Internetový obchod peču sám.

Problémy, které vznikají při pečení chleba a jak je řešit.

Při pečení chleba se můžete setkat s různými problémy. Zde jsou některé běžné problémy, které se mohou stát.

CHLÉB TAKÉ VYCHÁZÍ

— Příliš mnoho droždí, snižte množství o 25 %.
— Nadbytek cukru značně ovlivňuje činnost kvasinek; zkuste snížit množství cukru.
— Zapomněli jste přidat sůl nebo jste použili méně, než bylo nutné? Pokud ano, kvásek nekontrolovalo nic a výsledkem bylo, že bochník vykynul příliš vysoko.
— Příliš mnoho tekutiny někdy způsobí, že chléb příliš vykyne. Příště zkuste snížit množství o 1-2 polévkové lžíce.
— Další možnosti jsou příliš mnoho těsta a příliš teplo za den.

CHLÉB DOSTATEČNĚ NEKÝNE

— Nedostatečné množství droždí nebo droždí prošlé.
— Byl zvolen „rychlý“ cyklus, ve kterém měl chléb málo času kynout.
— Kvas před zavěšením přišel do styku se solí. Přidejte je do různých rohů tvaru, aby se nedotýkaly.
— Příliš mnoho soli brzdí činnost kvasinek. Možná jste přidali sůl dvakrát, nebo jste kromě soli přidali slané přísady – slané ořechy nebo sýr feta.
— Celozrnné pečivo nekyne tak dobře jako bílé pečivo. Tato mouka obsahuje pšeničné otruby, díky kterým je mouka těžší.
— Možná jste místo chlebové mouky použili hladkou mouku, která má vyšší obsah lepku.
— Ingredience měly špatnou teplotu. Pokud byly příliš horké, zabily kvasinky, pokud byly příliš studené, zpomalily činnost kvasinek.
— Nedostatečné množství vody. Aby těsto správně nakynulo, musí být elastické a měkké. Pokud je těsto příliš suché a tuhé, příště přidejte trochu tekutiny.
— Při hnětení bylo víko pekárny dlouho otevřené, teplý vzduch se odpařoval a těsto nekynulo.
— Nebyl přidán žádný cukr. Droždí lépe kyne, když je k aktivaci alespoň 1 lžička cukru. Příliš mnoho cukru by však mohlo zpomalit činnost kvasinek.
CHLÉB VŮBEC NEVYCHÁZÍ

— Droždí nebylo přidáno nebo jeho doba použitelnosti vypršela.
— S droždím nebylo správně zacházeno a mohlo být zabito příliš horkými přísadami.

TĚSTO JE KRMIVÉ A NEVYTVARUJE SE DO KULIČKY

— Těsto je příliš suché. Po troškách přidávejte tekutinu, dokud se z těsta nevytvoří koule.

TĚSTO JE VELMI LEPÍ A NEVYTVÍRÁ SE DO KULIČKY

— Těsto je příliš mokré. Zkuste po lžících přidávat trochu mouky a sledovat, jak se vsákne do těsta. To je třeba provést, když stroj na chléb hněte těsto.

CHLÉB JE HNĚTENÝ, ALE NEPEČENÝ

— Je zvolen režim „Těsto“. Vyjměte těsto, vytvarujte ho rukama a upečte v troubě nebo v pekárně, pokud má nastavení „pouze pečení“.

CHLÉB PO VYKYNUTÍ OKAMŽITĚ NEBO BĚHEM PRVNÍ FÁZE PEČENÍ PADNE

— Chléb příliš vykynul. Příště snižte množství droždí nebo použijte rychlejší cyklus pečení.
— Bylo přidáno příliš mnoho tekutiny. Snižte množství tekutiny o 1-2 lžíce nebo přidejte trochu mouky.
– Nedostatek soli. Sůl pomáhá kontrolovat kynutí těsta.
— Pekárna je v průvanu nebo byla při přípravě těsta přemístěna nebo otřesena.
— Kvůli přílišné vlhkosti a teplému počasí těsto příliš kynulo.
— Pokud byl v těstě sýr, bylo ho příliš.

Přečtěte si více

Petržel: pěstování, výsadba, péče v otevřeném terénu

NA STĚNÁCH BOCHNÍKU ZBÝVÁ MOUKA

— Při hnětení těsta se mouka a suché ingredience přilepily na stěny formy a začaly se lepit na bochník, jak kynul. Příště, 5-10 minut poté, co začnete hnět, seškrábněte mouku ze stran měkkou gumovou stěrkou. Dávejte pozor, abyste se nedotkli čepele.

