Jak krásně nakrájet ovoce na sváteční stůl | CaterMe

Říká se, že chuť k jídlu přichází při jídle, ale gurmáni říkají, že se to stane mnohem dříve – když uvidíte stylově nazdobený pokrm. Náš článek vám řekne, jak krásně podávat plátky ovoce na sváteční stůl.

Po zhlédnutí fotografií profesionální práce můžete, pokud si přejete, nezávisle zopakovat vynikající nebo jednoduše pěkný design dezertů – ovocné talíře, talíře, koše. A co je nejdůležitější, naši partneři jsou připraveni dodat veškerou tuto dekorativní a gastronomickou nádheru až k vám domů nebo do kanceláře, na rodinnou nebo firemní oslavu.

Vyberte si dezert a další občerstvení:
Použijte potravinovou kalkulačku

• Pomůžeme vám s rozhodováním o cateringu a spočítáme přesný rozpočet
• Zašleme až 7 nabídek firem s hodnocením a recenzemi
• Není třeba volat společnostem a odpovídat na stejné otázky

Praktické výhody krájení

Krájení se používá nejen pro výraznou prezentaci dezertu, ale také pro pohodlí hostů a rozmanitost menu:

• Je mnohem snazší opatrně jíst malé kousky než ukousat velké šťavnaté ovoce;
• hosté nebudou muset loupat a krájet ovoce u svátečního stolu sami a riskovat, že se zašpiní;
• díky rozmanitému dezertu si každý bude moci vychutnat různé chutě, spíše než jen jeden nebo dva druhy ovoce.

Ukazuje se tedy, že originalita krásných ovocných řezů na slavnostním stole je kombinována s praktičností.

Nejjednodušší formy při řezání ovoce

Pro estetické krájení ovoce nejsou nutné řezbářské dovednosti a speciální kulinářské nástroje. Ve většině případů stačí nůž s tenkou ostrou čepelí, přesností a trpělivostí. Krásné řezy jsou získány i s elementárními geometrickými tvary.

Kostky

Kostková metoda je vhodná pro téměř jakékoliv sezónní a exotické ovoce. Miniaturní kostky s hranou do 3 mm se nazývají brunoise a středně velké kostky (5–7 mm) se nazývají makedonské. Obě možnosti dezertů se používají zřídka, pouze jako malé detaily při skládání kompozic. Obvykle se taková jídla připravují na slavnostní stůl pro děti, svatbu nebo výroční banket.

Kostky na dezerty jsou nejčastěji kousky o hraně 2–3 cm, vhodné k jídlu. Z ovoce rozděleného na takové kostky můžete vytvořit sladké kebaby, vyskládat lahodnou mozaiku nebo vytvořit pyramidu. Dezerty na špejlích vypadají zajímavě v kombinaci s různobarevnými kostkami ovoce a celými jahodami nebo hrozny. Kontrasty tvarů a odstínů probouzejí chuť k jídlu.

Někdy pro neobvyklou porci ovoce na slavnostním stole nebudou zbytečné ani jejich slupky, protože je lze snadno proměnit v neobvyklé pokrmy. To je možné s melounem, melounem, ananasem. Musíte opatrně odstranit dužinu, nakrájet na kostky a umístit do provizorní misky z poloviny kůry.

Klíny (laloky, segmenty)

Metoda klínků je vhodná pro ovoce kulatého tvaru: jablka, pomeranče, mango a další. Jablka a hrušky se většinou neloupou, ale loupané ovoce se často používá v dezertech. Citrusové segmenty jsou ponechány se slupkou, oddělené plátky jsou ponechány bez ní.

Délka segmentů závisí na průměru ovoce a tloušťka závisí na myšlence zdobení pokrmu, protože můžete podávat ovoce ve formě plátků jednoduchým umístěním v řadách na talíř nebo vytvořením tematického složení. Například do středu misky položíme kroužek ananasu, bude to tvář klauna. Oči vyrobíme z banánových kroužků se zorničkami tmavého rybízu. Nos je velká jahoda nebo hroznové víno, ústa jsou řetízkem z jakýchkoli červených malých bobulí. Z plátků mandarinky vytvoříme svěží červený účes.

