Jaký je rozdíl mezi indukčním vařičem a sklokeramickým vařičem – Komiinform

Trh s moderními kuchyňskými spotřebiči nabízí široký výběr varných desek. Indukční a sklokeramické varné desky jsou považovány za nejnovější technologii. Mají několik významných rozdílů, které byste si před nákupem měli určitě prostudovat.

Článek byl napsán s pomocí odborníka na domácí spotřebiče Tekhnik.top – Andrey Kirichenko.

indukční varná deska

Takové varné desky jsou považovány za inovativní, protože princip jejich ohřevu se radikálně liší od provozu kamen s jinými povlaky.

Samotný panel je sklokeramický povrch, pod kterým je indukční cívka. Povrchová úprava panelu stimuluje elektromagnetické vibrace. Díky tomu se dno kovové pánve zahřeje pouze na nastavenou úroveň.

• rychlý ohřev na vysoké teploty v kombinaci s mírnou spotřebou energie;
• je zde funkce pro přesné nastavení teploty ohřevu s možností její úpravy v budoucnu;
• provoz panelu nezávisí na úrovni napětí v elektrické síti;
• bezpečné používání: přístroj se zahřívá pouze v případě, že je na něm umístěna kovová miska se širokým dnem;
• funkce urychlení ohřevu jednoho hořáku na úkor sousedního;
• Během procesu vaření se zahřívá pouze dno pánve a samotný povrch zůstává studený.

Navzdory snadnému použití a vysoké funkčnosti mají modely indukčního vaření také nevýhody.

• vysoké náklady ve srovnání s konvenčními plynovými nebo elektrickými sporáky;
• zvýšené zatížení elektrického vedení;
• zahrnuje použití speciálního nádobí;
• Záření z kamen ovlivňuje flash disky a kreditní karty.

Sklokeramická varná deska

Takový panel se od indukčního panelu zásadně liší principem ohřevu. K tomu zařízení používá litinové kotouče s topnými články uvnitř. Jako druhé se obvykle používají vlnité pásky nebo spirály.

Takové hořáky se nejprve zapnou na maximální výkon a po dosažení požadované teploty se přepnou do ekonomičtějšího režimu. I když sporák odpojíte, hořáky zůstanou po nějakou dobu horké.

• automatické zvýšení nebo snížení topné zóny v závislosti na velikosti nádobí;
• vytvoření rovnoměrného tepelného toku rychlým zahřátím hořáků;
• Nezahřívá se celá varná plocha, ale pouze oblast pod dnem pánve.

Sklokeramické modely mají také nevýhody:

• spotřebovává více elektřiny ve srovnání s indukčními modely;
• materiál panelu je křehký a při nárazu podél okrajů se mohou tvořit třísky;
• pokud se k vaření používají měděné nebo hliníkové pánve, na povlaku zůstanou stopy;
• K čištění se používají pouze speciální chemikálie.

srovnávací tabulka

Pro snazší rozhodování o typu varné desky byly hlavní charakteristiky indukčních a sklokeramických varných desek shromážděny do jediné tabulky.

Doba varu na litr vody

• Indukce. Kapalina se začne vařit 2-3 minuty po zapnutí hořáku.
• Skleněná keramika. V závislosti na modelu je doba varu 5-7 minut po zapnutí sporáku

Teplo

• Indukce. Samotná varná deska se nezahřívá, protože indukční těleso ohřívá pouze dno nádoby.
• Skleněná keramika. Varná deska pod pánví se zahřívá, protože pro vaření se musí nejprve zahřát samotná topná tělesa a teprve potom nádobí.

Bezpečnost použití

• Indukce. Protože se varná deska nezahřívá, je riziko popálení při vaření minimální. Většina modelů je automatická: když je pánev na sporáku, povrch se zapne. Po vyjmutí nádobí se vypne.
• Skleněná keramika. Navzdory skutečnosti, že samotný panel zůstává studený, hořáky se zahřívají. Sklokeramické panely nejsou vybaveny automatikou, takže proces vaření je řízen ručně.

