedinečná chuť hub si již dlouho získala srdce mnoha lidí! Houby dodají pokrmům nejen dobrou chuť, ale také dodají našemu tělu důležité živiny, jako jsou vitamíny, minerály a bílkoviny. Houby jsou také nízkokalorické potraviny. Například nejběžnější druh jedlé houby, žampion bisporus, obsahuje pouze 100 kalorií!

Na světě existuje asi dva tisíce druhů hub. Ne všechny jsou však jedlé, mnohé z nich jsou jedovaté. Abychom byli přesní, za prudce jedovaté houby je považováno 32 druhů hub. Proto je třeba chápat rizika spojená se sběrem hub. Vždy nakupujte pouze kvalitní houby ze spolehlivých obchodů. Po krátkém seznámení s houbami se nyní seznámíme se způsoby skladování čerstvých hub.

Houby musí být konzervovány, pokud jsou určeny k dlouhodobému používání. Čerstvé houby chutnají vždy lépe, a co je důležitější, staré houby nebo houby, které nejsou delší dobu správně skladovány, mohou způsobit otravu jídlem. Než houby uskladníte, měli byste je vždy pečlivě očistit. Na rozdíl od jiné zeleniny se houby nemusí důkladně omývat vodou, protože ji velmi dobře absorbují. Místo toho je třeba je otřít vlhkým ručníkem. Vložte je do misky s vodou, několik sekund je míchejte, poté vyjměte a ihned otřete suchou papírovou utěrkou. Chcete-li ukládat houby, musíte dodržet stejný postup mytí. Níže jsou uvedeny způsoby, jak uchovávat čerstvé houby po dlouhou dobu.

První krok. Na uskladnění vybíráme zdravé houby. Druh hub, které jsou pevné a vypadají čerstvě. Pozor také na záznamy; těsně uzavřené talíře označují mladé houby. Maximální doba skladování jsou 3 dny.

Pokud kupujete houby již zabalené, mějte je v obalu, ale jakmile je budete chtít použít, musíte je ihned vařit, maximálně 2-3 hodiny.

Pokud jsou houby otevřené, nebo je nechcete ihned po zakoupení použít, vyjměte je z obalu (pokud jsou zabalené) a vložte do papírového sáčku. Pamatujte, že houby se rozmočí a rozpadnou, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku. Proto – žádný polyetylen!

Skladování hub, které nasbíráte v lese, je úplně jiný příběh. Divoké houby mohou být velmi nebezpečné, proto je nejprve musíte sbírat s velkou opatrností a pouze ty nejmladší a nejčerstvější.

Poté, co jste si jisti, že houby nejsou jedovaté, vyřízněte poškozená místa, očistěte půdu papírovými ručníky a poté je na několik hodin namočte do slané vody. To pomůže zbavit se hmyzu, který se může skrývat v krycích deskách. Houby důkladně omyjte. Tyto houby můžete skladovat stejným způsobem jako houby zakoupené v obchodě tak, že je vložíte do papírového sáčku do lednice. Nebo můžete sušené houby zamrazit, pokud je plánujete skladovat na delší dobu. Houby můžete sušit v troubě nebo odvlhčovači při 40 stupních Celsia. Dehydrované houby by měly být křupavé, jako bramborové lupínky. Tyto sušené houby skladujte ve vzduchotěsné plastové nebo dřevěné nádobě. Před použitím namočte na několik desítek minut do teplé vody.

Zde je několik jednoduchých způsobů, jak ukládat houby. Jak jste si již všimli, skladování hub není tak obtížný úkol. Nyní si tedy můžete své oblíbené houbové jídlo připravit v kteroukoli roční dobu!

© 2010-2019 Houba. Houbařský průvodce, recepty s houbami, tipy na sběr hub Kopírování materiálů stránek je zakázáno. S aktivní přímou vazbou na materiál je možné pouze částečné použití.

Houby jsou jednou z nejvšestrannějších a nejoblíbenějších surovin v kuchyni. Pokud se ale způsob jejich skladování ukáže jako nesprávný, houby se velmi rychle stanou nevhodnými ke konzumaci. Abyste jim prodloužili životnost a vytěžili z nich maximum, používejte osvědčené postupy a užívejte si chuť a vůni hub po celou zimu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Houby skladujte na suchém místě

Houby nejen samy o sobě sestávají z 80–90 % vody. Mají porézní strukturu a aktivně absorbují vlhkost. Aby houby zůstaly silné a čerstvé, měly by být skladovány na suchém místě. Hlavním úkolem při skladování čerstvých hub je proto zabránit, aby absorbovaly vlhkost ze vzduchu. Důležité je také houby před uskladněním neomýt.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak uchovávat houby v lednici

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Bez ohledu na to, jaké odrůdy plánujete chladit, správný způsob je obvykle stejný. Jednoduše vložte celé nemyté houby do papírového sáčku a uzavřete. Papírový sáček absorbuje vlhkost a udrží samotné houby čerstvé. Houby můžete také zabalit do balicího papíru spolu s miskou nebo nádobou a umístit je do chladničky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud jsou zakoupené houby (například žampiony nebo hlíva ústřičná) ve vzduchotěsné plastové nádobě, vyjměte je odtud a uložte jedním z výše uvedených způsobů. Plastové nádoby, které nemají větrací otvory, totiž mohou uvnitř zachytit vlhkost a urychlit zkažení produktu.

Bez ohledu na způsob uchovávání hub je nedávejte do lednice v blízkosti silně páchnoucích potravin, protože absorbují jejich chuť.

Jak zmrazit houby

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud čerstvé houby nemůžete do týdne použít k jídlu, zvažte jejich zmrazení. Čerstvé houby se většinou lépe zmrazují a zachovávají si kvalitu, proto to udělejte co nejdříve, ale určitě je nejprve uvařte. K tomu houby orestujte na malém množství oleje nebo je 5 minut poduste. Jakmile houby vychladnou, přendejte je do mrazicího sáčku a skladujte v lednici až 12 měsíců.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak sušit houby pro dlouhodobé skladování

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Další možností dlouhodobého skladování hub je sušení. Ve srovnání se zmrazením tato metoda lépe zachovává kvalitu hub a prodlužuje jejich trvanlivost téměř na neurčito. Sušené houby navíc dodávají pokrmům bohatší chuť a jsou skvělé do mnoha receptů. Pokud nemáte sušičku nebo sušičku, použijte jednoduchý způsob sušení vzduchem tak, že je umístíte na mřížku asi na týden. Pamatujte, že před sušením je třeba houby očistit a odstranit poškozená místa. Po úplném zaschnutí je uložte do vzduchotěsné skleněné nádoby.

Jak poznat, že se houby pokazily

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zda se houby pokazily, poznáte podle toho, že jsou slizké, scvrklé, kašovité a tmavší než jejich původní barva, a také podle nepříjemného zatuchlého zápachu. Ale pokud mají houby jen pár tmavých skvrn, jsou stále bezpečné ke konzumaci. Berte to jen jako znamení, že se mohou pokazit a plánují rychle připravit jídlo s houbami.

Připravujete houby na zimu?
Ano, pravidelně
Ano, ale ne každý rok
Ne, kupuji čerstvé

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.