Kruhy (rondely, kruhy)

Metoda rounds je ideální pro podlouhlé a kulaté ovoce: banány, jablka, hrušky, kiwi, pomeranče, limetky a další. Rondely lze dělit a řadit v libovolném pořadí – do řetízku, do vějíře, do spirály.

Působivá je prezentace, ve které je ovoce nakrájené na kolečka, ale nerozdělené a na talíři vypadá jako celé jablko nebo hruška. Další originální efekt je zaručen, pokud uděláte pruhovaná jablka:

1. vezměte dva plody stejné velikosti, ale různých barev, například červené a zelené;
2. nakrájíme na kruhy a vytvoříme z nich jablka, střídavě různobarevné úlomky.

Rondely položené s ofsetem vypadají neméně zajímavě.

Kruhy o tloušťce 1–2 mm vytvářejí elegantní poupata. Chcete-li je vytvořit, stačí plátky opatrně svinout, položit je jeden po druhém a vzniklé okvětní lístky zajistit párátkem.

Varianta metody rounds – kusy ve tvaru půlkruhu. Hotové plátky stačí rozpůlit.

V případě potřeby lze kulaté řezání ovoce snadno změnit na diagonální změnou úhlu pohybu nože. Plátky budou oválné. Tato možnost je dobrá například pro banány.

Pokud potřebujete miniaturní hrnky na dezertní kebab nebo jednohubky, použijte baby banány, jahody nebo z velkých vykrajujte malé plátky pomocí vykrajovátek na cukroví nebo jiných kulinářských nástrojů.

Gaufrety (řez vafle nebo vlnité lepenky)

Metoda gaufrettes je vhodná pro krájení ovoce s dostatečně hustou dužinou, která si může zachovat zvlněnou strukturu. Tohoto tvaru může dosáhnout nůž s drážkovanou čepelí nebo tvarovaná škrabka na zeleninu.

Plátky s „waflovým“ povrchem vypadají velmi neobvykle a pomáhají vytvářet objemné kompozice v kombinaci s jinými formami řezání. Ovoce můžete podávat například na sváteční stůl tak, že z něj vytvoříte exotické sousoší. Postavte si bungalov z kostek jablek a dejte na něj střechu z vlnitých plátků hrušek. A vedle ní položte palmu s kmenem banánu a korunou z plátků mandarinky. Kompozici můžete doplnit rozptylem „pobřežních oblázků“. Hrozny nebo rybíz jsou perfektní k napodobení oblázků.

Obecně není nutné používat jeden způsob přípravy ovoce na sváteční stůl. Naopak v pokrmu klidně kombinujte různé způsoby krájení. Některé plody vypadají lépe ve formě kostek, jiné – v plátcích a rondelech a další lze podávat celé, například hrozny, třešně s řapíky a listy, jahody.

Co když je to trochu složitější?

Mírně pokročilé techniky krájení zvládne téměř každý. Například z kiwi můžete vytvořit dvě poupata tak, že ovoce rozdělíte na poloviny podél středu pomocí klikatého řezu. Podélně nakrájené kiwi se také okamžitě promění v lodičky s plachtami vyrobenými z plátků mandarinky nebo půlek jahod.

Z jablka je snadné vyrobit okvětní lístky. Takto vypadá práce krok za krokem:

1. ovoce nakrájejte nožem na čtyři části, opatrně odstraňte jádro a semena;
2. Proveďte řezy pod úhlem 45 stupňů ke středu a vyřízněte okvětní lístky z každého segmentu;
3. Výsledné okvětní lístky položte na sebe s mírným posunem.

Čím je ovoce větší, tím je práce s ním jednodušší. Čím tenčí jsou okvětní lístky, tím půvabněji vypadá květ jabloně.

Life hacks pro řezání ovoce

Před řezáním ovoce na sváteční stůl je třeba je řádně připravit:

• vybírejte zralé ovoce (ale ne přezrálé), bez poškození;
• důkladně omyjte tekoucí vodou a čistou houbou;
• připravte dezert co nejblíže době podávání;
• Plátky nebo plátky jablek a banánů pokapeme citronovou šťávou.