Nevýhody povrchu

• Indukce. Jídlo na indukčních vařičích se připravuje pouze ve speciálních nádobách s magnetickým dnem. Žádné jiné nádoby nejsou vhodné, protože se nezahřívají.
• Skleněná keramika. Povlak musí být pečlivě udržován. Panel je odolný proti poškrábání, zejména od krystalků cukru a soli, ostrým nárazům a opakovanému zahřívání špinavého povrchu, proto je nutné kamna udržovat stále v čistotě.

Jaký povrch zvolit?

Každá žena v domácnosti se snaží koupit spolehlivé domácí spotřebiče, které nebudou vyžadovat zvláštní péči. Z tohoto pohledu je indukční povrch lepší než sklokeramický. K čištění stačí otřít vlhkou houbičkou, zatímco mastnotu a nečistoty lze ze sklokeramiky odstranit pouze speciálními chemikáliemi.

Z hlediska funkčnosti je na tom indukční varná deska také lépe než sklokeramická. Jídlo se na něm vaří mnohem rychleji a používání panelu je bezpečné, protože se neohřívá samotný povrch, ale nádobí na něm stojící. Takové povrchy jsou ale dražší než sklokeramické a k vaření lze použít pouze speciální pánve se silným magnetickým dnem.

Stojí za to mluvit o nádobí samostatně. K indukčním vařičům se pořizuje speciální nádobí. Na sklokeramických površích teoreticky můžete vařit na jakékoli pánvi. Praktické zkušenosti ale ukazují, že je lepší nepoužívat měděné a hliníkové nádoby, protože zanechávají na povrchu nevzhledné stopy. Samotné nádobí navíc musí být zvenku suché.

Pokud mluvíme o nákladech na povrchy, pak se indukční vařič, i když to bude stát více, plně zaplatí v prvním roce používání kvůli nízké spotřebě energie.

Obecně platí, že při nákupu varné desky byste měli věnovat pozornost ne tolik principu ohřevu, ale spolehlivosti výrobce. Výhody a nevýhody indukčních a sklokeramických varných desek jsou téměř totožné, proto je větší pozornost věnována funkčnosti a ceně konkrétního modelu.

Dnes si povíme o výběru nenahraditelného kuchyňského sporáku pro každou rodinu. V prvním díle si povíme o elektrických sporákech: tradičních, sklokeramických a indukčních, dále o plynových sporákech, troubách a dalších nových technologiích

• Jednoduché možnosti rozpočtu
• Skleněné keramické desky
• indukční sporáky

Elektrické sporáky lze v podstatě rozdělit na plnohodnotné, „smontované“, jak se říká – tady je varná deska a trouba – a to vše samostatně. Pořizovat byste je měli podle toho, zda potřebujete malou přenosnou varnou desku, nebo zařizujete kuchyň, případně obecně chcete samostatné místo pro troubu a samostatné místo pro samotný sporák.

Sklokeramický elektrický sporák Smeg s velkým počtem hořáků

Nejprve byste se měli rozhodnout pro rozměry vašeho budoucího nákupu. Zvláště pokud se jedná o plnohodnotný sporák, a nejen varnou desku. Zpravidla mají standardní velikosti: výška – 85 cm, hloubka – 50-60 cm, ale šířka se výrazně liší – od 30 do 90 cm, v závislosti na konfiguraci samotných kamen. Existují desky široké 100 cm (například značka SMEG).

⇡#Jednoduché možnosti rozpočtu

Při výběru jednoduchého, bezproblémového elektrického sporáku s klasickými hořáky byste měli věnovat pozornost především topným plochám. Liší se: může to být buď plochý litinový hořák, nebo spirálová verze s otevřeným topným tělesem (trubkový elektrický ohřívač).

Elektrický sporák „Electra“ sovětské a ruské výroby, částečně s otevřeným topným tělesem: jako tank

Nevýhodou spirálových hořáků je jejich vysoká spotřeba energie při poměrně nízké účinnosti. Pokud však zvolíte přenosný sporák s otevřeným topným tělesem, stane se nepostradatelným pomocníkem například na venkově. Pravda, málokdo to vyrábí; Jedná se především o ruské značky: Zlata, Mechta, Darina, Rolsen atd.