CCRSH JE VRÁSČENÝ A ZKRAMČENÝ

— Během chladnutí chleba se na povrchu bochníku nashromáždila vlhkost.

— Chléb příliš vykynul; Zkuste příště snížit množství droždí.
— V těstě nebylo dost tekutiny.
— Bylo přidáno příliš mnoho celých zrn. Vdechují kapalinu. Příště buď zrníčka nejprve namočte do vody, nebo zvyšte množství vody v těstě.

— Příliš mnoho cukru v těstě. Použijte méně nebo vyzkoušejte nastavení světlé kůrky pro sladké pečivo.
— Použijte režim „Sladký chléb“, pokud ho vaše pekárna má.

— Do těsta přidejte mléko, sušené nebo čerstvé. Díky němu bude bochník hnědší.
— Nastavte režim „Dark Crust“.
– Trochu zvyšte množství cukru.

KŮRA JE PŘÍLIŠ GUMOVÁ A SILNÁ

— Zvyšte množství másla nebo rostlinného oleje a mléka.

CHLÉB NENÍ UPROSTŘED ANI VHOŘE UPEČENÝ

— Příliš mnoho tekutiny; příště snižte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci nebo přidejte více mouky.
— Množství ingrediencí je příliš velké a pekárna si s těstem neporadila.
— Těsto je příliš tučné. Měl příliš mnoho tuku, cukru, vajec, ořechů nebo obilovin.
— Víko pekárny bylo otevřené nebo stroj zaparkoval v příliš chladných podmínkách.
— Mouka byla příliš hustá. To se může stát, pokud použijete žitnou mouku, otruby nebo celozrnnou mouku. Příště vyměňte část této mouky za běžnou bílou.

KŮRKA JE PŘÍLIŠ MĚKKÁ NEBO KRUHÁ

— Aby byla kůrka měkčí, zvyšte množství tuku a místo vody použijte mléko. Pro křupavou kůrku udělejte opak.
— Pro křupavou kůrku použijte režim „Francouzský chléb“.
— Kůrka bude křupavější, pokud chléb ihned po upečení vyjmete z pekárny a přenesete na mřížku.

POD KŮROVKOU JE VZDUCHOVÝ POLŠTÁŘ

— Těsto není dobře promícháno nebo se během hnětacího cyklu dostatečně nevyfouklo. S největší pravděpodobností se jedná o jednorázový problém, ale pokud se bude opakovat, zkuste do těsta přidat lžíci vody.

PŘÍDAVKY V TĚSTĚ JSOU NAJEMNO NAŘEZENY A NEZŮSTALY CELÉ

“Byly přidány příliš brzy a byly rozdrceny míchací čepelí.” Další přísady přidejte, když pekárna zapípá nebo 5 minut před koncem hnětení těsta.
— Do těsta přidejte velké kousky ořechů a sušené ovoce.

ADITIVA NEBYLY S TĚSTOM MÍCHANY

– S největší pravděpodobností byly přidány příliš pozdě po promíchání těsta. Příště to přidejte o něco dříve.

CHLEB PŘÍLIŠ SUCHÝ

— Chléb příliš dlouho vychladl a vyschl.
— Nízkotučný chléb rychle vysychá. Zvyšte množství tuku nebo oleje v receptu.
— Chléb byl uložen v lednici. Příště dejte bochník do sáčku a uložte do přihrádky na chleba.

Přečtěte si více

Elektrické zapalování plynového sporáku neustále cvaká - co dělat? | KV. podle

CHLÉB SE VYHNAL S DÍRY

— Těsto je příliš mokré; použijte méně tekutiny.
– Bez přidané soli.
– Teplé počasí nebo vysoká vlhkost – těsto příliš vykynulo.

LEPIVÁ, OCHRANÁ, NEVZDÁLENÁ Ostuda

— Zapomněli jste vložit lopatku těsta před přidáním přísad.
— Čepel není správně připevněna ke kolíku.
— Pánev není správně vložena do pekárny.

CHLEBAČ ZAČAL KOUŘIT

— Některé přísady se dostaly na topnou spirálu. Před přidáním přísad vyjměte pekáč z pekárny.

Vytvořte si internetový obchod
čistý dům