Tyto techniky pomohou déle zachovat atraktivní a chutný vzhled dezertu. Hotový řez je navíc vhodné ošetřit ledovou vodou z rozprašovače. A pro větší dekorativnost lze ovocný talíř posypat moučkovým cukrem, kokosem nebo čokoládovými lupínky a použít čerstvé lístky máty a oříšky.

Užitečné připomenutí

Nyní víte, jak krásně krájet ovoce nejjednoduššími způsoby, a můžete to udělat. Pokud ale nechcete ztrácet čas přípravou slavnostního bufetu nebo rautu, připomínáme: CaterMe je ideální.

Zanechte poptávku na webu a za 30 minut si můžete vybrat tu nejlepší nabídku z hlediska ceny a podmínek od profesionálů nebo si vybrat z 2500+ hotových menu.

Sortiment ovoce na stole je vždy nejen chutný a zdravý, ale také jasný. Kromě toho se jedná o univerzální verzi pokrmu, protože ovocný talíř je relevantní na každé dovolené pro děti i dospělé, pro rodinné večery a hlučné večírky, pro dva a velkou společnost. I jen úhledně nakrájené ovoce vypadá cool, ale do jednoduchého pokrmu můžete vždy přidat trochu sofistikovanosti a pořádku. Rádi bychom se podělili o několik nápadů.

Základní pravidla pro řezání ovocného talíře

Jako základní ovoce na talíři je nejlepší zvolit sezónní ovoce. Mají bohatší chuť a vůni. Nic vám přitom nebrání naředit si je například oblíbeným nesezónním bobulovým ovocem, z nichž mnohé jsou dnes k dostání po celý rok.

Hlavním úkolem není proměnit krásný ovocný talíř v salát. Neznamená to, že by krájení mělo být přehnaně propracované, ale nejlepší je použít různé tvary – plátky, kolečka, velké kostky.

Kombinace různých tvarů a objemů na talíři jej činí skutečně atraktivním. Ale navíc pro větší estetiku můžete kombinovat řád a chaos. Pro začátek můžete vyskládat úhledné řady ovoce a pak přidat například náhodně rozházené bobule.

Poznámka: na ovocném talíři se vyvarujte nepoživatelných ozdob a lístků máty, které rychle zvadnou a zničí celý vzhled.

K dispozici máte širokou paletu barev a ovoce můžete kombinovat nejen podle principu chuťové vyváženosti, ale i podle barvy. V některých případech můžete dokonce použít jedno barevné schéma. Například odstíny červené (červené bobule, vodní meloun a krvavý pomeranč) nebo žluté (citrusové plody, meloun a ananas).

Nakrájíme

Je velmi důležité spojit krásu a pohodlí při řezání ovoce. Myslete na hosty a na to, jak přesně budou hodovat na každém nabízeném kousku. Nedělejte například příliš velké plátky šťavnatého ovoce.

Pokud nepořádáte venkovní piknik v neformálnějším prostředí, je nejlepší ovoce oloupat, i když ztratíte určitou estetiku.

Existuje několik možností, jak krájet husté ovoce, doporučujeme zvážit několik z nich.

Jablko

Toto je možná nejjednodušší a nejvíce dostupné ovoce. Můžete si vybrat různé odrůdy jablek (zelená, žlutá a červená), abyste přidali barvu na svůj talíř. Ovoce důkladně omyjte, osušte a prohlédněte, ujistěte se, že na slupce nejsou žádné tmavé skvrny nebo důlky. Poté si můžete vybrat jednu z metod řezání:

• velké plátky (nakrájejte jablko na polovinu a poté na 2-3 části, odstraňte jádra);
• malé plátky;
• plátky (mohou být rozloženy do vějíře nebo blízko sebe);
• různě tvarované plátky (zde budete potřebovat tenký, ostrý nůž a trochu volného času).

Aby jablka neztratila barvu, můžete je před uložením na talíř pokapat citronovou šťávou.