Ruská dvouplotýnková spirálová kamna Dream s otevřeným topným tělesem

Významnou nevýhodou litinového povrchu je jeho postupná deformace, musí být vyměněn každé 2-3 roky. Navíc: hořák jen tak pro váš sporák nikde nekoupíte (pokud máte to štěstí, že máte něco vzácného). Ale většinou má mistr bytových a komunálních služeb všechno, nebo ví, kde to sehnat. A trhy taky nikdo nezrušil. Mimochodem, topná tělesa také nejsou všelékem, velmi obtížně se čistí.

Tradiční elektrický sporák BEKO s litinovými hořáky

Druhou vážnou nevýhodou tradičních elektrických sporáků je setrvačnost a pomalý ohřev. A to i přesto, že existují tři typy hořáků: střední výkon, vysoký výkon (expresní hořáky, označené červeným kroužkem uprostřed) a automatický. Ty druhé se mimochodem liší od prvních pouze v tom, že se zahřejí za 7 minut, ne za 10. Ale stále je to velmi dlouhá doba.

Moderní elektrický sporák Gorenje: rychlejší hořáky jsou označeny jasně červenou tečkou

Automatické hořáky jsou však vybaveny speciálním senzorem ve středu, který pomáhá určit teplotu nádobí: hořák nezávisle určuje okamžik, kdy se voda vaří, a poté resetuje napájení.

Tradiční elektrické sporáky se vyrábějí od nepaměti, a co víc, ještě nedávno v Rusku existovaly předpisy, které vyžadovaly instalaci objemného a levného elektrického sporáku v každém domě bez plynu se slevou na placení za elektřinu. Nyní se takové desky často jednoduše vyhodí nebo darují zdarma (jako Electra z obrázku výše). Podobné elektrické sporáky vyrábí ruská Mechta, De Luxe, ale i západní Hansa, Gorenje, BEKO, Arsenik, Kaiser, Ariston a ARDO.

⇡#Sklokeramické desky

Sklokeramická elektrická kamna se od tradičních liší hladkým zrcadlovým povrchem, kde jsou hořáky označeny spíše schematicky. Současně si všimneme, že existují běžné a dvouokruhové hořáky. U druhého jmenovaného snadno upravíte ohřívací plochu na větší či menší průměr, pro velkou pánev nebo malý rendlík. Kulatý hořák tak můžete proměnit v oválný pro rovnoměrný ohřev kachňat, táců na ryby a dalších nestandardních pokrmů.

Sklokeramická varná deska AEG

Začnou se okamžitě zahřívat od topného tělesa umístěného pod sklokeramickou deskou: materiálu, ze kterého je sklokeramická varná deska vyrobena. Je docela odolný a vydrží i pád těžkého předmětu – i když je lepší neexperimentovat s dovedností, kterou můžete rozbít. Kromě topných těles mezi takové panely patří halogenové hořáky s žárovkami, které vyzařují teplo, a také hořáky Hi Light, kde topným tělesem je hadovitý pás vyrobený ze speciální slitiny.

Principem činnosti jsou sklokeramická kamna podobná běžným litinovým kamnům, kde jako přenosový článek slouží topné těleso. Rychle se zahřívá, ale ochlazuje poměrně pomalu, takže „zbytkové teplo“ zde není prázdnou frází. V tom smyslu, že se to dá použít.

Sklokeramická varná deska BOSCH

Moderní sklokeramický sporák má oproti klasickému elektrickému mnoho výhod: jde především o jeho tepelnou vodivost. Jeho účinnost je vyšší, protože hořák sklokeramických kamen vede teplo dobře vertikálně a hůře horizontálně: jinak řečeno, dno se lépe zahřívá a prostor kamen je menší. Sklokeramická kamna dřívějších generací (například Bomann) vychladnou poměrně dlouho (cca 15 minut), ale moderní to zvládnou mnohem rychleji.