Sluší se uznat, že ačkoli jablko patří mezi nejoblíbenější ovoce, ve skutečnosti kvůli tmavnutí dužniny není příliš dobrou variantou pro řez ovoce. Místo toho je lepší použít hrušku.

oranžový

Světlý, šťavnatý a slunečný pomeranč je skvělá ingredience.

Je vhodné s ním pracovat v různých formátech. Například řez:

• v kruzích (můžete jednoduše rozložit rovnoměrné kruhy nebo udělat řez do středu a otočit jeden okraj plátku od sebe);
• půlkroužky (půlku pomeranče nakrájíme na tenké plátky, okraj zajistíme párátkem a plátek rozevřeme jako vějíř);
• kudrnaté půlky (pomeranč překrojte napůl, poté podél okraje vykrojte trojúhelníky. Opatrně vykrojte dužinu a vložte ji zpět do půlky slupky, dužinu uvnitř nakrájejte na porce);
• křídla (pomeranč rozřízněte napůl, položte řeznou stranou dolů a šikmo vyřízněte plátky ve tvaru kosočtverce, poté všechny plátky složte zpět).

Citrusové plody je nejlepší neloupat, jinak ztratí více šťávy. Ale můžete udělat řezy podél kůry na plátky, aby se pomeranč snáze jedl.

Klasika se hodí na ovocný talíř s krvavým (červeným) pomerančem. Vybírejte odrůdy s minimem semen nebo je opatrně odstraňte během procesu řezání.

Poznámka: pár tenkých plátků lze oloupat a vykrájet z nich hvězdičky, které lze dodatečně použít na ozdobu.

Mandarinka je vynikající zimní citrusové ovoce. Oloupané klínky však při podávání nevypadají příliš dobře. Volitelně můžete mandarinku podávat se slupkou po rozdělení na samostatné plátky.

Pine

Obvyklé ananasové kroužky na ovocný talíř jsou sotva vhodné. V případě ananasu je proto nejlepší použít velké kostky. Oloupejte, odstraňte tvrdé jádro a nakrájejte dužinu.

Mimochodem, nakrájené kostičky můžete podávat v polovině samotného ananasu. Při této možnosti nejprve důkladně omyjte ananas a osušte. Překrojte napůl a opatrně vydlabejte dužinu. Jakmile odstraníte jádřince a nakrájíte, přidejte kostky zpět do ananasu.

Banán

Navzdory své úžasné vůni a jemné struktuře není banán tou nejlepší volbou pro ovocný talíř. Jeho dužina rychle tmavne a může zkazit celkový vzhled pokrmu.

Pokud se přesto rozhodnete přidat banán, můžete ho nakrájet na kolečka nebo velké plátky a pokapat citronovou šťávou.

Někdy se banán nechává ve slupce na ovocný talíř, ale často jsou takové kousky k jídlu velmi nevhodné.

Kiwi

Nejprve si oloupeme kiwi. Dále můžete dužinu nakrájet na střední kolečka nebo velké čtvrtky. Kiwi je velmi světlé a krásné ovoce, nemělo by se krájet.

V některých případech se kiwi jednoduše důkladně omyje, rozpůlí a nechá ve slupce. V tomto případě je však důležité poskytnout malé lžičky, se kterými bude vhodné ovoce jíst.

vodní meloun

V létě je prostě nemožné ignorovat meloun. Jeho jasný vzhled a úžasná chuť se také snoubí s neuvěřitelnou šťavnatostí. U pokrmu, jako je ovocný talíř, je to spíše mínus než plus. I zde však existuje několik triků. Nakrájejte kousek předem dobře umytého melounu. Odřízněte dužinu od středu a meloun nakrájejte spolu s kůrou na malé plátky. Nejlepší je položit je na slupku, aby vyteklo méně šťávy.

Z nakrájené dužiny můžete pomocí vykrajovátek na cukroví nebo jiných dostupných prostředků vykrajovat například kolečka nebo hvězdičky.

Důležité: při použití melounu se ujistěte, že v plátcích nejsou žádná semínka.

Stejně voňavou letní variantou je meloun. Práce s ním je ještě pohodlnější, protože dužina je hustší a snáze se krájí.

mango

Toto ovoce, které lze v poslední době nalézt na mnoha našich regálech obchodů, vypadá na talířích ve formě nakrájené poloviny velmi reprezentativně. Chcete-li mango podávat tímto způsobem, rozkrojte ho napůl (mírně od pecky), poté nařízněte dužinu, abyste vytvořili úhledné kostky. Otočte mango mírně ven, oddělte kostky a položte na talíř. Ale v této podobě se dá použít spíše jako dekorace. Praktičtější možností je odříznout kostky dužiny a podávat bez slupky.

Kostky však nemusí mít stejnou velikost, takže esteticky nejpříjemnější variantou podávání manga na ovocném talíři jsou tenké nebo střední plátky. Ovoce oloupeme, odkrojíme pecku a nakrájíme dužinu.

Kromě výše zmíněného ovoce se perfektně hodí broskve a nektarinky, fíky, semena granátového jablka, meruňky a tomel, citron a limetka.

Pomocí bobulí

Bobule jsou perfektní ingrediencí na ovocný talíř. Jejich jasné barvy a náladové tvary vám pomohou vytvořit skutečné mistrovské dílo. Zde je několik tipů:

• jahody lze podávat s ocasem a rybíz, třešně a třešně – na větvi;
• nakrájejte hrozny nůžkami tak, abyste získali malé hrozny s několika bobulemi;
• kombinujte světlé ovoce s tmavými bobulemi, jako jsou ostružiny a borůvky;
• buďte opatrní při používání měkkých bobulí, jako jsou maliny;
• Pokud používáte angrešt, opatrně odstřihněte ocásky nůžkami na obou stranách.

Právě s pomocí bobulí můžete na talíři vytvořit iluzi nepořádku. Přidejte je náhodně na různá místa.

Použití ořechů a sušeného ovoce

Ořechy jsou skvělým doplňkem pro přidání textury do celkového konceptu ovocných bobulí. Použijte předem umyté a sušené vyloupané ořechy. Nejlépe je předsušit na pánvi nebo v troubě. Poslouží naprosto jakékoli ořechy. Můžete je naaranžovat do malých hromádek nebo linek, nebo je náhodně rozházet po talíři.

Sušené ovoce může být dobrý nápad na zimu. Jsou světlé a bohaté, malá část vašeho oblíbeného sušeného ovoce může zpestřit a ozdobit talíř.

Před podáváním nezapomeňte sušené ovoce dobře umýt a osušit.

Rozmanité ovoce

Jednou z výhod ovocného talíře je, že je pokaždé jiný. Můžete donekonečna experimentovat nejen s kompozicí, ale také s barevným schématem. A pokud vám chybí trocha chuti, doplňte klasický talíř zajímavým exotickým ovocem. Přitahují pozornost svou originalitou tvaru a chuti. Zde je několik skvělých možností, jak přidat na váš talíř zajímavost:

• pitaya („dračí ovoce“)
• feijoa
• guava
• jackfruit
• mučenka
• lychee
• carambola

Poznámka: Ovocný talíř můžete podávat s čokoládovou omáčkou na bázi hořké čokolády a smetany.

Servírovací náčiní

Při podávání ovocného talíře je třeba věnovat zvláštní pozornost nejen náplni, ale i samotnému pokrmu. A nejde o kvalitu nebo design, to ne. Prvním pravidlem je nevolit hluboký talíř. Je velmi důležité, aby ovoce a bobule byly umístěny tak, aby se navzájem nerozdrtily. Při zdobení proto vždy začínejte hutnějším ovocem a většími plátky.

Druhé pravidlo se týká estetiky. Když jste se rozhodli pro výběr ovoce, zvolte talíř, který je o něco menší, než se zdá nutné. Díky hustotě bude porce chutnější. Bobule, semínka granátového jablka nebo ořechy jsou skvělými ingrediencemi pro vyplnění mezer ve vašem složení.

Pokud hosté ovoce nesnědli úplně, přikryjte talíř potravinářskou fólií a dejte do lednice. Nebo zbytky použijte k pečení. Jako vždy hledejte recepty na našem webu!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.