Sklokeramický panel Teka s dotykovým ovládáním vypadá spíše jako palubní deska sportovního vozu

Taková moderní kamna také dokážou změnit ohřívací zónu (to znamená, že při vaření turka se nespotřebuje celý hořák), automaticky snížit teplotu po uvaření nebo jednoduše ve vámi určený čas. Design je také brán v úvahu: přísný a stylový černý povrch dokonale zapadne do interiéru každé kuchyně.

Sklokeramická varná deska Samsung s dotykovým ovládáním

Pravda, jsou zde i nevýhody: nádobí na sklokeramická kamna musí mít rovné dno bez ohybů, pro plný kontakt s topným panelem (sbohem staré smaltované pánve) – nejlépe se hodí nerezové nádobí, hůře sklokeramické ( špatně vede teplo) a také s měděným a hliníkovým dnem kvůli tomu, že zanechává stopy. Pro snížení tepelných ztrát je opět nutné, aby dno hrnců a pánví odpovídalo průměru hořáku, nebo se k němu alespoň co nejvíce blížilo.

Dnes vyrábí sklokeramická kamna všechny a různé: Ariston, Bosch, Electrolux, Siemens, Viking, ARDO, Zanussi, Bomann, Miele, AEG, Fagor a další.

⇡#Indukční vařiče

Nejnovější technologií jsou indukční varné desky na sklokeramickém povrchu. Nyní jsou uznávány jako nejúčinnější a nejúspornější a vzhledem jsou velmi podobné sklokeramickým. Zahřívání takového povrchu vypadá netradičně: dno pánve se zahřívá přímo, ale hořák se nezahřívá ani nesvítí. Obecně platí, že nádobí se samo ohřívá, ale povrch také není studený, protože zbytkové teplo je stále přítomno, i když trochu – ve srovnání se sklokeramikou a jinými kamny.

Indukční varná deska Maxima

Princip činnosti indukčního hořáku je založen na indukovaných vířivých proudech, které ohřívají kovové nádobí, které je vytvářeno vysokofrekvenčním magnetickým polem o frekvenci 20-100 kHz pomocí elektromagnetické cívky. Podle Faradayových zákonů magnetické pole proudu, pronikající dnem pánve, v ní indukuje elektrické proudy. A protože to není dlouhý drát, ale disk, proudy v něm, jak se říká, „jdou do kruhu“: ohřívají dno (které je zdrojem tepla) a s ním i jídlo. Mimochodem, na rozdíl od sklokeramických sporáků, kde je potřeba nejprve nahřát spirálu topného tělesa, poté sklokeramický povrch a až poté dno pánve.

Prémiová indukční varná deska od společnosti Siemens

V tomto případě se hořák vypne okamžitě, když vyjmete nádobí ze sporáku: žádná elektřina nebo teplo navíc nedojde k plýtvání, není potřeba čas na zahřátí a nic se nepřipálí.

Indukční vařiče mají ale i nevýhody: nelze na ně například pokládat nádobí s magnetickým dnem a obecně je nejlepší používat speciální nádobí vyrobené z materiálu, který efektivně pohlcuje energii magnetického pole. Poslouží však i běžné ocelové nádobí (včetně nerezového) – hlavní je, že má ploché dno. Mezi nevýhody lze také poznamenat, že špičkový příkon elektrických sporáků je poměrně vysoký, což představuje velké zatížení elektrické sítě.

Prémiová indukční varná deska Electrolux

Mimochodem účinnost indukčních vařičů dosahuje 90%, na rozdíl od 60-70% u sklokeramických a 30-60% u plynových. Protože, jak víte, přebytečné teplo nezmizí, jakmile se nádobí zahřeje.

A tady je ruský vývoj: stolní indukční vařič Darina

Zde jsou obecně všechny základní informace, kterými byste se měli vyzbrojit, abyste si správně vybrali elektrický sporák. Zbytek záleží na vaší fantazii, rozpočtu a konkrétních podmínkách ve vaší kuchyni.

V příštím díle si povíme o plynových sporákech, troubách a nových technologiích.